Das Wichtigste in Kürze
  • Xylit, auch Birkenzucker genannt, ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Die Konsistenz von Xylit ist laut verschiedenen Tests im Internet ähnlich wie Zucker. Ob zum Süßen oder Verfeinern von Backwaren, Desserts oder Getränken, Xylit ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Sehr feiner Xylit kann ähnlich wie Puderzucker für Backwaren verwendet werden.

1. Was ist der Unterschied zwischen Xylit und herkömmlichem Zucker?

Zucker wird aus Zuckerrüben hergestellt, die durch Raffination zu weißem Zucker verarbeitet werden. Xylit hingegen wird aus Holzzucker, auch unter der Bezeichnung Xylose bekannt, gewonnen. Xylit ist ein natürliches Süßungsmittel, das durch die Umwandlung von Pflanzenfasern in Holzzucker entsteht. Für gewöhnlich werden die Pflanzenfasern der Birkenrinde verwendet. Aber auch Buchenholz, Maiskolben oder Stroh dienen als Quelle.

Xylit enthält im Vergleich zu normalem Haushaltszucker um ungefähr 40 % weniger Kalorien, überzeugt jedoch mit einer ähnlichen Süßkraft wie Zucker. Wollen Sie Ihren Zuckerkonsum reduzieren, ohne dabei auf Süßes zu verzichten, dann greifen Sie am besten zu Xylit. Weitere pflanzliche Süßungsmittel finden Sie zum Beispiel in unserem Stevia-Vergleich.

Aufgrund dieser Eigenschaften wird Xylit in Kaugummis als Süßungsmittel eingesetzt. Zudem hat sich in verschiedenen Xylit-Tests im Internet herausgestellt, dass Xylit die Zähne schützt, denn der regelmäßige Konsum von Birkenzucker soll zum Erhalt der Zahnmineralisierung beitragen und der Entstehung von Karies vorbeugen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Xylit als Alternative zu Haushaltszucker für die Herstellung von Marmelade, denn Xylit hat hervorragende Konservierungseigenschaften. Sie müssen nicht extra einen Gelierzucker kaufen, wenn Sie Xylit zu Hause haben.

2. Gibt es auch Xylit mit Bio-Qualität?

Xylit aus biologischem Anbau gibt es nicht sehr häufig. Hersteller von Bio-Xylit verwenden häufig Maiskolben als Basis, diese Produkte werden von den meisten Verbrauchern allerdings als weniger hochwertig angesehen. Auch wenn Sie kein Bio-Produkt kaufen, können Sie der Umwelt etwas Gutes tun, indem Sie sich für FSC-zertifizierten Xylit entscheiden, denn Birkenzucker mit FSC-Logo wird aus Holz hergestellt, das aus nachhaltiger Forstwirtschaft stammt.

3. Was sagen Xylit-Tests im Internet zur Verträglichkeit für Diabetiker?

Xylit wird vom Körper anders abgebaut als herkömmlicher Zucker, weshalb der Blutzuckerspiegel nach dem Konsum kaum bis gar nicht ansteigt. Der Abbau von Xylit erfolgt so gut wie insulinunabhängig, weshalb der Birkenzucker der ideale Zuckerersatz für Diabetiker ist. Der glykämische Index von Xylit liegt bei ungefähr 10, ist also sehr niedrig.

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