Filetiermesser Vergleich 2023

Das Professional S Filetiermesser von Zwilling verfügt mit dem dreifach genieteten Kunststoffgriff, dem fugenlosen Übergang zwischen Griff und Klinge sowie der rostfreien Edelstahlklinge über alle Merkmale eine Profi-Filetiermessers.

Ein Filetiermesser kommt immer dann zum Einsatz, wenn man Fisch, Fleisch aber auch Obst in dünne Scheiben schneiden möchte.

Um diese Aufgabe optimal zu erfüllen, verfügen Filetiermesser über ganz charakteristische Merkmale.

Die Klinge eines Filetiermessers ist immer sehr dünn, schmal und äußerst scharf. Denn nur so lassen sich sehr dünne Filets schneiden. Eine Klingenlänge von ca. 20 Zentimetern sorgt dafür, dass auch große Fleischstücke ohne ein Absetzen der Klinge geschnitten werden können. So gelingen Ihnen besonders sauber getrennte Filets.

Auf welche weiteren Details Sie bei der Anschaffung eines Filetiermessers achten müssen, verraten wir Ihnen in der folgenden Kaufberatung.

Dieses Marttiini-Filiermesser mit 23-cm-Klinge richtet sich besonders an Angler. Durch die praktische Scheide hat man das Filetiermesser beim Angeln rasch bei der Hand.

Die Klingenlänge eines Filetiermessers kann zwischen 15 und 30 Zentimetern liegen. Häufig haben die Messer eine Länge von ca. 20 Zentimetern.

Wählen Sie die Länge des Messers passend zum Schnittgut: Filetieren Sie häufig kleine Fische, reicht auch eine kürzere Klinge. Beachten Sie: Je länger eine Klinge ist, desto herausfordernder wird das Arbeiten mit ihr.

Ein Filetiermesser-Set empfiehlt sich besonders für Fortgeschrittene. So hat man direkt Messer mit verschiedenen Klingelängen griffbereit und kann das optimale Messer für die jeweilige Aufgabe wählen.

So ist etwa das gezielte Einstechen der Klinge in das Fleisch mit einer langen Klinge schwieriger, als mit einer kurzen. Da Arbeitssicherheit beim Umgang mit einem Messer immer oberste Priorität hat, empfehlen wir Einsteigern, zunächst mit einem kompakteren Messer zu starten.

Filetiermesser werden sowohl mit flexiblen als auch mit starren Klingen angeboten. Für welche Kategorie von Messer man sich entscheidet, hängt ganz von den persönlichen Vorlieben ab.

Eine flexible Klinge passt sich besser ans Schnittgut an, als eine starre Klinge. Dadurch können Sie etwa mit einem flexiblen Messer noch dichter an den Gräten entlangschneiden, wodurch Sie kein Fleisch verschwenden.

Mit der Flexibilität verhält es sich ähnlich wie mit der Klingenlänge: Je flexibler eine Klinge ist, desto anspruchsvoller wird es, sie zu kontrollieren. Daher raten wir in diesem Fall: Einsteiger greifen besser zu Messern mit einer starren Klinge.

Vor- und Nachteile von Filetiermessern mit flexiblen Klingen gegenüber starren Klingen:

Wenn Sie mit Messern arbeiten, hat Sicherheit immer oberste Priorität. Eine gute Handlage auch mit nassen Händen ist daher bei einem Filetiermesser sehr wichtig.

Die häufigsten Griff-Typen und Materialien stellen wir Ihnen in der folgenden Tabelle vor.

Heute haben fast alle Hersteller von hochwertigen Küchenmessern auch Filetiermesser im Angebot. Darunter bekannte deutsche Marken wie Dick, WMF oder Zwilling. Skandinavische Firmen wie Rapala, Marttiini oder Fiskars bieten Filetiermesser vor allem speziell für Angler an. Diese Profi-Filetiermesser werden direkt inklusive Scheide geliefert. In dieser sind die Messer beim Angeln immer griffbereit.

Weitere bekannte wie internationale Filetiermesser-Hersteller zeigt Ihnen die folgende Übersicht.

• Chroma
• Dick
• Global
• Marttiini
• Opinel
• Rapala
• Victorinox
• WMF
• Wüsthof
• Yaxell
• Zwilling

Vielseitig: Filetiermesser wie dieses Marttiini-Messer mit 19-cm-Klinge machen sich sowohl gut beim Angeln als auch in der Küche.

Die Stiftung Warentest hat zwar zuletzt in der Ausgabe 12/2014 verschiedene Kochmesser getestet, doch einen Filetiermesser-Test inkl. eines Filetiermesser-Testsiegers sucht man dort bisher leider vergebens.