1 7 von 12 der besten Sous-vide-Sticks im Vergleich:
Aktualisiert: 06.04.2018

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Klarstein Quickstick Klarstein Quickstick
Melianda MA-18100 Melianda MA-18100
Melissa 16310198 Sous-vide Melissa 16310198 Sous-vide
Aukuyee Sous-vide Aukuyee Sous-vide
Azrsty Sous-vide-Stick Azrsty Sous-vide-Stick
Wancle Sous-vide Wancle Sous-vide
Profi Cook PC-SV 1126 Profi Cook PC-SV 1126
Aukuyee Sous-vide-Garer Aukuyee Sous-vide-Garer
Unold Sous-vide-Stick 58905 Unold Sous-vide-Stick 58905
Springlane Kitchen Sous-vide-Stick Springlane Kitchen Sous-vide-Stick
Steba SV 50 Sous-vide-Garer Steba SV 50 Sous-vide-Garer
OMorc Sous-vide-Stick OMorc Sous-vide-Stick
Abbildung Vergleichssieger Klarstein Quickstick Preis-Leistungs-Sieger Melianda MA-18100 Melissa 16310198 Sous-vide Aukuyee Sous-vide Azrsty Sous-vide-Stick Wancle Sous-vide Profi Cook PC-SV 1126 Aukuyee Sous-vide-Garer Unold Sous-vide-Stick 58905 Springlane Kitchen Sous-vide-Stick Steba SV 50 Sous-vide-Garer OMorc Sous-vide-Stick
Modell Klarstein Quickstick Melianda MA-18100 Melissa 16310198 Sous-vide Aukuyee Sous-vide Azrsty Sous-vide-Stick Wancle Sous-vide Profi Cook PC-SV 1126 Aukuyee Sous-vide-Garer Unold Sous-vide-Stick 58905 Springlane Kitchen Sous-vide-Stick Steba SV 50 Sous-vide-Garer OMorc Sous-vide-Stick

Vergleichsergebnis

Das Qualitätsmanagement für unser Test- und Vergleichsverfahren ist nach ISO 9001 TÜV-geprüft

Vergleich.org
Bewertung 1,2 sehr gut
03/2018
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Bewertung 1,3 sehr gut
03/2018
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Bewertung 1,3 sehr gut
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Bewertung 1,4 sehr gut
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Bewertung 1,5 gut
03/2018
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Bewertung 1,5 gut
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Bewertung 1,6 gut
03/2018
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Bewertung 1,7 gut
03/2018
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Bewertung 1,8 gut
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Bewertung 1,9 gut
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Bewertung 1,9 gut
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Bewertung 2,1 gut
03/2018
Kundenwertung
bei Amazon
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10 Bewertungen
10 Bewertungen
Leistung
1.300 W

1.200 W

1.300 W

1.100 W

850 W

850 W

800 W

800 W

1.300 W

800 W

800 W

850 W
Einstellbarer Temperaturbereich 50 - 95 °C 1 - 95 °C 0 - 95 °C 25 - 99,9 °C 25 - 99,9 °C 25 - 99,9 ℃ 0 - 90 °C 0 - 90 °C 0 - 95 °C 20 - 100 °C 0 - 90 °C 25 - 99,9 °C
Mögliche Schwankungen +
+/- 0,5 °C
+++
+/- 0,01 °C
++
+/- 0,1 °C
++
+/- 0,1 °C
++
+/- 0,1 °C
++
+/- 0,1 °C
+
+/- 0,5 °C
++
+/- 0,1 °C
+
+/- 0,5 °C

+/- 1 °C
+
+/- 0,5 °C
++
+/- 0,1 °C
Handhabung +++
äußerst ein­fache Bedi­e­nung
++
ein­fache Bedi­e­nung
++
ein­fache Bedi­e­nung
+++
äußerst ein­fache Bedi­e­nung
++
sehr ein­fache Bedi­e­nung
++
sehr ein­fache Bedi­e­nung
++
sehr ein­fache Bedi­e­nung
+++
äußerst ein­fache Bedi­e­nung
++
ein­fache Bedi­e­nung
++
ein­fache Bedi­e­nung
+
Bedi­e­nung erfor­dert kurze Ein­ar­bei­tungs­zeit
++
sehr ein­fache Bedi­e­nung
Verarbeitung +++
äußerst gute Ver­ar­bei­tung
++
sehr gute Ver­ar­bei­tung
+++
äußerst gute Ver­ar­bei­tung
+
gute Ver­ar­bei­tung
++
gute Ver­ar­bei­tung
+++
äußerst gute Ver­ar­bei­tung
+++
äußerst gute Ver­ar­bei­tung
+
gute Ver­ar­bei­tung
++
sehr gute Ver­ar­bei­tung
++
sehr gute Ver­ar­bei­tung
+
gute Ver­ar­bei­tung
+
gute Ver­ar­bei­tung
Lautstärke +++
äußerst leise
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sehr leise
+
leise
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sehr leise
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äußerst leise
+++
äußerst leise
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sehr leise
+
leise

