Das Wichtigste in Kürze
  • Ein Simmertopf ist ein spezielles Kochgeschirr, das wegen seines integrierten Wasserbads für die schonende Zubereitung von Pudding, Milchreis und anderen Desserts verwendet wird. Da sie hauptsächlich für das Kochen von Soßen und Süßspeisen benötigt werden, haben Simmertöpfe meist ein kleines Fassungsvermögen von bis zu 1,5 Liter. In der Gastronomie kommen auch größere Modelle zum Einsatz.
  • Simmertöpfe gibt es in zwei Ausführungen: Der klassische doppelwandige Simmertopf ist etwas schwieriger in der Handhabung, aber manche Modelle verfügen über eine nostalgisch anmutende und praktische Pfeifkesselfunktion. Der moderne zweiteilige Simmertopf ist dagegen leicht zu handhaben und zu reinigen.
  • Moderne Simmertöpfe sind meist aus robustem, rostfreiem und hygienischem Edelstahl. Modelle aus diesem Material sind häufig spülmaschinenfest und in einigen Fällen sogar für Ihren Induktionsherd geeignet.

Simmertopf Test

Junge Fernseh-Köche wie Jamie Oliver oder das deutsche Pendant Steffen Henssler machen es vor: Kochen muss nicht spießig sein, sondern lässt sich inzwischen gut mit einem modernen Lebensstil vereinbaren. Dennoch wird laut einer Studie der Techniker Krankenkasse nur noch in etwa jedem zweiten deutschen Haushalt täglich frisch gekocht. Meist mangelt es schlicht an der nötigen Zeit.

Doch egal ob routinierter Hobby-Küchenchef oder ambitionierter Gelegenheits-Koch: Wer etwas auf sich hält, schafft hochwertiges Kücheninventar an. 141,60 € gibt jeder Haushalt laut einer Studie jedes Jahr für Kochgeschirr aus. Gekauft werden vor allem Topf- und Pfannensets, die von Möbelhäusern oft als notwendige Grundausstattung angepriesen werden.

Tatsächlich kommen viele Haushalte jedoch mit zwei bis drei Edelstahltöpfen problemlos aus. Für Liebhaber von selbst gekochtem Pudding, Milchreis oder heißer Schokolade ist darüber hinaus ein Simmertopf zu empfehlen, damit überkochende Milch oder angebrannte Süßspeisen bald der Vergangenheit angehören. In unserem Simmertopf Vergleich 2020 erfahren Sie, welches der beste Simmertopf zum schonenden Garen feiner Dessertcremes und zum Schmelzen zarter Kuvertüre ist.

1. Integriertes Wasserbad: Wie funktioniert ein Simmertopf?

Simmern mit Induktion

Auf einem Induktionsherd wird das Wasser im Simmer-Topf noch schneller zum Sieden gebracht. Wer allerdings glaubt, damit auch Stromkosten einzusparen, ist auf dem Holzweg.
Die Stiftung Warentest hat festgestellt, dass ein Induktionsherd gegenüber einem herkömmlichen Elektroherd in einem durchschnittlichen Haushalt wöchentlich 2 kWh einspart. Am Ende des Jahres macht das etwa 28 €, die allerdings die teure Anschaffung des Induktionsherdes und des passenden Kochgeschirrs nicht ausgleichen können.

Dazu, wie man das unliebsame Überkochen der Milch im Kochtopf verhindert, gibt es Dutzende mehr oder weniger wirksame Tipps. Bevor Sie jedoch anfangen, die Topfränder mit Butter einzuschmieren oder Ihre Kochlöffel im Topf zu versenken, haben wir einen besseren Vorschlag: Verwenden Sie einen Simmertopf.

In diesem Spezialkochtopf erwärmen oder garen Sie auch empfindliche Zutaten wie Sahne oder Schokolade. Ein Simmer-Topf (auch Wasserbadtopf genannt) ist das ideale Utensil, um Pudding, Milchreis oder eine Sauce Hollandaise zuzubereiten – ohne Überkochen, Anbrennen oder Gerinnen.

Die Funktionsweise des Simmertopfs beruht auf dem Wasserbad-Prinzip: Die Speisen kommen nicht direkt mit der Hitze der Herdplatte in Kontakt und werden daher nur schonend erwärmt. Das im Hohlraum des Topfes befindliche Wasser verhindert durch seinen Siedepunkt, dass eine Temperatur von 100 °C im Topf überschritten wird und schützt die Lebensmittel vor Überhitzung.

