Das Wichtigste in Kürze
  • Das Garen von Lebensmitteln im Wasserdampf bietet einen wesentlichen Vorteil gegenüber einfachem Kochen: Vitamine und Nährstoffe bleiben durch das schonende Garen weitestgehend erhalten.
  • Mit elektrischen Dampfgarern können verschiedene Speisen auf den Punkt gegart werden. Neben Fisch, Fleisch und Gemüse können in mitgelieferten Behältern auch flüssige Speisen zubereitet werden.
  • Die meisten Geräte können mit einer Tankfüllung zwischen 20 und 50 Minuten betrieben werden. Das Nachfüllen während der Nutzung ist ohne Nachfüllhilfen sehr umständlich, da die Garbehälter mit den Speisen zunächst vom Wassertank gehoben werden müssen.
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Elektrische Dampfgarer im Vergleich

Rund 35 % der Deutschen kochen im Jahr 2017 regelmäßig, so das IfD Allensbach. Neben Braten, Schmoren und Backen ist das schonende Garen der Lebensmittel im Wasserdampf eine beliebte Zubereitungsart.

Das Garen im Wasserdampf ist eine der gesündesten Kochmethoden, da die Vitamine nicht verkocht werden und somit in den Lebensmitteln erhalten bleiben. Damit auf dem Herd kein weiteres Kochfeld während der Essenszubereitung besetzt wird, empfehlen wir elektrische Dampfgarer.

Neben den freistehenden Geräten gibt es Backöfen, in denen ein Dampfgarer integriert ist. Folgende Vor-und Nachteile ergeben sich für elektrische Dampfgarer im Vergleich zu Einbaugeräten:

    Vorteile
  • Backofen kann während der Nutzung für andere Speisen verwendet werden
  • Garzeiten können bei einigen Modellen für die einzelnen Garkammern eingestellt werden
  • Einige Modelle können den Lebensmitteln Aromen von Gewürzen und Kräutern verleihen (durch Aromaverstärker)
    Nachteile
  • Einbaugerät verfügt über mehr Funktionen (z. B. als Sous-de-Vide-Garer verwendbar, inkl. Bratenthermometer)
  • Dampfgarer nimmt nicht zusätzlich Platz in der Küche ein

In der Kaufberatung unseres Vergleich erfahren Sie, welche Geräte besonders einfach zu bedienen sind, über welche Funktionen und Programme jeder elektrische Dampfgarer verfügen sollte und wie lange die verschiedenen Lebensmittel im Gerät zubereitet werden sollten.

1. Dampfgarer-Vergleich 2021: Viel Platz im Garbehälter ab acht Litern Fassungsvermögen

Vergleich.org empfiehlt: Elektrische Dampfgarer bieten eine schnelle, schonende und komfortable Zubereitung von Speisen. Im Gegensatz zum Kochen der Lebensmittel bleiben die meisten Vitamine bei dieser Zubereitungsart erhalten.

Je nach Kapazität des Garraums eignen sich die Geräte für Single- oder Mehrpersonenhaushalte. In Garbehältern mit einer großen Füllmenge finden genug Lebensmittel für die ganze Familie Platz. Auch günstige Dampfgarer bieten genügend Fassungsvermögen für ein Essen für vier Personen.

Die besten Dampfgarer verfügen über einen Timer, der für jeden Garbehälter separat eingestellt werden kann. So können Sie auch Lebensmittel verschiedener Garzeiten in eins hinzufügen.

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Durch die Nachfüllhilfe, die Öffnung auf der vorderen rechten Seite des Gerätes, lässt sich das Wasser auch während des Betriebs schnell nachfüllen.

2. Kochen

Das Dampfgaren von Lebensmitteln bietet besonders gesundheitsbewussten Personen einen großen Mehrwert – durch das schonende Garen im heißen Wasserdampf bleiben die meisten Vitamine erhalten und werden nicht verkocht.

