Hackmesser Test 2026

Das Hackmesser von Imarku kommt verpackt in einem schwarzen, sehr edlen Karton. Die umliegende Banderole lässt sich einfach abziehen. Im Inneren erwartet uns ein Stück Schaumstoff, der das Messer beim Transport abpolstert. An den zwei Kanten des Messers befinden sich Schutzkappen.

Die Verarbeitungsqualität des Hackmessers von Imarku ist sehr gut, alle Teile sind sauber verarbeitet. Auf der Rückseite ist das Imarku-Logo in das Metall eingestanzt. Auch das wirkt hochwertig. An der Klinge befindet sich ein kleines Loch, um das Messer bei Bedarf auch aufzuhängen.

Uns fällt schon vor unserem Hackmesser-Test auf, wie schwer das Messer ist. Offiziell sollen es 372 Gramm sein, wir wiegen 327 Gramm. Obwohl dieser Wert geringer als das offizielle Gewicht ausfällt, ist das Messer insgesamt immer noch mittelschwer. Gerade bei kleinen Damenhänden fällt das Gewicht stärker auf. Der Griff aus Pakkaholz, der mit einer ansprechenden Maserung versehen ist, ist allerdings ergonomisch geformt. Zusätzlich ist er leicht bauchig, sodass wir die Handhabung mit kleinen Händen als sehr angenehm empfinden.

Gleiches gilt für große Hände. Auch hier ist das höhere Gewicht zwar ein wenig zu spüren, aber es liegt dadurch noch besser in der Hand. Die Balance ist sehr gut und die Griffform passt gut zum Gewicht.

Die Klinge des Imarku-Hackmessers besteht aus gebürstetem Stahl. Sie sieht sehr edel aus und ist leicht gebogen. Die extreme Schärfe bemerken wir ebenfalls schon vor unserem Test. Das gesamte Messer misst 30 Zentimeter, was wir auch bestätigen können. Auch die offizielle Klingenlänge von 17 Zentimetern können wir bestätigen.

Als Material kommt 7Cr17Mov zum Einsatz. Hierbei handelt es sich um chinesischen High-Carbon-Edelstahl mit 0,7 Prozent Kohlenstoffgehalt. Der Chromanteil liegt bei 17 Prozent. Die Stärke liegt laut Imarku bei 2,3 Millimetern und die Härte bei 58 HRC.

Laut Imarku ist das Hackmesser nicht zum Spalten großer Knochen gedacht, sondern zum Zerhacken von Fleisch. Zusätzlich werden Obst und Gemüse als weitere Einsatzzwecke genannt.

Wir hacken im ersten Hackmesser-Test frische Petersilie. Das hat gut funktioniert. Wir haben zudem den Eindruck, dass das Messer ziemlich scharf ist. Wir müssen bei den Stängeln nur einmal ansetzen und sie sind sofort durchtrennt. Der Schneidewinkel liegt auf beiden Seiten bei 18 Grad. Der Schwerpunkt liegt vorne, aber noch angenehm genug, dass wir kaum Kraft benötigen, um das Hackmesser zu führen. Praktisch ist zudem der Anti-Rutsch-Griff des chinesischen Kochmessers.

Mit dem Imarku-Hackmesser können wir äußerst feine und saubere Schnitte vornehmen.

Für unseren zweiten Test entfernen wir die Sehnen von Putenfleisch und hacken es anschließend in Stücke. Das hat beim Imarku-Hackmesser gut funktioniert. Wir können außerdem unseren Ersteindruck bestätigen, dass das Messer sehr scharf ist. Es hat ganz glatt entlang der kleinen Sehne geschnitten, ohne dass wir hierfür viel Druck ausüben müssen.

Das zumindest etwas höhere Gewicht hat sich hier auch erneut als Vorteil herausgestellt. Wir können mit Schwung nach unten hacken. Jedes Stück wird komplett zerteilt und es kleben keine Fasern zusammen. Wichtig beim Gewicht ist aber, dass sowohl Gewicht als auch Form gut zusammenpassen. Das ist beim Imarku-Hackmesser der Fall. Bei der Reinigung haben wir keine Probleme. Es bleiben keine Reste am Hackmesser zurück. Ein Spüllappen, etwas Spülmittel und heißes Wasser reichen bereits aus.

