Pfanne (28 cm) Vergleich 2019

Die 10 besten 28-cm-Bratpfannen im Überblick.

Eine Pfanne mit 28 cm Durchmesser gehört zur absoluten Grundausstattung jeder Küche - sie erweist sich in Praxis-Tests als groß genug, um darin für mindestens drei Personen zu kochen.

Wählen Sie jetzt aus unserer Tabelle ein Modell mit Antihaftbeschichtung, das sich zum fettarmen Braten mit wenig Öl eignet - es sei denn, Sie sind Profi und beherrschen das Braten ohne Antihaftbeschichtung. Möchten Sie die Pfanne auch im Ofen verwenden, dann ist vor allem ein hitzebeständiger oder abnehmbarer Griff ein wichtiges Kaufkriterium.
Aktualisiert: 15.04.2019
17 von 10 der besten Pfannen (28 cm) im Vergleich

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4,5/5 aus 38 Bewertungen
Pfanne (28 cm) Vergleich
Fissler Crispy Steelux PremiumFissler Crispy Steelux Premium
Le Creuset Saute-PfanneLe Creuset Saute-Pfanne
KLAMER Profi Edelstahl-BratpfanneKLAMER Profi Edelstahl-Bratpfanne
WMF Ceradur PlusWMF Ceradur Plus
Berndes Vario Click 032117Berndes Vario Click 032117
Rösle Elegance 13119Rösle Elegance 13119
Tefal Jamie Oliver E85606Tefal Jamie Oliver E85606
AmazonBasics KA14005AmazonBasics KA14005
Ballarini Ferrara GranitiumBallarini Ferrara Granitium
Silit FuturaSilit Futura
Abbildung Vergleichssieger Fissler Crispy Steelux PremiumLe Creuset Saute-Pfanne Preis-Leistungs-Sieger KLAMER Profi Edelstahl-BratpfanneWMF Ceradur PlusBerndes Vario Click 032117Rösle Elegance 13119Tefal Jamie Oliver E85606AmazonBasics KA14005Ballarini Ferrara GranitiumSilit Futura
Modell Fissler Crispy Steelux Premium Le Creuset Saute-Pfanne KLAMER Profi Edelstahl-Bratpfanne WMF Ceradur Plus Berndes Vario Click 032117 Rösle Elegance 13119 Tefal Jamie Oliver E85606 AmazonBasics KA14005 Ballarini Ferrara Granitium Silit Futura

Vergleichsergebnis

Das Qualitätsmanagement für unser Test- und Vergleichsverfahren ist nach ISO 9001 TÜV-geprüft

Vergleich.org
Unsere Bewertung sehr gut
01/2019
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Unsere Bewertung sehr gut
01/2019
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Unsere Bewertung gut
02/2019
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Kundenwertung
bei Amazon
117 Bewertungen
61 Bewertungen
21 Bewertungen
63 Bewertungen
312 Bewertungen
194 Bewertungen
2208 Bewertungen
107 Bewertungen
39 Bewertungen
51 Bewertungen
Allgemeine Produkteigenschaften
Materialqualität
Einschätzung d. Redaktion

beson­ders gut

beson­ders gut

beson­ders gut

beson­ders gut

beson­ders gut

sehr gut

sehr gut

gut

gut

gut
Material Edel­stahl
hoch erhitzbar
Guss­eisen
sehr gute Wär­m­e­spei­che­rung
Edel­stahl
sehr hoch erhitzbar
Alu­mi­nium
geringes Gewicht
Alu­mi­ni­um­guss
sehr gute Wär­m­e­spei­che­rung
Edel­stahl
hoch erhitzbar
Edel­stahl
hoch erhitzbar
Edel­stahl
hoch erhitzbar
Alu­mi­nium
geringes Gewicht
Alu­mi­ni­um­guss
sehr gute Wär­m­e­spei­che­rung
Art der Beschichtung keine Emaille
sehr hit­ze­be­ständig
PFTE mit Kera­mik­ver­stär­kung Keramik
kratz­fest
Keramik
kratz­fest
Keramik
kratz­fest
PTFE
lang­lebig
PTFE
lang­­lebig
PTFE
lang­lebig
PTFE
lang­lebig
Für alle Herdarten
einschließlich Induktion

