Holzkohlegrill Test 2017

1. Was ist ein Holzkohlegrill und wie funktioniert er?

Zum Grillen gibt es viel Grillzubehör, wie die Grillzange, die Grillschürze, den Grillanzünder oder diesen Grill-Salzstein – zum zarten Garen von Gemüse, Fisch und Fleisch.

Der Holzkohlegrill ist eine von vielen Grill-Varianten. Neben dem Smoker-, Elektro- und Gasgrill stellt er die klassische Form des Grillens dar. Jeder kennt das Bild: Der Grillchef steht – in seiner Lederschürze, mit der Grillzange spielend und einem offenen Bier in der Nähe – am Holzkohlegrill und wartet auf genügend Hitze für die eingelegten Leckereien.

Die Stiftung Warentest (05/2014) erklärt in knappen Worten, wie der Grillvorang mit einem Holzkohlegrill abläuft:

1. Kohle rein
2. Anzünden
3. Warten

Aber nach dem Warten – also bis die Holzkohle endlich eine weiße Ascheschicht bekommt – scheiden sich die Geister. Grillen mit dem Holzkohlegrill ist viel Spielerei und jeder hat seine eigene Methode: Kommt die Bratwurst neben das Soja-Medaillon? Haben die Tofu-Paprika-Spieße wegen ihrer abfärbenden Marinade eine eigene Ecke für sich? Wird das Fleisch mit Bier abgelöscht oder spart der Grillmeister sich dieses rauchende Spektakel? Falls Sie selbst (noch) kein Vegetarier sind, sollten Sie in dem Fall an andere Vegetarier/Veganer denken und zwei Grillzangen nutzen: eine für Gemüse und Tofu-Burger und eine für die Fleisch-Steaks. Wollen Sie sich als Grillchef perfektionieren, empfiehlt die Stiftung folgende Tipps zu beherzigen:

• Anzünden: Die Glut nur mit sicheren Grillanzündern schüren.
• Abdecken: Grills mit Deckel verteilen die Hitze gleichmäßig, was das Grillen von Braten oder dicken Stücken ermöglicht.
• Fett: Fangen Sie es auf und mischen Sie es in Soßen und Dips.
• Grillzonen: Schichten Sie die Kohle so, dass Sie eine heiße, mittlere und eine Zone ohne Glut haben, um Speisen unterschiedlicher Temperaturen gleichzeitig erhitzen zu können.
• Grillrost: Dieses vorher einfetten, damit nichts festkleben kann.
• Organisation: Lassen Sie sich genug Zeit, kaufen Sie bspw. bereits einen Tag vorher alle Zutaten ein und bereiten die Dips vor.

Obwohl der Holzkohlegrill durch eine lange Wartezeit und einen aufwändigen Grillvorgang abschrecken mag, hat er auch viele Vorteile, die den Grillabend erst zu etwas besonderem machen:

2. Die beliebtesten Holzkohlegrill-Typen

Der Holzkohlegrill kann sehr unterschiedliche Formen und Funktionen haben. Diese haben nur eines gemeinsam: sie arbeiten mit Holzkohle. Wenn Sie sich für Grillkohle interessieren, sollten Sie sich noch bei unserem Grillkohle Vergleich informieren. Denn ob herkömmliche Holzkohle oder Briketts, die Grillkohle hat auch großen Einfluss auf den Geschmack des Grillguts. Im Folgenden haben wir die beliebtesten Kategorien dieser Grills im Holzkohlegrill Vergleich zusammengestellt:

