Küchenmesser Vergleich Test 2025

Das Wüsthof-Chefmesser wirkte beim Auspacken durchweg hochwertig. Der Klingenschutz lag passgenau an, die Verpackung war schlicht, aber ordentlich. Besonders auffällig war das Gewicht: Das Messer fühlte sich direkt massiv an, ohne überladen zu wirken. Ein Werkzeug für ernsthafte Küchenarbeit – dieser Eindruck entstand sofort.

Die Verarbeitung erschien auf den ersten Blick tadellos. Es gab keine sichtbaren Grate, Kanten oder Übergänge. Der Griff war sauber vernietet, die Klinge symmetrisch geschliffen. Der gesamte Aufbau wirkte kompromisslos stabil, ganz ohne sichtbare Schwächen.

Auch die Balance überzeugte. Beim ersten Griff lag das Messer ruhig in der Hand. Das Gewicht verteilte sich ausgewogen, mit einem leichten Schwerpunkt Richtung Kropf. Die Ergonomie machte einen durchdachten Eindruck und ließ auf komfortables Arbeiten schließen.

Im Praxistest zeigte sich das Wüsthof-Chefmesser als verlässliches Arbeitsmesser mit klarem Schwerpunkt auf Stabilität und Präzision. Besonders bei festen Lebensmitteln wie Karotten überzeugte die Klinge mit konstant niedrigem Kraftaufwand beim Schneiden. Das Schnittbild war gleichmäßig, die Führung blieb auch bei längeren Zügen ruhig.

Das Messer punktete beim Schneiden von Tomaten. Die Klinge schnitt gut ohne die Struktur zu beschädigen.

Die Tomate konnte mühelos in dünne Scheiben geschnitten werden. Selbst bei minimalem Druck riss die Haut nicht ein. Die Klinge griff sofort und sauber, ohne zu verrutschen. Dieser Punkt machte sich besonders bei wiederholten Tests bemerkbar, da das Messer hier keinerlei Abnutzungserscheinungen zeigte.

Auch beim Schneiden von Petersilie hinterließ das Wüsthof einen soliden Eindruck. Die Blätter wurden fein getrennt, ohne zu zerdrücken oder matschig zu werden. Nur vereinzelt blieben feuchte Reste an der Klinge, vor allem bei schnellerem Tempo und feuchter Unterlage. Insgesamt blieb der Schnittfluss stabil.

Die Kontrolle beim Schneiden war konstant hoch. Geradeaus-Schnitte auf längerer Strecke – etwa bei Gurken – verliefen exakt. Der Wiegeschnitt über Kräuter gelang ohne Unterbrechung. Die Klinge blieb stets auf Kurs, was insbesondere bei rhythmischen Bewegungen von Vorteil war.

Das Wüsthof-Chefmesser zeigte sich vielseitig einsetzbar – selbst beim feinen Hacken von Kräutern.

Beim Griffgefühl überzeugte das Messer mit sicherem Halt. Auch bei feuchten Fingern blieb der Kunststoffgriff griffig und ermüdungsfrei. Selbst bei höherem Druck gab es keine Reibung oder störende Kanten. Der Griff wirkte schlicht, aber effektiv, besonders im Vergleich zu glatteren Materialien anderer Modelle.

Weniger optimal zeigte sich das Verhalten beim Schnittgut. Besonders dünne Gurkenscheiben und weiche Tomatenreste blieben häufiger an der Klinge haften. Regelmäßiges Abstreifen war daher nötig, um den Schnittfluss aufrechtzuerhalten. Dies trat jedoch nicht in jedem Durchgang auf und war abhängig vom Schnittgut.

Manches Schnittgut blieb an der Klinge kleben. Das war jedoch beim Arbeiten wenig störend.

Zusätzliche Punkte sammelte das Messer bei der Stabilität. Die Klinge zeigte auch unter Druck keinerlei Verwindung oder Nachgeben. Selbst kräftiges Schneiden wirkte nicht ermüdend, da Gewicht und Balance gut abgestimmt waren. In Kombination mit der kontrollierten Führung ergab sich ein durchweg sicheres Schneidgefühl.

Die Reinigung gestaltete sich unkompliziert. Die glatte Klinge ließ sich leicht abwischen, auch Petersilienreste ließen sich rasch entfernen. Nach dem Trocknen entstanden leichte Wasserflecken, die sich nicht einfach mit einem Tuch entfernen ließen.

