Wildreis Vergleich 2025

Wildreis mag aufgrund seiner dunklen Färbung auf den ersten Blick weniger appetitlich wirken, bietet jedoch eine ausgezeichnete Alternative zu herkömmlichem Reis. Er ist eine nährstoffreiche Beilage, die mehr Eiweiß, Ballaststoffe sowie wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen enthält.

Zudem hat Wildreis einen angenehm nussigen Geschmack und bleibt auch nach dem Kochen schön bissfest. Aufgrund seiner Seltenheit eignet er sich hervorragend, um bei einem Abendessen für Freunde eine kreative Beilage zu präsentieren.

Die gesundheitlichen Vorteile machen Wildreis zu einer wertvollen Bereicherung für eine ausgewogene Ernährung. Er enthält mehr Ballaststoffe als weißer Reis. Dies trägt zur Förderung der Verdauung bei und hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Zudem ist Wildreis reich an Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen und das Immunsystem stärken können.

Dieser K-Favorit-Wildreis ist, wie viele andere Wildreisprodukte, eine Langkornreismischung mit Wildreis (15 %).

Auch der hohe Gehalt an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Phosphor unterstützt die Knochengesundheit und sorgt für eine gute Muskelfunktion. Durch den höheren Eiweiß-Gehalt eignet sich Wildreis besonders für Vegetarier und Veganer, die ihren Proteinbedarf auf pflanzliche Weise decken möchten.

Es gibt drei Hauptarten von schwarzem Wildreis, die sich in Herkunft, Anbauweise und Geschmack unterscheiden:

2.1. Kanadischer Wildreis

Diese Art von Wildreis ist die bekannteste und wird weltweit am häufigsten gehandelt. Er hat eine charakteristische, dunkle, fast schwarze Farbe, die ihn von anderen Reissorten abhebt.

Bei diesem K-Favorit-Wildreis sehen wir Parboiled Reis, bei dem die Zubereitungszeit geringer ist, als bei rohen Reisarten.

Der Geschmack ist nussig, erdig und etwas kräftig. Aufgrund seiner natürlichen Anbaubedingungen ist der kanadische Wildreis besonders aromatisch und wird oft als die hochwertigste Variante angesehen. Er ist in der Regel teurer, da er in wild gewachsenen Gebieten geerntet wird und die Ernte schwieriger ist.

Die Pflanze des Wildreises zeichnet sich durch ihre langen Halme und schmalen Blätter aus.

2.2. Amerikanischer Wildreis

Der amerikanische Wildreis wird hauptsächlich in den nördlichen Bundesstaaten der USA wie Minnesota und Wisconsin angebaut. Er ähnelt dem kanadischen Wildreis in Aussehen und Geschmack, hat jedoch einige Unterschiede.

Die Körner sind etwas dünner und länger. Der Geschmack ist weniger intensiv und nussig als beim kanadischen Wildreis. Diese Art von Wildreis wird oft in größeren Mengen produziert und ist daher kostengünstiger als der kanadische Wildreis.

In dieser Packung K-Favorit-Wildreis stecken ca. acht Portionen Reis als Beilage oder vier Portionen Reis für Hauptgerichte, wie wir erfahren.

Amerikanischer Wildreis eignet sich für Mischungen mit anderen Reissorten oder für die Verwendung in gerührten Reisgerichten. Besonders häufig wird Wildreis mit Naturreis oder Langkorn-Reis gemischt.

2.3. Kultivierter Wildreis

Im Gegensatz zu den beiden wilden Varianten wird dieser Wildreis gezielt auf Feldern angebaut und hat eine weniger intensive Farbe und Geschmack. Kultivierter Wildreis wird in den USA und Kanada produziert.

Diese Variante ist günstiger und weit verbreitet, da die Ernte einfacher und schneller ist. Sie hat ähnliche Nährstoffe wie der echte Wildreis, ist jedoch weniger aromatisch. Kultivierter Wildreis eignet sich gut für alltägliche Gerichte oder als Zutat in Fertiggerichten.

Hinweis: Roter Wildreis ist kein echter Wildreis aus der Wassergraspflanze Zizania. Es handelt sich um eine Variante des roten Reises (Oryza longistaminata) mit ähnlichem Aussehen und Eigenschaften.