mit­t­­lere Lau­t­­stärke
+++
äußerst leise
+++
äußerst leise

mitt­lere Lat­stärke
Reinigung +++
äußerst leichte Rei­ni­gung
+++
äußerst leichte Rei­ni­gung
+++
äußerst leichte Rei­ni­gung
+++
äußerst leichte Rei­ni­gung
+++
äußerst leichte Rei­ni­gung
++
sehr leichte Rei­ni­gung
+++
äußerst leichte Rei­ni­gung
+++
äußerst leichte Rei­ni­gung
+++
äußerst leichte Rei­ni­gung
+++
äußerst leichte Rei­ni­gung
+++
äußerst leichte Rei­ni­gung
++
sehr leichte Rei­ni­gung
Erhitzung des Handgriffs
während des Betriebs
+++
mini­male Erhit­zung
++
geringe Erhit­zung
+++
mini­male Erhit­zung
++
geringe Erhit­zung
++
geringe Erhit­zung
++
geringe Erhit­zung
++
geringe Erhit­zung
++
geringe Erhit­zung
++
geringe Erhit­zung

mit­tel­starke Erhit­zung
+++
mini­­male Erhit­zung
++
geringe Erhit­zung
Überhitzungsschutz
automatische Abschaltung
Timer-Funktion
Material Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl
Max. Füllmenge
20 l

20 l

20 l

15 l

15 l

15 l

15 l

15 l

15 l

15 l

20 l

19 l
Mindesthöhe des Topfes 18 cm 17 cm 18 cm 5 cm 19 cm 6 cm 15 cm 5 cm 18 cm 6,5 cm 15 cm 20 cm
Vorteile
  • beson­ders ein­fache Bedi­e­nung
  • beson­ders leise
  • beson­ders gute Ver­a­bei­tung
  • beson­ders leichte Rei­ni­gung
  • beson­ders sch­­nelle Auf­hei­zung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
  • beson­ders leichte Rei­ni­gung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
  • beson­ders gute Ver­ar­bei­tung
  • beson­ders leichte Rei­ni­gung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
  • beson­ders ein­fache Bedi­e­nung
  • beson­ders leichte Rei­ni­gung
  • beson­ders sch­­nelle Auf­hei­zung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
  • optio­nale Steue­rung über das Smart­phone
  • Tem­pe­ratur wird durch far­bige LEDs ange­zeigt
  • inkl. Rezepte
  • beson­ders leise
  • beson­ders leichte Rei­ni­gung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
  • inkl. 5 Zip-Beutel
  • inkl. Rezepte
  • inkl. Hand­va­ku­u­mierer
  • beson­ders ein­fache Bedi­e­nung
  • beson­ders gute Ver­a­bei­tung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
  • beson­ders gute Ver­a­bei­tung
  • beson­ders leichte Rei­ni­gung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
  • beson­ders ein­fache Bedi­e­nung
  • beson­ders leichte Rei­ni­gung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
  • beson­ders leichte Rei­ni­gung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
  • beson­ders leise
  • beson­ders leichte Rei­ni­gung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
  • beson­ders leise
  • beson­ders leichte Rei­ni­gung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
  • inkl. Han­d­va­ku­u­­mierer
  • beson­ders sch­­nelle Auf­hei­zung
  • mit LED-Dis­play
  • mit Hal­te­clip
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Vergleichssieger
Klarstein Quickstick
sehr gut (1,2) Klarstein Quickstick
23 Bewertungen
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Sous-vide-Sticks-Kaufberatung: So wählen Sie das richtige Produkt aus dem obigen Sous-Vide-Stick Test oder Vergleich

Das Wichtigste in Kürze
  • Mit Sous-vide-Sticks garen Sie Ihre Gerichte fettfrei, gesund und schonend im eigenen Saft. Durch diese Methode bleiben die Geschmacksstoffe besser erhalten als etwa beim Braten. Sous-vide-Gerichte sind daher besonders aromatisch.
  • Die Handhabung ist denkbar einfach. Sie stellen nur die Zeit und Temperatur ein und geben den Sous-vide-Stick ins Wasserbad. Sobald die Wassertemperatur erreicht ist, gart Ihr Gericht à la minute. Im Anschluss schaltet sich das Gerät automatisch ab.
  • Die meisten Sous-vide-Sticks werden mit einem Halterungsclip am Kochtopf angebracht. Eine Abschaltautomatik nach dem Ablauf der eingegeben Zeit oder bei zu niedrigem Wasserstand sorgt für Sicherheit in Ihrer Küche.
sous-vide-stick-test

Mit einem Sous-vide-Stick werden Lebensmittel besonders zart und bleiben aromatisch.

Was lange Zeit professionellen Köchen der Haute Cuisine vorbehalten blieb, hat in den letzten Jahren verstärkt Einzug in die privaten Küchen gehalten: das Vakuumgaren, auch Sous-vide-Garen genannt. Neben den gängigen Sous-vide-Garern mit Tank sind auch Sous-vide-Sticks erhältlich, die Sie flexibel an Ihrem Kochtopf anbringen können.

In einer Statista-Umfrage geben 64,6 % der Befragten an, gerne zu kochen. Sind auch Sie ein begeisterter Hobbykoch und möchten sich einen Sous-vide-Stick kaufen, bietet Ihnen unser Sous-vide-Stick-Vergleich Orientierung.

