Das Wichtigste in Kürze
  • Bei der typischen Herstellung der Gewürzpaste werden Senfkörner gemahlen und anschließend mit Wasser, Essig, Zucker und Gewürzen vermischt. Manche Produzenten geben aber auch noch besondere Zutaten hinzu, um entweder den Geschmack oder die Schärfe zu verändern.
Senf in Schale.

Mit cremigem, herzhaftem Senf lassen sich viele leckere Gerichte verfeinern.

1. Senf im Vergleich: Wie unterscheiden sich die verschiedenen Sorten?

Bevor Sie Senf kaufen, braucht es erstmal einen Überblick über die verschiedenen Sorten. Im Laufe der Zeit haben sich viele verschiedene Rezepturen und Variationen von Mustard gebildet. Generell passen alle Sorten zu Fleisch, bieten aber jeweils ein anderes Aroma.

  • Mittelscharfer Senf: Der typische Senf, der eine normale Schärfe besitzt und auch am meisten angeboten wird.
  • Scharfer Senf: Durch die Zugabe von mehr Senfsamen wird die Schärfe erhöht. Auch durch das Hinzufügen von Pfefferkörnern oder anderen scharfen Zutaten kann die Paste feuriger gemacht werden.
  • Dijon-Senf: Ein scharfer Senf, der ursprünglich aus der gleichnamigen Stadt in Frankreich kommt. Eignet sich gut zum Kochen in der Küche und für Soßen.
  • Süßer Senf: Wird mit extra Zucker, Honig oder anderen Zutaten gesüßt. Dadurch ist er besonders bei Kindern beliebter.
Bautz'ner Senf mittelscharf.

Wir haben beispielsweise beim Bautz’ner Senf in mittelscharf die Tube näher betrachtet. Sie konserviert den Senf gut und erlaubt eine leichte Portionierung.

Einen körnigen Senf kann man bei jeder dieser Sorten finden. Desto gröber die Samen gemahlen wurden, desto körniger wird die Paste am Ende. Weißer Pfeffer ist keine eigene Sorte, sondern beschreibt nur die Pflanze mit ihren weißen Blüten.

Hier geht es zu weiteren Senf-Vergleichen:

2. Was sagen Tests von Senf im Internet zu seinen Inhaltsstoffe?

Bautz'ner Senf mittelscharf.

Senf in der Tube ist ein echter Klassiker. Er hat den Vorteil, dass er länger haltbar und durch die praktische Dosierung einfacher zu handhaben ist.

Als ein Gewürz soll Senf den Geschmack des Essens verfeinern und gibt nur einen kleinen Zusatz an Nährstoffen. Tests von Senf im Internet haben aber gezeigt, dass süßer Senf wesentlich mehr Kohlenhydrate besitzt als andere Sorten. Dies liegt an dem höheren Zuckeranteil. Viele Pasten haben auch einen hohen Salzanteil. Sonst hilft Senf bei der Verdauung und hat antibakterielle Wirkungen.

Eine Tube getesteten Senfs von der Seite mit Nährwertangaben vor einer hellen Fläche.

Laut unserer Recherche ist dieser Bautz’ner-Senf nicht nur in dieser mittelscharfen Variante, sondern auch noch in scharf und pikant-süß erhältlich.

3. Was sagen Tests von Senf im Internet zu den Verpackungsmöglichkeiten?

Die besten Senfe werden in Glaskrügen oder Steintopfkrügen angeboten. In diesen Behältnissen bereichern sie nicht nur den Geschmack des Essens, sondern auch die Optik der Küche. Alternativ zu Senfgläsern und leichter zu dosieren sind Tuben oder Plastikflaschen mit Squeeze-Verschluss. Gerade letzterer wird auch häufig in Mehrfachpacks angeboten. Dies erlaubt das Anlegen von Vorräten, da Senf dank des Essigs sehr lange haltbar ist.

Senf getestet: Nahaufnahme des Logos einer Tube auf hellen Untergrund.

Auch was die Verpackungsgrößen angeht, finden wir bei diesem Bautz’ner-Senf 7 weitere Varianten von 10 ml bis 1000 ml – vom Portionstütchen, über Senftopf und -tube, bis zur großen Flasche.

Senfsauce passt nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Fisch und Ei. Bei vielen Rezepten wird die Sauce mit Milch und Zwiebeln im Topf gemacht.

Hier geht es zu unserem Hela-Ketchup-Vergleich.

Seitenansicht einer Tube Senf im Test vor einer hellen Fläche.

Senfsorten, wie dieser mittelscharfe Bautz’ner-Senf, werden beispielsweise auch zur Herstellung selbst gemachter Mayonnaise verwendet, wie wir wissen.

Senf getestet: Nahaufnahme der Verschlusskappe einer Tube.

In der Küche wird Senf (hier Bautz’ner-Senf) oft als Würze und gleichzeitig als Emulgator verwendet, wie etwa bei einer Senf-Vinaigrette.

Senf-Test: Aus einer Tube wird Senf in eine kleine Schüssel gedrückt.

Neben feingemahlenem Senf (hier Bautz’ner-Senf) sind unseres Wissens auch grobkörnige Senfsorten beliebt.

senf test vergleich

Videos zum Thema Senf

Im YouTube-Video „Thomy Delikatess Senf zu Kassler TV Werbung 1999“ wird der Fokus auf den erstklassigen Delikatess Senf von Thomy gelegt. Die Werbung aus dem Jahr 1999 präsentiert das Produkt als perfekte Begleitung für herzhaftes Kassler. Mit seiner einzigartigen Geschmackskombination aus würziger Schärfe und feiner Cremigkeit verspricht der Delikatess Senf von Thomy ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

In diesem Video von Marktcheck SWR werden beliebte mittelscharfe Senfsorten einem gründlichen Test unterzogen, um den besten Senf zu finden. Erfahre alles über die verschiedenen Marken und ihre einzigartigen Geschmacksprofile, während unsere Experten ihre persönlichen Favoriten küren. Tauche ein in die Welt des Senfs und finde heraus, welcher mittelscharfe Senf am besten zu deinem Geschmack passt.

Senf Vergleich 2025 im Überblick

Quellenverzeichnis