Chinesisches Kochmesser Vergleich 2020

Die 9 besten Chinesischen Küchenmesser im Überblick.

Sie wollen sich in neue kulinarische Gefilde vorwagen? Selbst wenn nicht, ist ein Chinesisches Kochmesser mit seiner breiten Klinge ein nützliches Küchenutensil. Mit ihm können Sie nicht nur vorzüglich hacken: Auch Gemüse, Fleisch oder Kräuter schneiden Sie besonders präzise und befördern diese dann bequem in Topf oder Pfanne.

Mittlerweile haben die großen Marken wie Zwilling und WMF Chinesische Kochmesser im Angebot. Unterschiede zeigen sich vor allem beim verarbeiteten Material und der Beschaffenheit des Griffes. Insider Tipp: Schwerer ist hier oft besser! Finden Sie jetzt das beste Chinesische Kochmesser in unserer Test- bzw. Vergleichstabelle.
Aktualisiert: 07.03.2020
17 von 9 der besten Chinesische Kochmesser im Vergleich

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Chinesisches Kochmesser Vergleich
Güde Alpha (1840/18)Güde Alpha (1840/18)
WMF Spitzenklasse Plus Chinesisches KochmesserWMF Spitzenklasse Plus Chinesisches Kochmesser
Wüsthof Gourmet (4691/18)Wüsthof Gourmet (4691/18)
Zwilling Twin Pollux (30795-180-0)Zwilling Twin Pollux (30795-180-0)
Aroma House Chinesisches KochmesserAroma House Chinesisches Kochmesser
Sky Light Chinesisches MesserSky Light Chinesisches Messer
Wüsthof Silverpoint Chinesisches KochmesserWüsthof Silverpoint Chinesisches Kochmesser
Zwilling Twin Point (32329-181-0)Zwilling Twin Point (32329-181-0)
Gurmeo Chinesisches KochmesserGurmeo Chinesisches Kochmesser
Abbildung* Vergleichssieger Güde Alpha (1840/18)WMF Spitzenklasse Plus Chinesisches KochmesserWüsthof Gourmet (4691/18) Preis-Leistungs-Sieger Zwilling Twin Pollux (30795-180-0)Aroma House Chinesisches KochmesserSky Light Chinesisches MesserWüsthof Silverpoint Chinesisches KochmesserZwilling Twin Point (32329-181-0)Gurmeo Chinesisches Kochmesser
Modell*Güde Alpha (1840/18) WMF Spitzenklasse Plus Chinesisches Kochmesser Wüsthof Gourmet (4691/18) Zwilling Twin Pollux (30795-180-0) Aroma House Chinesisches Kochmesser Sky Light Chinesisches Messer Wüsthof Silverpoint Chinesisches Kochmesser Zwilling Twin Point (32329-181-0) Gurmeo Chinesisches Kochmesser

Vergleichsergebnis*

Das Qualitätsmanagement für unser Test- und Vergleichsverfahren ist nach ISO 9001 TÜV-geprüft