Die meisten Simmer-Töpfe sind sowohl für Gas- als auch für Elektroherde geeignet. Auf einem Induktionsherd lassen sich dagegen nur einige Modelle einsetzen. Wenn Sie einen solchen modernen Induktionsherd besitzen, achten Sie daher besonders auf die von uns als dafür geeignet gekennzeichneten Modelle, wie z.B. den Simmertopf für Induktionsherde Elo M+K 99414.

Der Nachteil vieler Simmer-Töpfe liegt in der geringen Größe mit einem durchschnittlichen Fassungsvermögen von nur 1,5 l. Wenn Sie einen Simmertopf für große Portionen benötigen, empfehlen wir Ihnen einen besonders großen Topf, wie er vor allem in der Gastronomie verwendet wird, z.B. den Contacto 2017006.

Wir haben im Folgenden noch einmal die Vor- und Nachteile eines Simmer-Topfs für Sie zusammengefasst:

  • schonendes Erwärmen ohne Anbrennen, Überkochen oder Gerinnen
  • kein ständiges Umrühren notwendig
  • ideal auch zum Auftauen und Warmhalten von Speisen
  • relativ kleines Fassungsvermögen
  • regelmäßige Neubefüllung mit Wasser notwendig

2. Ist Simmertopf gleich Simmertopf?

Vor dem ersten Kauf eines Wasserbad-Topfs stellen sich viele Fragen: Wie benutze ich einen Simmertopf und wie viel Wasser gehört in den Hohlraum? Tatsächlich kommt es ganz darauf an, welche Kategorie von Simmer-Topf Sie verwenden. Wir informieren Sie über die Eigenschaften der beiden gängigen Simmertopf-Typen, damit Sie anschließend selbst entscheiden können, welcher Ihr persönlicher Simmertopf Testsieger wird.

doppelwandiger Simmertopf zweiteiliger Simmertopf
Simmertopf doppelwandig Zweiteiliger Simmertopf
Klassische doppelwandige Simmertöpfe besitzen eine integrierte Wasserbad-Kammer, die durch eine verschließbare Öffnung befüllt wird.

Viele Modelle verfügen über eine praktische Füllstandsanzeige, an der Sie die benötigte Wassermenge ablesen können.

Das Befüllen mit Wasser kann sich bei diesen Modellen als schwierig erweisen. Manche Hersteller liefern daher einen Trichter gleich mit.

Wenn mal kein Trichter zur Hand ist, halten Sie den Topf schräg und füllen Sie das Wasser langsam ein, damit die Luft aus dem Hohlraum entweichen kann.

Manche doppelwandigen Simmertöpfe verfügen über eine praktische Pfeifkesselfunktion: Wenn Sie nicht die ganze Zeit am Herd stehen bleiben wollen, pfeift der Simmertopf Sie zurück, sobald das Wasser kocht.

 Ein zweiteiliger Simmertopf besteht aus zwei ineinander steckbaren Töpfen, die meist auch separat zum Kochen genutzt werden können. Es handelt sich also eigentlich um ein Topfset bzw. in manchen Fällen sogar um ein Topfset, das Induktions-geeignet ist.

Der größere Topf (auch Außenpfanne genannt) wird mit Wasser befüllt, das anschließend zum Kochen gebracht wird. Dann wird der kleinere Topf (auch Einsatz genannt) auf die Außenpfanne gesetzt und der Inhalt schonend im Wasserbad erwärmt.

Simmertöpfe mit Einsatz haben gegenüber doppelwandigen Töpfen den Vorteil, dass sie leichter zu reinigen sind. Auch das Befüllen mit Wasser ist wesentlich einfacher als bei einem Doppelwand-Topf.

Viele Außenpfannen bei den zweiteiligen Simmertopf-Modellen verfügen über eine Innenskalierung, an der man die benötigte Wassermenge ablesen kann.

3. Kaufberatung für Simmertöpfe: Worauf ist zu achten?

In unserem Simmertopf Vergleich 2020 fassen wir für Sie zusammen, auf welche Kriterien es beim Kauf ankommt. Achten Sie besonders auf Verarbeitungsmerkmale, die für die sichere Anwendung Ihres Simmertopfs entscheidend sind. Aber auch Material, komfortable Zusatzfunktionen und die Spülmaschineneignung sollten Sie berücksichtigen, wenn Sie einen Simmertopf kaufen möchten.

