Kokosblütenzucker Test 2017

1. Kaufkriterien für Kokosblütenzucker: Darauf müssen Sie achten

1.1. Form: Kokosblütenzucker oder Kokosblütensirup?

Kokosblütensirup entsteht beim Einkochen des Safts aus der Palmblüte. Der Saft dickt ein und wird so zu einem Sirup, der dann abgefüllt werden kann. Für den Zucker wird der Sirup dann noch weiter eingedickt, sodass Zuckerblöcke entstehen, Jaggery genannt, die dann zu Kokoszucker-Granulat zermahlen werden.

Kokosblütensirup hat den Vorteil, dass man ihn auch einfach zum Süßen bereits fertiger Gerichte wie Pancakes nutzen kann. Zum Backen eignet sich kristallisierter Kokoszucker. Die Mengenangaben zu dem herkömmlichen Zucker können dabei direkt auf den Kokosblütenzucker übertragen werden.

Vorteil von Kokosblütensirup gegenüber dem kristallinen Zucker, sehen Sie hier noch einmal im Überblick:

1.2. Bio, Fair Trade, Nachhaltigkeit: Palmzucker wird biologisch hergestellt, muss aber weite Wege zurücklegen

Hersteller müssen verschiedene Auflagen erfüllen, um Ihre Produkte als bio zertifizieren zu lassen. Dazu zählt der nachhaltige Anbau, ohne die Verwendung von chemischen Mitteln. Viele Zuckeralternativen wie Stevia oder Xylit können daher nicht als Bio-Produkt angeboten werden, weil sie chemisch gewonnen wurden.

Fair Trade, also fairer Handel, bezeichnet das Abkommen zwischen Produzenten und dem Handel, das einen Mindestpreis für die Erzeugnisse regelt. So werden faire Bezahlungen für die Bauern garantiert. Produkte, die fair gehandelt sind, erhalten ein entsprechendes Siegel.

Bei Kokoszucker handelt es sich in vielen Fällen um Bio-Produkte mit Fair-Trade-Siegel. Trotzdem sollten Sie nicht außer Acht lassen, dass Kokoszucker aus Asien importiert werden muss und damit einen besonders weiten Transportweg hat. Möchten Sie also auf eine nachhaltige, umweltschonende Ernährung achten, empfehlen wir Ihnen regionale Produkte, wie z.B. Honig oder aber kalorienarmer Erythrit aus biologisch angebauten Pilzen aus Europa.

1.3. Marken und Hersteller

Die Hersteller Lotao und Tropicai haben sich auf die Entwicklung und Produktion von Produkten aus der Kokosnuss und der Kokospalme spezialisiert. Neben Kokosblütenzucker umfasst das Angebot daher auch Kokosmehl, Kokosmus und Kokoswasser.

Die meisten Hersteller stammen aus der Kategorie der Biomarken. Darunter fallen z.B. auch Alnatura, Biohelden und Rapunzel. Einen Überblick über Marken, unter denen Kokosblütenzucker angeboten wird, sehen Sie hier:

• Alnatura
• Biohelden
• borchers
• Dr. Georg
• Kräuterladen
• Lotao
• Rapunzel
• Seitenbacher
• Sevenhills
• Tropicai
• Veganz
• Wohltuer

2. Arten von Süßungsmitteln

3. Fragen und Antworten rund um Kokosblütenzucker

• 3.1. Wie gesund ist Kokosblütenzucker?

  Kokosnussblütenzucker ist nur bedingt als gesündere Alternative zu herkömmlichen Zucker zu empfehlen. Denn zu circa 90 % besteht auch der Palmzucker aus Saccharose, also dem herkömmlichen Haushaltszucker. Auch für Diabetiker ist Kokosblütenzucker daher nur bedingt als gesündere Alternative zu empfehlen.

• 3.2. Wie wird Kokosblütenzucker hergestellt?

  Die Zuckerbauern klettern auf die 20 bis 25 Meter hohen Kokospalmen und stechen dort die Blüten der Pflanze auf. Daher wird der Kokoszucker auch öfter als Palmzucker bezeichnet. Der austretende Kokossaft wird gesammelt und anschließend über dem Feuer mehrere Stunden erhitzt. Die eingekochten Blöcke werden Jaggery genannt, die dann per Hand von den Bauern zerkleinert und gesiebt werden.

• 3.3. Wie verwende ich Kokosblütenzucker?

  Sie können Kokosnusszucker wunderbar als Ersatz zu Haushaltszucker in süßen Speisen und Getränken verwenden. Viele mögen den Zuckerersatz wegen seiner besonderes, karamelligen Note. Wir haben hier einige Vorschläge für Sie:

  • Pancakes können mit dem Sirup gesüßt werden oder Sie zerkleinern den festen Pulver im Mixer zu Puderzucker und streuen ihn darüber
  • Kaffee können Sie mit ein wenig Kokoszucker süßen, die Karamell-Note rundet den Geschmack besonders ab
  • vor allem Apfelkuchen lässt sich gut mit Kokosblütenzucker backen, weil die Geschmäcker sehr gut harmonieren

  Hier finden Sie einige Rezepte mit Kokosblütenzucker.

• 3.4. Wie viel Kokosblütenzucker statt Zucker?

  Kokosnussblütenzucker ersetzt den herkömmlichen Zucker eins zu eins. Er ähnelt herkömmlichem Zucker von der Süße her und verleiht den Gerichten und Backwaren zudem eine leichte Karamellnote.

• 3.5. Wo bekomme ich Kokosblütenzucker?

  Kokosblütenzucker kaufen Sie stationär in Bioläden und gut sortierten Supermärkten. Auch Drogerien wie dm und Rossmann bieten mittlerweile unter ihren Eigenmarken günstigen Kokosblütenzucker an.

• 3.6. Hat die Stiftung Warentest einen Test von Kokosblütenzucker durchgeführt?

  Das Institut hat bisher noch keinen Test zu Kokosblütenzucker durchgeführt und noch keinen Kokosblütenzucker-Vergleichssieger ermittelt. In einem Artikel vom 16.11.2015 hat sich die Stiftung Warentest aber mit Zuckeralternativen allgemein beschäftigt. Zusammengefasst: Zucker ist in hohen Mengen ungesund und Zuckeralternativen ebenso. Auch Süßungsmittel mit wenig Kalorien helfen nicht beim Abnehmen, denn sie lösen Heißhunger aus.