Kuvertüre wird in der Regel im Wasserbad zwischen 32 und 45 Grad geschmolzen. Je nach Sorte kann die Kuvertüre auch in der Mikrowelle bei 600 Watt für zwei Minuten erhitzt werden.
Möchten Sie jedoch Pralinen oder andere Gebäcke mit einem besonders schön glänzenden Überzug versehen, so müssen Sie die Kuvertüre temperieren.
Gängige Kuvertüre-Tests im Internet zeigen, dass dies ein aufwendiger Prozess ist, welcher in drei Phasen unterteilt wird. Zunächst muss die Kuvertüre auf ca. 45 Grad erhitzt werden. Danach sollte diese auf ca. 27 Grad abkühlen, bevor sie erneut auf ca. 31 Grad erhitzt wird, um dann verarbeitet zu werden. Belohnt werden Sie nach diesem Aufwand mit einem besonders schönen Glanz.
Kann ich Kuvertüre auch mit normaler Schokolade mischen?
Hallo Frau Maier,
vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Vergleich von Kuvertüre.
Für einen schönen Glanz am Ende sollte die Kuvertüre nicht mit normaler Schokolade vermischt werden.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Beste Grüße
Ihr Vergleich.org-Team