Holzkohlegrill-Typ	Abbildung	Besonderheiten
Campinggrill		Der klassische Holzkohlegrill steht auf dem Boden, hat ein Grillrost und eine Kohlepfanne. Er bietet keine pfiffigen Funktionen oder ein besonderes Design zur Belüftung. Seine Optik ist schlicht, er ist leicht und preiswert – der beste Holzkohlegrill für spontane Grillabende unterwegs.
Kugelgrill		Der Kugelgrill ist optisch wie eine Kugel aufgebaut, in deren Innerem gegrillt wird. Durch die Kugelform hat sie immer einen Deckel, der eine Hälfte der Kugel ist. Dadurch sind direktes und indirektes Grillen möglich. Durch die fehlende Sicht auf das Grillgut ist oft ein Temperaturmesser integriert.
Schwenkgrill		Beim Schwenkgrill (z.B. Landmann) schwebt der Grillrost in der Luft und wird von Ketten gehalten – er schwenkt. Unter dem Grillrost steht oder schwenkt der Behälter für die Feuerquelle. Der Abstand zwischen Glut und Grillgut kann perfekt gesteuert und variiert werden. Es gibt ihn als Dreibein-Schwenkgrill und Einbein-Schwenkgrill, abhängig von der Anzahl seiner Beine.
Säulengrill		Der Säulengrill wird auch Trichtergrill genannt, weil die Grillfläche mit der Feuerschale auf einer Säule angebracht ist und wie ein Trichter verläuft. Die Belüftung ist dadurch wie bei einem Kamin und sorgt für schnelle Hitze und eine ausgeglichene Hitzeverteilung. Ein Säulengrill wird fast immer aus komplettem Edelstahl hergestellt.
Grillwagen		Der Grillwagen gehört zu den größeren Holzkohlegrill-Typen und ähnelt einem Smoker. Mit vielen Ablageflächen, Wärmehalterungen, Funktionen und Platz für die Grillfläche ist er ein richtiger Surrounder. Für den Transport ist der Grillwagen allerdings schon fast zu groß.
Weitere Holzkohlegrills: Neben den beliebtesten Holzkohlegrill-Typen gibt es noch mehr Varianten, wie die transportablen Grilleimer. Seltener finden sich Tischgrills, die mit Holzkohle betrieben werden; Koffergrills, die sich zusammenklappen lassen und sich als Campinggrill eignen oder Grillkamine, die groß und schwer auf dem Garten-Boden steht.

3. Kaufberatung für den Holzkohlegrill: Darauf müssen Sie achten

3.1. Geschlossener oder offener Holzkohlegrill

Der geschlossene Holzkohlegrill besitzt einen Deckel. Der Kugelgrill bspw. hat durch seine Form immer eine geschlossene Form. Durch diesen geschlossenen Raum wird das Grillgut (wie im Herd) gleichmäßig der Hitze ausgesetzt und verbrennt nicht an einzelnen Stellen, während andere noch roh und/oder kalt sind. Aus diesem Grund erzielt der offene Holzkohlegrill weniger gute Ergebnisse. Allerdings hat das offene Grillrost seinen ganz eigenen Charme:

“Doch diese Nachteile spielen keine Rolle, wenn beim Grillen Gesel­ligkeit im Vordergrund steht.”

Stiftung Warentest, Grills für Kohle und Gas

Der Grillwagen kann beide Funktionen erfüllen und sowohl mit offenem als auch mit geschlossenem Deckel arbeiten. Nur geschlossene Holzkohlegrills können übrigens indirekt Grillen.

Direktes und Indirektes Grillen sind zwei Grilltechniken. Direktes Grillen kann jeder Holzkohlegrill, da das Grillgut direkt über der Glut gegrillt wird. Beim indirekten Grillen erreicht zirkulierende Luft (Backofeneffekt) die Speise, beispielsweise wenn sie am Rand vom Grillrost liegt. Dafür muss der Grill einen Deckel haben. Ein Braten, Steak oder Fisch lässt sich so sehr gut garen und dünsten.

3.2. Grillfläche

Die Anzahl der Grillgäste ist entscheidend für die Größe der Grillfläche. Wenn Sie nicht nach dem Spruch: "Fünf sind geladen, zehn sind gekommen: Gieß Wasser zur Suppe, heiß alle willkommen" Ihren Abend verbringen wollen, sollte die Grillfläche groß genug sein. Fixe Angaben lassen sich dazu jedoch nicht treffen, da die Größe von Ihrem Grillgut abhängt. Bratwürste oder Champignonspieße lassen sich beispielsweise sehr gut aneinanderreihen und versorgen viele Grillgäste mit nur wenig Grillfläche. Je sperriger das Essen ist, umso weniger Leute können gleichzeitig bedient werden.

3.3. Transport

Wenn Sie gern am Strand grillen oder den Grill allgemein öfter transportieren müssen, dann müssen Sie auf die Größe und das Gewicht Ihres Holzkohlegrills achten. Auch eine Klappfunktion, wie beim Koffergrill, ist hilfreich. Haben Sie viel Grillzubehör, lohnt sich eine entsprechende Tasche für die verschiedenen Grillzangen, Spieße und Gabeln. Bedenken Sie ebenfalls Ihr Transportmittel: Ein großer Kofferraum kann logischerweise auch sperrigere Grills mitnehmen.

4. Pflege und Reinigungstipps

Um vor Rost zu schützen und ranzigem Fett keine Chance zu geben, ist eine ordentliche Reinigung das A und O für einen langlebigen Kohlegrill.