Ein wichtiger Indikator für hochwertigen Reis ist die Farbe. Dies betrifft Wildreis aber auch Naturreis und andere Sorten. Qualitativer Wildreis hat eine tiefbraune bis schwarze Farbe, die auf eine vollständige und sorgfältige Trocknung hinweist.

Reis, der zu hell oder grünlich erscheint, könnte auf eine unzureichende Trocknung oder eine zu frühe Ernte hindeuten. Dies kann wiederum den Geschmack und die Nährstoffqualität beeinträchtigen. Auch sollten keine beschädigten Körner enthalten sein, da diese auf eine minderwertige Ernte oder Verarbeitung hinweisen.

Das Aroma des Wildreises ist ein weiterer wichtiger Qualitätsfaktor. Frischer Wildreis verströmt einen intensiven, nussigen und erdigen Duft. Ein unangenehmer oder schimmelig riechender Wildreis deutet auf eine unsachgemäße Lagerung oder eine fehlerhafte Trocknung hin.

Die Körner von Wildreis sind Tests zufolge lang. Deshalb wird der Reis zum Teil auch als Langkorn-Wildreis bezeichnet.

Fair-Trade- oder Bio-Zertifikate für Wildreis bieten zusätzliche Sicherheit. Sie garantieren, dass der Wildreis ohne den Einsatz schädlicher Pestizide und unter fairen, nachhaltigen Bedingungen produziert wurde.

Beim Kochen von Wildreis sollte das Salz idealerweise erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden. Dies verhindert, dass die Körner während des Kochens zu fest werden.

Wildreis kann, wie Langkorn- oder Basmatireis, auf verschiedene Weise zubereitet werden. Im Topf kochen Sie ihn, indem Sie ihn gründlich abspülen und mit der doppelten Menge Wasser oder Brühe in einen Topf geben.

Lassen Sie den Wildreis dann 40 bis 50 Minuten köcheln, bis er weich ist. Achten Sie darauf, ab und zu nach dem Wasserstand zu schauen und gegebenenfalls etwas nachzufüllen.

Im Backofen können Sie Wildreis ebenfalls zubereiten. Geben Sie den Reis zusammen mit der doppelten Menge Flüssigkeit in eine Auflaufform. Decken Sie sie ab und backen Sie den Wildreis bei 180 °C für etwa 40 bis 50 Minuten. Lassen Sie den Reis nach dem Backen noch einige Minuten ruhen.

Für den Thermomix geben Sie den Wildreis in den Mixtopf. Fügen Sie zwei Tassen Wasser oder Brühe hinzu und kochen Sie ihn bei 100 °C für 40 bis 45 Minuten auf Stufe 2.

Dieser K-Favorit-Wildreis ist nur eine Reisvariante der Marke, wie wir feststellen.

Im Reiskocher spülen Sie den Wildreis ebenfalls ab. Geben Sie ihn mit der gleichen Menge Flüssigkeit hinein. Lassen Sie den Wildreis kochen, bis der Reiskocher abschaltet. In allen Fällen ist es ratsam, den Wildreis nach dem Kochen noch etwas ruhen zu lassen.

Tipp: Für Risotto ist Wildreis nur bedingt geeignet. Durch seine feste Konsistenz und längere Garzeit passt er nicht ideal zu der cremigen Textur, die für ein klassisches Risotto typisch ist.

Im Vergleich zu Pasta ist Wildreis eine vielseitige Zutat für kreative Gerichte. Aufgrund seiner festen Konsistenz und seines nussigen Aromas eignet er sich ideal als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Besonders beliebt ist er in Kombination mit anderen Getreiden und Reissorten in einer Wildreis-Pfanne. Wildreis findet auch in Salaten, Suppen und Aufläufen Verwendung.

Wildreis eignet sich hervorragend als Beilage zu Fischgerichten.

Neben herzhaften Gerichten bietet Wildreis auch eine Grundlage für außergewöhnliche Desserts. Gepuffter Wildreis, ähnlich wie Puffreis, ist eine knusprige und originelle Zutat. Sie eignet sich für Müslis und Desserts. Sogar zum Garnieren von Salaten ist gepuffter Wildreis ideal.

Bei süßen Speisen harmoniert Wildreis gut mit Kokosmilch, Honig oder Zimt. Ob als Füllung für gebackene Äpfel oder in einem cremigen Kokos-Wildreis-Pudding mit Früchten wie Mango oder Beeren – Wildreis bietet viele Möglichkeiten.