Oberhitzegrill Vergleich 2019

1. Gasbetriebene Grills heizen schneller auf

Die Gasflasche wird mit einem Schlauch und einem zwischengeschalteten Druckminderer an den Grill angeschlossen. Mit einer Piezo-Impulszündung wird das Gas dann entzündet und der Grill aufgeheizt.

Die hier verglichenen Oberhitzegrills können in zwei Kategorien eingeteilt werden. Zum einen in die Grills, die mit Gas betrieben werden, zum anderen in Elektrogrills.

Für den Gebrauch eines Gasgrills benötigen Sie eine 5- oder 11-kg-Gasflasche. Diese wird mit einem Schlauch an den Grill angeschlossen. Achten Sie darauf, dass ein Gas­druck­min­derer zwischen Flasche und Grill gesetzt wird, damit das Gas mit dem richtigen Druck in den Brenner des Grills geleitet wird.

Elektronische Grills werden, wie der Name vermuten lässt, mit Strom betrieben. Stecken Sie den Stecker des Grills in die Steckdose und schalten Sie den Grill an. Nach wenigen Minuten Aufheizzeit ist der Grill zum Einsatz bereit.

Es ist Geschmackssache, ob Sie lieber mit Gas oder mit Strom grillen. Eins steht jedoch fest: Ein Grill, der mit Gas betrieben wird, verfügt über eine höhere Brennerleistung, heizt daher schneller auf und erreicht höhere Temperaturen als strombetriebene Grills.

Wer also im sprichwörtlichen Inferno grillen möchte, sollte auf einen Grill zurückgreifen, der mit Gas betrieben wird. So erreichen Sie in nur wenigen Augenblicken Temperaturen weit über 800 Grad Celsius.

2. Hohe Brennerstärke für mehr Hitze

Ein Hochleistungsgrill zeichnet sich besonders durch seine hohe Leistung und die damit extrem hoch erreichbaren Temperaturen aus.

In unserer Tabelle zeigen wir Ihnen, welche Temperaturen die gängigsten Grills erreichen können. Zu sehen ist, dass Grills mit Oberhitze eine fast doppelt so hohe Temperatur erreichen als herkömmliche Holzkohlegrills.

Weiterhin sind Hochleistungsgrills sehr schnell einsatzbereit. Liegt die Leistung des Grills bei über 6 kW, heizt sich der Grill in weniger als 2 Minuten auf und ist dann zum Einsatz bereit. Ein Holzkohlegrill hingegen benötigt gute 45 Minuten, bevor das Grillen beginnen kann.

Wer also gern grillt, aber wenig Lust auf lange Aufheizzeiten hat, sollte beim Kauf eines günstigen Oberhitze-Grills darauf achten, dass die Heizleistung des Grills bei mindestens 6 kW liegt. Damit heizt sich der Grill in wenigen Minuten auf.

Für die Grillexperten unter uns, die jedoch Temperaturen über 850 °C in ihrem Grill erreichen möchten, sollten einen Oberhitzegrill kaufen, dessen Leistung bei mindestens 7 kW liegt. Mit dieser Brennerleistung ist der Grill in wenigen Augenblicken heiß und das Grillen kann beginnen.

Was ist die perfekte Temperatur im Oberhitzegrill?

Oberhitzegrill-Test: Ist der Hochleistungsgrill heiß, brauchen die Steaks nur wenige Sekunden auf beiden Seiten, bis sie fertig sind. Nach dem Grillen sollten die Steaks ruhen, damit die Resthitze das Fleisch durchdringen kann und das Steak zart bleibt.

Der Beefer wurde primär zum Grillen von Premium-Fleisch wie Wagyu (japanisches Rind), Black-Angus (schottisches Rind) oder US-Beef entwickelt. Durch die hohen Temperaturen im Grill wird das teure Fleisch extrem schnell gegrillt und bleibt so zart und besonders saftig.

Dank der extremen Temperaturen des Oberhitzegrills kann das Grillgut besonders schnell angebraten werden. So reichen schon 60 Sekunden aus, um ein perfektes Steak zu grillen. Die Stiftung Warentest empfiehlt ein Steak pro Seite und pro Zentimeter Dicke 1 - 1,5 Minuten zu grillen. Mit einem Steakgriller geht das um einiges schneller.

Neben Fleisch ist jedoch auch das Grillen von Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse sehr gut möglich. Auch dieses Grillgut braucht nur wenige Sekunden unter der starken Oberhitze, um optimal gegart und geröstet zu werden. Ebenfalls gelingt die Zubereitung von Desserts, wie Crème Brûlée, ohne Probleme mit einem Oberhitzegrill.

Da die Höchsttemperatur direkt am Brenner gemessen wird, ist es möglich, dass die Temperatur auf der ersten Einschubhöhe des Grills schon unter 800 °C liegt. Wer also aus dem Ring der Amateurgriller heraustreten und das Steak richtig würdigen möchte, sollte beim Kauf eines Hochleistungsgrills darauf achten, dass dieser die maximale Temperatur von 850 °C nicht unterschreitet. Damit gelingt das Grillen jeglichen Grillguts ohne Weiteres.