Sous-vide-Sticks (auch Sous-vide-Geräte) unterscheiden sich in diversen Punkten wie etwa Leistung, Handhabung und Lautstärke. Unsere Kaufberatung hilft Ihnen, das beste Sous-vide-Gerät für Sie zu finden. Hier haben wir noch weitere interessante Vergleiche für Sie zusammengestellt:

1. Was bedeutet Sous-vide?

Wussten Sie schon?

klarstein sous videSous-vide-Garen wurde in den 1970er Jahren in Frankreich entwickelt. Damals konnte sich die Methode im Haushaltsbereich und der Gastronomie jedoch nicht durchsetzen, da es wenige geeignete und vor allem erschwingliche Geräte gab. So wurde die Garmethode anfangs hauptsächlich für die Herstellung von Fertiggerichten angewandt.

sous-vide-stick-henry

Neben Fisch und Fleisch können Sie auch Gemüse vakuumgaren.

Sous-vide kommt aus dem Französischen und bedeutet vakuumdicht. Bei dieser Garmethode werden Speisen mit einem Vakuumierer in einem Kunststoffbeutel eingeschweißt.

Im Anschluss werden diese im Wasserbad bei Temperaturen zwischen 50 und 90 °C über einen Zeitraum von bis zu mehreren Stunden gegart. Man spricht dabei auch von Vakuumgaren.

Beim Sous-vide-Kochen werden Fleisch und Fisch im eigenen Saft und ohne Zugabe von Butter oder Öl gegart.

Da die Geschmacksstoffe nicht aus dem Kunststoffbeutel austreten können, schmecken vakuumgegarte Speisen deutlich intensiver.

Im Vergleich zum Braten in der Pfanne hat Vakuumgaren spezifische Vor- und Nachteile. Diese haben wir in der folgenden Übersicht für Sie zusammengefasst:

  • Durch die Verwendung eines Sous-vide-Sticks bleiben Lebensmittel wie Fisch, Gemüse oder Steaks aromatisch und zart.
  • Mit einem Sous-vide-Garer können Sie dank Abschaltautomatik die Zutaten im Topf nicht versehentlich übergaren.
  • Beim Garen mit einem Sous-vide-Gerät bleiben wertvolle Vitamine im Gemüse erhalten.
  • Garen Sie Fleisch oder Fisch mit einem Sous-vide-Stab, können Sie sich währenddessen anderen Aufgaben in der Küche widmen. Der Sous-vide-Stick funktioniert weitestgehend automatisch.
  • Sous-vide-Garen erfordert in einigen Fällen (etwa bei dickeren Steaks) äußerst lange Garzeiten von bis zu 4 Stunden.

klarstein sous videVorsicht: Obgleich ein Sous-vide-Stick nach der Eingabe automatisch gart, sollten Sie das Gerät nicht unbeaufsichtigt lassen. Der Heizstab wird sehr heiß und es besteht Brandgefahr, wenn er etwa auf den Boden fällt.

2. So wird ein Sous-vide-Stick verwendet

Funktionsweise eines Sous-vide-Sticks

klarstein sous videEin Sous-vide-Gerät dieser Art erhitzt das Wasser im Kochtopf nach dem gleichen Prinzip wie ein Tauchsieder mit Thermostat. Eine sogenannte Umwälzpumpe lässt das Wasser zirkulieren und sorgt für eine gleichmäßige Temperatur im Kochtopf.

Ein Sous-vide-Stick ist ein praktisches und kompaktes Gerät zum Sous-vide-Garen.

Der Sous-vide-Stab wird an Ihrem Topf fixiert und erhitzt das Wasser darin auf die eingestellte Temperatur.

Achten Sie darauf, dass Ihr Topf hitzebeständig ist. Die Gartemperatur wird auf dem Display des Sous-vide-Geräts angezeigt.

Bei unserem Sous-vide-Stick-Vergleich konnten wir feststellen, dass Sie bei allen Sous-vide-Geräten die Gartemperatur auf den Grad genau einstellen können.

Ein Sous-vide-Stick-Vergleichssieger verfügt zudem über eine Timer-Funktion mit der Sie die Garzeit festlegen können. Nach dem Ablauf dieser schaltet sich das Gerät automatisch ab.

Fleisch im Vakuumbeutel Sous Vide mit Zwiebel und Knoblauch

Durch den vakuumierten Beutel können Aromen nicht über den Fleischsaft entweichen.

klarstein sous videSicherheit: Während des Betriebs und vor allem bei längerer Laufzeit erhitzen sich Sous-vide-Sticks und Töpfe. Deshalb schützen Kunststoffgriffe vor Verbrennungen. Eine Abschaltautomatik bei Überhitzungen minimiert die Brandgefahr in der Küche.

sous-vide-im-dampfgarer

Sous-vide-Kugeln reduzieren den Wasserdampf während des Garens.

Unser Sous-vide-Stick-Vergleich 2018 hat ergeben, dass die meisten Sous-vide-Geräte über einen Halteclip verfügen. So können die Sticks bequem am Topf befestigt werden.

Achten Sie bei Ihrem persönlichen Sous-vide-Stick-Test darauf, dass Ihr Wunschprodukt über diese Komfortfunktion verfügt.

