Fischpfanne Vergleich 2020

1. Was sind Fischpfannen?

Fischpfannen aus Aluminium verfügen über eine besonders langlebige und gute Antihaft-Beschichtung.

Bratpfannen für Fisch sind Pfannen, die speziell auf das Braten empfindlicher Speisen ausgerichtet sind. Häufig verfügen sie über eine Antihaft-Beschichtung und sind zudem induktionsgeeignet. Eine gute Beschichtung sorgt dafür, dass die Haut des Fisches nicht am Pfannenboden kleben bleibt.

Fischpfannen sind häufig oval und mit Deckel versehen, sodass auch das langsame Garen kein Problem darstellt. Fischpfannen mit Glasdeckel erlauben außerdem eine ständige Beobachtung, sodass dem perfekt gebratenem oder gedünsteten Fisch nichts mehr im Wege steht. Dass Fischpfannen eine ovale Form haben, begünstigt zudem das Braten mehrerer länglicher Fische in einer Pfanne.

2. Welche Fischpfanne ist die richtige für meine kulinarischen Anforderungen?

Je nachdem mit was für einem Herd Sie arbeiten, für wie viele Personen Sie Mahlzeiten zubereiten und welche Gerichte Sie gerne kochen, können unterschiedliche Arten von Fischpfannen die richtige Wahl für Sie sein.

Welche Fischpfanne eignet sich also für einen Induktionsherd? Besonders geeignet für die Nutzung auf einem Induktionsherd sind Fischpfannen aus (als kompatibel gekennzeichnetem) Edelstahl, (emailliertem) Stahl und Gusseisen. Nicht optimal sind hingegen Aluminium-, Kupfer-, Keramik- und Messingpfannen.

2.1. Fischpfannen im Vergleich: Welche verschiedenen Typen von Fischpfannen gibt es?

Einer der markantesten Unterschiede zwischen den verschiedenen Bratpfannen für Fisch im Test ist das Material, aus dem sie gefertigt werden.

Im Folgenden haben wir Ihnen die Eigenschaften der jeweiligen Materialien übersichtlich zusammengefasst:

Fischpfannen können zudem aus Kupfer gefertigt werden. Kupferpfannen verfügen über eine besonders gute Wärmeleitfähigkeit und sind darüber hinaus sehr robust.

Auch Fischpfannen aus Gastroguss sind eine weitere gute Option, da in ihnen kaum etwas anbrennt und sie sehr leicht zu reinigen sind.

Des Weiteren findet man im Handel Fischpfannen aus Keramik, die häufig zwar zunächst über eine sehr gute Antihaft-Beschichtung verfügen, diese aber schon nach kurzer Zeit verlieren, da eingebranntes Fett die Oberfläche schnell schädigt.

2.2. Was sind die Vor- und Nachteile von Fischpfannen mit abnehmbaren Griff?

Einige Fischpfannen werden mit abnehmbaren Griffen angeboten.

Daraus ergeben sich folgende Vor- und Nachteile für Sie als Koch bzw. Köchin:

3. Fischpfannen im Test: Welche sind die wichtigsten Kaufkriterien?

3.1. Die wichtigsten Kaufkriterien im Überblick

Stellen Sie sicher, dass Sie die beste Fischpfanne für Ihre persönlichen Gourmet-Anforderungen auswählen.

Um die perfekte Fischbratpfanne zu kaufen, sollten Sie sich vorab über folgende Kriterien genauer informieren:

• Material
• Beschichtung
• Maße (Durchmesser)
• Backofenfestigkeit
• Eignung für Induktionsherde
• Vorhandensein eines Deckels
• integrierte Grillfunktion

Neben dem für die Herstellung genutzten Material, das über Wärmeleitfähigkeit, Wärmespeicherung und Induktionsfähigkeit entscheidet, spielt auch die Beschichtung eine bedeutende Rolle.

Die meisten Fischpfannen werden mit einer sehr guten Antihaftbeschichtung angeboten, da diese eines der Hauptmerkmale dieser Kategorie Bratpfannen ist. Einige Gusseisen-Modelle müssen allerdings erst ihre natürliche Antihaftbeschichtung entwickeln. Dies geschieht, indem sie über eine gewisse Zeit großer Hitze ausgesetzt werden.

Außerdem ist es wichtig, dass Ihre Fischpfanne groß genug ist, insbesondere dann, wenn Sie regelmäßig für größere Runden kochen. Handelsübliche Fischpfannen sind häufig 36 x 24 Zentimeter groß. Auch 33 x 21,5 Zentimeter oder Fischpfannen mit den Maßen 35 x 24 Zentimeter werden angeboten. Diese Modelle eignen sich eher für kleinere Mengen.

Wer mehr als zwei Fische gleichzeitig braten möchte, sollte auf größere Modelle zurückgreifen, die dann bis zu 46 Zentimeter lang und etwa 27 Zentimeter breit sind.

Fischpfannen mit Grillfunktion zaubern ansprechende Grillstreifen auf den gebratenen Fisch.

3.2. Ein Glasdeckel sorgt für schonendes Garten des Fischs

Auch die Art der Gerichte, die Sie zubereiten möchten, entscheidet über die Wahl Ihrer Pfanne. Eine Pfanne mit Deckel ist optimal, wenn Sie gerne schonend garen möchten und eine gleichmäßige Hitzeverteilung benötigen. Eine Fischpfanne mit Glasdeckel ermöglicht Ihnen zudem eine optimale Kontrolle über den Garzustand Ihrer Speisen.