nicht induk­ti­ons­ge­eignet
PFOA-frei Perfluoroctansäure (PFOA) ist eine Chemikalie, die bei der Herstellung von Antihaftbeschichtungen entstehen kann und die als potentiell gesundheitsgefährdend gilt.
Durchmesser 28 cm 28 cm 28 cm 28 cm 28 cm 28 cm 28 cm 28 cm 28 cm 28 cm
Weitere erhältliche Größen
  • 20 cm
  • 24 cm
  • 26 cm
  • keine
  • 20 cm
  • 24 cm
  • 20 cm
  • 24 cm
  • 32 cm
  • keine
  • 20 cm
  • 24 cm
  • keine
  • 20 cm
  • 24 cm
  • 20 cm
  • 24 cm
  • 30 cm
Ausstattung & Besonderheiten
Griff ofenfest
unein­ge­schränkt

unein­ge­schränkt

bis 150° C

bis 70 °C

unein­ge­schränkt

bis 260 °C

bis 175 °C

bis 160 °C

bis 70 °C
Griff abnehmbar
Schüttrand
Aufhängeöse
Glasdeckel
separat erhält­lich

separat erhält­lich

separat erhält­lich

separat erhält­lich

separat erhält­lich

separat erhält­lich
Gewicht 1.950 g 3.380 g 1.330 g 1.450 g 1.500 g 800 g 1.300 g 1.190 g 1.100 g 1.000 g
Vorteile
  • beson­ders hoch­wer­tige Ver­ar­bei­tung
  • mit prak­ti­scher Innens­ka­lie­rung
  • hohe Hit­ze­be­­­­­­­stän­­­­­­­di­g­keit auch im Bac­k­ofen
  • in vielen ver­schie­denen Größen erhält­lich
  • beson­ders hoch­wer­tige Ver­ar­bei­tung
  • hohe Hit­ze­be­­­­­­­stän­­­­­­­di­g­keit auch im Bac­k­ofen
  • 0,8 mm Wand­stärke für beson­ders hohe Leit­fähig­keit
  • kera­mik­ver­stärkte PTFE-Beschich­tung
  • Schüttrand
  • beson­ders hoch­wer­tige Ver­ar­bei­tung
  • beson­ders ergo­no­misch geformter Griff
  • auch als zwei­tei­liges Pfan­nenset erhält­lich
  • beson­ders hoch­wer­tige Ver­ar­bei­tung
  • in vielen ver­­­schie­­denen Größen erhäl­t­­lich
  • mit abnehm­barem Griff – auch als Auflauf­form ver­wendbar
  • hohe Hit­ze­be­­­­­­­­stän­­­­­­­­di­g­keit auch im Bac­k­ofen
  • beson­­­­ders ergo­­­­no­­­­mi­­­­scher, Silikon-umman­­­­telter Griff
  • Ther­­­­mospot zeigt Errei­chen der opti­­­­malen Bra­t­­­­tem­pe­­­­ratur an
  • hohe Hit­ze­be­­­­­­stän­­­­­­di­g­keit auch im Bac­k­ofen
  • beson­­­­ders ergo­­­­no­­­­mi­­­­scher, gum­mierter Griff
  • auch als drei­tei­liges Pfan­nenset erhält­lich
  • Ther­mo­point im Griff zeigt Errei­chen der opti­­­­malen Bra­t­­­­tem­pe­­­­ratur an
  • in vielen ver­schie­denen Größen erhält­lich
  • sehr gleich­mä­ßige Wär­me­ver­tei­lung
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Unsere Bewertung: sehr gut Fissler Crispy Steelux Premium
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Vergleich.org Statistiken

Pfannen (28 cm)-Kaufberatung:
So wählen Sie das richtige Produkt aus dem obigen Pfanne (28 cm) Test oder Vergleich

Das Wichtigste in Kürze
  • Pfannen mit 28 cm Durchmesser sind groß genug, um darin eine Mahlzeit für drei bis fünf Personen zuzubereiten und daher das ideale Kochgeschirr für mittelgroße Haushalte.
  • Verbreitet sind vor allem Pfannen aus Aluminium, Gusseisen und Edelstahl. Während Aluminium-Pfannen stets mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet sind, gibt es Gusseisen- und Edelstahl-Pfannen auch unbeschichtet.
  • Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne ist gut geeignet zum schonenden Garen von Gemüse und Eierspeisen. Für knusprige Bratkartoffeln und Steaks ist ein unbeschichtetes Modell die beste Wahl.

Pfanne 28 cm Test

Pfannen mit 28 cm Durchmesser gelten als Standard-Kochgeschirr, das in keinem Haushalt fehlen sollte. Sie haben in etwa die richtige Größe, um Gerichte für drei bis fünf Personen darin zuzubereiten.