Vergleich.org
Unsere Bewertung sehr gut
03/2020
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Kundenwertung
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Material
Klinge Chrom-Vana­dium-Molybdän Mes­ser­stahl
eis­ge­härtet
rost­f­reier Edel­stahl rost­f­reier Edel­stahl Friodur (eis­ge­här­teter rost­f­reier Stahl) rost­f­reier Edel­stahl rost­f­reier Edel­stahl rost­f­reier Stahl Friodur (eis­­ge­här­­teter rost­f­­reier Stahl) rost­f­reier Edel­stahl, eis­ge­härtet
Griff Der Übergang von Klinge zu Griff heißt Kropf. Das Ende des Griffs nennt sich Knauf. Kunst­stoff (POM) / Edel­stahl
drei­fach genietet
Kunst­stoff
drei­fach genietet
Kunst­stoff
drei­fach genietet
Kunst­stoff
drei­fach genietet
Pak­ka­holz / Edel­stahl Kunst­stoff / Edel­stahl
drei­fach genietet
Kunst­stoff Kunst­stoff Kunst­stoff
drei­fach genietet
Dimensionen
Klingenlänge Zu Vergleichszwecken wurde bei mehreren Klingenlängen diejenige gewählt, welche einer Länge von 18 cm am nächsten kommt. 18 cm 18,5 cm 18 cm 18,5 cm 17 cm 17,9 cm 18 cm 18 cm k. A.
Weitere Klingenlängen keine 16 cm20 cm keine keine keine 20 cm keine keine
Klingenhöhe 7,48 cm 8,1 cm k. A. k. A. k. A. 7,97 cm 7,7 cm k. A. k. A.
Gesamtlänge 31 cm 31 cm k. A. k. A. 30 cm 30,4 cm 31,5 cm 30,7 cm k. A.
Gewicht 282 g k. A. 360 g 532 g k. A. 383 g 240 k. A. 513 g
Vorteile
  • schön gear­bei­teter Griff mit breitem Kropf und Knauf aus Edel­stahl
  • Stahl aus deut­scher Manu­f­aktur
  • Stahl aus deut­scher Manu­f­aktur
  • Stahl aus deut­scher Manu­f­aktur
  • Stahl aus deut­scher Manu­f­aktur
  • hohes Eigen­ge­wicht für gute Klin­gen­füh­rung
  • stu­fen­loser Über­gang von Klinge zu Griff
  • stu­­fen­­loser Über­­gang von Klinge zu Griff
  • Stahl aus deu­t­­scher Manu­­f­aktur
  • Stahl aus deu­t­­­scher Manu­­­f­aktur
  • sehr preis­wert
Fragen und Antworten zum Produkt Fragen und Antworten zu Güde Alpha (1840/18) Fragen und Antworten zu WMF Spitzenklasse Plus Chinesisches Kochmesser Fragen und Antworten zu Wüsthof Gourmet (4691/18) Fragen und Antworten zu Zwilling Twin Pollux (30795-180-0) Fragen und Antworten zu Aroma House Chinesisches Kochmesser Fragen und Antworten zu Sky Light Chinesisches Messer Fragen und Antworten zu Wüsthof Silverpoint Chinesisches Kochmesser Fragen und Antworten zu Zwilling Twin Point (32329-181-0) Fragen und Antworten zu Gurmeo Chinesisches Kochmesser
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Vergleichssieger
Güde Alpha (1840/18)
Unsere Bewertung: sehr gut Güde Alpha (1840/18)*
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Vergleich.org Statistiken

Chinesische Kochmesser-Kaufberatung:
So wählen Sie das richtige Produkt aus dem obigen Chinesisches Kochmesser Test oder Vergleich

Das Wichtigste in Kürze
  • Das Chinesische Küchenmesser wird im Vergleich zu anderen Messern weit vorne gehalten, sodass Zeigefinger und Daumen die Klinge stabilisieren. Ein flacher Übergang von Klinge zu Griff ist deshalb von Vorteil.
  • Einige Hersteller bieten Messer in verschiedenen Größen an. Wollen Sie das beste Chinesische Kochmesser kaufen, wählen Sie nicht einfach nur ein Top-Modell, sondern achten Sie auch auf die passenden Dimensionen. Für besonders kleine Hände bspw. empfiehlt Vergleich.org eine Klingenlänge von ungefähr 16 cm.
  • Wir empfehlen Ihnen zudem die Anschaffung eines Schleifsteins oder Wetzstahls. Denn selbst das beste chinesische Kochmesser im Test der Fachpresse wird Sie früher oder später enttäuschen, wenn Sie die Klinge nicht pflegen und stets scharf halten.

chinesisches kochmesser Test
Die chinesische Küche ist vielseitig, gesund und schmackhaft. Möchten Sie Ihr Lieblingsgericht aus Fernost nachkochen, brauchen Sie das richtige Equipment. Beispielsweise können Sie mit einem chinesischen Kochmesser schnell und akkurat schneiden.

