Zuckerthermometer Vergleich 2023

Zuckerthermometer sind spezielle Ausdehnungsthermometer, die beim Zubereiten von Süßspeisen, Speiseeis, Backen oder auch beim Karamellisieren von Zucker eingesetzt werden.

Sie helfen also bei der Herstellung verschiedener Lebensmittel, die zu großen Teilen aus Zucker bestehen. Dazu zählen Glasuren, Bonbons, Sirup, Marmeladen, Baiser und kandierte Früchte ebenso wie Marshmallows.

Vereinfacht kann man sagen, dass Zuckerthermometer überall dort zum Einsatz kommen, wo Zutaten beim Erhitzen ihre Struktur und Konsistenz verändern. Verbreitet ist es daher zum Beispiel in der Konfiserie und ähnlichen Anwendungsbereichen.

Vergleich.org empfiehlt besonders Anfängern den Kauf eines Zuckerthermometers: Zucker zu kochen ist ein schwieriger Prozess, da dieser sehr sensibel auf Temperaturunterschiede reagiert und entsprechend seine Struktur verändert. Wer also bei der Zubereitung keine böse Überraschung erleben möchte, sollte nicht auf sein Bauchgefühl vertrauen, sondern etwas Geld in ein Zuckerthermometer investieren. Wählen Sie ein günstiges Küchenthermometer aus unserer Vergleichstabelle, wenn Sie nur selten mit entsprechenden Rezepturen arbeiten. Ein gutes Zuckerthermometer ist bereits ab 10 Euro erhältlich.

Küchenthermometer unterscheiden sich im Aufbau kaum von Fieberthermometern. Jedoch sind sie in Aufbau und Funktion an den Nutzungszweck angepasst, wie Zuckerthermometer-Tests im Internet zeigen. Dies betrifft sowohl die Wahl des Materials als auch die Anzeigeskala.

2.1. Rostfreies Edelstahl ist das Maß der Dinge

Wie andere Ausdehnungsthermometer auch besteht ein Einkochthermometer aus einem Glaskörper, der in einen Metallrahmen eingefasst ist. Viele Modelle weisen zudem einen praktischen Kunststoffgriff oder eine Öse auf, durch welche das Thermometer in einen Topf gehängt werden kann.

Das Kandieren von Früchten lässt sich mit einem Zuckerthermometer leicht realisieren.

Der Zuckerthermometer-Vergleich zeigt, dass man Einkochthermometer grob in zwei Typen einteilen kann: Zuckerthermometer in Metallrahmen sowie Modelle in einem Drahtgestell mit Korkelementen.

Zuckerthermometer im Metallrahmen sind üblicherweise flach und werden, sofern eine Halterung bzw. Öse vorhanden ist, an den Rand eines Topfes geklemmt oder diagonal hineingelegt.

Etwas praktischer sind Küchenthermometer in einem Drahtgestell. Dieses umgibt schützend das Glas des Zuckerthermometers wie ein Schutzgitter. Gleichzeitig weist diese Art von Thermometer meist Korkelemente auf, durch welche das Thermometer in der Flüssigkeit aufrecht gehalten wird.

Die Vor- und Nachteile eines Thermometers im Drahtgestell gegenüber Küchenthermometern in einem Metallgehäuse hier im Überblick:

Am Drahtgestell oder an der Metallform ist eine Glasröhre montiert, in welcher sich bei Temperaturveränderung eine Flüssigkeit hebt oder senkt und damit die Temperaturveränderung auf einer Grad Celsius- oder Fahrenheit-Skala anzeigt.

Achtung: Achten Sie darauf, dass das Küchenthermometer quecksilberfrei ist. Wird das Glas beschädigt, könnte dieses austreten und ins Essen gelangen. Quecksilber ist für den Menschen giftig, schädigt das Nervensystem und kann vom Körper nicht abgebaut werden. Allerdings basieren moderne Zuckerthermometer von Migros und anderen Herstellern heutzutage meist auf einer Weingeistfüllung. Auch Zuckerthermometer bei Rossmann und anderen Drogeriemärkten und Einzelhandelsketten sind üblicherweise quecksilberfrei. Achten Sie dennoch auf die entsprechende Quecksilber-Angabe in unserer Vergleichstabelle.

2.2. Zuckerthermometer-Tests im Internet zeigen: Thermometer sind meist aus Edelstahl und bis zu 40 cm lang

Obwohl sich Küchenthermometer im Aufbau ähneln, können sie in der Länge stark variieren. In diversen Zuckerthermometer-Tests im Internet reichen die Längen von 20 bis über 40 Zentimeter.

Wer nur geringe Mengen aufkochen will und demnach kleine Töpfe nutzt, dem können schon kurze Einkochthermometer mit einer Länge zwischen 15 und 30 cm reichen. Oft findet man solche Zuckerthermometer bei Real und anderen Einzelhandelsketten.

