Ein Edelstahlpfannen-Testsieger sollte auf allen Herd-Arten genutzt werden können und möglichst leicht sein, damit Sie die Pfanne auch mit dem Bratgut einfach anheben können. Zudem sollten Sie beim Kauf darauf achten, dass die Bratpfanne aus Edelstahl über einen Schüttrand verfügt und in der Spülmaschine gereinigt werden kann.
In unserer Kaufberatung erfahren Sie, welche Eigenschaften die beste Edelstahlpfanne aufweisen muss und warum auch günstige Edelstahlpfannen empfehlenswert sind.
2.1. Pfannen-Typ: Edelstahlpfanne mit 28 cm Durchmesser für Platten mit 22 cm

Passen Sie die Pfanne der Herdplatte an. Ist die Pfanne zu klein, geht unnötig Energie verloren.
Edelstahlpfannen können Sie in verschiedenen Größen kaufen. Die Hersteller geben jeweils den Umfang des oberen Randes der Pfanne an. So passt ein Produkt mit dem Durchmesser von 28 cm auf eine Herdplatte mit dem Durchmesser 22 cm.
Bratpfannen können Sie auch in kleineren Größen kaufen. Haben Sie nur einen kleinen Herd in der Küche, findet eine kleine Pfanne auch auf der kleineren Herdplatte Platz. Zudem empfehlen wir Ihnen verschiedene Pfannengrößen zu kaufen, damit Sie kleinere Speisen wie ein Spiegelei nicht in einer Schmorpfanne zubereiten müssen.
Edelstahlpfannen-Tests haben gezeigt, dass auch günstige Edelstahlpfannen auf dem Induktionsherd benutzt werden können. Wichtig ist beim Kochgeschirr nur, dass die Metallspule im Herd den Topf oder die Pfanne erkennt, damit die Platte angeht. Edelstahlpfannen sind auch für Elektro-, Gas- oder Glaskeramikherde geeignet.
Achten Sie beim Kauf darauf, welche Pfannen-Art Sie kaufen. Wie in der Tabelle in Kapitel 1 bereits beschrieben, eignen sich Schmor- und Servierpfannen besonders gut für große Mengen. In diesen Pfannen können Sie gut für 4 bis 6 Personen kochen. Bratpfannen eignen sich eher für kleinere Portionen für bis zu 2 Personen. Grillpfannen eignen sich für das Grillen auf dem Herd.
In der Regel sind alle Edelstahlpfannen induktionsgeeignet. Wichtig ist, dass der Boden über einen magnetischen Kern verfügt, der vom Induktionsherd erkannt wird. Die Edelstahlpfanne heizt sich auf diesem Herd besonders schnell auf.

Nur wenige Edelstahlpfannen haben einen abnehmbaren Griff. Dies liegt daran, dass die meisten Griffe aus Edelstahl bestehen und für den Gebrauch im Ofen nicht abgenommen werden müssen.
2.2. Handhabung: Edelstahlgriffe sind backofenfest
Damit die Pfanne gut in der Hand liegt, ist ein ergonomischer Griff vorteilhaft. Nur wenige Edelstahlpfannen sind mit einer Kunststoffschicht überzogen, da diese Schicht im Backofen beschädigt werden könnte. Doch auch Griffe aus Edelstahl können ergonomisch sein. Wichtig ist, dass die Griffe nicht zu dünn sind.