In der Küche gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Speisen mit Wasserdampf zu garen: Im Kochtopf über einem Wasserbad, im Backofen mit integriertem Dampfgarer oder im Dampfgarer als Standgerät.

Das elektrische Dampfgargerät bietet den großen Vorteil, dass kein Platz auf dem Herd verwendet werden muss oder der Ofen während der Nutzung belegt ist.

2.1. Dampfgarergebnisse: Garzeiten müssen an Lebensmittelmengen angepasst werden

Nicht jedes Lebensmittel benötigt dieselbe Dampfdauer im Dampfgargerät. Aber: Die meisten Produkte verfügen über einen Timer zur bequemen Terminierung der Dampfgarer.

Möchten Sie einen Dampfgarer kaufen und haben noch keine Kenntnis darüber, wie lange Lebensmittel im Garer verbleiben sollen, finden Sie Hilfe in der Bedienungsanleitung des jeweiligen Gerätes. In nahezu allen Gebrauchsanleitungen finden sich informative Tabellen mit empfohlenen Garzeiten, die auch in vielen Dampfgarer-Tests im Internet zurate gezogen werden.

Diese können allerdings je nach Menge der Speisen variieren. Tipp: Sind Sie unsicher, wie lang das Essen garen muss, stellen Sie lieber eine geringere Zeit ein. Sollte die Speise noch nicht Ihren Ansprüchen entsprechen, können Sie das Gerät erneut anstellen.

Gerade Dampfgarer mit Programmwahl vereinfachen es Ihnen, die richtige Zeiteinstellung zu finden. Hier kann die Sorte der Lebensmittel (z. B. Fisch oder Wurzelgemüse) ausgewählt werden und das Gerät stellt automatisch die benötigte Zeit ein. Diese kann manuell noch verändert werden.

Die Abtropfschale verhindert, dass die entstehenden Säfte der Lebensmittel in den Wassertank tropfen. Dadurch werden die Aromen der unterschiedlichen Speisen im Dampfgarbehälter nicht miteinander vermischt. Leeren Sie Abtropfschale und Wassertank nach jeder Nutzung aus. Steht das Wasser zwei bis drei Tage, können Bakterien und unangenehme Gerüche entstehen.

2.2. Nutzungsmöglichkeiten: Mit Schüsseleinsätzen können auch flüssige Speisen zubereitet werden

Dampfgarer können nicht nur Lebensmittel mit dem heißen Wasserdampf garen. In den meisten Geräten können auch Reis oder Suppen gekocht werden. Hierfür sind bei den meisten Dampfgarer-Marken Schüsseln oder tiefe Einsätze im Lieferumfang enthalten.

Durch die indirekte Hitze des Wasserdampfes dauert das Zubereiten dieser Speisen allerdings etwas länger als das Kochen im Topf.

Je nach mitgeliefertem Zubehör können im elektrischen Dampfgarer auch Eier und Desserts im Glas zubereitet werden.

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Obwohl Erbsen ein sehr kleines Gemüse sind, fallen sie nicht durch die Löcher der Garbehälterböden.

Zwischenfazit: Elektrische Dampfgarer vereinfachen das Garen mit heißem Wasserdampf. Sie verbrauchen keinen Platz auf dem Herd. Ebenso können im Ofen zeitgleich weitere Speisen zubereitet werden im Gegensatz zu einem integrierten Dampfgarer.

Die Garzeiten können meist über einen Timer eingestellt werden. Einige Modelle bieten auch Programme für bestimmte Lebensmittel-Typen an.

Die Timer der eingestellten Programme können vor dem Start noch manuell verändert werden. Ist beispielsweise nur wenig Gemüse im Garbehälter, kann die Garzeit verringert werden.

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Die gründliche Reinigung der Abtropfschale, der Garbehälter und des Deckels sind wichtig, damit sich keine Keime und Bakterien bilden.

