Tajine Vergleich 2025

• Die Tajine ist ein nordafrikanisches Kochgefäß. Dabei ist die Form der Tajine unverwechselbar: Sie

besteht aus einer flachen, pfannenförmigen Unterseite und einem gewölbten bzw. konischen Deckel

• . Traditionell wird dieses Kochutensil aus gebranntem Lehm hergestellt.Durch die niedrige Brenntemperatur bleibt das natürliche Material porös und wasserdurchlässig. Der Vorteil dieses Herstellungsverfahrens besteht darin, dass das Gefäß in der späteren Verwendung bei hohen Temperaturen nicht zerspringt.

Der Wasserdampf kondensiert am gewölbten Deckel, läuft seitlich zum Gargut ab und steigt dort als Dampf wieder auf. Offenporige Tajines haben oft einen schalenförmige Griff, der vor dem Kochen mit kaltem Wasser befüllt wird. An dieser Dampfsperre kondensiert der Wasserdampf, anstatt zu entweichen.

Das relativ dickwandige Gefäß wird dazu verwendet, Essen lange im eigenen Saft zu schmoren. Das Material leitet die Wärme sehr gleichmäßig in den Innenraum und bewahrt die Nahrungsmittel außerdem vor dem Anbrennen.

Der auf starke Hitze empfindlich reagierende und ungleichmäßige, weil in Handarbeit geformte Boden, ist jedoch nicht für alle Herdarten geeignet.

Im Gegensatz zu den Tajines, die aus gebranntem Lehm hergestellt werden, haben moderne, industriell gefertigte Tajines aus robusten Materialien haben dieses Problem nicht mehr: Sie können auf vielen verschiedenen Herdarten eingesetzt werden und sind zum Teil sogar induktionsgeeignet. Für den Backofen geeignet ist eine marokkanische Tajine allerdings auch.

Wie Sie eine Tajine für die Verwendung vorbereiten, erfahren Sie in folgendem Video:

Wir erkennen bei dieser Slama-Tajine deutlich, dann es sich um eine Handarbeit handelt, die jedes Stück einzigartig macht.

In dieser Kochgefäß-Kategorie haben Sie grundsätzlich die Wahl zwischen authentischen, offenporigen Modellen aus gebranntem Ton oder Keramik und Gefäßen aus praktischem, hygienischem Material wie Gusseisen oder Edelstahl. Letztere haben mit der Original-marokkanischen Tajine nur noch die Form gemeinsam. Ein Kompromiss zwischen beiden Varianten ist die glasierte Tajine aus Keramik.

unglasierte Keramik-Tajine	glasierte Keramik-Tajine	moderne Tajine aus Gusseisen oder Edelstahl
traditionelle Tajine bekommt eine Patina, die das Anhaften von Speisen beim Kochen verhindert Wässerung vor der 1. Verwendung nötig darf nur ohne Spülmittel gereinigt werden	meist aufwändig bemalt keine Wässerung nötig leichter zu reinigen als unglasierte Keramik-Tajine Glasur kann mit der Zeit Risse bekommen	moderne Variante aus strapazierfähigem Material keine Wässerung nötig häufig spülmaschinenfest und für nahezu alle Herdarten geeignet
Tipp: Manche Nutzer sprechen Speisen, die in nicht-glasierten Keramik-Tajines zubereitet werden, einen besonders intensiven Geschmack zu. Wenn Sie Wert auf ein authentisches, kulinarisches Kocherlebnis legen, sollten Sie eine solche offenporige Tajine aus gebranntem Lehm kaufen, wie sie in der nord-afrikanischen Küche verwendet wird. Für praktisch veranlagte Köche, die sich ein einfach zu reinigendes Kochgeschirr wünschen, ist eher die glasierte Variante oder eine moderne Version aus Gusseisen oder Edelstahl die beste Tajine.

Wichtige Fragen, die Sie sich vor dem Kauf einer Tajine stellen sollten, sind: Für wie viele Personen möchte ich mit der Tajine kochen? Und auf welcher Art von Kochstelle möchte ich die Tajine-Rezepte zubereiten? Denn nicht jede Tajine eignet sich für den heimischen Elektroherd. Welche Art von Tajine sich für welche Kochstelle eignet, erklären wir in unserer Kaufberatung.

Laut unserer Recherche gibt es aus der Töpferei viele verschiedene Muster bei diesen Slama-Tajinen und weiteres Keramikgeschirr, wie Schüsseln oder Servierplatten, die dazu passen.

3.1. 30 cm Durchmesser sind das Minimum für Mahlzeiten mit der ganzen Familie

Mit einer großen Tajine aus Marokko lassen sich Mahlzeiten für 5 bis 6 Personen zubereiten.

Ganz genau lässt sich nicht sagen, welche Größe für wie viele Personen ausreichend ist, denn das hängt auch von der Art der Beilagen ab und ob Sie eine Haupt- oder eine Süßspeise darin zubereiten möchten.

Als groben Richtwert empfehlen wir Ihnen eine Tajine mit einem Durchmesser von mindestens 30 cm, wenn Sie regelmäßig für 5 Personen kochen möchten. Eine solche Tajine hat häufig ein Fassungsvermögen von 3 Litern und eignet sich natürlich auch für vier Personen.

Die kleine Variante des marokkanischen Tontopfs mit etwa 25 cm Durchmesser reicht dagegen meist nur für 2 Personen, maximal für 3. Eine 20-cm-Tajine bekommen Sie häufig auch im 2er Set, sodass Sie auch in größerer Runde die afrikanische Küche Marokkos oder Tunesiens genießen können.

