Dunkle Schokolade Vergleich 2025

Schwarze Schokolade enthält meist zwischen 50 und 100 Prozent Kakao.

Bei dunkler Schokolade liegt der Kakaoanteil in der Regel zwischen etwa 50 und 100 Prozent. Je höher der Kakaoanteil, umso intensiver ist der Geschmack nach Kakao, wie diverse Schokoladen-Tests im Internet zeigen.

Während Milchschokolade wegen des hohen Zuckergehalts meist nur als angenehm süß im Geschmack wahrgenommen wird, offenbaren sich beim Essen von dunkler Schokolade komplexe blumige oder sogar säuerlich-fruchtige Aromen, die je nach Anbaugebiet des Kakaos variieren, wie Schokoladen-Tests im Internet zeigen.

Eine kaum noch herausschmeckbare Süße hat dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 90 % oder höher. Nicht jeder findet Geschmack an einer so herben Schokolade, doch in Kombination mit einem aromatischen Kaffee, einem guten Rotwein oder Whisky kann sie integraler Bestandteil eines besonderen Genussmoments werden.

Ergänzen sich gut: Ein kräftiger Portwein und eine dunkle Schokolade ohne Zucker und mit hohem Kakaoanteil.

EU-Bio-Siegel.

Ein auf der Verpackung angebrachtes Bio-Siegel wird von vielen Konsumenten als Qualitätsmerkmal betrachtet. Jedoch sagt die Bio-Zertifizierung nicht immer zuverlässig etwas über die Qualität des verarbeiteten Kakaos aus. Einerseits können sich Kakaobauern in einigen Anbauregionen die Bio-Zertifizierung ihres Produkts gar nicht leisten, andererseits aber auch das Ausbringen teurer Pestizide nicht: Produziert wird hier ein unbelasteter, hochwertiger Kakao ohne Bio-Siegel.

Auch Bio-zertifizierte Schokolade sollten Sie nicht allzu unkritisch konsumieren: Ein Bio-Siegel ist keine Garantie auf Schadstofffreiheit.

Je nach Siegel gelten für die Herstellung pflanzlicher und tierischer Lebensmittel mehr oder weniger strenge Vorschriften hinsichtlich der Anwendung von Dünge- und Pflanzenschutzmitteln sowie der Haltebedingungen von Nutztieren. Die EU-Bio-Verordnung erlaubt beispielsweise den Einsatz von Insektenschutzmitteln und natürlichen Aromen.

Das Bio-Siegel ist also ein guter Hinweis auf ökologische Anbau- und Produktionsmethoden, garantiert aber keine vollständige Schadstofffreiheit. Für eine möglichst hohe Qualität sollten Sie zusätzlich auf Transparenz des Herstellers, Herkunft der Rohstoffe,
schonende Verarbeitung, Laborprüfungen und eine sorgfältige Verpackung und Lagerung achten. So können Sie sicherstellen, dass Sie
ein Produkt wählen, das sowohl nährstoffreich als auch möglichst frei von unerwünschten Rückständen ist.

Vegane Schokolade enthält keinerlei tierische Produkte, also weder Kuhmilch noch tierische Fette. Bei Milchschokolade wird statt der Kuhmilch meist Reis- oder Sojamilch verarbeitet. Da hochwertige Bitterschokolade ohnehin keine Milch enthält, ist sie in der Regel automatisch auch vegan.

• zu unserem Vergleich veganer Schokolade

Tipp: Auf der sicheren Seite sind Sie, wenn weder Milchpulver noch sogenanntes Butterreinfett auf der Liste der Zutaten Ihrer dunklen Schokolade zu finden sind.

Die Bioqualität dieser Alnatura Schokolade Dunkle Nuss kann bei uns punkten, genau wie 26 % ganze Haselnüsse.

Dunkle Schokolade hat ähnlich viele Kalorien wie Milchschokolade. Auf durchschnittlich etwa 2.300 Kilojoule bzw. etwa 550 Kilokalorien pro 100 g kommen die Sorten aus unserem Dunkle-Schokoladen-Vergleich. Selbst Sorten mit eher niedrigem Brennwert enthalten noch etwa 2.000 Kilojoule auf 100 g.

Hinweis: Ein Geheimtipp zum Abnehmen ist dunkle Schokolade daher nicht. In Maßen ist dunkle Schokolade allerdings wegen des niedrigeren Zuckergehalts eine gute Alternative zu herkömmlicher Milchschokolade.

Vielleicht interessieren Sie sich ja auch für Schokolade verschiedener Marken:

• • zu unserem Lindt-Schokolade-Vergleich

Des Weiteren gibt es noch viele weitere bekannte Marken die dunkle Schokolade im Sortiment haben:

• Lindt Excellence
• Ritter Sport
• Alnatura
• Edelmond
• Hachez
• Vivani
• Rapunzel Kakao-Schokolade
• Claudio Corallo
• Piura Porcelana

Zuckerfreie Schokolade der Marke Edelmond enthält nichts als bei niedriger Temperatur verarbeitete Kakaobohnen. Sie ist aus ernährungsphysiologischer Sicht besonders hochwertig, schmeckt aber ungewohnt bitter.

Zartbitterschokolade besteht zu großen Teilen aus Kakaobohnen: Sie werden fermentiert und anschließend meist geröstet und zusammen mit einigen Zusatzstoffen zu einer dickflüssigen Masse, der sogenannten Kakaomasse, verarbeitet. Die Kakaomasse wird einige Stunden lang gerührt („conchiert“), bis sie eine zarte, cremige Konsistenz erreicht und dann in Tafelformen gegossen.