3.1. Sicherheit

Simmertopf nach Anleitung im Einsatz

Mit einem gut verarbeiteten Simmer-Topf sind Sie auf der sicheren Seite.

Eine gute Verarbeitungsqualität ist das A und O beim Kauf aller Arten von Kochgeschirr. Der Topf sollte auf keinen Fall Undichtigkeiten aufweisen. Achten Sie bei klassischen doppelwandigen Simmer-Töpfen unbedingt auf ein intaktes Ventil.

Durch ein defektes Ventil kann unkontrolliert Wasserdampf oder sogar kochendes Wasser austreten, das schlimmstenfalls zu Verbrühungen führt. Wir weisen Sie daher in unserem Simmertopf Vergleich auch auf besonders gut verarbeitete und sichere Modelle (wie den Simmertopf von WMF 0792816040) hin. Wir raten darüber hinaus, den Simmertopf nach Anleitung des Herstellers zu benutzen, um Defekte zu vermeiden.

Auch wärmeisolierte Griffe beugen Verletzungen vor. Es werden im Wasserbadtopf keine so hohen Temperaturen erzeugt wie in anderen Töpfen, daher werden auch nicht-isolierte Griffe nur bei sehr langen Garzeiten heiß.

Wenn Sie in Ihrem Topf Speisen mit langer Zubereitungszeit garen möchten, empfehlen wir Ihnen daher ein Modell mit wärmeisolierten Griffen, wie z.B. den Simmertopf von Silit 2132225287.

3.2. Material

Simmertopf Edelstahl Beka

Ein Simmertopf aus Edelstahl der Marke Beka.

Die von uns aufgeführten Simmer-Töpfe sind meist aus Edelstahl gefertigt. Es ist aufgrund seiner Robustheit und seiner edlen Optik der am weitesten verbreitete Werkstoff für die Produktion von Töpfen. Edelstahl-Simmertöpfe sind leicht zu reinigen und häufig sogar spülmaschinenfest. Wir empfehlen Ihnen daher in jedem Fall eines der zahlreichen von uns gelisteten Modelle aus hygienischem, rostfreiem Edelstahl.

Vereinzelt sind auch noch Töpfe aus beschichtetem Aluminium-Guss erhältlich. Simmer-Töpfe aus Aluminium-Guss können grundsätzlich nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und sind auch nicht Induktions-geeignet. Induktionstöpfe haben eine magnetische Bodenbeschichtung aus Eisen, die in Wechselwirkung mit dem Magnetfeld des Induktionskochfelds Wärme erzeugt.

Tipp: Sie erkennen Induktionstöpfe ganz einfach, indem Sie einen kleinen Magneten an den Boden halten. Haftet er am Boden, dann ist der Topf induktionsgeeignet. Haftet er nicht, dann benötigen Sie einen Elektro- oder Gasherd, um in diesem Simmertopf Ihre Milch zu erhitzen.

3.3. Komfortable Zusatzfunktionen

Simmertopf Alu Krüger

Darf in keinem Simmertopf-Test fehlen: Dieses Modell aus geschliffenem Aluminium-Guss ist kein Simmertopf für Induktionsherde.

Einige Wasserbadtöpfe verfügen über komfortable Zusatzfunktionen, welche die Handhabung noch vereinfachen. Eine Wasserstandsanzeige erleichtert das Befüllen doppelwandiger Simmertöpfe, da Sie mit einem Blick sehen können, wann das Behältnis voll ist. Außerdem wird auch während des Kochens angezeigt, ob noch Wasser nachgefüllt werden muss, um die Funktionsfähigkeit des Simmertopfs zu gewährleisten.

Manche Simmer-Töpfe geben mithilfe einer integrierten Dampfpfeife einen Signalton ab, sobald das Wasser im Hohlraum anfängt, zu sieden. Sie können den Simmer-Topf also getrost allein seine Arbeit machen lassen. Wenn Sie sich eine besonders bequeme und unkomplizierte Anwendung Ihres Simmertopfes wünschen, sind Sie mit einem Modell mit Wasserstandsanzeige und Pfeifkesselfunktion gut beraten.