Tipp: In unserem Küchenmesser-Test finden Sie Empfehlungen für klassische Küchenmesser.

Geliefert wird das Hackmesser von Shan Zu in einem kleinen, nicht zugeklebten Karton. Im Inneren ist die Klinge in dickes Plastikmaterial verpackt, das sich leicht abziehen lässt. Unten rechts und links an der Klinge befinden sich Schneideschützer für den Transport.

Die Verarbeitungsqualität ist in Ordnung. Im hinteren Bereich ist ein asiatisches Symbol in einem Kreis aufgedruckt, allerdings nicht ganz sauber. Hier blättert es an den Rändern bereits ein wenig ab. Das ist allerdings das Einzige, was uns tendenziell negativ auffällt. Abgesehen davon sind Griff und Metall gut verarbeitet, und auch die Klinge macht einen guten Eindruck.

Das Hackmesser von Shan Zu misst laut Hersteller 32,7 Zentimeter, wobei wir 31,5 Zentimeter nachmessen. Das Gewicht liegt laut Shan Zu bei 250 Gramm, wobei es mit 270 Gramm minimal schwerer ist. Es verfügt über einen angenehmen K133-Holzgriff.

Ein Loch zum Aufhängen des Messers ist nicht vorhanden. Die Länge der Klinge liegt laut Shan Zu bei 18 Zentimetern, wobei wir das mit unseren gemessenen 17,5 Zentimetern nur knapp bestätigen können. Es handelt sich um asiatischen 1.4116-Edelstahl (X50CrMoV15) mit einer Stärke von 2,2 Millimetern. Die Härte liegt zwischen 55 und 57 HRC.

Zum Spalten großer Knochen ist das Messer laut Shan Zu nicht ausgelegt, aber natürlich zum Zerhacken von Fleisch. Außerdem betont der Hersteller, dass sich das Messer zum Beispiel auch für Gemüse, Obst, Fisch, Knoblauch und Ingwer eignet.

In unserem Hackmesser-Test prüfen wir auch, wie sich die Ergonomie der Hackmesser je nach Handgröße unterscheiden. Für kleine Damenhände fühlt sich das Shan-Zu-Hackmesser angenehm leicht an. Die Gewichtsverteilung ist gut und die Form des Griffs passt sich den kleinen Händen ebenfalls gut an. Es liegt zudem auch für große Männerhände sehr gut in der Hand.

Für unseren ersten Hackmesser-Test hacken wir frische Petersilie. Durch die gebogene Klinge (15-20 Grad Schneidewinkel auf beiden Seiten) hat das gut funktioniert. Das Messer fühlt sich im Test zwar scharf an, aber nicht extrem scharf. Alles in allem hat es jedoch gut funktioniert.

Für einen zweiten Test hacken wir mit dem Shan-Zu-Messer rohes Putenfleisch. Hier haben wir beim Herausschneiden der Sehne gemerkt, dass das Messer tatsächlich nicht extrem scharf ist. Wir benötigen recht viel Kraft, um durch das Fleisch zu gelangen und die Sehne wirklich sauber abzutrennen. Gleiches bemerken wir auch beim Hacken der Stücke.

Es ist ein wenig Sehne im gehackten Fleisch geblieben. Hier ist es hinten an der Sehne auch zusammengeklebt, also die Sehne war nicht ganz durchtrennt. Die Ergonomie bestätigt sich hier allerdings erneut. Das Hackmesser liegt beim Schneiden und Hacken des Fleisches gut in der Hand. Das gilt für kleine und große Hände gleichermaßen.

Die Reinigung gestaltet sich unkompliziert. Etwas Spülmittel und ein weiches Tuch sowie heißes Wasser reichen bereits aus. Es bleiben keine Reste am Shan-Zu-Hackmesser bestehen. Auch beim Abtrocknen haben wir keine Probleme.

Zwilling versendet das Hackmesser in einem Klarsicht-Karton aus Kunststoff. Als Innenmaterial verwendet der Hersteller Pappkarton, der nach oben hin offen ist. So ist das Messer beim Transport sehr gut geschützt. Auffällig ist, dass der Karton deutlich länger als das Messer an sich gestaltet ist. Hier entsteht also viel unnötiger Verpackungsmüll.