Während sich der Heizstab auf beinahe 100 °C aufheizt, sollte sich die Temperatur des Handgriffs kaum verändern. Der Griff des besten Sous-vide-Stick lässt sich auch nach mehrstündigem Garen gefahrlos mit der Hand anfassen.

Im Vergleich zu Sous-vide-Garern mit Tank haben Sous-vide-Sticks folgende Vor- und Nachteile:

  • Sous-vide-Sticks sind flexibler einsetzbar als stationäre Sous-vide-Garer.
  • Sie sind kompakter und können platzsparend verstaut werden.
  • Sous-vide-Sticks können häufig größere Wassermengen erhitzen als Sous-vide-Garer mit Becken.
  • Aufgrund der verbauten Umwälzpumpe sind Sous-vide-Sticks häufig (geringfügig) lauter als Sous-vide-Garer mit Wassertank.

klarstein sous videÜbrigens: Da die Köpfe der Sticks klobig sind, lassen sich Gerichte nur bei offenem Topf garen. Dadurch verdampft während des Garprozesses mehr Wasser als in geschlossenen Garern. Hier helfen eine Abdeckung aus Alufolie oder kleine schwimmende, isolierende Sous-Vide-Kugeln.

sous-vide-stick-lidl

Beim Vakuumgaren können Sie gänzlich auf zusätzliches Fett oder Öl verzichten.

3. Auf diese Produktmerkmale müssen Sie achten

sous-vide-stick sv 300

Die Sous-vide-Beutel aus Kunststoff werden mit einem Vakuumierer luftdicht verschlossen.

Sous-vide-Sticks bestehen aus einer Pumpe, die das Wasser im Topf gleichmäßig umwälzt und einer Heizspirale. Damit sie in möglichst kurzer Zeit größere Mengen Wasser erwärmen und die Temperatur dauerhaft halten können, sind Geräte mit einer Leistung von mindestens 800 Watt zu empfehlen. Bei Ihrem persönlichen Sous-vide-Gerät-Test sollten Sie also auch auf die Wattangabe achten.

Bei unserem Sous-vide-Stick-Vergleich konnten wir ermitteln, dass die Geräte in der Regel über eine relativ genaue Temperaturregelung verfügen. Meist können die Sticks auf das Grad genau, seltener in 0,5-°C-Schritten eingegeben werden.

Der einstellbare Temperaturbereich variiert bei Sous-vide-Sticks, deckt jedoch bei allen Geräten den relevanten Bereich von 50 bis 90 °C ab. Niedrigere Temperaturen sind nur in Ausnahmefällen wie beispielsweise für glasigen Lachs notwendig. Die möglichen Schwankungen der Sous-vide-Sticks liegen zwischen 0,1 und 0,5 °C.

Auch die maximale Füllmenge, die Ihr Sous-vide-Stick erhitzen kann, wirkt sich auf die Qualität Ihres Sous-vide-Sticks aus. Sie sollten in jedem Fall zu einem Sous-vide-Gerät greifen, das mindestens 15 Liter umwälzen kann.

klarstein sous videÜbrigens: Thermalisierer sind hochwertige Geräte, die vor allem in der Spitzengastronomie zum Einsatz kommen. Sie erreichen äußerst schnell die eingestellte Temperatur und zeichnen sich durch besondere Präzision aus. Die Temperatur eines Thermalisierers unterliegt so gut wie keinen Schwankungen.

4. Zu Ihrem Stick benötigen Sie spezielle Sous-vide-Beutel aus Kunststoff

sous-vide-stick-wancle

Die meisten Fleisch- und Fischsorten eignen sich für das Sous-vide-Garen.

Möchten Sie Speisen mithilfe eines Sous-vide-Garers zubereiten, müssen Sie diese vorher in einem Kunststoffbeutel vakuumdicht verschließen. Dazu benötigen Sie einen Vakuumierer. Unser Sous-vide-Gerät-Vergleich hat ergeben, dass nur bei wenigen Sticks ein Handvakuumierer im Lieferumfang enthalten ist.

Sie sollten bei Ihrem persönlichen Sous-vide-Gerät-Test also bedenken, dass unter Umständen noch weitere Kosten auf Sie zukommen können. Um Ihnen eine umfassende Kaufberatung zu bieten, möchten wir Sie an dieser Stelle auf unseren Vakuumierer-Vergleich hinweisen.

Um Ihre Lebensmittel für das Vakuumgaren bereit zu machen, müssen Sie diese in einen entsprechenden Sous-vide-Beutel füllen. Streichen Sie die Schweißnaht mit dem Daumen glatt und legen Sie diese auf die Abdichtungsleiste des Vakuumierers. Per Knopfdruck wird der Kunststoffbeutel luftdicht verschlossen und die Lebensmittel darin können vakuumgegart werden.

klarstein sous videÜbrigens: Die erhältlichen Vakuumbeutel sind aus Kunststoff mit mehreren Schichten von Polyamiden und Polyethylen gefertigt. Dadurch wird vermieden, dass sich Weichmacher lösen und an Ihre Lebensmittel abgegeben werden.