Sobald Sie sich an die Handhabung des kleinen Beils gewöhnen, geht die Küchenarbeit leicht von der Hand. Ein Test chinesischer Kochmesser 2020 hilft Ihnen bei der Auswahl des besten Modells und zeigt Ihnen, worauf es beim Kauf zu achten gilt.

1. Worauf sollte beim chinesischen Kochmesser geachtet werden?

Wie schleifen Sie ein chinesisches Kochmesser?

Bei den traditionellen chinesischen Kochmesser aus China ist die scharfe Klinge für die Funktionalität das Wichtigste. Wird sie mit der Zeit stumpf, muss sie nachgeschliffen werden. Dazu benötigen Sie einen Schleifblock, über den Sie die Messerklinge vorsichtig ziehen. Wir auf Vergleich.org empfehlen Anfängern und Hobby-Köchen, im Internet nach entsprechenden Anleitungen und Video-Tutorials zu suchen.

Auf den ersten Blick scheinen das chinesische Kochmesser und ein herkömmliches Küchenmesser nichts gemein zu haben. Die edlen Messer aus dem Land der Mitte verfügen über eine breite Klinge, die optisch einen echten Hingucker darstellt.

Da sie wie kleine Beile wirken, werden sie im Handel teilweise als Hackmesser angeboten. Die Klingenbreite erleichtert durch ihr Gewicht die Arbeit und ermöglicht ein schnelles und präzises Schneiden.

Wer Erfahrung mit dem Kochmesser sammelt, kann Fleisch, Obst und Gemüse in Sekundenschnelle zerkleinern und dank der breiten Klinge vom Schneidebrett in Pfanne oder Schüssel schieben.

Obgleich das chinesische Kochmesser auch als Hackmesser bezeichnet wird, sollten Sie mit ihm keine Knochen schneiden oder auf Ihr Schneidgut einhacken. Durch diese Arbeitsweise beschädigen Sie die Klinge.

Chinesische Messer zeichnen sich durch einen kurzen Griff und eine eckig-breite Klinge aus. Die Gesamtlänge beträgt im Schnitt 30 Zentimeter, wobei der Griff knapp zehn Zentimeter misst. Abhängig vom Typ der Klinge ist diese 18 bis 20 Zentimeter lang. Sie ist knapp zehn Zentimeter breit und zeigt sich beidseitig haarscharf geschliffen.

2. Art der Klinge: Welches ist das beste chinesische Kochmesser?

2.1. Die unterschiedlichen Klingen-Arten

kochmesser mit frischen zutaten

Ein chinesisches Kochmesser unterscheidet sich schon optisch von einem normalen Küchenmesser.

Suchen Sie ein geschmiedetes chinesisches Kochmesser, stehen Sie vor der Qual der Wahl. Im Handel zeigen sich zahlreiche Kategorien. Von schmalen bis zu breiteren Klingen scheint jede Größe vertreten zu sein. Eines haben die Modelle jedoch gemeinsam: Sie sind extrem hart und sehr scharf.

Bei den schärfsten Modellen handelt es sich um handgeschmiedete Kochmesser aus China. Sie stammen aus Traditionsschmieden und warten mit einer außerordentlichen Qualität auf. Auch deutsche Hersteller bieten hochwertige Messer an. Diese punkten mit einer idealen Mischung aus traditionellen Elementen und deutscher Wertarbeit. Bei den geschmiedeten chinesischen Kochmessern wählen Sie zwischen Choppern und Slicern.

Bei Choppern handelt es sich um Kochmesser mit einem breiten Klingenrücken. Sie empfehlen sich für das Zerteilen großer Fleischstücke. Slicer wirken wie runde chinesische Kochmesser. Sie zeichnen sich durch ihre schlanke Form aus. Vorwiegend kommen sie bei Gemüse und Fisch zum Einsatz.