3.2. Der traditionellen Zubereitung am nächsten kommt der Gasherd

Neben Größe und Fassungsvermögen sollte auch die Herdeignung ein wichtiges Kriterium in jedem Tajine-Test sein. Wir haben eine kleine Übersicht für Sie zusammengestellt, welches Gefäß auf welche Kochstelle passt.

Herdart	geeignet für
Holzkohlegrill	jede Tajine Eine offene Feuerstelle ist der traditionelle Ort der Zubereitung einer Tajine in Marokko und Tunesien. Doch auch auf einem Grill oder Stövchen lässt sich mit einer Tajine ausgezeichnet kochen.
Gasherd	jede Tajine Auf dem Gasherd herrschen höhere Temperaturen als auf dem Holzkohlegrill, dennoch überstehen auch Tajines aus Ton diese Hitze in der Regel unbeschadet.
E-Herd	nur Tajines mit ebenem Boden Bei so mancher handgefertigten Tajine ist die Unterseite nicht völlig glatt, sodass sie nicht gleichmäßig auf der E-Herdplatte aufliegt. Besonders handgetöpferte Tajines sollten auf dem E-Herd nur mit Vorsicht eingesetzt werden.
Induktionsherd	nur Tajines mit ferromagnetischem Boden Eine Tajine für Induktion wird vom Hersteller meist als induktionsgeeignet gekennzeichnet. Ton-Tajines sind für Induktion nicht geeignet.
Backofen	jede Tajine Solange das Gefäß nicht zu hoch für den Backofen ist, lässt sich ein Tajine-Topf jeden Materials im Backofen verwenden. Aber es ist etwas Vorsicht geboten: Die kalte Tajine sollte zusammen mit dem Ofen langsam aufgeheizt werden. Denn ein zu abrupter Temperaturwechsel kann im schlimmsten Fall einen Sprung im Kochgefäß zur Folge haben.

Der Tajine-Topf wird für die Zubereitung unterschiedlichster Gerichte eingesetzt. Darunter sind Klassiker der marokkanischen Küche wie Couscous-Gerichte mit Salzzitrone ebenso wie Fischrezepte mit Gemüse, Rezepte mit Lamm oder Hähnchen sowie vegetarische Tajine-Rezepte. Doch auch das Backen von saftigem Apfelkuchen ist damit möglich.

Die marokkanische Tajine ist ein ausgesprochen vielseitiger Begleiter in der Küche. Mit ihr lassen sich eine Vielzahl von Gerichten, etwa mit Fleisch oder Gemüse zubereiten. Auch Fisch bleibt in einer Tajine sehr saftig. Damit Fleisch und Gemüse oder ein mediterranes Fischgericht aber gelingen, sollten Sie einige Tipps kennen, wenn Sie mit der Tajine kochen wollen:

Sollten Sie eine Tajine aus Marokko nutzen, muss diese vor dem ersten Gebrauch gewässert werden. Dabei gehen Sie so vor, wie oben beschrieben. Zu Beginn setzen sie die Tajine aus Ton, alternativ die Edelstahl-Tajine oder die Tajine aus Gusseisen auf eine ausreichend große Herdplatte. Das ist deshalb wichtig, damit eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet ist.

Wenn die Tajine sich aufgeheizt hat, geben Sie zunächst Zutaten hinein, die Röstaromen liefern sollen, etwa Zwiebeln. Diese braten Sir, wie in einem normalen Topf, scharf an. Danach kommen die anderen Ingredienzen dazu. Da die Tajine in der Mitte besonders heiß wird, schichten Sie dort Fleisch und Gemüse auf, das sehr hart ist, beispielsweise Kartoffeln oder Möhren.

Sollten Sie in der Tajine Fisch und Gemüse zubereiten wollen, kommt der zarte Fisch entweder an den Rand vom Tajine-Topf, oder wird auf das Gemüse gelegt.

Nachdem Sie alle Zutaten in die traditionelle Tajine oder die Edelstahl-Tajine, beziehungsweise das Modell aus Gusseisen gegeben haben, schließen Sie den Deckel. Wenn Sie sich jetzt die Form der Tajine ansehen, werden Sie oben auf der Deckelspitze eine kleine Mulde sehen können. Diese muss randvoll mit kaltem Wasser gefüllt werden, sodass der Deckel der Tajine kühl bleibt.

Das gewährleistet, dass der aufsteigende Dampf in der Tajine am Deckel kondensiert – so werden die Gerichte besonders saftig. Die besten Tajines haben daher auch eine ausreichend große Mulde. Diese lässt sich zur Steigerung der Kondensierung auch mit einem Eiswürfel befüllen, den Sie austauschen können, wenn er geschmolzen ist.

Zwar ist auch die marokkanische Tajine für den Backofen geeignet, hier sollten Sie jedoch vermeiden, den kalten Topf in den heißen Backofen zu stellen. Besser: Sie braten zunächst Zwiebeln und Co. auf dem Herd an und heizen den Backofen in dieser Zeit vor. Danach stellen Sie den Schmortopf hinein. Auf diese Weise ist auch eine traditionelle Tajine für den modernen Backofen geeignet.

Wir erfahren, dass diese Slama-Tajine einen Durchmesser von 32 cm und eine Höhe von 25 cm aufweist.