In unserem Vergleich von Pfannen mit 28 cm Durchmesser 2019 verraten wir, welche Antihaft-Beschichtung hitzebeständig genug für das Braten von Fleisch und Kartoffeln ist. Auch wenn Sie sich fragen, welche Vor- und Nachteile eine gänzlich unbeschichtete Pfanne hat, werden Sie in der Kaufberatung von Vergleich.org fündig.

1. Pfannen-Typen mit 28 cm Durchmesser: Antihaftbeschichtungen sind nicht für die Ewigkeit

Art der BeschichtungEigenschaften
28-cm-Pfanne mit klassischer Antihaftbeschichtung aus Kunststoff (PTFE)

fissler-pfanne-ptfe

28-cm-Pfannen mit Kunststoffbeschichtung (oft auch Teflonpfanne mit 28 cm Durchmesser genannt, jedoch handelt es sich bei „Teflon“ um ein Markenprodukt der Firma DuPont) eignen sich besonders gut zum schonenden Garen von Eierspeisen oder Gemüse. Die Antihaftwirkung der Beschichtung hält bei vorsichtiger Handhabung meist mehrere Jahre. Vermeiden Sie aber das Hantieren mit Messern oder Pfannenwendern aus Metall in der Pfanne.

besonders haltbare Antihaftbeschichtung

anfällig für Kratzer durch Metallbesteck

nur für niedrige Gartemperaturen unter 230 °C geeignet

28-cm-Pfanne mit Keramik-Beschichtung

wmf-durado-keramikbeschichtung

28-cm-Pfannen mit Keramik-Beschichtung sind deutlich unempfindlicher als PTFE-Beschichtungen. Die Beschichtung bekommt selten Kratzer und übersteht hohe Gartemperaturen unbeschadet, sodass 28-cm-Pfannen mit Keramikbeschichtung, wie beispielsweise die Rösle-Wok-Pfanne ''Elegance'' mit 28 cm Durchmesser, nicht nur zum schonenden Braten, sondern auch zum scharfen Anbraten verwendet werden können.

besonders hoch erhitzbar bis 400 °C

robust gegen Kratzer bei der Verwendung von Metallbesteck

relativ kurze Haltbarkeit der Antihaftwirkung

28-cm-Pfanne mit Emaille-Beschichtung

le-creuset-emaille

Emaillierte Pfannen eignen sich ähnlich wie Keramik-beschichtete 28-cm-Pfannen sowohl für das scharfe Anbraten von Fleisch als auch für die Zubereitung von Schmorgerichten. Da die Antihaftwirkung der Emaille-Beschichtung geringer ist, sollte beim Braten ausreichend Öl bzw. Bratfett verwendet werden.

besonders hoch erhitzbar bis 450 °C

robust gegen Kratzer bei der Verwendung von Metallbesteck

geringere Antihaftwirkung im Vergleich zur PTFE- oder Keramikbeschichtung

Beschichtung reagiert empfindlich auf starke Temperaturschwankungen und Stöße

28-cm-Pfanne ohne Beschichtung

fissler-pfanne-unbeschichtet

Unbeschichtete Pfannen, wie z. B. die 28-cm-Fissler-Pfanne ''Crispy Steelux Premium'', eignen sich gut zum scharfen Anbraten, allerdings benötigen Sie dafür viel Fett, um das Anbrennen der Speisen zu verhindern. Beachten Sie außerdem, dass unbeschichtete Pfannen bei falscher Handhabung korrodieren können: Lassen Sie salzige und säurehaltige Speisen nicht zu lange in der Pfanne.

besonders gut geeignet zum scharfen Anbraten

erfordert mehr Fett zum Braten als eine beschichtete 28-cm-Pfanne

Speisen brennen schneller an und erhöhen den Reinigungsaufwand nach dem Kochen

2. Material: Pfannen aus Gusseisen speichern Wärme besonders lange

Bei der Auswahl Ihres persönlichen 28-cm-Pfannen-Vergleichssiegers ist vor allem das richtige Material entscheidend:

le-creuset-pfanne

Pfanne mit 28 cm Durchmesser und hohem Rand der Marke Le Creuset: für Schmorgerichte und größere Speisemengen geeignet.