• Grillroste sauber schrubben
• Wärmeverteilerbleche und/oder Fett­auffang­schalen abwaschen
• geschirrspülerfeste Teile brauchen keine Handwäsche und sparen Zeit
• Asche vorsichtig entsorgen
• zur Sicherheit eine Abdeckhaube überziehen, wenn der Grill der Witterung ausgesetzt ist

5. Fragen und Antworten rund um das Thema Holzkohlegrill

5.1. Welche Varianten von Grills gibt es neben dem Holzkohlegrill noch?

Ein Grill wird nach seinem Antrieb unterschieden und hat Vor- und Nachteile:

Grill-Variante	Beschreibung
Holzkohlegrill	Antrieb: Feuer und Glut durch (Holz)kohle Hitzeregulierung über bedienbare Luftklappen für den Garten und im Freien geeignet Pro: eine traditionelle Grillform mit viel Einfluss auf das Grillgut Contra: Ein aufwändiger Vorgang, eine aufwändige Reinigung und Rauchentwicklung
Gasgrill	Antrieb: Gas, welches einen Brenner aktiviert Hitzeregulierung über Knöpfe und Schalter hauptsächlich draußen geeignet Pro: sauberes Grillen mit typischem Grillgeschmack und sehr hohen Temperaturen Contra: benötigt zusätzlich eine gefüllte Gasflasche und es ist viel Technik im Spiel
Elektrogrill	Antrieb: Strom erzeugt Hitze Hitzeregulierung über Knöpfe und Schalter für den Balkon und im Haus geeignet Pro: ein Selbstläufer – leicht zu reinigen und keine Rauchentwicklung Contra: kein Grillrost, nur Platten – wie Braten mit einem Raclette
Smoker	Feuer und Glut durch Holz oder Grillbriketts Hitzeregulierung über bedienbare Luftklappen und verschiedene Ebenen für den Garten und im Freien geeignet Pro: viele Grillmethoden, Rauch veredelt den Geschmack und er hält lange warm Contra: sehr große Geräte, die viel Platz, Vorarbeit und Reinigungszeit benötigen

5.2. Gibt es beim Holzkohlegrill Edelstahl-Varianten?

Ja, ein Holzkohlegrill kann über Edelstahl-Griffe verfügen oder auch komplett aus einem Edelstahl-Gehäuse bestehen. Die positive Eigenschaft von einem Holzkohlegrill aus Edelstahl ist, dass er nicht rosten kann. Aber das verlängert das Leben des Grills nur, wenn die Verarbeitung gut ist und Schrauben beispielsweise ebenfalls nicht rosten können. Besonders Säulengrills werden durch ihre besondere Bauweise oft als komplette Edelstahlgrills entworfen.

5.3. Welche Marken und Hersteller neben dem Holzkohlegrill von Weber gibt es noch?

Der Hersteller Weber spezialisiert sich auf Holzkohlegrills und andere Grills, ist bekannt, beliebt und dadurch nicht gerade günstig. Denn Qualität hat ihren Preis. Aber auch andere Hersteller wie Tepro und Landmann wissen gute Holzkohlegrills herzustellen:

• Weber
• Landmann
• tepro
• Kettle
• Grillchef
• LotusGrill
• Nexos
• Rösle

Wollen Sie hingegen einen Holzkohlegrill selber bauen, da Sie sich für keine Marke, wie den Weber Holzkohlegrill oder Landmann Holzkohlegrill, begeistern können, bedarf es handwerkliches Geschick und viele Materialien sowie einiges an Werkzeug. Am beliebtesten ist der Grillkamin zum Selbermauern für den Garten. Schauen Sie sich die Anleitung zum Bauen eines Holzkohlegrills aus Stein einfach im nachfolgenden Video in unserem Überblick zu Holzkohlegrill-Tests 2017 an:

5.4. Was bringen beim Holzkohlegrill Deckel?

Die Stiftung Warentest rät zum Grill mit Deckel (05/2014). Dieser verteilt die Wärme gleichmäßig und garantiert, dass selbst dickes Fleisch nach ein paar Minuten durch ist. Außerdem ermöglicht ein Holzkohlegrill mit Deckel indirektes und direktes Grillen. Die Stiftung erklärt aber auch, dass offene Grills zwar weniger effektiv, aber ebenfalls für eine gemütliche Grillrunde geeignet sind. Das Steak beim Braun werden zu beobachten hat eben einen ganz eigenen Charme.