Ein Chinesisches-Kochmesser-Test empfiehlt Ihnen, vor dem Kauf über den Verwendungszweck der Messer nachzudenken. Auf die Weise gelingt es, das geeignete Modell zu kaufen. Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, fasst die folgende Tabelle die Besonderheiten der Klingen-Arten übersichtlich zusammen:

Art der KlingeBeschreibung
Chopper

chinesisches-kochmesser-chopper

  • breite, spitze zulaufende Klinge
  • vergleichsweise hohes Gewicht
  • geeignet für große Fleischstücke
Slicer

chinesisches-kochmesser-slicer

  • schmale und scharfe Klinge
  • leichte und schnelle Handhabung
  • geeignet für zartes Fleisch, Fisch und Gemüse

2.2. Carbonstahl, Kunststoff, Holz: Chinesische Küchenmesser punkten mit Vielseitigkeit

Alle chinesischen Kochmesser von Shun beeindrucken mit einer scharfen und großen Klinge.

Möchten Sie ein Modell kaufen, empfiehlt ein Chinesisches-Kochmesser-Test, folgende Kaufkriterien zu berücksichtigen:

  • Material der Klinge
  • Klingenlänge
  • Klingenhöhe
  • Material des Griffs
  • Gewicht

Die Mehrzahl der chinesischen Kochmesser aus Carbonstahl kann durch ihre professionelle Verarbeitung überzeugen. Teilweise verwenden die Hersteller einen Spezial-Edelstahl. Hierbei besteht die Klinge des chinesischen Kochmessers aus Kohlenstoffstahl und Chrom. Bei dieser Variante profitieren die Nutzer von einer langen Haltbarkeit und einer außerordentlichen Beständigkeit. Suchen Sie nach einem rostfreien chinesischen Kochmesser, sind traditionelle Modelle aus Damast zu empfehlen.

Tipp: Soll das Kochmesser besonders scharf, flexibel und langlebig sein, empfehlen Chinesische-Kochmesser-Tests Klingen, die mit einer speziellen Eishärtung veredelt wurden. Oftmals handelt es sich hierbei um chinesische Kochmesser aus Damast.

Der traditionelle Damaststahl erweist sich als höchst robust und edel. Chinesische Kochmesser aus Damast werden seit Jahrhunderten bewundert und begehrt. Das Material ist Jahrtausende alt. Die Bezeichnung steht für die besondere Herstellungsart. Hierbei wird ein rohes Stück Stahl wiederholt gefaltet und geschmiedet. Die fertigen Klingen bestehen aus hunderten Lagen, was ihre Härte erklärt.

Bei dem Griff sind unterschiedliche Varianten gängig. Günstige chinesische Kochmesser verfügen über einen Kunststoffgriff. Wer es edel mag, greift zu einem Modell aus Pakka-Holz. Das sieht nicht nur hochwertig aus, sondern ist gleichzeitig antibakteriell. Viele Kochmesser brillieren mit außergewöhnlich gestalteten Griffen. Ornamente und verschlungene Muster bilden ein optisches Highlight und verbessern teilweise die Haptik.

2.3. Welche Vor- und Nachteile sind bei einem chinesischen Kochmesser zu erwarten?

Wer sich für ein chinesisches Kochmesser aus Carbonstahl oder einem anderen Material entscheidet, profitiert von mehreren Vorteilen. Chinesische-Kochmesser-Tests geben Ihnen einen Überblick über die positiven und negativen Aspekte der Spezialmesser:

  • schmale und scharfe Klingen
  • ermöglichen präzise Schnitte
  • unterschiedliche Modelle für diverse Ansprüche erhältlich
  • empfehlenswert für Hobby- und Profi-Köche
  • hohe Verletzungsgefahr
  • gewöhnungsbedürftige Handhabung durch hohes Gewicht
  • teilweise hohe Anschaffungskosten

3. Kaufberatung: Warum sind Klinge und Material beim chinesischen Kochmesser kaufentscheidend?

Das Chinamesser gilt in der Küche als wahrer Tausendsassa. Große Fleischstücke und feines Gemüse können gleichermaßen exakt geschnitten werden. Dabei eignet sich das chinesische Kochmesser für Linkshänder und Rechtshänder. Sein Allround-Talent begründet sich aus dem beidseitigen Schliff der Klinge.