  • 28-cm-Pfannen aus Gusseisen: Sie sind sehr schwer, speichern die Hitze beim Kochen sehr lange und kommen meist ohne Beschichtung aus. Achten Sie darauf, unbeschichtete Gusseisen-Pfannen mit 28 cm nach dem Gebrauch nur mit einem feuchten Tuch, aber nicht mit Spülmittel zu reinigen. Nur so bleibt die Patina, die eine Gusseisenpfanne mit der Zeit entwickelt und die als natürliche Antihaftbeschichtung fungiert, erhalten.
  • Edelstahl-Pfannen mit 28 cm Durchmesser: Sie sind, sofern sie nicht PTFE-beschichtet sind, sehr hoch erhitzbar und robust. Meist hat der Pfannenboden einen Kern aus Kupfer oder Aluminium, welcher die Wärmeleitfähigkeit der Pfanne verbessert und sich auch für den Einsatz auf dem Induktionsherd eignet.
  • 28-cm-Pfannen aus Aluminium: Sie sind sehr leicht und grundsätzlich beschichtet, denn Aluminium reagiert mit säurehaltigen Lebensmitteln. Oft bestehen besonders günstige 28-cm-Pfannen von Aldi oder Lidl aus Aluminium. In Tests von Pfannen mit 28 cm Durchmesser erweisen sich diese Modelle allerdings oft als nicht übermäßig langlebig.

Vergleich.org empfiehlt: Ein gut ausgestatteter Haushalt benötigt mindestens zwei verschiedene Pfannen: Eine unbeschichtete gusseiserne oder Edelstahlpfanne für knusprige Schnitzel oder Bratkartoffeln und eine antihaftbeschichtete Pfanne aus Aluminium oder Edelstahl zum sanften Garen von Gemüse sowie für Eierspeisen.

3. Für den Backofen geeignet sind nur Modelle mit Metall- oder abnehmbarem Kunststoffgriff

ballarini-pfanne

28-cm-Pfanne von Ballarini: auf Induktion, Gas und klassischen Elektroherden verwendbar.

Die meisten Bratpfannen mit 28 cm Durchmesser der bekannten Hersteller wie Tefal, Fissler und Rösle eignen sich mittlerweile für alle Herdarten vom Gaskochfeld bis zum Induktionsherd. Das Spulen-Symbol auf der Rückseite des Pfannenbodens verrät Ihnen im Zweifelsfall, dass die Pfanne auch für das Kochen mit Induktion geeignet ist.

Vergleich.org empfiehlt: Um schnell und einfach zu überprüfen, ob Sie sich einen Induktionsherd anschaffen können, ohne Ihr gesamtes Kochgeschirr austauschen zu müssen, benötigen Sie nur einen Magneten. Ist der Boden des Kochgeschirrs magnetisch, steht dem Herdaustausch nichts mehr im Weg.

silit-pfanne

Silit-Pfanne mit 28 cm Durchmesser und hitzebeständigem Metallgriff: auch im Backofen gut aufgehoben.

Darüber, ob die Pfanne bedenkenlos auch in den Backofen gestellt werden kann, entscheidet meist die Beschaffenheit des Griffs.

Während Griffe aus Metall in der Regel sehr hitzebeständig sind und problemlos Gartemperaturen von 200 °C ausgesetzt werden können, sollten Sie bei Kunststoff-Griffen vorsichtiger sein.

Diese liegen zwar meist sehr angenehm in der Hand, überstehen die Hitze im Backofen aber oft nicht unbeschadet.

Einen guten Kompromiss bieten abnehmbare Kunststoff-Griffe, wie sie beispielsweise bei den 28-cm-Pfannen von Berndes und Woll zu finden sind: Sie können bequem mit einem Handgriff abgenommen werden, bevor die Pfanne in den Ofen gestellt wird.

tefal-pfanne-abnehmbarer-griff

Tefal-Pfanne (28 cm) mit abnehmbarem Griff: platzsparend in der Aufbewahrung und im Backofen einsetzbar.

4. Schüttrand: Flüssigkeiten kleckerfrei ausgießen

Wenn Sie eine Pfanne mit 28 cm Durchmesser kaufen möchten, die sich auch zum Kochen von Soßen eignet, dann sollten Sie zu einem Modell mit Schüttrand greifen. Die leichte Wölbung des Rands sorgt dafür, dass Flüssigkeiten tropffrei in ein Serviergefäß gegossen werden können.

Tipp: Auch Pfannkuchen lassen sich unbeschadet und ganz ohne den Einsatz eines Pfannenwenders auf den Teller befördern, wenn Sie eine Pfanne mit Schüttrand verwenden.

wmf-pfanne-schuettrand

Die WMF-Pfanne mit 28 cm Durchmesser und Schüttrand eignet sich nicht nur zum Anbraten von Fleisch, sondern auch für das langsame Schmoren von Gemüse.

5. Aufhängeöse für eine platzsparende Aufbewahrung

generic-kuechenregal

Die besten Pfannen mit 28 cm Durchmesser lassen sich dank einer Aufhängeöse platzsparend an einem Pfannenhänger lagern.

