Damast-Hackmesser Vergleich 2023

Es ist ein chemischer Prozess: Wirken Sauerstoff und Wasser auf Stahl ein, bildet sich Rost. Davor ist auch das beste Damast-Hackmesser nicht gefeit. Allerdings hebt sich Damaststahl von anderen Stahlsorten dadurch ab, dass er ungewöhnlich rostträge ist.

Meist handelt es sich um oberflächlichen Rost, der nicht in die Klinge eindringt und sich leicht entfernen lässt, zum Beispiel mit Rostentferner oder Hausmitteln wie Backpulver.

Erstklassige Stahle werden als VG-10-Stahl bezeichnet. Jede Stahlsorte – vom Damaststahl bis zum Edelstahl – kann diesen Standard erhalten, sofern der auszuzeichnende Stahl die Kriterien erfüllt. Der Standard steht für Robustheit, hervorragende Schneideeigenschaften und hohe Rostresistenz.

Wegen seiner Schärfe. Das Damastmesser ist ein filigranes Küchenutensil, mit dem sich zwar kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes zerhacken lässt, mit dem Sie allerdings Obst und Gemüse sowie knochenloses Fleisch mit Leichtigkeit und ohne Kraftaufwand sauber durchtrennen können. Dabei spielt es keine Rolle, wie groß die Menge an Schnittgut ist: Damast-Hackmesser kriegen es klein. Die Messer sind bruchsicher, trotzdem flexibel und schön anzusehen.

Im Orient soll Damast – nicht das Hackmesser, sondern das Schwert – sich entfaltet haben. Damast leitet sich von Damaskus ab, der Hauptstadt Syriens, wo der Damaststahl, auch als Damaszener-Stahl bekannt, geschweißt wurde. Damaststahl besteht aus wiederholt gefalteten Eisen-Stahl-Schichten. Dadurch entsteht nicht nur ein einzigartiges Muster auf der Klinge, sondern es führt auch dazu, dass das Messer unglaublich hart wird, ohne die nötige Elastizität zu verlieren.

Wie hart das Messer ist, lässt sich – wie in Tests gängiger Damast-Hackmesser zu erfahren ist – mittels des Härtegrads ableiten. Je höher die Rockwell-Härte (HRC), desto härter die Klinge, desto weniger Verschleiß entsteht bei fehlerloser Benutzung, desto weniger oft muss nachgeschliffen werden.

Tests verschiedener Damast-Hackmesser im Internet betonen, dass das Messer gut in der Hand liegen sollte. Ein ergonomischer Griff erhöht den Komfort. Er verhindert, dass die Hand ermüdet, was sicheres Arbeiten garantiert.

Wer sich ein Damast-Messer anschaffen will, hat beim Griff eine große Auswahl an Materialien. Es gibt sogar Damast-Hackmesser mit Griffen aus Eisenholz. Doch wie Sie unserem Damast-Hackmesser-Vergleich entnehmen können, werden insbesondere folgende Materialien ausgewählt:

• G10 ist ein leichter und robuster Kunststoff. Er ist günstiger als Holz und verformt sich nicht. Allerdings ist er weniger attraktiv als Holz.
• Pakkaholz ist keine eigene Holzart. Es besteht aus vielen Hölzern, sieht deshalb wie Holz aus, ist aber günstiger.
• Holz ist edel, allerdings die teuerste Variante.

Marken sind auch ein Thema. Etliche Damastmesser sind bei Amazon zu finden. Unter anderem bietet Klamer Damast-Hackmesser an. Beliebt sind ebenfalls die Adelmayer-Damast-Hackmesser.