Die Verarbeitungsqualität ist sehr gut. Das gilt für den genieteten Griff ebenso wie für die Klinge. An der Oberseite des Hackmessers befindet sich eine kleine Öse. Damit lässt sich das Messer optional aufhängen. Das Design wirkt insgesamt durchaus modern, aber nicht ganz so schick wie andere Modelle.

Der Griff des Zwilling-Messers besteht aus leicht glänzendem Kunststoff. Die Klinge wirkt zudem erst einmal nicht besonders scharf auf uns, wobei wir das erst im finalen Test bestätigen oder widerlegen können. Es handelt sich um eisgehärteten, korrosionsbeständigen Spezialstahl, wobei Zwilling den HRC-Wert nicht mitteilt. Offiziell zufolge misst sie 15 Zentimeter, wir messen 14,5 Zentimeter. Die gesamte Länge von 28,4 Zentimetern können wir allerdings genau bestätigen.

Generell wirkt der Stahl eher dick, wobei der Hersteller keine genaue Angabe zur Stärke macht. Das Messer neigt sich aber die ganze Zeit nach vorne, wenn wir es in der Hand halten. Das wirkt weniger komfortabel. Es wiegt offiziell 380 Gramm, wir messen 378 Gramm.

Damit wir die Ergonomie beim Hacken noch besser einordnen können, testen wir das Messer mit kleinen und großen Händen. Bei kleinen Damenhänden fällt in der Tat das Gewicht auf. Der Schwerpunkt liegt extrem weit vorne. An sich ist es vorteilhaft beim Hacken, aber der Griff fühlt sich weniger angenehm an (obwohl er theoretisch ergonomisch geformt ist). Er passt schlichtweg weniger zu kleinen Händen, was vor allem daran liegt, dass er kantig ist. Andere Messergriffe sind oftmals abgerundet und folgen damit der Handform. Selbst für große Hände ist das Gewicht in Kombination mit der Form eher unangenehm.

Sie können das Hackmesser von Zwilling zumindest bedingt auch zum Spalten von Knochen verwenden. Es ist aber kein klassisches Knochenbeil, sodass damit vor allem kleine Knochen (z. B. Geflügel) gemeint sind. Das Zerhacken von Fleisch steht ebenso im Fokus. Wir hacken mit dem Zwilling-Messer zuerst frische Petersilie. Hier fällt uns eine etwas weniger komfortable Bedienung auf. Die Messerspitze, die für das Hacken eigentlich immer an der gleichen Position sein sollte, springt gefühlt immer etwas weg. Die Ursache dafür ist offenbar, dass die Spitze im Vergleich zu anderen Modellen zu flach ist. Die Spitze hat vorne einen nahezu 90-Grad-Winkel und dadurch rutscht sie weg.

Das ist beim Schneiden der Petersilie tatsächlich recht unangenehm. Außerdem wirkt das Messer in unserem Hackmesser-Test auch weniger scharf. Das Gewicht kommt hier noch als weiterer Mangel dazu. Ein etwas höheres Gewicht ist allgemein durchaus angenehm und kann die Balance beim Hacken verbessern.

Die geschnittene Petersilie sieht beim Zwilling-Hackmesser nicht unbedingt sauber durchtrennt aus.

Sowohl Gewicht als auch Form müssen jedoch zusammenpassen. Das ist beim Hackmesser von Zwilling nicht der Fall. Wir müssen das Messer stets wieder richtig anheben, um hacken zu können. Dafür ist es eindeutig zu schwer. Hier hilft auch der ergonomische, leicht geschwungene Griff nicht.

Beim zweiten Test hacken wir frisches Putenfleisch. Hier ist das höhere Gewicht etwas weniger problematisch. Bei Kräutern hacken wir schlichtweg deutlich öfter als bei Fleisch, das wir in wenige Stücke schneiden. Es ist nicht ganz so scharf, wie wir es uns wünschen würden, aber die Schärfe reicht aus. Einige Fleischstücke bleiben jedoch tendenziell häufiger an der Klinge kleben als bei anderen Messern.

Für die Reinigung verwenden wir heißes Wasser, einen weichen Lappen und Spülmittel. Reste bleiben am Zwilling-Hackmesser nicht zurück, sodass sich die Reinigung insgesamt unkompliziert gestaltet.