3. Handhabung: Programme vereinfachen die Bedienung

3.1. Bedienung & Nutzung: Genau einstellbarer Timer verhindert verkochte Speisen

Die intuitive und einfache Bedienung eines Dampfgarers setzt eine gut verständliche Bedienzeile voraus. Um die eingestellte Zeit gut sehen zu können, ist es hilfreich, wenn das Gerät über ein digitales Display verfügt anstatt über einen einfachen Drehregler.

Auf dem Display sind die Zeiten der angewählten Programme gut sichtbar. Durch Symbole der Lebensmittel auf den Knöpfen oder auf dem Display können Sie leicht erkennen, welches Programm für welche Speise ausgewählt werden sollte.

Wie viel Wasser im Tank vorhanden ist, wird bei vielen Modellen durch eine Wasserstandsanzeige angezeigt. Wird das Wasser im Tank knapp, ertönen bei den meisten Garern akustische Signale.

Um das Nachfüllen während des Betriebs zu vereinfachen, sind viele Dampfgarer mit einer Nachfüllhilfe ausgestattet. Durch diese Öffnungen an den Seiten des Wassertanks kann beispielsweise mit einem Messbecher einfach Wasser hinzugegeben werden.

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Die meisten Garbehälter, Abtropfschalen und Deckel können in der Spülmaschine gesäubert werden.

3.2. Funktionen & Programme: Durch Programme müssen sich Garzeiten nicht gemerkt werden

Neben auswählbaren Programmen verfügt ein potentieller Dampfgarer-Vergleichssieger über eine Warmhaltefunktion. Diese wird automatisch vom Gerät angestellt, wenn der Timer abgelaufen ist und das Gerät nicht ausgeschaltet oder der Timer neu eingestellt wird.

Dadurch werden bereits fertige Speisen für mindestens 40 Minuten warmgehalten. So können Sie beispielsweise nach dem Dampfgaren noch weitere Lebensmittel in der Pfanne zubereiten, ohne dass das Essen kalt wird.

Nur wenige Dampfgarer verfügen über Programme. Daher ist es hilfreich, wenn die Produkte kleine Listen als Übersicht über die gängigen Garzeiten auf dem Gehäuse haben.

Nachdem die Programme ausgewählt wurden, können sie in der Regel noch manuell angepasst werden. Einige Modelle verfügen zudem über eine Startzeitvorwahl. So können Sie den Dampfgarer vorher befüllen und das Gerät fängt zur gewünschten Zeit automatisch an zu arbeiten. Eine weitere nützliche Funktion ist das Einstellen des Timers für die unterschiedlichen Garbehälter. Sind beispielsweise im ersten Behälter Kartoffeln enthalten und im nächsten Brokkoli, kann das Gerät so eingestellt werden, dass der Inhalt der einen Box 25 Minuten und der anderen nur 18 Minuten dampfgegart wird.

Zwischenfazit: Durch verschiedene Funktionen und Nutzungsmöglichkeiten wird die Bedienung des elektrischen Dampfgarers erleichtert. Voreingestellte Programme definieren die benötigte Zeit des ausgewählten Lebensmittels, können aber manuell justiert werden.

Bereiten Sie im Dampfgargerät Beilagen zu und braten in einer Pfanne Fleisch scharf an, können Sie die Speisen bei Bedarf im Dampfgarer schonend warmhalten.

Garer, die über keine Nachfüllhilfe verfügen, lassen sich nur umständlich mit Wasser füllen. Zum Nachfüllen während des Betriebs müssen die heißen Garbehälter vom Tank genommen werden. Vorsicht: Wasserdampf wird sehr heiß! Hier besteht Verbrennungsgefahr.

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4. Ausstattung & Verarbeitung: Je nach Gerät reicht die Füllung des Wassertanks 20 bis 50 Minuten

4.1. Geräteausstattung & Verarbeitung des Materials: Aromaverstärker verleihen den Speisen mehr Geschmack

Warum ist BPA-freier Kunststoff wichtig?