Einige Wasserflecken blieben auch nach dem Abtrocknen sichtbar.

Insgesamt zeigte das Wüsthof-Chefmesser im Test eine durchgehend starke Leistung. Es bot kraftvolle Schnitte, stabile Führung und ein sicheres Griffgefühl, vor allem bei klassischen Küchenarbeiten mit Gemüse. Kleine Abzüge beim Schnittgutverhalten blieben angesichts der Gesamtleistung gut vertretbar.

Tipp: Für eine optimale Aufbewahrung empfehlen wir einen Blick in unseren Messerblock-Test.

Das Zwilling 1001364 wurde in schlichter Verpackung geliefert. Ein Klingenschutz fehlte, wodurch die Klinge beim Auspacken ungeschützt in der Schachtel lag. Der erste Eindruck wirkte dadurch weniger hochwertig. Das Gesamtbild blieb aber dennoch funktional, ohne grobe Mängel.

Die Klinge zeigte bereits beim Auspacken erste matte Flecken. Diese beeinträchtigten zwar nicht die Funktion, hinterließen aber einen leicht ungepflegten Eindruck. Optisch wirkte das Messer dadurch etwas weniger frisch als die anderen Modelle im Test.

Der Griff bestand aus glattem Kunststoff mit klar erkennbaren Nieten. Er lag beim ersten Griff solide in der Hand, ohne auffällige Kanten oder Druckpunkte. Das Gewicht war deutlich geringer als beim Wüsthof – das fiel sofort auf und machte das Messer angenehm leicht.

Im Praxistest präsentierte sich das Zwilling 1001364 als funktionales Küchenmesser mit Stärken im Handling und bei leichteren Schneidarbeiten. Die Klinge arbeitete bei Tomaten ordentlich, allerdings war etwas mehr Druck für saubere Schnitte nötig. Dünne Scheiben gelangen, aber nicht ganz so mühelos wie beim Wüsthof.

Beim Schneiden von Karotten zeigte das Messer Schwächen. Es erforderte einen merklich höheren Kraftaufwand, um das Schnittgut sauber zu trennen. Die Klinge arbeitete spürbar stumpfer als beim Testsieger. Der Schnittverlauf war zwar akzeptabel, aber weniger glatt.

Beim Schneiden von Karotten merkten wir, dass etwas mehr Kraft erforderlich war.

Beim Hacken von Petersilie ließ sich das Messer gut führen. Die Blätter wurden sauber getrennt, auch wenn feuchte Reste sich häufiger im mittleren Bereich der Klinge sammelten. Der Schnittfluss blieb dennoch stabil, solange das Tempo nicht zu hoch war.

Besonders positiv fiel das Verhalten beim Schneiden von Gurken auf. Die Klinge glitt gut durch und das Schnittgut löste sich zuverlässig. Ein Abstreifen war nur selten nötig, was den Arbeitsfluss deutlich verbesserte. Hier zeigte das Messer seine Stärken bei glatterem Gemüse.

Auch das Messer von Zwilling präsentiert sich insgesamt als guter und zuverlässiger All-Rounder.

Die Kontrolle beim Schneiden war insgesamt solide. Gerade Schnitte gelangen gut, auch wenn die Rückmeldung nicht ganz so präzise ausfiel. Beim Wiegeschnitt gab es kleine Unregelmäßigkeiten im Bewegungsfluss. Die flachere Klingenwölbung verlangte mehr Nacharbeit im Vergleich zu den anderen Testmodellen.

Der Griff lag sicher in der Hand. Zwar wirkte der Kunststoff einfacher als beim Wüsthof, aber funktional. Auch mit leicht feuchten Fingern blieb das Handling zuverlässig. Leichte Druckpunkte entstanden nur bei längerem Arbeiten, waren aber nicht störend.

Beim Halten hatten wir stets einen sicheren Eindruck.

Die Verarbeitung insgesamt war in Ordnung. Die Klinge saß fest im Griff, wackelte nicht und zeigte auch unter Druck keine Instabilität.

In der Reinigung zeigte sich das Messer unkompliziert. Petersilienreste ließen sich gut abwischen, auch an den Griffnieten blieb nichts zurück. Die glatte Klinge ließ sich schnell und gründlich säubern, was im Alltag ein klarer Vorteil ist.

