Vegane Mayonnaise Vergleich 2023

Während herkömmliche Mayonnaise nur aus drei Grundbestandteilen besteht, nämlich Eigelb, Öl und Gewürzen wie Senf, weicht die Rezeptur von veganen Mayonnaisen stark von Produkt zu Produkt ab. Viele Rezepturen basieren vorwiegend auf hochwertigen Ölen wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Dazu gesellen sich verschiedene Essige, Stärke, Proteinquellen wie Erbsen oder Soja und nachhaltiges Mehl, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erhalten. Welche ist also die beste vegane Mayonnaise? Da die Rezepturen so stark abweichen, lohnt es sich, vegane Mayonnaise einem persönlichen Test zu unterziehen, um den persönlichen Favoriten zu finden.

Ein weiterer Faktor bestimmt die Herstellung: Vegane Mayonnaisen sind sehr oft aus Biozertifizierter Herstellung und enthalten weniger künstliche Zusatzstoffe. Dies muss man jedoch auch bei der Haltbarkeit des Produkts im Auge behalten. Je nach Produkt gibt es wenige bis keine Konservierungsstoffe und so ist die Mayonnaise umgehend zu verbrauchen und nur kurze Zeit im Kühlschrank aufzubewahren.

Vegane Mayonnaise kann manchmal Spuren von Soja und Nüssen enthalten, Allergiker aufgepasst!

Wer Lebensmittelallergien hat, der wird auch bei veganer Mayonnaise geschmackliche Alternativen zum Original finden, da alle Produkte laktosefrei und viele davon auch glutenfrei sind. Soja und Nussallergiker jedoch aufgepasst! Es lohnt sich, die Produktbeschreibung genau zu lesen, da Nüsse und Sojaprodukte sehr oft verwendet werden, um eine mousseartige Konsistenz zu erreichen. Aber keine Sorge, es gibt auch vegane Mayonnaise ohne Soja und ohne Nüsse, wie Sie unserem Vergleich von veganer Mayonnaise entnehmen können.

Ob vegane Mayo von Homann, Byodo oder Bedda: Die meisten veganen Mayonnaisen enthalten nur ca. 50 % – 60 % Fettanteil aus pflanzlichen Quellen, was gleichzeitig gesunde ungesättigte Fettsäuren für den Körper bedeutet. Traditionelle Mayonnaisen schlagen mit ca. 80 % Fettgehalt zu Buche und enthalten mehrfach gesättigte Fettsäuren. Wer außerdem Wert auf kalorienarme Produkte legt, dem muss bewusst sein, dass mit weniger Kalorien auch beim Geschmack Abstriche gemacht werden müssen.

• zu unserem Chili-Mayonnaise-Vergleich

Die meisten veganen Mayonnaisen enthalten Zuckerzusatz, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Oft wird jedoch Rohrzucker verwendet, der vom Körper besser verwertet werden kann. Vegane Mayo weist Inhaltsstoffe auf, die eine gesunde Ernährung größtenteils fördern. Die vegane Alternative ist also auf jeden Fall gesünder als die traditionelle Mayonnaise.

Viele vegane Produkte findet man ausschließlich in spezialisierten Bio-Märkten. Doch vegane Mayonnaise hat sich bereits einen Platz in vielen klassischen Supermärkten erkämpft. So findet man vegane Mayonnaise bei Edeka. Außerdem hat vegane Mayonnaise bei Rewe ihren Platz. Auch online kann man vegane Mayonnaise kaufen, dort ist eine breite Auswahl erhältlich. Ihrem Geschmacks-Test von veganer Mayonnaise steht also nichts im Wege. Viele Produkte werden in kleineren Behältern, aber dafür im Vorratspack angeboten. Dies hat nichts mit Verpackungsverschwendung zu tun, sondern zielt auf die beste Lagerung des Produktes ab. Denn ist sie erst geöffnet, ist die vegane Mayo nämlich nur wenige Tage haltbar. Ungeöffnet jedoch reicht das Haltbarkeitsdatum circa ein Jahr.

Auch die Handhabung der Verpackung spielt eine Rolle: Die klassischste und nachhaltigste Form ist wohl das Schraubglas, für eine Dosierung durch den Löffel. Zudem gibt es auch Tuben und Plastikdosierer, die je nach Belieben zum gewünschten Dosierungserlebnis führen.

Wer Zeit und Lust hat, kann vegane Mayonnaise selber machen. Es kursieren verschiedene Rezepte im Internet, die, ähnlich wie die Produkte aus dem Handel, eine Pflanzenölbasis aufweisen. Am besten, man stellt die vegane Mayo aber im Team her, denn der Prozess erfordert ständiges Rühren und gleichzeitiges, langsames Eingießen des Öls.