- Sirup aus dem Saft des Zuckerahorns ist ein natürliches Süßungsmittel.
- Ahornsirup wird in Qualitätsgrade eingestuft, wobei der hellste Ahornsirup der hochwertigste ist.
- Neben dem Qualitätsgrad lohnt sich beim Kauf ein Blick auf die Inhaltsstoffe sowie die Verpackung.
1. Welche Eigenschaften macht der beste Ahornsirup aus?
Herstellung von Ahornsirup
- Ahornsirup wird aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen, der v. a. in Kanada wächst
- der Baum muss mindestens 40 Jahre alt sein
- Erntezeit ist Ende Februar bis April
- der Baum wird für den Saft „angezapft“, welcher dann über mehrere Stunden zu Sirup eingekocht wird
- pro Jahr kann aus einem Baum Ahornsirup in der Menge von 1 bis 2 Litern gewonnen werden
Wenn Sie einen Ahornsirup kaufen möchten, beachten Sie den Qualitätsgrad des Ahornsirups. Je nach Erntezeit weist er eine andere Färbung auf, durch welche er in Qualitätsstufen bzw. -grade eingestuft wird. Dabei ist der aus früherer Ernte stammende Ahornsirup heller, später geernteter Ahornsirup hat eine dunklere Färbung.
Ahornsirupe der Grade AA oder A haben entsprechend bei Ahornsirup-Tests im Internet die Nase vorn, da dies die hochwertigsten und hellsten Sirupe mit sehr mildem Aroma sind. Ahornsirup Grad B hingegen ist dunkler und kräftiger im Geschmack, während C sehr dunkel und von einem sehr würzigen und intensiven Geschmack gekennzeichnet ist.
2. Worauf ist laut Ahornsirup-Tests im Internet noch zu achten?
Neben dem Qualitätsgrad und Ihren geschmacklichen Vorlieben sollten Sie darauf achten, dass es sich um einen Bio-Ahornsirup handelt und einen Blick auf die Inhaltsstoffe werfen.
Da es sich bei Ahornsirup um ein hochwertiges Produkt handelt, das aufwendig hergestellt wird, finden sich immer wieder billige, mit Zuckerwasser gestreckte Exemplare.
Wie Ahornsirup-Tests im Internet zeigen, gibt es eine Vielzahl namhafter und vertrauenswürdiger Hersteller, die den süßen Sirup gänzlich ohne weitere Zusätze vertreiben.
Beim Vergleich von Ahornsirup zeigt sich, dass er entweder in Glas oder Kunststoff verpackt erhältlich ist. Plastikbehälter haben weniger Gewicht und sind leichter in der Handhabung. In Kunststoff verpackter Ahornsirup kann im Kühlschrank problemlos sechs Monate aufbewahrt werden, er kann sich aber verfärben oder den Geschmack verändern, wenn er sehr lange aufbewahrt wird. In einem Behälter aus Glas kann der Sirup ohne Einschränkung gelagert werden – diese sind jedoch meist etwas teurer.
Hilfreich bei der Dosierung des Sirups ist außerdem eine Verschlusskappe – so spart man sich beim Kochen das Auf- und Zudrehen der Flasche.
Preislich haben Sie die Wahl: Sehr gute Ahornsirupe sind bereits für ca. 20 € pro Liter zu haben, es finden sich aber auch hochwertige Produkte um die 50 € pro Liter.
3. Ist Ahornsirup gesund?
Aufgrund seiner Süße wird Ahornsirup gerne als Ersatz für Zucker verwendet, wie z. B. Agavendicksaft oder Stevia.
Hinweis: Ahornsirup selbst weist aus Saccharose, Fructose und Gluctose einen Zuckergehalt von ca. 68 % auf!
Zudem hat Ahornsirup eine hohe Kaloriendichte – wie unsere Vergleichstabelle zeigt, hat ein Ahornsirup ca. 270 Kalorien pro 100 ml. Ahornsirup kann daher nicht als sehr gesund bezeichnet werden – dennoch ist er vegan, glutenfrei und enthält Vitamin B und Mineralstoffe wie Eisen, Zink sowie Antioxidantien in geringen Mengen.
Wie auch für andere natürliche Süßungsmittel gilt: In Maßen können Sie sich Ahornsirup im Tee, Joghurt oder ganz klassisch auf Pancakes bedenkenlos schmecken lassen!
Bildnachweise: Adobe Stock/Maridav (chronologisch bzw. nach der Reihenfolge der im Kaufratgeber verwendeten Bilder sortiert)
Wie viele unterschiedliche Hersteller hat die Redaktion von Vergleich.org im Ahornsirupe-Vergleich vorgestellt und bewertet?
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Welche Ahornsirupe aus dem Vergleich.org-Vergleich bieten das Meiste fürs Geld?
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Hallo, ich habe gelesen, es gibt auch noch einen Grad D – was hat es damit auf sich?
Liebe Emma,
vielen Dank für Ihr Feedback zu unserem Ahornsirup-Vergleich!
Das ist korrekt – Ahornsirup Grad D wird in Kanada als „industrial syrup“ bezeichnet und ist lediglich für die industrielle Weiterverarbeitung gedacht (z. B. in der Tabakindustrie). Er ist sehr dunkel und hat einen äußerst intensiven, fast unangenehmen Eigengeschmack, was ihn für den Verzehr eher ungeeignet macht – weswegen wir ihn auch in unserem Ratgeber außen vor gelassen haben.
Viele Grüße
Ihre Vergleich.org-Redaktion