Eine Fischpfanne inklusive Grill zaubert authentische Grillstreifen und eignet sich ganz besonders gut für die Zubereitung von Fischen im Ganzen, die ansprechend angerichtet werden sollen. Wer wiederum gerne Gratins zubereitet, sollte darauf achten, dass die Fischpfanne backofenfest ist.

Neben Fisch können natürlich auch andere Speisen in einer Fischpfanne zubereitet werden, wie zum Beispiel Omelettes oder Pancakes. Auch Gemüse oder Fischeintöpfe lassen sich in einer Fischpfanne mit Deckel auf den Punkt garen.

4. Welche sind die führenden Fischpfannen-Hersteller?

Viele verschiedene Hersteller bieten inzwischen Fischpfannen in allen möglichen Variationen an. Auf vergleich.org haben wir für Sie Fischpfannen unterschiedlicher Marken übersichtlich verglichen.

Egal ob Fischpfannen für Induktions-Herde, Fischpfannen in ovalem, rundem oder eckigem Format oder Fischpfannen mit Grill-Funktion: Für jeden Geschmack und jedes kulinarische Bedürfnis finden Sie mittlerweile die richtige Pfanne. Die bekanntesten Produzenten von Fischpfannen sind:

• Jamie Oliver
• Tefal
• Neptun
• Le Creuset
• Fissler
• Silit
• Kelomat

Außerdem sind bei vielen Köchen und Köchinnen Fischpfannen von WMF beliebt, auch Viersen-Fischpfannen werden zunehmend nachgefragt.

5. Wie reinige und pflege ich meine Fischpfanne optimal?

Vor allem sollten Sie darauf achten, ob Ihre Fischpfanne als spülmaschinenfest gekennzeichnet ist. Sollte das nicht der Fall sein, wagen Sie keine Experimente. Die Antihaftbeschichtung kann schnell unter der Spülmaschinennutzung leiden und Sie haben nicht lange etwas von Ihrer Neuanschaffung.

Zum Braten und Wenden sollten Sie auf weiche Küchenutensilien, beispielsweise aus Holz oder Silikon, zurückgreifen. Die Benutzung von Edelstahl-Pfannenwendern kann schnell zu Schäden an der Beschichtung führen, was die Pfanne rasch unbrauchbar macht. Vor allem Aluminiumpfannen können durch die Verwendung von Metallutensilien leicht beschädigt werden.

Achtung: Traditionelle Gusseisenpfannen bedürfen einer besonderen Pflege. Auf keinen Fall dürfen sie in der Spülmaschine gespült und auch der Kontakt mit Spülmitteln sollte vermieden werden, da die natürliche Antihaftbeschichtung sonst verloren geht. Reinigen Sie die Fischpfanne aus Gusseisen stattdessen mit warmem Wasser und einer Spülbürste. Trocknen Sie sie mit Küchentüchern oder einem gut waschbaren Geschirrtuch und fetten Sie sie bis zur nächsten Verwendung leicht ein, um Rostbildung zu vermeiden.

6. Zu welchem Urteil kommt Stiftung Warentest hinsichtlich Fischpfannen?

Im Test schnitten Fischpfannen wesentlich besser ab, die mit einer Antihaftbeschichtung versehen waren.

Hinsichtlich des Materials waren Fischpfannen aus Aluminium klarer Vergleichssieger, da sie nicht nur besonders leicht sind, sondern auch über eine sehr gute Beschichtung verfügen.

7. Fragen und Antworten zu Fischpfannen

Dank sehr guter Antihaft-Eigenschaften lassen sich in einer Fischpfanne auch andere empfindliche Speisen, wie Spiegeleier oder Omelettes, perfekt zubereiten.

Sollten noch einige Fragen unbeantwortet geblieben sein, finden Sie im Folgenden Antworten auf häufig aufgetretene Fragen.

7.1. Woran erkennt man eine beschichtete Fischpfanne?

Optisch ist schnell erkennbar, ob es sich um eine beschichtete oder unbeschichtete Pfanne handelt.

Unbeschichtete Pfannen haben einen metallenen Boden, während Beschichtungen dem Pfannenboden eine dunkelgraue oder weiße Farbe verleihen. Die Beschichtungsmaterialien sind in der Regel Emaille, Keramik, Teflon oder Silargan.

7.2. Warum sollte man beschichtete Fischpfannen nicht in der Spülmaschine reinigen?

Spülmittel und Spülmaschinentabbs können Beschichtungen auf Dauer angreifen. Daher sollte man Bratpfannen generell eher per Hand reinigen. Auf diese Weise erhalten Sie die Antihaft-Eigenschaften Ihrer Fischpfanne langfristig.

7.3. Welche Fischpfanne ist die beste?

Je nachdem welche Gerichte Sie zubereiten möchten und mit welchen Küchengeräten und Utensilien Sie arbeiten, sollten Sie Ihre perfekte Fischpfanne auswählen. Auch die jeweilige Marke kann für Ihre Kaufentscheidung ausschlaggebend sein.

Egal ob Sie eine Fischpfanne von WMF wählen oder sich für eine Viersen-Fischpfanne entscheiden, achten Sie vor allem darauf, ob Ihre Fischpfanne für einen Induktionsherd geeignet sein muss und ob eine Antihaft-Beschichtung besteht.

7.4. Wo kauft man Fischpfannen am günstigsten?

Besonders gute Angebote findet man online. Über unsere Vergleichstabelle auf vergleich.org finden Sie bereits eine Auswahl von Fischpfannen, die im Experten-Test gut bis sehr gut abschnitten.

Allerdings können Sie auch die Augen nach Angeboten im Einzelhandel offen halten. Hin und wieder bieten Aldi, Lidl oder Tchibo entsprechende Aktionen an.