5. Sous-vide-Geräte lassen sich leicht reinigen

Wenn Sie Ihren Sous-vide-Stick reinigen, genügt es, diesen mit Wasser abzuwaschen. Da ein Sous-vide-Gerät dieser Kategorie beim Garen nicht mit den Lebensmitteln in Berührung kommt, benötigen Sie zur Reinigung kein Spülmittel. Sie müssen lediglich den Heizstab abschrauben und unter dem Wasserhahn mit heißem Wasser abbrausen.

klarstein sous videAchtung! Lassen Sie den Heizstab Ihres Sous-vide-Geräts nach dem Garen unbedingt für etwa 1 Stunde abkühlen, ehe Sie ihn abschrauben. Das Material des Heizstabs – bei den meisten Sticks handelt es sich um Edelstahl – erhitzt sich während des Garvorgangs stark und sollte deshalb nicht unmittelbar danach mit der bloßen Hand angefasst werden.

fleisch garen

Auch Gemüse wie Spargel lässt sich mit einem Sous-vide-Stick zubereiten.

Je nach Häufigkeit der Benutzung sollten Sie den Heizstab Ihres Sous-vide-Sticks mindestens alle 6 Monate mit Zitronensäure entkalken. Um zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen, können Sie den Edelstahlstab Ihres Sous-vide-Sticks gemeinsam mit Ihrem Wasserkocher entkalken.

Geben Sie den Heizstab Ihres Sous-vide-Geräts hierfür in den Wasserkocher und füllen Sie Wasser auf, bis die Markierung der maximalen Füllmenge erreicht ist. Geben Sie nun 2 Teelöffel Zitronensäure pro Liter hinzu.

klarstein sous videVorsicht! Wenn Sie Ihre Haushaltsgeräte mit Zitronensäure entkalken, sollten Sie hierfür nur kaltes oder lauwarmes Wasser unter 40 °C verwenden. Bei höheren Temperaturen verbinden sich Zitronensäure und Kalk zu einer harten Masse. Diese wird als Calciumcitrat bezeichnet, ist äußerst hartnäckig und kann Ihre Geräte beschädigen.

6. So gelingt Ihnen mit einem Sous-vide-Stick das perfekte Steak

sous-vide-stick-unold

Durch Gewürze und Kräuter im Kunststoffbeutel können Sie Ihre Gerichte verfeinern.

Egal ob es sich um ein edles Filet oder ein ordinäres Hüftsteak handelt: Das Erreichen der gewünschten Garstufe ist eine Wissenschaft für sich! Besonders Rindfleisch erfordert sehr viel Fingerspitzengefühl. Umso befriedigender ist es, wenn das Steak exakt nach Ihren Vorstellungen gelingt.

Die folgende Tabelle zeigt Ihnen, bei welcher Temperatur Sie mit Ihrem Sous-vide-Stick ein perfektes Garergebnis erzielen können:

Garstufe Temperatur
Blue rare / blau 40 bis 45 °C
Medium rare / englisch 50 bis 55 °C
Medium /rosa 55 bis 57 °C
Medium well / rosa-durch 57 bis 60 °C
Well done / durch 60 bis 65 °C

klarstein sous videVorsicht! Garen bei Niedrigtemperatur erfordert absolute Hygiene. Vor allem Geflügel sollte auf mindestens 70 °C gegart und nicht auf Holz geschnitten werden.

Um das perfekte Rindersteak zu garen, ist neben der Temperatur auch die Garzeit von großer Relevanz. Die Garzeit richtet sich nach der Dicke Ihres Steaks. In der folgenden Tabelle haben wir für diesen Fleisch-Typ die verschiedenen Garzeiten mit Zentimeterangaben für Sie aufgelistet:

Dicke Garzeit
1 cm 30 Minuten
2 cm 45 Minuten
3 cm 95 Minuten
4 cm 120 Minuten
5 cm 180 Minuten
6 cm 250 Minuten

klarstein sous videScharf anbraten: Nehmen Sie nach dem Ende der Garzeit das Steak aus dem Sous-vide-Beutel und braten Sie das Steak für max. 50 Sekunden scharf an. Möchten Sie Ihr Steak lieber grillen, sollte es nicht länger als 1 Minute auf dem Rost liegen.

Die Garzeiten und -temperaturen weiterer Speisen entnehmen Sie der folgenden Tabelle:

Speise Garzeit Gartemperatur
Kabeljau 20 Minuten 52 °C
Lammschulter 14 Stunden 65 °C
Entenbrust 35 Minuten 62 °C
Champignons 20 Minuten 85 °C
Spargel 25 Minuten 85 °C

klarstein sous videSous-vide im Dampfgarer: Als Kombigeräte werden Backöfen mit Dampfgarer und eingebauter Sous-vide-Funktion bezeichnet. Diese Geräte können durch Zusatzfunktionen wie einem Kerntemperaturmesser oder einem integrierten Vakuumierer überzeugen.

7. Hersteller und Marken von Sous-vide-Geräten

sous-vide-garen

Soll Ihr Lachs glasig werden, muss er bei niedrigen Temperaturen um die 40 °C vakuumgegart werden.

Bei Ihrem persönlichen Sous-vide-Stick-Test wird Ihnen auffallen, dass es eine enorme Bandbreite an verschiedenen Herstellern und Marken gibt. So gibt es Sous-vide-Sticks von Henry, Anova, Wancle, Caso oder Unold.