Wer ein hochwertiges Messer kaufen will, sollte zunächst die optimale Klingengröße finden. Ein chinesisches Kochmesser für kleine Hände fällt entsprechend kürzer und handlicher aus als ein imposantes Modell. Bedenken Sie: Je höher das Gewicht der Klinge ist, desto anstrengender gestaltet sich das Schneiden. Ein wichtiges Kaufkriterium stellt daher ein ergonomisch gearbeiteter Griff dar.

Abhängig von Material und Größe kann die Preisspanne der Chinamesser stark schwanken. Im Schnitt bewegt sie sich zwischen 20 und 400 Euro. Dementsprechend sind qualitative Unterschiede zu erwarten. Günstige Produkte zeigen sich oftmals weniger robust als Klingen aus chinesischen Traditionsschmieden.

Achtung: Keinesfalls sollten Sie das chinesische Kochmesser in die Spülmaschine packen. Dadurch kann die Klinge irrreparablen Schaden nehmen. Säubern Sie die Messer von Hand und tupfen Sie es vorsichtig trocken.

4. Haarscharfe Auswahl – verschiedene Marken bei chinesischen Kochmessern

chinesisches kochmesser wird geschliffen

Das Wichtigste bei einem chinesischen Kochmesser ist eine scharfe Klinge.

In einem Chinesischem-Kochmesser-Vergleich erhalten Sie einen Überblick über die zahlreichen renommierten Marken.

Chinesische Kochmesser von WMF gehören für viele Hobby- und Profiköche zu den Favoriten.

Wer auf Qualität und eine lange Lebensdauer setzt, ist auch mit einem chinesischen Kochmesser von Zwilling gut beraten.

Weitere bekannte Hersteller sind:

  • Rigotti
  • Wüsthof
  • Victorinox
  • Gräwe
  • Fissler
  • Roselli
  • Böker
  • Burgvogel

Suchen Sie gezielt nach einem chinesischen Kochmesser von Zwilling, empfehlen wir auf Vergleich.org Ihnen, die Website des Herstellers zu besuchen. Alternativ können Sie bei einem Online-Händler nach empfehlenswerten Modellen Ausschau halten. Neben einem Chinesischen-Kochmesser-Set finden Sie hier hochqualitative Allzweckmesser der beliebtesten Hersteller.

Die Chinesischen-Kochmesser-Vergleichssieger in unserer Vergleichstabelle stammen beispielsweise von Stallion oder Güde Alpha. Ebenso können chinesische Kochmesser von WMF in zahlreichen Kaufberatungen überzeugen.

5. Was sagen Stiftung Warentest und Öko-Test zu den chinesischen Kochmessern?

Im Jahr 2007 veröffentlichte Stiftung Warentest einen allgemeinen Kochmesser-Vergleich. Allerdings befand sich unter den getesteten Produkten kein original chinesisches Kochmesser. Auch Öko-Test hat bisher keinen spezifischen Chinesischen-Küchenmesser-Test durchgeführt.

Möchten Sie sich über die Qualität verschiedener Kochmesser-Typen informieren, empfiehlt sich ein Blick in entsprechende Testberichte.

6. FAQ: schneidende Fragen und Antworten zu chinesischen Kochmessern

6.1. Welche Schneidetechnik bei chinesischen Kochmessern ist zu empfehlen?

edle. chinesische kochmesser

Im Handel gibt es eine große Auswahl an chinesischen Kochmessern.

