Deutscher Honig kommt in verschiedenen Farben, Geschmacksrichtungen und Konsistenzen daher. Dunkle Honige, darunter Wald-, Tannen- oder Fichtenhonig, sind oft flüssiger. Sie werden aus Honigtau gewonnen, also aus dem Saft der Baumnadeln, der von Blattläusen aufgenommen, verarbeitet und anschließend von den Bienen gesammelt wird. Ihr Geschmack ist oft kräftiger und besonders aromatisch. Zum Teil wird er auch als malzig und harzig beschrieben.
Heller deutscher Honig, wie Blütenhonig oder Rapshonig, der aus Nektar gewonnen wird, kann sowohl flüssig als auch cremig ausfallen – abhängig von dem jeweiligen Fruchtzucker-Traubenzucker-Verhältnis. Der helle Honig schmeckt in beiden Fällen häufig mild, leicht blumig und manchmal sogar beinahe fruchtig.
Sie möchten sich mit bestimmten Honigsorten im Speziellen beschäftigen? Dann empfehlen wir Ihnen, unsere folgenden Honigvergleiche zurate zu ziehen:
Guten Tag,
Ich hatte schon oft das Problem, das Honig, vor allem dann, wenn er als besonders hochwertig gekennzeichnet wurde, kristallisiert oder hart wird. Woran liegt das und spricht das wirklich für eine hohe Qualität?
Viele Grüße
Jonas
Lieber Jonas,
vielen Dank für Ihren Kommentar zu unserem Echter-Deutscher-Honig-Vergleich.
Tatsächlich werden viele günstige Honige von niedrigerer Qualität im Zuge ihres Herstellungsprozesses erhitzt. So wird sichergestellt, dass sie besonders lange flüssig bleiben. Allerdings gehen bei der Behandlung auch wertvolle Inhaltsstoffe verloren. Bei einem nicht erhitzten und damit in der Regel hochwertigeren Honig kann ein Erhärten schneller eintreten. Zudem erhärtet Honig, wenn er sehr kühl gelagert wird. Kristalle bilden sich vor allem in Honigen mit einem hohen Traubenzuckeranteil, zum Beispiel in Linden- oder Rapshonig. Auch das Kristallisieren ist also keinesfalls ein Zeichen für mindere Qualität.
Sowohl harten als auch kristallisierten Honig können Sie in ein Wasserbad stellen und das Wasser langsam erwärmen. 40 Grad Celsius sollten dabei jedoch nicht überschritten werden, um ein Zerstören wertvoller Inhaltsstoffe zu vermeiden. Der Honig sollte so schnell wieder geschmeidig und flüssig werden. Probieren Sie jedoch ruhig auch einmal die kristallisierten Parts des Honigs. Diese sind oft besonders lecker und erinnern an den Geschmack des Honigs frisch aus der Wabe.
Wir hoffen, wir konnten Ihre Frage beantworten.
Beste Grüße
Ihr Vergleich.org-Team