Unsere Produkttabelle am Anfang der Seite bietet Ihnen diesbezüglich Orientierung. In der folgenden Übersicht haben wir die bekanntesten Firmen für Sie zusammengefasst:

  • Wancle
  • Springlane Kitchen
  • Klarstein
  • Melianda
  • Caso
  • Unold
  • Profi Cook
  • Wasserstein
  • Steba
  • Sänger
  • Melissa
  • Aukuyee
  • Aicok
  • RioRand

Darüber hinaus sind Sous-vide-Sticks von Hendi, Klarstein, Melissa oder Steba erhältlich. Auch der Sous-vide-Stick SV 300 von Caso ist ein populäres Produkt. In Supermärkten wie Lidl sind Sous-vide-Sticks immer mal wieder über einen limitierten Aktionszeitraum verfügbar.

sous-vide-kochbuch

Auch Obst wie Aprikosen oder Erdbeeren können Sie mit einem Sous-vide-Stick garen.

Die Stiftung Warentest führte für die Ausgabe 01/2018 einen Sous-vide-Stick-Test durch. Sie kam zu dem Ergebnis, dass die Qualität besonders günstiger Sous-vide-Sticks häufig zu wünschen übrig lässt. So wird bei schlecht verarbeiteten Geräten etwa der Handgriff sehr heiß und lässt sich nicht unmittelbar nach dem Abschluss des Garvorgangs anfassen.

klarstein sous videSous-vide-Kochbücher: Im Internet lassen sich zahlreiche Sous-vide-Kochbücher finden, die schmackhafte Rezepte für Vakuumgarer enthalten. So gelingt auch Ihnen perfekt gegartes Gemüse, Fisch oder Fleisch.

8. Fragen und Antworten rund um das Thema Sous-vide-Sticks

Im folgenden Kapitel beantworten wir häufig gestellte Fragen zum Thema Sous-vide-Sticks:

8.1. Wie funktioniert Sous-vide?

sous-vide-kochen

Vakuumierer sind bei den wenigsten Sous-vide-Sticks im Lieferumfang enthalten.

Bei Sous-vide handelt es sich um eine Form des Niedrigtemperaturgarens. Die Lebensmittel werden hierfür in einen vakuumierten Kunststoffbeutel gegeben und im Kochtopf gegart. Anders als beim Braten in der Pfanne entfällt durch das heiße Wasser die Zugabe von Fett oder Öl.

Der luftdichte Kunststoffbeutel sorgt dafür, dass die Geschmacksstoffe und Vitamine in den Speisen erhalten bleiben.

8.2. Wie spricht man Sous-vide aus?

Das Wort Sous-vide kommt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich übersetzt „unter Vakuum“. In Internetforen oder Kundenbewertungen kursieren etliche Falschschreibweisen wie etwa „Soviet garen“ oder „Souvid garen“.

Diese lassen sich auf die Aussprache des Wortes zurückführen. Die Lautschrift des Begriffs stellt sich nach dem Internationalen Phonetischen Alphabet folgendermaßen dar: /suːˈviːd/. Ein Hörbeispiel von Forvo finden Sie hier.

8.3. Welches Fleisch soll ich für Sous-vide verwenden?

Sie können die meisten Fleischsorten zum Sous-vide-Garen verwenden. Neben Rindfleisch wie Filet, Entrecôte, Roastbeef oder Rib Eye lassen sich auch Schweinefleisch oder Geflügel wie Ente und Pute vakuumgaren.

Auch Wild und Fisch können Sie mit einem Sous-vide-Stick zubereiten.

8.4. Wie erfahre ich die ideale Garzeit für mein Gericht?

Viele Hersteller von Sous-vide-Sticks veröffentlichen auf ihrer Homepage Gartabellen oder Rezepte als PDF. Zudem sind viele Sous-vide-Kochbücher im Handel erhältlich.

Hier finden Sie eine hilfreiche Zusammenstellung von Garzeit und -temperaturen zum Vakuumgaren von Fleisch, Fisch und Gemüse.

Vergleichssieger
Klarstein Quickstick
sehr gut (1,2) Klarstein Quickstick
23 Bewertungen
99,99 € Zum Angebot »
Preis-Leistungs-Sieger
Melianda MA-18100
sehr gut (1,3) Melianda MA-18100
87 Bewertungen
99,95 € Zum Angebot »
Kommentare (1)
  1. Oliver :

    Hi,
    kann ich auch ohne Gerät Sous vide garen? Also quasi ohne vakuumierte Beutel? Reicht es evtl die Luft so gut als möglich aus dem Beutel zu drücken und diesen dann gut zu verschließen?
    LG Oliver

    Antworten
    1. Vergleich.org :

      Lieber Oliver,

      vielen Dank für Ihren Kommentar und dem Interesse an unserem Sous-vide-Stick-Vergleich!

      Bei der beschriebenen Methode handelt es sich nicht um Sous-vide, sondern um Niedrigtemperaturgaren.

      Dabei sondert das Fleisch mehr Fleischsaft ab als im vakuumierten Kunststoffbeutel. Wird die Folie durch ein Vakuum angepresst, kann dies weitgehend verhindert werden. Zudem isoliert ein vakuumierter Beutel Ihre Lebensmittel, sodass die Wärme nicht ungehindert an diese kommt und Geschmacksstoffe verloren gehen.