Während einige wenige schwarze Schokoladen, wie beispielsweise die Schokolade von Edelmond, aus 100 % rohen Kakaobohnen hergestellt werden und keinerlei Zusatzstoffe enthalten, werden vielen Zartbitterschokoladen Zucker und Aromen wie Vanille zugesetzt.

Anstelle von herkömmlichem raffiniertem Zucker finden sich aber in immer mehr Sorten Alternativen wie Xylit oder gemahlene Datteln als Süßungsmittel, beispielsweise in den Schokoladen der Marken Xucker und Makri.

Wenn Sie eine dunkle Schokolade kaufen möchten, die ausschließlich naturbelassene Inhaltsstoffe enthält, dann ist eine mit Datteln gesüßte Bitterschokolade empfehlenswert.

Der enthaltene Fruchtzucker hat allerdings denselben Brennwert wie haushaltsüblicher Raffinadezucker, sodass Sie sich damit keinen Vorteil verschaffen, wenn Sie auf eine kalorienarme Ernährung setzen.

Xylit hat bei einem um etwa 40 % niedrigeren Brennwert dieselbe Süßkraft wie Haushaltszucker und ist daher besonders für Menschen interessant, die Wert auf eine figurbewusste Ernährung legen.

Die Vor- und Nachteile von mit Xylit statt mit Raffinadezucker gesüßter Schokolade haben wir an dieser Stelle übersichtlich für Sie zusammengefasst:

Hinweis: Zwar ist günstige dunkle Schokolade von Milka wegen ihres hohen Zuckergehalts unter Experten eher verpönt, für Bitterschokoladen-Einsteiger kann die besonders zartschmelzende, an Milchschokolade erinnernde Milka Zartbitter aber ein guter Startpunkt auf dem Weg zu herberen Edelbitter-Sorten sein.

Ob zuckerfreie Schokolade oder Milchschokolade: Beides hat eine hohe Energiedichte.

4. Gibt es einen Dunkle-Schokolade-Test bei der Stiftung Warentest?

In der Ausgabe 12/2007 überprüfte die Stiftung Warentest insgesamt 25 Bitterschokoladen-Sorten in den Kategorien Geschmack, Zusammensetzung und Schadstoffe.

Die Lindt-Schokolade Excellence 70 % landete mit der Note 2,7 im Mittelfeld.

Neben der dunklen Schokolade von Discountern wie Aldi und Lidl schneidet besonders die Edelbitter-Schokolade von Ritter Sport bei der Stiftung Warentest gut ab: Nicht nur ihre sensorische, sondern auch die mikrobiologische Qualität des Produkts überzeugte die Tester.

Lediglich die enthaltenen Schadstoffe – darunter vor allem Kadmium und Mineralöl – führten wie bei fast allen anderen getesteten Schoko-Sorten auch zu leichten Abwertungen.

Testsieger der dunklen Schokoladen wurden die Sorten Moser-Roth von Aldi sowie Fairglobe und J.D. Gross von Lidl.

5. Fragen und Antworten rund um das Thema dunkle Schokolade

• Wie lange ist dunkle Schokolade im Vergleich haltbar?

  Auch die beste dunkle Schokolade ist nicht unbegrenzt lagerfähig. Bei richtiger Lagerung ist dunkle Schokolade bis zu zwei Jahre haltbar:

  • Kühl & trocken: Ideal ist eine Lagertemperatur zwischen 12 und 18 °C. Wird die Schokolade wärmer gelagert, kann sich ein weißlicher Belag aus Fett bilden. Wird die Schokolade in feuchter Umgebung gelagert, löst sich Zucker, der sich auf der Oberfläche der Tafel ablagert. Weder Fett- noch Zuckerreif sind schädlich, sie stören aber das Geschmackserlebnis.
  • Luftdicht: Dunkle Schokolade ist licht- und sauerstoffempfindlich. Lagern Sie sie daher möglichst luftdicht und dunkel verpackt, so hält sich diese Schokolade nach dem kaufen am längsten
  • Fern von geruchsintensiven Lebensmitteln wie Käse und Wurst: Vor allem weiße, aber auch dunkle Schokolade neigt dazu, fremde Gerüche – beispielsweise von Kaffee, Tee oder auch Käse und Wurst anzunehmen, wenn sie zu dicht beieinander gelagert werden. Auch hier hilft eine luftdicht verschlossene Verpackung.

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• Wie viel Eisen enthält dunkle Schokolade im Vergleich?

  Eine 100-g-Tafel dunkler Schokolade enthält etwa 6,7 mg Eisen. Zum Vergleich: Spinat, der nicht selten als besonders eisenreiches Gemüse gehandelt wird, kommt nur auf etwa 2,9 mg pro 100 g. Um einem Eisenmangel vorzubeugen, können Sie also ruhig öfter mal dunkle Schokolade genießen oder zum ungesüßten Kakaopulver greifen.

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Videos zum Thema Dunkle Schokolade

In diesem YouTube-Video begibt sich der Moderator auf eine geschmackliche Abenteuerreise und probiert eine Schokolade mit einem beeindruckenden Kakaoanteil von 100%. Dabei erklärt er die Besonderheiten von dunkler Schokolade und teilt seine Eindrücke mit den Zuschauern. Mit einer Mischung aus Humor und Fachwissen bietet diese Moggyrunde eine unterhaltsame und informative Runde um das Thema dunkle Schokolade.

In diesem YouTube-Video erfahren wir, warum dunkle Schokolade derzeit im Trend liegt und welche Vorteile sie im Vergleich zur Vollmilchschokolade bietet. Es werden die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Bitterschokolade beleuchtet und Tipps gegeben, wie man sie am besten genießen kann. Tauche ein in die Welt der dunklen Schokolade und entdecke ihre köstlichen Vorzüge!