Besitzen Sie eine Auswahl an Kochgeschirr mit und ohne Beschichtung, dann wird die Frage der Lagerung wichtig - vor allem, wenn der Platz im Küchenschrank begrenzt ist.

Antihaftbeschichtete Pfannen sollten Sie im Schrank keinesfalls stapeln, um Schäden an der Beschichtung zu vermeiden.

Als besonders praktisch und platzsparend erweist sich eine Aufhängeöse am Griff der Pfanne.

So kann sie nach Gebrauch ganz einfach an der Küchenwand aufgehängt werden und überlässt den Platz im Schrank sperrigeren Kochutensilien wie Ofenformen und Brätern.

6. 28-cm-Pfanne mit Deckel beschleunigt den Garprozess

wmf-pfanne-mit-glasdeckel

Pfanne mit 28 cm Durchmesser und Deckel der Marke WMF: gut geeignet für Schmorgerichte.

Eine 28-cm-Pfanne mit Glasdeckel kommt vor allem bei der Zubereitung von Schmorgerichten zum Einsatz.

Der Glasdeckel hält den Wasserdampf und die Hitze in der Pfanne: Das Fleisch oder Gemüse wird durch den langsamen Garprozess besonders zart.

Für das Kochen mit geschlossenem Deckel sprechen außerdem die niedrigeren Energiekosten.

Weglassen sollten Sie den Deckel allerdings beim Rösten knuspriger Bratkartoffeln oder beim Anbraten von Fleisch: Die leckere Kruste wird durch das sich an der Innenseite des Deckels sammelnde und von dort zurück in die Pfanne tropfende Kondenswasser unschön aufgeweicht.

7. Gibt es einen Test von Pfannen mit 28 cm bei der Stiftung Warentest?

In der Ausgabe 03/2015 hat die Stiftung Warentest einen Pfannen-Test veröffentlicht. Unter den Testkandidaten war zwar kein Modell mit einem Durchmesser von 28 cm, jedoch sind viele der Modelle in dieser Größe erhältlich, beispielsweise die ''Fissler Protect Alux Premium'' oder das Modell ''Tefal Gourmet Series''.

Insgesamt schnitten die Pfannen im Test der Stiftung Warentest mit den Noten ''gut'' bis ''befriedigend'' ab. Beanstandet wurden vor allem leichte Schwächen in Kategorien wie der Haltbarkeit der Beschichtung und der gleichmäßigen Wärmeverteilung.

Vergleichssieger wurden eine Pfanne des Herstellers Fissler. Etwas weniger gut schnitten Modelle der bekannten Premium-Marken Le Creuset und WMF ab. Das Gesamtfazit des Prüfinstituts: Wirklich schlecht und daher nicht zu empfehlen ist keiner der Testkandidaten.

Vergleichssieger
Fissler Crispy Steelux Premium
Unsere Bewertung: sehr gut Fissler Crispy Steelux Premium
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Preis-Leistungs-Sieger
KLAMER Profi Edelstahl-Bratpfanne
Unsere Bewertung: gut KLAMER Profi Edelstahl-Bratpfanne
21 Bewertungen
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Kommentare (1) zum Pfannen (28 cm)-Vergleich
  1. Sizzle46
    18.01.2019

    Kann man Olivenöl zum Braten nehmen? Ich habe eine beschichtete Tefal-Bratpfanne aus Edelstahl und habe kürzlich gehört, das Material der Beschichtung würde darunter leiden.

    Antworten
    1. Vergleich.org
      18.01.2019

      Lieber Leser,

      vielen Dank für Ihren Kommentar zu unserem Vergleich von 28-cm-Pfannen.

      Zum Kochen und zum schonenden Braten bei mäßiger Temperatur ist kaltgepresstes Olivenöl durchaus geeignet. Aufgrund seines relativ niedrigen Rauchpunkts von etwa 180 °C sollten Sie Olivenöl allerdings nicht zum Anbraten Ihres Steaks verwenden. Die bessere Wahl wäre hier ein Bratfett mit höherem Rauchpunkt, beispielsweise Rapsöl oder Sonnenblumenöl.

      Zu Ihrer Vermutung, dass die Keramikbeschichtung Ihrer Pfanne durch die Verwendung von Olivenöl auf Dauer beschädigt wird, gibt es derzeit noch keine gesicherten Erkenntnisse.

      Weiterhin gutes Gelingen in der Küche wünscht

      Ihr Vergleich.org-Team

      Antworten

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