      Beim Garen bei niedrigen Temperaturen lässt sich mit Ihrer Methode unter Umständen ein gutes Ergebnis erzielen. Für Sous-vide ist sie jedoch nicht geeignet.

      Ihr Vergleich.org-Team

      Antworten
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Eierkocher Test

Küchenkleingeräte Eierkocher

Ein Eierkocher ist ein praktisches und effizientes Küchengerät zum Eierkochen – schneller als der Herd, mit einem geringen Wasser- und Stromverbrauch …

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Einbau-Mikrowelle Test

Küchenkleingeräte Einbau-Mikrowelle

Eine Einbau-Mikrowelle verschmilzt optisch mit der Küchenfront. Der Einbau in einen Küchenhoch- oder Oberschrank ist zumeist recht leicht zu …

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Einkochautomat Test

Küchenkleingeräte Einkochautomat

Mit einem Einkochautomat lassen sich Früchte über einen langen Zeitraum in sogenannten Weckgläsern konservieren. Dafür werden die mit Obst oder Gemüse…

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Eismaschine mit Kompressor Test

Küchenkleingeräte Eismaschine mit Kompressor

Mit einer Eismaschine lässt sich in zwanzig bis vierzig Minuten cremiges Speiseeis unkompliziert zu Hause selber zubereiten. Ebenso lassen sich …

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Eismaschine Test

Küchenkleingeräte Eismaschine

Egal ob Sommer oder Winter: Die allermeisten von uns lieben wohl die kalte Köstlichkeit. Speiseeis ist einfach ein Renner und mithilfe von …

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Eiswürfelmaschine Test

Küchenkleingeräte Eiswürfelmaschine

Eiswürfelmaschinen sind Geräte, die in sehr kurzer Zeit Eiswürfel produzieren können. Lästiges Warten auf Eiswürfel aus dem Gefrierschrank gehört …

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Fondue Test

Küchenkleingeräte Fondue

Wenn Sie ein Fleischfondue kaufen, haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Heizarten. Spiritus ist durch den Geruch wenig zu empfehlen. Brennpaste, …

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Glühweinkocher Test

Küchenkleingeräte Glühweinkocher

Glühweinkocher sind Geräte, die ein Volumen von 5 bis 30 Liter haben, aus Edelstahl oder Kunststoff bestehen, Heißgetränke erhitzen und lange …

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Hot Dog Maker Test

Küchenkleingeräte Hot Dog Maker

Hot Dog Maker Gebrauchsanleitung: Füllen Sie den Wassertank auf und schalten Sie das Gerät ein. Der entstehende Wasserdampf gart die Würstchen, …

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Ice-Crusher Test

Küchenkleingeräte Ice-Crusher

Neben der Eiswürfelmaschine und dem Shaker ergänzt ein Ice-Crusher Ihr Sortiment als privater Profi an der Bar; nunmehr lassen sich auch Cocktails …

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Joghurtbereiter Test

Küchenkleingeräte Joghurtbereiter

Elektrische Joghurtbereiter stellen eine konstante Temperatur von 40° C her, die ideale Bedingungen für die Fermentation der Milch durch die …

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Käsefondue Test

Küchenkleingeräte Käsefondue

Ein Käsefondue stellt ein eigenständiges Kochutensil dar, das dem Schmelzen von Käse auf dem Tisch dient…

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Küchenmaschine mit Kochfunktion im Test

Küchenkleingeräte Küchenmaschine mit Kochfunktion

Nur die Küchenmaschine mit Kochfunktion der Marke Thermomix vom Hersteller Vorwerk führt Sie über das Display Schritt für Schritt durch die …

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Küchenmaschinen Test

Küchenkleingeräte Küchenmaschinen

Küchenmaschinen sind zuverlässige Helfer bei kleineren und größeren Arbeiten in der Küche, die im Alltag anfallen. Sie vereinen die Funktionen eines …

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Langschlitztoaster Test

Küchenkleingeräte Langschlitztoaster

Langschlitztoaster zeichnen sich im Vergleich zu herkömmlichen Toastern durch ihre schmale, platzsparende Bauweise aus…

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Mikrowelle mit Grill Test

Küchenkleingeräte Mikrowelle mit Grill

Mit einer Mikrowelle mit Grill können Sie Speisen und Getränke schnell und unkompliziert erwärmen. Dank der Grillfunktion ist es aber auch möglich, …

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Mikrowellen Test

Küchenkleingeräte Mikrowellen

Mikrowellen werden längst nicht mehr nur zum Auftauen und Aufwärmen genutzt. Neben diesen Basisfunktionen verfügen die Geräte häufig über einen Grill …

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Multikocher Test

Küchenkleingeräte Multikocher

Das Kochen mit Multikocher-Geräten garantiert einen abwechslungsreichen Speiseplan. Je mehr Programme das Gerät besitzt, desto mehr Speisen können Sie…

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Nudelmaschine Test

Küchenkleingeräte Nudelmaschine

Man unterscheidet manuelle und elektrische Nudelmaschinen. Die manuellen Modelle lassen sich besser kontrollieren als die elektrischen Vertreter und …