4. Fragen und Antworten rund um das Thema Simmertopf

4.1. Hat die Stiftung Warentest einen Simmertopf-Test durchgeführt?

Leider hat die Stiftung Warentest bisher noch keinen Simmertopf-Test durchgeführt.

Jedoch hat sich die Stiftung Warentest in der Ausgabe 10/2013 intensiv mit dem Thema „Energiesparendes Kochen“ beschäftigt und einige wertvolle Tipps gesammelt, die wir hier noch einmal für Sie zusammengefast haben:

Diese weiteren Kochtöpfe und Garer haben wir für Sie verglichen:
  • Topfgröße: Wählen Sie immer den kleinstmöglichen Topf für die Zubereitung Ihrer Speisen.
  • Größe der Herdplatte: Stellen Sie den Topf möglichst auf eine genau passende Herdplatte: Ist die Platte zu groß, geht viel Energie verloren. Ist sie zu klein, wird der Topfinhalt nicht gleichmäßig erhitzt.
  • Wassermenge: Verwenden Sie zum Kochen so wenig Wasser wie möglich. Dadurch garen Sie ihr Gemüse schneller und zugleich schonender.
  • Restwärme: Schalten Sie die Herdplatte so früh wie möglich ab und nutzen Sie die Restwärme.
  • Deckel drauf: Kochen Sie möglichst mit geschlossenem Deckel.

4.2. Welche Simmertopf-Rezepte gibt es?

Bei einigen Modellen wie z.B. dem WMF Simmertopf, sind bereits kleine Rezepthefte im Lieferumfang enthalten, die Sie zuhause ausprobieren können. Wir möchten Ihnen aber noch eine besondere, vegane Rezeptidee vorschlagen, die zu den praktischsten Simmertopf-Anwendungen zählt.

Vegane Schokolade selbst zu machen, ist einfach. Aber viele Hobby-Chocolatiers scheuen das aufwendige Schmelzen der Kakaobutter im Wasserbad. Schnell, sauber und ohne Anbrennen können Sie mithilfe eines Wasserbadtopfs vegane Schokolade zuhause selbst herstellen und sich das sonst übliche Chaos in der Küche sparen. Lesen Sie hier eines unserer kinderleichten Simmertopf-Rezepte:

Selbst gemachte vegane Schokolade

Zutaten:

  • 200 g Kakaobutter
  • 40 ml Agavendicksaft
  • 40 g Kakaobohnen
  • 100 g Kakaopulver
  • 2 Vanilleschoten
  • Prise feines Salz

Zubereitung:

Wasser in den Hohlraum des Simmertopfs füllen und zum Kochen bringen. Die Kakaobutter im Simmertopf schmelzen. Die gemahlenen Kakaobohnen, das Kakaopulver, das Mark der Vanilleschoten, das Salz und den Agavendicksaft in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Kakaobutter verrühren. Wer eine süßere Schokolade bevorzugt, kann eine größere Menge Agavendicksaft verwenden. Die dickflüssige Masse in eine Schokoladenform oder einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen und anschließend genießen.

4.3. Ist der Simmertopf ein geeignetes Hilfsmittel zur Herstellung von Schoko-Pralinen?

Sie möchten statt veganer Tafelschokolade lieber Pralinen selbst machen? Damit die kleinen essbaren Schmuckstücke am Ende glänzend und knackig werden, muss die Schokolade richtig temperiert werden. Und dabei hilft ein Simmertopf mit Temperatur-Anzeige, z.B. der WMF Simmertopf 0792816040. Im folgenden Video erfahren Sie kurz und knapp das Wichtigste zum Temperieren von Schokolade im Wasserbad.

4.4. Welche wichtigen Marken und Hersteller gibt es?

Besonders populär sind Modelle von bekannten Herstellern, wie der Simmertopf von WMF oder der Simmertopf von Silit. Auch der Simmertopf von Beka und der Simmertopf von Elo werden häufig gekauft. Wie alle anderen der hier genannten Modelle ist auch der Beka Simmertopf Induktions-geeignet. Weitere wichtige Marken und Hersteller sind:

  • Contacto
  • Silit
  • Beka
  • Elo
  • Krüger
  • Geithainer
  • Kopf
  • Lacor
  • De Buyer
  • Testrut
  • WMF
  • Relaxdays
  • Quantio
  • Küchenprofi
  • Renberg