Beim Auspacken fiel das Messer direkt durch seine Edelstahloptik auf. Die Form war modern, das Finish hochwertig, der Griff ging nahtlos in die Klinge über. Der Klingenschutz fehlte allerdings vollständig, wodurch die Schneide ungeschützt in der Verpackung lag.

Die Haptik des Griffs war glatt, fast rutschig. Auch ohne feuchte Hände fiel auf, dass das Material deutlich weniger Griffigkeit bot als bei den anderen Messern im Test. Die Oberfläche wirkte kühl und technisch, nicht zwingend komfortabel.

Das Messer lag optisch klar vor den anderen. Es wirkte besonders hygienisch verarbeitet, fugenlos und pflegeleicht. Gleichzeitig ließ die Handhabung vermuten, dass ein sicherer Halt bei hoher Belastung schwieriger sein könnte. Insgesamt ein sehr sauber verarbeitetes, aber im Griffgefühl zurückhaltenderes Produkt.

Im Test zeigte das WMF-Grand-Gourmet-Messer ein sauberes Schnittbild bei weichen Lebensmitteln, hatte aber spürbare Schwächen bei härteren Zutaten. Beim Schneiden von Tomaten griff die Klinge mit etwas Verzögerung. Der Schnitt war präzise, aber nicht mühelos, was den Einstieg verlangsamte.

Beim Schneiden von Karotten offenbarte sich der größte Nachteil: Das Messer benötigte deutlich mehr Druck als die anderen Testprodukte. Der Kraftaufwand war konstant höher, was sich vor allem bei größeren Mengen negativ bemerkbar machte. Die Schnittführung blieb dabei immerhin stabil.

Die harten Karotten ließen sich nur mit Druck schneiden. Insgesamt war das Schnittbild in Ordnung, blieb jedoch hinter dem der anderen Produkte zurück.

Auch beim Hacken von Petersilie zeigte sich ein gemischtes Bild. Die Klinge zerteilte die Blätter nicht ganz gleichmäßig, einige wurden gedrückt statt geschnitten. Feuchte Reste hafteten häufig an der Klinge, was ein flüssiges Arbeiten erschwerte. Besonders bei wiederholtem Hacken musste häufiger abgewischt werden.

Im Test mit Gurkenscheiben war das Verhalten unauffällig. Die Klinge schnitt ruhig, das Schnittgut löste sich in den meisten Fällen ordentlich. Nur bei sehr dünnen Scheiben kam es zu leichtem Anhaften, das sich aber durch eine ruhigere Schneidbewegung kompensieren ließ.

Optisch macht das WMF-Messer viel her – doch im Schärfetest kann es mit den anderen Produkten nicht mithalten.

Unter Realbedingungen zeigen sich Schwächen: Der glatte Griff beeinträchtigt die Nutzung des Messers.

Mit nassen Händen war das Messer deutlich schwieriger zu führen. Der Griff wurde schnell rutschig.

Die Führung beim Schneiden war insgesamt neutral. Gerade Schnitte funktionierten verlässlich, allerdings mit weniger Rückmeldung als beim Wüsthof. Der Wiegeschnitt verlief leicht ruckelig, da die Klingenwölbung flacher war. Hier zeigte sich, dass das Messer mehr Führung durch die Hand verlangte.

Der Griff war das größte Thema im Test. Zwar war die Verarbeitung hochwertig und fugenlos, doch das glatte Material bot wenig sicheren Halt bei feuchten Händen. Gerade bei Druckschnittarbeiten rutschte das Messer schneller in der Hand – ein deutlicher Nachteil im Vergleich zu den anderen beiden Modellen.

Stärken offenbarte das Messer bei der Reinigung. Die glatte Edelstahloberfläche ließ sich in wenigen Sekunden abwischen. Kein Schnittgut haftete dauerhaft, auch feuchte Kräuterreste waren schnell entfernt. Die Wasserflecken hielten sich in Grenzen, ein Tuch genügte zur vollständigen Trocknung.

Die leichte Reinigung ist die große Stärke des Grand Gourmet. Spülen mit klarem Wasser reicht hier völlig aus.

Im Gesamteindruck wirkte das WMF Grand Gourmet wie ein Messer, das stark auf Optik, Hygiene und einfache Pflege ausgerichtet ist. In puncto Schärfe und Handling konnte es im Test nicht mit Wüsthof oder Zwilling mithalten – funktionierte aber dort gut, wo leichte Schneidarbeiten und schnelle Reinigung gefragt waren.