Agavendicksaft Vergleich 2022

Zuckerersatz liegt im Trend. Die Gründe, um z. B. zu Stevia, Erythrit oder Reissirup zu greifen, sind vielseitig.

Zum einen setzen viele alternative Ernährungsformen wie Paleo, Low Carb oder die vegane Ernährung auf Agavendicksaft und Zuckerersatz. Zum anderen gelten natürliche Süßungsmittel tendenziell als gesünder, da sie Mineralien enthalten.

Aber: Unabhängig davon, ob Sie Agavendicksaft zum Abnehmen verwenden oder auf eine neue Art Süßungsmittel setzen wollen: Zucker bleibt Zucker.

Obwohl Agavensirup ca. 1,2 Mal so stark süßt wie klassischer Haushaltszucker und Sie tendenziell weniger Süßungsmittel für einen identischen Effekt verwenden müssen, enthält Agavendicksaft dennoch Kalorien und ist nicht automatisch gesund.

Wie unsere obige Vergleichstabelle zeigt, enthalten 100 g Agavendicksaft im Schnitt 300 kcal.

1.1. Agavendicksaft enthält hauptsächlich Fructose

Der hohe Anteil von Fruchtzucker im Agavendicksaft macht das Süßungsmittel für Fructose-Allergiker ungenießbar.

Chemisch betrachtet besteht Haushaltszucker zu gleichen Teilen aus Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker). Agavendicksaft hingegen besitzt einen deutlich höheren Fructose-Anteil. Dieser kann leicht variieren, beträgt im Schnitt zumeist 80 Prozent und damit liegt der Glucose-Wert bei ca. 20 Prozent.

Für Menschen mit einer Fructose-Allergie stellt Agavendicksaft somit keine Alternative dar. Sollten Sie nach dem Konsum von Agavendicksaft unter Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit leiden, raten wir Ihnen dringend zu einem Arztbesuch.

Auch wenn Sie nicht unter einer Fructose-Intoleranz leiden, kann sich ein übermäßiger Verzehr auf den Organismus auswirken und den Stoffwechsel belasten. Nutzen Sie Agavendicksaft daher besser nur in Maßen.

1.2. Agavendicksaft bei Diabetes?

Aufgrund des hohen Fructose-Spiegels im Agavensirup besitzt das Süßungsmittel einen niedrigen glykämischen Index. Genauer: Agavendicksaft hat nahezu den niedrigsten glykämischen Index aller Zucker-Alternativen und ist damit besonders interessant für Diabetiker.

Der Vorteil von Agavendicksaft gegenüber Zucker besteht nicht nur darin, dass er eine geringere Kalorienmenge aufweist, sondern der hohe Anteil an Fructose verhindert zudem ein rasantes Ansteigen des Blutzuckerspiegels.

Doch auch hier ist Vorsicht geboten. Wer unter Diabetes leidet und große Mengen Agavendicksaft konsumiert, läuft Gefahr, seinen Blutzuckerspiegel durcheinander zu bringen. Genießen Sie den Sirup daher nur wohl dosiert und besprechen Sie ggf. mit Ihrem Arzt, ob der Dicksaft eine geeignete Alternative für Ihre Ernährung darstellt.

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Agavendicksaft wird aus dem Kern der Agave gewonnen. Diese wächst vorwiegend im tropischen bis subtropischen Raum Mittelamerikas. Um die flüssige Zucker-Alternative herzustellen, wird der Saft erhitzt und ändert so nach und nach seine Konsistenz.

Im Schnitt bedeutet das: Je dunkler der Sirup, desto stärker wurde der ursprüngliche Agavensaft reduziert. Wie sich das auf den Geschmack auswirkt, verraten wir Ihnen in der folgenden Tabelle:

Typ	Kaufberatung
heller Agavendicksaft	Farbspektrum von durchsichtig bis bernsteinfarben Geschmack reicht von sehr neutral bis leicht karamellig neutrale Süße – ideal zum Verfeinern herzhafter Speisen färbt Speisen nicht stark ein x ohne intensiven Eigenschmack
dunkler Agavendicksaft	intensiv dunkle Färbung starker Karamell-Geschmack ungefiltert – besitzt eine höhere Anzahl an Mineralien etwas dickflüssiger – ideal zum Garnieren x verleiht Speisen einen dunkleren Farbton

Dunkler Agavendicksaft besitzt nicht nur eine dickere Konsistenz. Er wird oftmals auch in Rohkostqualität angeboten.

Hier setzen die Hersteller auf ein besonders schonendes Herstellungsverfahren und erhitzen ihr Produkt in der Regel nicht über 50 °C. Der Vorteil: Es bleiben die meisten essentiellen Nährstoffe und Spurenelemente im Sirup enthalten.

Wenn Sie Zucker durch Agavendicksaft ersetzen wollen, sollten Sie einige Tipps beherzigen.

1. Sie brauchen weniger Agavendicksaft als Zucker. Da der Sirup eine höhere Süßkraft hat, brauchen Sie im Schnitt auf 150 g Zucker nur 75 bis 100 g Agavensirup.
2. Agavensirup liefert zusätzliche Flüssigkeit. Im Gegensatz zu Zucker besitzt die Agavensüße eine flüssige Konsistenz. Damit Ihr Kuchen- oder Keksteig nicht zu flüssig wird und an Standfestigkeit verliert, sollten Sie die Menge an Mehl anpassen oder Bindemittel wie Bananen oder Apfelmus nutzen.
3. Der hohe Gehalt an Fructose führt beim Backen zu einer tiefen Bräunung. Wer einen sehr hellen Kuchenteig bevorzugt, sollte besser auf Zucker setzen.

Eine weitere Rezept-Inspiration liefert Ihnen das nachfolgende Video: