Steakmesser Test 2017

1. Warum ist ein Steakmesser sinnvoll?

WMF Steakbesteck 12-teilig in einer edlen Holzbox.

Für viele Fleisch-Freunde gehört das Steakmesser zu den wichtigsten Utensilien in ihrer Küche. Es ist ein fester Bestandteil vom Steakbesteck, das Steakmesser und Gabeln beinhaltet, wie beispielsweise das WMF Steakbesteck im schönen Holzkasten oder das 6er Set Steakbesteck von Rösle. Es ist besonders scharf und wie das große Fleischmesser genau auf das Zerschneiden von einem Steak oder anderem Fleisch ausgerichtet. Sein Material und die Verarbeitung gleiten ohne Kraftaufwand durch das Fleisch, anstatt mit einem herkömmlichen Messer durch Druck zu zerren und zu sägen. So erleichtert ein scharfes und robustes Steakmesser den Genuss der fleischigen Mahlzeit. Für das Zerlegen von Geflügel wie Huhn oder Pute empfehlen wir hingegen besser eine spezielle Geflügelschere.

Die Klinge ist häufig leicht nach oben gebogen und durchschnittlich 12 cm lang. Besonders hochwertige Messer haben exklusive Holzsorten verarbeitet, die mit Nieten mit der Schneide verbunden sind. Diese Steakmesser mit Holzgriff haben allerdings auch ihren Preis. Wo liegt der Vorteil von Steak-Besteck? Warum lohnt es sich, für ein Steakmesser Karstadt zu besuchen oder sich ein Steakmesser von Zwilling zu bestellen? In unserem Steakmesser Vergleich 2017 haben wir für Sie die wichtigsten Vor- und Nachteile zusammengefasst:

2. Kaufberatung für Steakmesser: Darauf müssen Sie achten

2.1. Klingenmaterial und Länge

Die Messerklinge, das zeigen einschlägige Steakmesser-Tests, wird in der Regel aus Edelstahl gefertigt. Sie ist hygienisch und scharf, sollte aber regelmäßig geschliffen werden. Enthält das Messer Keramik, ist es sehr scharf, kann aber bei harten Früchten oder Knochen splittern. Die Steakmesserklinge ist häufig zwischen 10-13 cm lang und gleitet mühelos durch jede Art von Steak, ob blutig, medium oder durchgegart. Achten Sie darauf, dass Griff und Messerspitze in einem ausgewogenen Verhältnis stehen. Das Besteck sollte genug Raum zum Greifen bieten, die Schneide schwer und hochwertig sein, aber nicht zu viel Gewicht am vorderen Schwerpunkt haben.

2.2. Schliff

Makami Steakmesser mit Holzgriff und typischen Nieten.

Es gibt verschiedene Schliffe bei Messerklingen. Bei einem Messer für Steaks gibt es glatt geschliffene oder gezahnte Modelle. Dem Wellenschliff oder auch Sägeschliff wird eine hohe Schneidkraft und eine hohe Haltbarkeit zugesagt. Sind diese aber nicht scharf genug, wird das Steak eher unschön zerrissen. Handelt es sich um einen feinen Mikro-Sägeschliff, ist dieser daheim schwieriger nachzuschleifen. Da die Wellen eng aneinander liegen, benötigen Sie einen professionellen Messerschleifer oder die Hersteller-Firma. Sofern das Messer dick genug ist, werden gelegentlich sogar neue Wellen in die Schneide geschliffen.

Außerdem wird noch zwischen U- und V-Schliff unterschieden. Europäische Messer erhalten Sie in der Regel im U-Schliff. Dieser ist stumpfer, da sie zur Messerklinge hin abgerundet sind. Die Messer sind robuster aber auch weniger scharf, das Schneidgut wird beim Zerschneiden auseinander gedrückt. Japanische Messer werden zumeist im V-Schliff angeboten. Dieser ist gerader, glatter und wird bei guter Pflege sogar immer noch schärfer. Die Schneide ist dann aber auch sehr empfindlich und dünn.

Das beste Steakmesser sollte beidseitig geschliffen sein und mühelos durch ein Roastbeef, T-Bone-Steak und Entrecôte gleiten, egal welchen Schliff es hat.

2.3. Griffmaterial und Handlichkeit

Unser Steakmesser Vergleich zeigt: Egal ob Sie lieber ein schlichtes Edelstahl-Design bevorzugen, bei dem Schneide und Griff aus einem Guss gefertigt wurden, oder ob Sie es lieben, Holz in der Hand zu spüren: Wichtig ist, dass Sie das Messer gut greifen können und es angenehm in der Hand finden. Natürlich gibt es auch Produkte mit Verzierungen oder Prägungen am Griff oder Steakmesser mit Kunststoff-Griff. Auch wenn Sie ein Steakmesser günstig kaufen, sollte es gut in der Hand liegen. Wenn Sie eine außergewöhnliche Form ansprechend finden, nehmen Sie es am besten in die Hand um zu testen, ob das Design zu Lasten der Ergonomie geht.

2.4. Aufbewahrung

Laguiole Steakmesser-Set mit Bienen auf den Griffen.

Egal ob Sie ein Steakmesser 4er-Set Rösle oder ein Besteck 12-teilig erwerben: Achten Sie darauf, dass die Messer zwischen den Steak-Mahlzeiten sicher in einer geeigneten Schachtel oder mit Messerhüllen versehen aufbewahrt werden können. Steakmesser sind für einen regulären Besteckkasten zumeist ungeeignet, eher bietet sich ein Messerblock an. Einige Angebote in den diversen Steakmesser-Tests beinhalten edle Steakmesser, die auch in einer ebenso hochwertigen Holzbox geliefert werden. Diese Sets sind praktisch, ein schöner Hingucker und lassen sich wunderbar verschenken – nicht nur an Steak-Liebhaber und Grillfreunde.

3. Pflege und Reinigungstipps

Auch Ihr persönlicher Steakmesser Vergleichssieger sollte gepflegt werden, egal ob 4er Set Rösle Steakmesser oder ein WMF Steakmesser Set: Damit Ihr Steakmesser auch scharf bleibt, sollten Sie es zeitnah nach der Nutzung reinigen. So greifen die Säuren der Lebensmittel den Stahl nicht an. Vermeiden Sie die Reinigung im Geschirrspüler, auch wenn der Hersteller dies angibt. Das scharfe Reinigungsmittel greift den Stahl an und kann die Messer rosten oder sogar stumpf werden lassen. Ebenso würde das Holz des Griffs schlimmstenfalls aufquellen. Wischen Sie einfach vorsichtig mit einem feuchten Tuch über die wirklich scharfe Schneide. Mit Holzpflegeöl können Sie gelegentlich Steakmesser mit Holzgriff pflegen. Wenn Sie das Steakmesser schärfen möchten, verwenden Sie am besten einen handelsüblichen Messerschärfer, ein Wetzstahl-Stab ist etwas für geübtere Hände.

Wie Sie Messer schärfen können, erfahren Sie in folgendem Video:

4. Beliebte Hersteller und Marken

Hinweis: Der Markenname Laguiole ist nicht geschützt, wodurch neben den besonders hochwertigen Originalen auch Fälschungen im Umlauf sind. Ein Steakmesser Laguiole kann ein Leben lang halten – kostet in der Regel aber auch über 100 Euro pro Stück.

Damit Sie das beste Steakmesser für Ihre Küche finden, haben wir noch einmal alle relevanten Marken und Anbieter für Sie aufgelistet:

• Böker
• Burgvogel
• Deglon
• Esmeyer
• Gefu
• Gräwe
• Güde
• Jamie Oliver
• Kershaw
• Kuhn Rikon
• Laguiole
• Opinel
• Tramontina
• Victorinox
• Windmühlenmesser
• WMF
• Wüsthof
• Zwilling

5. Fragen und Antworten rund um das Thema Steakmesser

5.1. Welche sind die besten Steakmesser?

Ob ein Steakmesser Domaine Laguiole oder ein Steakmesser Rösle: Scharf muss es sein und gut in der Hand liegen. Letzteres Kriterium ist aber auch individuell und Sie sollten dies vor dem Steakmesser Kauf selbst fühlen. Ist ein Steakmesser hochwertig, kann es allein schon ca. 100 Euro kosten. Wir empfehlen Ihnen einen potneziellen Steakmesser-Vergleichssieger, mit dem Sie scharfe Klingen erhalten, die mühelos leckeres Fleisch zerschneiden.

5.2. Was sagt der Steakmesser Test bei der Stiftung Warentest?

Einen speziellen Steakmesser-Test gibt es beim Institut noch nicht und wir können Ihnen die Steakmesser Empfehlung nicht mitteilen. Allerdings hat die Stiftung Warentest in der Ausgabe 12/2014 20 Küchenmesser untersucht. Darunter waren Kochmesser, Santokus japanischer Art und Keramikmesser. Geprüft wurden sie hinsichtlich ihrer Haltbarkeit sowie in den Kategorien Schneiden, Wiegen und Hacken und ob sie sich leicht reinigen lassen. Vergleichssieger wurde das besonders robuste Böker Forge Messer, gefolgt vom WMF Grand Class und dem Dick Premier Plus. Wer etwas mehr Geld investieren möchte, ist laut Stiftung Warentest mit dem Santoku Shun Premier der Tim-Mälzer-Serie gut beraten.

5.3. Warum gibt es Steakmesser mit Holzgriff?

Im Gegensatz zu manchen Griffen aus Kunststoff sind Holzgriffe robust und fühlen sich angenehm in der Hand an. Die Griffschalen aus Holz sollten ausbalanciert sein, das heißt, dass das Messer zu keiner Seite hin schwerer als zur anderen ist. Die Holz-Griffe werden mit den bekannten Nieten mit der Schneide verbunden. Es gibt sogar Kunststoff-Besteck (zumeist in Schwarz), dass diesen Effekt nachahmt, ohne wirklich über rostfreie, hochwertige Nieten zu verfügen. Ein schönes Steakmesser mit Holzgriff schmeichelt Hand und Auge, vor allem, wenn besondere Hölzer verwendet werden. Bei einem Laguiole Steakmesser kommen beispielsweise Holz-Sorten wie Amourette, Ebenholz, Thuya, Palisander oder Rosenholz zum Einsatz und beeindrucken Grillfreunde und ihre Gäste.

5.4. Wo kann ich Steakmesser kaufen?

Sie bekommen ein gutes und günstiges Steakmesser am einfachsten in einem Online-Shop. Die Auswahl ist sehr groß, zumeist werden 2er-Set, 4er- oder 6er-Set angeboten, gelegentlich finden Sie auch 12-teiliges Steakbesteck oder Kinderbesteck. Sie können sich an Kundenbewertungen orientieren oder Kontakt mit dem Verkäufer aufnehmen. Natürlich bieten auch Kaufhäuser und IKEA Steakmesser an. Wenn Sie es nicht eilig haben und es kein Steakmesser von Rösle oder WMF Steakbesteck sein soll, können Sie auch bei Tchibo auf ein geeignetes Angebot warten. Ob Sie für ein Steakmesser Netto oder andere Discounter ansteuern, sollte von der Schneidequalität abhängig gemacht werden. Natürlich können Sie Produkte auch immer umtauschen.