Um ein Steak optimal zu garen, ist eine Temperatur von mindestens 800 °C erforderlich. Damit wird die sogenannte Maillard-Reaktion hervorgerufen, die das Äußere des Steaks bräunt. Diese Bräunung haben wir Enzymen und Aminosäuren zu verdanken, die durch die starke Hitzeeinwirkung reagieren und die gewollte Bräunung und das typische Aroma eines Steaks hervorrufen.

3. Gleichmäßige Hitzeverteilung durch zwei Brenner

Die Brenner werden mithilfe von Gas angeheizt. Sie strahlen dann Hitze ab, die sich gleichmäßig im Grill verteilt.

Zumeist sind hochleistungsfähige Infrarotbrenner in den Oberhitzegrills verbaut. Die Brenner erhitzen dann Keramikkomponenten, die die Hitze in das Innere des Grills strahlen. Das Vorheizen des Grills und das Halten der Temperatur im Grill beschleunigt sich mit zwei Brennern. Ist nur ein Brenner im Grill verbaut, benötigt der Oberhitzegrill einige Minuten mehr, bis dieser die maximale Temperatur zum Grillen erreicht hat.

Damit Ihr Grillgut optimal gegart wird, sollte der Steakgrill daher über zwei Brenner verfügen. Damit heizt sich der Grill schnell auf und die Hitze im Grill wird besonders gleichmäßig und ausgezeichnet verteilt.

Wer also keinesfalls auf das perfekte Steak verzichten möchte, sollte beim Kauf eines Oberhitzegrills darauf achten, dass dieser über zwei Brenner verfügt. So stellen Sie außerdem sicher, dass Sie den Grill nicht lange anheizen müssen und schnell Ihr saftiges Steak grillen können.

4. Großer Rost bietet viel Platz für Steaks

Sperriges Grillgut, wie Steak und Schnitzel, füllen schnell den Platz auf dem Grillrost. Ein Grillrost sollte daher über eine Mindestgröße von 32,5 x 26,5 cm (ca. 861 cm²) verfügen. So stellen Sie sicher, dass Sie mehrere Personen gleichzeitig begrillen können. Andernfalls laufen Sie Gefahr, dass längere Wartezeiten entstehen und nicht jeder gleichzeitig isst.

Es ist immer empfehlenswert, einen Grill zu wählen, der über ein Grillrost von etwa 32,5 x 26,5 cm oder größer verfügt. Damit macht es keinen Unterschied, ob Sie nur für zwei oder für eine ganze Gruppe grillen, es ist immer genügend Platz auf dem Rost.

Unsere Tabelle zeigt Ihnen, wie viel Platz das unterschiedliche Grillgut ungefähr auf Ihrem Grill einnimmt und welche Größe ein Grillrost haben sollte, um auch für mehrere Leute ausreichend Platz zu bieten.

Machen Sie bei der nächsten Grillparty selbst den Oberhitzegrill-Test und testen Sie, wie viel Fleisch, Gemüse und Co. Sie pro Person grillen müssen, damit jeder zufrieden und satt ist.

5. Einschubhöhen: Oben rösten, mittig garen und unten warmhalten

Ein potenzieller Oberhitzegrill-Vergleichssieger sollte über mindestens 12 Einschubhöhen verfügen. Damit können Sie den Grillrost direkt unter den Brenner schieben, um Fleisch zu rösten oder weiter in den unteren Bereich des Grills, um Gemüse und Fisch zu garen.

Oberhitzegrills sind universell einsetzbar. So ist es Ihnen möglich, neben Steaks auch Gemüse und sogar Pizza im Hochleistungsgrill zuzubereiten. Hierzu wählen Sie einfach eine niedrigere Einschubhöhe im Grill aus. Damit bräunt das Gemüse gleichmäßig, ohne zu verbrennen.

Je niedriger Sie hier den Rost einschieben, desto niedriger wird die Temperatur im Grill, sodass Sie auch empfindlichere Grillgüter wie Artischocken hervorragend grillen können. Außerdem können Sie hier Fleisch und anderes Essen warmhalten oder Brot toasten. Wer sich im Bereich des vegetarischen oder veganen Essen noch nicht so gut auskennt, kann wissenswerte Fakten bei Ökotest nachlesen. So schützt jeder das Klime, der weniger Fleisch isst.

Nutzen Sie Ihren Grill ausschließlich zum Grillen von Fleisch, ist ein Grill mit acht oder weniger Einschubhöhen ausreichend. Kommt Ihr Grill jedoch des Öfteren auch zum Grillen von Gemüse und Fisch zum Einsatz, ist eine feinere Rasterung der Rosthalterungen sehr zu empfehlen.

Vor- und Nachteile einer feinen Rasterung: