Gusseisen Bräter Test 2025

Der Gusseisen-Bräter kommt verpackt in einem Karton mit Pappe. Auf klassische Folie verzichtet der Hersteller Staub dagegen. Es gibt lediglich vier kleine Plastik-Ringe, um für einen Abstand zwischen Bräter und Topf beim Transport zu sorgen. Abgesehen von diesen beiden Bestandteilen wird die Anleitung mitgeliefert.

Von außen ist der Bräter grau und verfügt über eine Emaille-Beschichtung. Im Inneren besteht er aus Gusseisen. Er sieht sehr hochwertig verarbeitet aus. Insgesamt wirkt er sehr edel und fasst sich von außen auch angenehm an.

Der Gusseisen-Bräter von Staub ist rund gestaltet. Der Deckel liegt gut auf. Die beiden seitlichen Griffe sind groß genug. Auch mit Ofenhandschuhen lässt sich der Bräter dadurch sehr gut greifen.

Zuerst überprüfen wir die Maße und das Gewicht des Bräters. Laut Staub wiegt er 8 kg. Exakt dieser Wert wird auch auf unserer Waage angezeigt.

Der Durchmesser liegt bei 30 cm. Wir messen an der äußeren Oberseite 31 cm und als Innendurchmesser 30 cm. Die Innenhöhe liegt bei 13,5 cm. Durch diese Maße passt der Bräter sehr gut auf die üblichen Kochfelder. Dennoch ist das Volumen mit 8,35 Litern recht groß.

Für unseren Gusseisen-Bräter-Test gehen wir bei allen Produkten gleich vor. Wir starten mit dem Modell von Staub:

1. Ofen vorheizen: Unseren Backofen heizen wir zuerst mit Umluft auf 180 Grad Celsius auf.
2. Bräter erwärmen: Wir bestreichen den Bräter ein wenig mit Rapsöl. Danach erwärmen wir ihn etwa eine Minute ohne Fleisch auf Stufe 9 von 9 auf unserem Induktionskochfeld.
3. Fleisch anbraten: Das Öl dampft leicht und wir geben den großen Hähnchenschenkel dazu. Dieser wird nun auf Stufe 7 von 9 scharf angebraten. Beide Seiten werden zuerst drei Minuten pro Seite angebraten. Danach schalten wir noch einmal für zwei Minuten auf die Höchststufe um.
4. Zwiebeln dazugeben: Der Ofen hat die gewünschte Temperatur erreicht. Wir geben jetzt frisch geschnittene Zwiebeln in den Bräter, die zuvor noch nicht mitgebraten wurden. Den Bräter stellen wir in den Ofen und legen den Deckel auf.
5. Im Ofen schmoren: Bei 180 Grad Celsius lassen wir unser Fleisch und die Zwiebeln 45 Minuten mit Deckel im Ofen schmoren.

Nach dem Schmoren heben wir den Bräter aus dem Ofen. Der Deckelknauf kann in dieser Zeit übrigens ganz normal dran bleiben, denn er ist bis 250 Grad Celsius hitzebeständig. Sie müssen also nichts abmontieren.

Die Zwiebeln sind angenehm geschmort und braun. Das Hähnchen ist nicht brauner als zuvor. Der Schritt mit dem scharfen Anbraten ist daher tatsächlich wichtig – allein schon für die Optik. Das Hähnchen ist durchgegart und sehr saftig. Es ist in keinster Weise trocken, sondern angenehm geschmort. Die Zwiebeln schmecken aromatisch und intensiv.

Bei der Reinigung eines Gusseisen-Bräters kommt es sehr genau darauf an, wie dieser beschichtet oder bearbeitet ist. Beim Staub-Bräter sind die Innen- und die Außenseite emailliert (innen schwarz-matt). Dadurch ist der Bräter leicht zu reinigen, antihaftbeschichtet und kratzfest. Für die Reinigung empfiehlt Staub warmes Wasser, Spülmittel und einen weichen Schwamm.

Hinweis: Zwar ist der Gusseisen-Bräter dem Hersteller zufolge sogar spülmaschinenfest, aber das wird nicht empfohlen. Bei regelmäßiger Reinigung im Geschirrspüler könnte das Material angegriffen werden.

Wir lassen unseren Bräter nach dem Test eine halbe Stunde abkühlen. Danach kann er tatsächlich einfach mit Wasser ausgespült werden. Die Reinigung verläuft durch die Beschichtung im Inneren absolut unkompliziert.