BPA steht für Bisphenol A und wird häufig bei der Herstellung von Kunststoffen verwendet. Dieser Stoff wird beispielsweise durch Erwärmung wieder aus dem Kunststoff freigesetzt. BPA steht im Verdacht, den Hormonhaushalt zu beeinflussen. Daher ist es wichtig, dass dieser Stoff beim Dampfgaren nicht in Kontakt mit den Lebensmitteln kommen kann. Achten Sie bei der Zubereitung von Babynahrung auf BPA-freie Dampfgarer!

Die Kapazitäten des Wassertanks und der Garbehälter haben Einfluss darauf, wie viele Lebensmittel gleichzeitig dampfgegart werden können und wie lange das Gerät arbeiten kann, bis das Wasser nachgefüllt werden muss.

Je nach Gerät passen in den Wassertank zwischen ein und drei Liter. Diese Produkte können 20 bis 50 Minuten betrieben werden, bevor das Wasser nachgefüllt werden muss. Ist in den Garbehältern viel Platz (ab einer Füllmenge von acht Litern), können Speisen für bis zu vier Personen zubereitet werden. Kleinere Garbehälter mit einer Kapazität von etwa einem oder zwei Litern sind eher für Single- oder Zweipersonenhaushalte geeignet.

Der Aromaverstärker ist ein kleines Sieb, welches in der Mitte der Abtropfschale platziert wird, da hier der Wasserdampf in die Garbehälter aufsteigt. In dieses Sieb können Kräuter und Gewürze gelegt werden, damit die Speisen das Aroma von diesen annehmen.

Im Lieferumfang der meisten Dampfgarer ist eine Schale oder Schüssel enthalten. In dieser können flüssige Lebensmittel im Gerät zubereitet werden. Einige Produkte verfügen zudem über einen Garraumtrenner. Dadurch können zwei verschiedene Lebensmittelsorten in einem Behälter gegart werden, ohne dass sich die Aromen vermischen.

Die Stiftung Warentest hat 2012 einen Dampfgarer-Test durchgeführt. Das Institut hat dabei unter anderem herausgefunden, dass verkalkte Dampfgarer schlechter Wasserdampf erzeugen können und dadurch mehr Strom verbrauchen. Es ist daher wichtig, dass das Gerät regelmäßig entkalkt wird. Ein einfacher Entkalker für die Kaffeemaschine oder den Wasserkocher ist hierfür ausreichend.

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Ob Deckel aus Glas oder Kunststoff: Wichtig ist, dass der Deckel über eine kleine Öffnung verfügt, damit der Wasserdampf entweichen kann.

Zwischenfazit: Da die meisten Dampfgarer aus Kunststoff hergestellt werden, ist es wichtig, dass keine schädlichen Stoffe während der Zubereitung an die Lebensmittel abgegeben werden.

Durch verschiedene Ausstattungsstücke, wie beispielsweise eine Reisschüssel, können auch flüssige oder besonders kleine Speisen wie Reis zubereitet werden. In den Aromaverstärker können Kräuter und Gewürze gelegt werden, damit die zubereiteten Lebensmittel noch aromatischer werden.

5. Überblick über die Garzeiten im Dampfgarer

Wie lange sollte Fisch im Dampfgarer bleiben? Wie lang braucht ein Hähnchen im Dampfgargerät?

Wir haben hier für Sie eine Übersicht der gängigsten Lebensmitteln, die im Dampfgarer zubereitet werden, zusammengestellt, damit bei Ihrem persönlichen Dampfgarer-Test keine Fragen mehr offen sind:

Lebensmittel (Portion von 500 g) Garzeit (kann je nach Lebensmittelmenge variieren)
Brokkoli 20 Minuten
Blumenkohl 20 Minuten
Kartoffeln 35 Minuten
Seelachsfilet 10 Minuten
Krabben 20 Minuten
Rind (Stück/ Scheiben) 30 Minuten
Huhn (Stück/ Scheiben) 25 Minuten
Lamm (Stück/ Scheiben) 27 Minuten
Schwein (Stück/ Scheiben) 27 Minuten

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