Wer ein chinesisches Kochmesser aus Carbonstahl oder Damast sein Eigen nennt, sollte mit dem hochqualitativen Küchenhelfer umgehen können. Dabei spielt die richtige Schneidetechnik eine entscheidende Rolle. Koch-Anfängern empfehlen wir auf Vergleich.org Video-Tutorials auf YouTube, welche die Schnitttechnik gut demonstrieren.

Die effiziente Schneidetechnik beginnt mit dem sogenannten Krallengriff. Hierbei hält die freie Hand das Schneidgut, wobei die Fingerkuppen nach hinten ins Innere der Handfläche zeigen. Durch die Haltung können Sie das Risiko von Schnittverletzungen minimieren. Der eigentliche Schneidevorgang nennt sich Wiegeschnitt.

Das Kochmesser setzt mit seiner breiten Klinge dicht neben den Fingern an. Während des Schneidens streift es sie bei den gleichmäßigen Auf- und Abwärtsbewegungen nur flüchtig. Wichtig ist, dass die Messerspitze während des Vorgangs auf der Schneidunterlage liegt. Dadurch kann die wiegende Bewegung des chinesischen Kochmessers entstehen.

6.2. Aus welchem Material sollte ein original-chinesisches Kochmesser bestehen?

Möchten Sie ein hochwertiges chinesisches Kochmesser kaufen, spielt das Klingenmaterial eine entscheidende Rolle. Chinesische Kochmesser aus China begeistern mit Spezialklingen aus Damast. Entsprechend werden sie oftmals als Damastmesser angeboten.

Die Struktur des Materials weist auf die hohe Qualität hin. Handgeschmiedete chinesische Kochmesser weisen eine individuelle Klingenstruktur auf und sind unter professionellen Köchen sehr begehrt. Der Griff bei einem hochwertigen chinesischen Kochmesser ist aus Holz. Oftmals werden hierfür edle Holzarten wie Teak verwendet.

6.3. Wie lang sollte ein chinesisches Kochmesser sein?

In der Länge unterscheiden sich die Spezialmesser. Damit Sie mit dem hochwertigen Küchenhelfer Fleisch und Gemüse in unterschiedlicher Größe akkurat schneiden können, sollte die Klinge des chinesischen Kochmessers 18 cm lang sein.

6.4. Wie sieht die richtige Aufbewahrung der chinesischen Kochmesser aus?

Besitzen Sie ein hochqualitatives Hackmesser oder sogar ein Chinesisches-Kochmesser-Set, sollten die Küchenhelfer ordentlich aufbewahrt werden, um die Klingen zu schonen und ein Verletzungsrisiko zu senken.

In der Küche ist es sinnvoll, die chinesischen Kochmesser im Messerblock aufzubewahren.

Bildnachweise: Amazon.com, ManuPadilla/Adobe Stock, shutterstock.com/nioloxs, amazon.de/Zwilling, amazon.de/Zwilling, shutterstock.com/Piti Tan, shutterstock.com/nioloxs (chronologisch bzw. nach der Reihenfolge der im Kaufratgeber verwendeten Bilder sortiert)

Vergleichssieger
Güde Alpha (1840/18)
Unsere Bewertung: sehr gut Güde Alpha (1840/18)*
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Kommentare (1) zum Chinesische Kochmesser-Vergleich
  1. Mateo
    07.03.2019

    Hallo
    Welchen Vorteil haben Griffe mit Edelstahl?

    Antworten
    1. Vergleich.org
      07.03.2019

      Guten Tag,

      Griffe mit einem Kropf oder Knauf aus Edelstahl haben meist den Vorteil, dass sie die Klinge besser ausbalancieren. Dadurch liegt das Messer optimal in der Hand.

      Mit freundlichen Grüßen
      Ihr Vergleich.org-Team

      Antworten

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