Tipp: Die Bratergebnisse von Gusseisen-Brätern haben nicht umsonst einen guten Ruf. Sind Sie aber auf der Suche nach leichteren und schnelleren Brätern, können andere Materialien praktischer sein. In unserem Bräter-Test finden Sie Geräte aus verschiedenen Materialien, die bezüglich Handhabung und Bratergebnissen gegenübergestellt werden.

Verpackt ist der Bräter von Kela in einem großen Versandkarton und erst danach im eigentlichen Karton. Als Verpackungsmaterial kommen Pappe, Papier und die Kunststoff-Elemente zum Einsatz, die Deckel und Bräter trennen.

Dieser Gusseisen-Bräter ist auch im Inneren emailliert. Von außen ist er rot mit einem Farbverlauf gestaltet, innen beige/cremeweiß. Das einzige sichtbare Gusseisen ist der Rand, auf dem der Deckel aufliegt. Die Verarbeitung ist einwandfrei. Qualitativ können wir auch diesen Gusseisen-Bräter nur positiv bewerten.

Die beiden Griffe an den Seiten sind stabil und groß genug. Auch für Topfhandschuhe sind sie gut zu greifen. Geformt ist der Gusseisen-Bräter oval. Damit ist er insgesamt deutlich größer als vor allem runde Bräter. Offiziell liegen die Maße bei 36 x 29 cm. Wir messen in unserem Test 36 x 28,5 cm als Innendurchmesser nach.

Der Außendurchmesser ist noch jeweils ungefähr 0,5 cm breiter. Die Innenhöhe liegt bei 14,5 cm. Dazu passt auch das größere Volumen von 9,5 Litern. Der Bräter wiegt zudem 9,4 kg.

Hinweis: Wir gehen beim eigentlichen Test der Gusseisen-Bräter in gleicher Art und Weise vor. Dadurch sind die Ergebnisse vergleichbar und nur das Material und die Beschichtung entscheiden über Geschmacksunterschiede.

Zuerst bestreichen wir den Bräter leicht mit Öl. Danach erwärmen wir den Bräter auf dem Herd und heizen parallel den Ofen vor. Nach einer Minute auf voller Stufe auf dem Herd geben wir den Hähnchenschenkel dazu. Diesen braten wir zuerst auf Stufe 7 von 9 auf dem Induktionsherd scharf an. Jede Seite wird drei Minuten angebraten. Danach geben wir dem Fleisch zwei weitere Minuten auf Höchststufe.

Der Ofen hat nun die gewünschte Temperatur erreicht. Wir lassen das Fleisch zusammen mit frischen Zwiebeln für 45 Minuten schmoren. Hierfür stellen wir Umluft auf 180 Grad Celsius ein. Generell wäre der Gusseisen-Bräter von Kela bis 300 Grad Celsius backofenfest.

Aufgefallen ist uns beim Anbraten auf dem Kochfeld, dass der ovale Bräter nur recht schwer auf unser Kochfeld passt. In den Ofen passt der Bräter auch gerade so.

Nach dem Schmoren im Ofen holen wir den Bräter mit Topfhandschuhen heraus. Wir bemerken direkt, dass hier weniger Fett auf dem Boden des Bräters zu sehen ist. Das Hähnchen ist nach dem Anschnitt sehr saftig. Dieses Ergebnis ist identisch zu unserem Testsieger von Staub. Die Zwiebeln sind angenehm geröstet, allerdings weniger fettig. Das ist besonders positiv, wenn die Zwiebeln nicht in Öl „schwimmen“.

Insgesamt ist beim Hähnchen im Kela-Bräter etwas weniger Fett ausgetreten. Hier kommt es auf Ihren persönlichen Geschmack an.

Empfehlung: Wenn Sie das Fleisch saftig, aber weniger fettig mögen, ist der Staub-Bräter besser. Wenn das Fleisch gerne noch viel Fett enthalten darf und auch saftig sein soll, ist Kela besser.

Sowohl innen als auch außen ist der Bräter mit Emaille beschichtet. Dadurch verfügt er über eine Antihaftbeschichtung, ist kratzfest und robust. Wir lassen auch diesen Bräter erst abkühlen und reinigen ihn danach mit warmem Wasser und Spülmittel.

Generell sollte man bei Gusseisen extreme Temperaturschwankungen vermeiden. Würden Sie das Material direkt mit kaltem Wasser abschrecken, könnte es brechen. Durch die gute Beschichtung gelingt die Reinigung problemlos mit einem Tuch. Eine Reinigung in der Spülmaschine wäre dem Hersteller zufolge möglich, wird aber nicht empfohlen.

Der Gusseisen-Bräter von WMF ist in unserem Test der kleinste Bräter. Das ist auch schon am Karton sichtbar. Dieser ist eher flach gestaltet. Im Inneren verwendet WMF Pappe, aber auch Luftpolsterfolie.

Schon nach dem Auspacken wird klar, dass das Material etwas weniger qualitativ ist. An sich ist das Gusseisen massiv und robust, aber der Bräter steht nicht ganz gerade. Auf einem geraden Tisch (mit Wasserwaage überprüft) kippelt er leicht. Das ist vor allem für die Verwendung auf der Kochplatte problematisch für die gleichmäßige Hitzeentwicklung.

Sowohl außen wie innen ist das Gusseisen vollständig sichtbar. Nur auf der Unterseite ist der Bräter emailliert und glänzt dort ein wenig. Wir entdecken auch direkt zu Beginn einige leicht abgeplatzte Stellen. Das Material ist zudem recht empfindlich, da jede Berührung direkt als Streifen sichtbar ist.

Der ovale Bräter von WMF hat ein Volumen von 5 Litern. Er misst 30 x 23,5 cm. Wir messen in unserem Test tatsächlich auch genau 30 x 23,5 cm als Innendurchmesser. Die Außenkante ist hier recht dick gestaltet, sodass hier noch mal ungefähr 0,5 bis 1 cm dazukommen jeweils. Die Innenhöhe beträgt 10 cm. Der Bräter ist also in Summe viel flacher als die zwei anderen Modelle.

Mit Topfhandschuhen können wir den Bräter gut greifen, die Griffe sind breit genug. Uns fällt jedoch auf, dass der Deckel nicht ganz symmetrisch ist. An der einen Seite steht das Material ungefähr 1 cm über, an der gegenüberliegenden Seite wiederum 6 bis 7 mm. Das sieht man auch optisch.

Offiziell wiegt der WMF-Bräter aus Gusseisen 6,27 kg. Damit ist er unser leichtetes Modell im Test. Auf unserer Waage sind es aber sogar nur 5,9 kg.

Wir beginnen nun mit dem Gusseisen-Bräter-Test. Die Vorgehensweise ist dabei identisch zum Bräter von Staub und Kela.

1. im ersten Schritt heizen den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor
2. danach erwärmen wir den Bräter mit etwas Öl und ohne Fleisch
3. nun braten wir das Fleisch scharf an – genauso lang und mit der identischen Stufe wie mit den anderen Brätern (insgesamt 8 Minuten) – hier fällt uns direkt auf, dass wir das Fleisch mit dem WMF-Bräter nicht ganz so gut in der gleichen Zeit angebraten bekommen
4. wir geben sowohl den angebratenen Hähnchenschenkel als auch frisch geschnittene Zwiebeln in den Bräter und setzen den Deckel auf
5. wir stellen den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft für 45 Minute ein

180 Grad Celsius ist auch das Maximum, was der Bräter mit dem Edelstahl-Knopf aushält. Dieser ist nur bis 180 Grad Celsius wärmestabil. Gusseisen als reines Material hält natürlich höhere Temperaturen aus.

Nach den 45 Minuten entnehmen wir den Bräter. Auch hier sehen wir (ähnlich wie beim Kela-Bräter) viel Öl und Fett. Das Hähnchen ist sehr saftig. Die Zwiebeln sind teilweise sehr dunkel, einige aber auch noch etwas heller.

Sowohl der Gusseisen-Bräter als auch der Deckel aus Gusseisen werden von WMF als emailliert beschrieben. Es handelt sich aber um eine andere Art der Beschichtung als bei Staub und Kela. Diese beiden Bräter sind außen und innen lackiert und damit noch pflegeleichter.

Der Bräter von WMF ist, wie schon erwähnt, anfällig für sichtbare helle Spuren. Abgesehen davon ist die Reinigung aber identisch. WMF weist nur direkt darauf hin, dass der Bräter nicht in der Spülmaschine gereinigt werden sollte. Zwar empfehlen auch die anderen beiden Hersteller die Reinigung per Hand, aber WMF schließt den Geschirrspüler vollständig als Möglichkeit aus.

Bei der Reinigung müssen wir etwas mehr einweichen als bei den anderen Gusseisen-Brätern. Dennoch lassen sich die Reste schlussendlich auch hier leicht mit warmem Wasser und Spülmittel entfernen.