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Nudeltrockner Test

Küchenkleingeräte Nudeltrockner

Nudeltrockner sind eine praktische und vor allem platzsparende Alternative zum Nudeln-Trocknen auf dem Küchentuch. Die Nudeln werden an Stäbchen …

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Popcornmaschine Test

Küchenkleingeräte Popcornmaschine

Popcornmaschinen sind, im Gegensatz zum Topf und der Mikrowelle, die schnelle und einfache Variante um auch in der eigenen Küche und nicht nur im Kino…

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Raclette Test

Küchenkleingeräte Raclette

Leicht zu reinigen und geschmacksneutral sind elektrisch beheizte Steine in modernen Raclette-Öfen…

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Reisewasserkocher Test

Küchenkleingeräte Reisewasserkocher

Reisewasserkocher sind Wasserkocher mit einem Fassungsvermögen zwischen 0,5 Liter und 0,8 Liter, mit denen Sie unterwegs schnell und einfach 2-3 …

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Reiskocher Test

Küchenkleingeräte Reiskocher

Das größte Argument für einen Reiskocher ist, dass es kein Anbrennen und Überkochen gibt. Vorbei sind die Zeiten, da man geduldig neben dem Herd …

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Retro-Toaster Test

Küchenkleingeräte Retro-Toaster

Ein Retro-Toaster ist ein Elektrokleingerät zum Rösten von Toast, Brot, Bagels und anderen Backwaren. Auch zum Auftauen, Aufbacken und Aufwärmen kann …

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Samowar Test

Küchenkleingeräte Samowar

Samoware sind traditionelle russische Teemaschinen, mit denen zugleich Wasser gekocht, Tee zubereitet und warm gehalten werden kann. Die Geräte …

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Sandwichmaker Test

Küchenkleingeräte Sandwichmaker

Ein Sandwichtoaster macht aus Toastbrot, Käse und Schinken im Handumdrehen eine vollwertige Mahlzeit. Vor allem wenn es mittags schnell etwas Warmes …

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Schokobrunnen Test

Küchenkleingeräte Schokobrunnen

Ein Schokoladenbrunnen ist das Highlight eines geselligen Abends in größerer Runde. Zusammen mit geschnittenem Obst oder Gebäck zum Eintunken wird es …

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Schokofondue Test

Küchenkleingeräte Schokofondue

Ein Schoko-Fondue eignet sich hervorragend als Dessert bei einem geselligen Abend mit Freunden oder Verwandten. Achten Sie beim Schokofondue kaufen …

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Slow-Cooker Test

Küchenkleingeräte Slow-Cooker

Slow Cooker sind Langsamgarer, die ein vitaminschonendes Garen von Gemüse zwischen 60 und 90° Celsius ermöglichen. Sie erhalten mehr der Vitamine, …

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SodaStream Test

Küchenkleingeräte SodaStream

Wassersprudler werden benutzt, um in kürzester Zeit Leitungswasser mit Kohlensäure zu versetzen und dadurch Sprudelwasser herzustellen. Der Einkauf …

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Softeismaschine Test

Küchenkleingeräte Softeismaschine

Mit einer Softeismaschine können Sie das cremige und kühle Dessert ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten. Mit manchen Produkten können Sie auch …

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Sous-Vide-Garer Test

Küchenkleingeräte Sous-Vide-Garer

Sous Vide Garer sind Geräte, bei denen Fleisch, Fisch und Gemüse in einem Vakuumbeutel bei niedriger Temperatur in einem Wasserbad punktgenau …

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Teekocher Test

Küchenkleingeräte Teekocher

Mit Teekochern kann das Heißgetränk ohne großen Aufwand zubereitet werden. In den meisten Geräten wird gleich eine größere Menge Tee hergestellt, die …

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Toaster Test

Küchenkleingeräte Toaster

Toaster sollen die Scheiben Toasts bräunen und erwärmen, um den Geschmack der selben zu verbessern…

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Vakuumierer Test

Küchenkleingeräte Vakuumierer

Die Anschaffung eines Vakuumierers lohnt sich, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, diese vor Gefrierbrand zu schützen oder mit der Sous-Vide-…

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Waffeleisen Test

Küchenkleingeräte Waffeleisen

Waffeleisen lassen sich in der Regel in drei Form-Kategorien unterteilen: rund (in der Regel Herzwaffeln), eckig (meist belgische Waffeln) und andere …

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Wassersprudler Test

Küchenkleingeräte Wassersprudler

Wassersprudler sind Geräte für den Haushalt, mit denen man Leitungswasser mit Kohlensäure anreichern kann. So erhält man Mineralwasser ohne lästiges …

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Wurstfüller Test

Küchenkleingeräte Wurstfüller

Mit einem Wurstfüller können Sie Würste aller Art ganz einfach selbst herstellen. So wissen Sie ganz genau, welche Zutaten bei der Produktion …

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Zuckerwattemaschine Test

Küchenkleingeräte Zuckerwattemaschine

Mit einer Zuckerwattemaschine spinnen Sie hauchdünne Zuckerfäden auf einem Holz- oder Plastikstab zu einem Bausch zusammen…

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