Für das Kochen in der unbeschichteten Edelstahlpfanne wird mehr Öl gebraucht als in der beschichteten.
Die beste Edelstahlpfanne hat einen Griff, der ebenfalls aus Edelstahl gefertigt ist. Diese Edelstahlpfannen sind ofenfest und können Temperaturen zwischen 240 und 260 °C aushalten.
Steak soll beispielsweise nach dem Anbraten bei 160 °C im Ofen garen. Bei Edelstahlgriffen müssen Sie sich keine Gedanken machen, dass sie im Backofen beschädigt werden könnten.
Auch das Gewicht der Edelstahl-Bratpfanne ist für eine komfortable Handhabung wichtig. Zu dem Eigengewicht der Pfanne kommt noch das Gewicht Ihrer Speisen hinzu. Wiegt das Produkt allein schon 2 kg, heben Sie in manchen Fällen bis zu 3 kg vom Herd. Leichtgewichte unter den Edelstahlpfannen wiegen etwa 1,2 kg.
In der Pfanne wird häufig neben dem Bratgut auch eine passende Soße zubereitet. Damit diese einfach auf den Teller gegossen werden kann, ist ein Schüttrand ratsam. Der Rand ist etwas nach außen gebogen, damit Flüssigkeiten nicht tropfen oder an der Pfanne herunterlaufen.
Stellen Sie die Pfanne in den Backofen, tragen Sie unbedingt Ofenhandschuhe, wenn Sie die Pfanne entnehmen. Auch wenn die Edelstahlpfanne bei niedrigen Temperaturen im Backofen steht, werden sowohl Pfanne als auch Griff sehr heiß.

In Servierpfannen können Sie größere Mengen Ihrer Speisen zubereiten. Dank der hohen Ränder kann das Bratgut einfacher gewendet und umgerührt werden.
2.3. Eigenschaften: Nickelfrei für Allergiker ein Muss
Nickelfrei
Nicht jeder Stahl ist nickelfrei. Einige Edelstahl-Legierungen bestehen beispielsweise aus Chrom und Nickel. Während des Kochens werden geringe Teile des Metalls abgegeben. Für Allergiker wird spezielles Kochgeschirr aus Glas, Keramik oder Siligat angeboten.
Damit der Umgang mit der Pfanne noch erleichtert wird, haben viele Produkte eine Öse zum Aufhängen an ihrem Griff. So nimmt das Kochgeschirr weniger Platz im Schrank ein, wenn es einfach aufgehängt werden kann.
Reagieren Sie allergisch auf Nickel, kennen Sie bereits die Problematik, passende Pfannen zu finden. Auch viele Edelstahlpfannen sind nicht nickelfrei. Das Problem für Allergiker: Auch wenn das Metall in nur geringen Mengen an die Speisen abgegeben wird, reichen diese schon für eine heftige allergische Reaktion aus. Marken wie WMF, Silit oder Fissler stellen auch spezielle nickelfreie Edelstahlpfannen her.

Töpfe und Pfannen nehmen viel Platz in Küchenschränken ein. Dank der Öse zum Aufhängen können Sie Edelstahlpfannen an Haken aufbewahren.
Ist die Edelstahlpfanne beschichtet, achten Sie darauf, dass diese Schicht PFOA-frei ist. PFOA (Perfluoroctansäure) wird häufig bei der Herstellung von Antihaftbeschichtungen verwendet.
Der Stoff erhöht den Cholesterinspiegel und schädigt die Schilddrüse. Edelstahlpfannen-Tests haben gezeigt, dass sich PFOA mit der Zeit von der Pfanne löst und in Ihr Essen gelangt.
Generell empfehlen wir Ihnen die Reinigung der Edelstahlpfanne von Hand. Am besten spülen Sie die Pfanne kurz nach dem Gebrauch. Sie können viele Edelstahlpfannen in der Spülmaschine reinigen lassen. So sparen Sie sich den Abwasch und können die Füße nach dem Essen hochlegen.

Auch in der Edelstahlpfanne gelingt ein Spiegelei. Erhitzen Sie die Pfanne und schalten Sie rechtzeitig die Temperatur zurück, damit das Ei nicht anbrennt.
Hallo,
welche Beschichtungen gibt es denn für die Edelstahlpfannen?
MfG
Peter
Hallo Peter,
die Beschichtung der Pfannen besteht entweder aus Keramik oder einer Antihaftschicht. Besonders wichtig ist, dass sowohl die normale Antihaftbeschichtung als auch Edelstahlpfannen mit Keramikbeschichtung PFOA-frei sind. Das bedeutet, dass bei der Herstellung der Beschichtung auf diesen Stoff verzichtet wird.
Generell sind Pfannen mit Beschichtung etwas temperaturempfindlicher. Vorteile einer Keramikbeschichtung: Sie ist robuster als andere Antihaftschichtungen und verteilt die Hitze sehr gleichmäßig.
Viel Spaß beim Kochen wünscht
Ihr Vergleich.org-Team