Umso länger, umso besser: Besonders wenn Sie große Mengen erhitzen und dazu tiefe Behältnisse nutzen, lohnt es sich, ein paar Euro mehr zu investieren. Vergleich.org empfiehlt Ihnen, in diesem Fall ein Profi-Zuckerthermometer mit einer Länge von mindestens 35 cm aus der Vergleichstabelle zu wählen. So stellen Sie sicher, dass dieses auch noch aus tiefen Töpfen hinausragt und sich die Temperatur gut ablesen lässt.

Ein Profi-Zuckerthermometer sollte zudem so konstruiert sein, dass es sowohl robust ist als auch unanfällig gegen Rost. Edelstahl-Zuckerthermometer sind rostfrei und garantieren eine lange Haltbarkeit und somit stets eine sichere Wahl.

Wer eine hochwertige Alternative zum silbernen Zuckerthermometer aus Edelstahl sucht, der kann auf ein Zuckerthermometer aus Messing setzen. Diese erfüllen ebenfalls höchste Ansprüche und sehen zudem besonders edel aus.

Zuckerthermometer aus Messing werden Sie jedoch nicht überall finden. Diese sind hochpreisiger und daher nur in Fachgeschäften zu erhalten.

Einkochthermometer haben eine einfache Funktion: das Messen der Temperatur. Im Gegensatz zu Bratenthermometern kommen Zuckerthermometer ohne Infrarot-Messung aus. Auch sind Zuckerthermometer mit digitaler Anzeige unüblich.

Vergleich.org erklärt Ihnen im Folgenden dennoch einige funktionale Unterschiede.

3.1. Die Skala zeigt Temperatur in Grad Celsius und Fahrenheit an

Auch das beste Zuckerthermometer dient lediglich dem Messen und Anzeigen der korrekten Temperatur. In diesem Punkt gibt es zwischen günstigen Zuckerthermometern und teuren Marken keinen Unterschied.

Küchenthermometer unterscheiden sich im Detail. Besonders deutlich wird dies bei einem Blick auf die Temperaturanzeige bzw. die Temperaturskala.

Zur Herstellung von Karamellbonbons müssen Temperaturen von mehr als 130 °C erreicht werden.

Selbst günstigste Zuckerthermometer von Amazon bieten eine Temperaturanzeige in zwei Maßeinheiten an: Grad Celsius sowie Fahrenheit, gekennzeichnet durch °C (Grad Celsius) und °F (Fahrenheit).

Während die Grad Celsius-Angabe weltweit verbreitet ist, beschränkt sich die Maßeinheit Fahrenheit fast überwiegend auf die Vereinigten Staaten mit ihren Außengebieten. Günstige Produkte wie auch Marken-Zuckerthermometer von WMF oder ähnlichen Herstellern bieten dennoch Skalen an, auf denen sich beide Werte ablesen lassen.

Da man beim Kochen von Zucker hohe Temperaturen verwendet, orientiert sich auch die Temperaturskala daran. Der Grad Celsius-Bereich reicht demnach von etwa 20 bis zu 220 °C. Die Fahrenheit-Anzeige umfasst einen Bereich von etwa 100 bis 400 °F.

Tipp: Wenn Sie ein Zuckerthermometer kaufen wollen, machen Sie sich zuvor Gedanken darüber, welche Zubereitungsprozesse Sie umsetzen möchten und stellen Sie sicher, dass die Temperaturanzeige für diese ausreichend ist. Typischen Temperaturstufen und Zubereitungsarten stellen wir Ihnen im nächsten Kapitel vor.

Übrigens sind Zuckerthermometer mit digitaler Anzeige nahezu nicht existent. Bewährt hat sich die analoge Variante. Digitale Anzeigen eignen sich eher für Braten- oder Grillthermometer.

Gleiches gilt für Zuckerthermometer mit Infrarot-Messung. Infrarot-Thermometer eignen sich nur bedingt dazu, eine kochende Zuckermasse zu messen, da sich dessen Temperaturangabe hauptsächlich auf die Oberfläche bezieht.

3.2. Mit Erhitzung-Stufen auf der Anzeige wird das Kochen von Zucker noch einfacher

Marken-Zuckerthermometer von Städter und Co. zeichnen sich unter anderem dadurch aus, dass diese neben der Temperaturanzeige auch die typischen Temperaturstufen anzeigen.

Darunter versteht man Temperaturpunkte, die zur Zubereitung spezieller Produkte dienen. Die Temperaturpunkte sind charakteristisch für gewisse Zuckereigenschaften wie beispielsweise die Konsistenz.

Einfaches Arbeiten für Anfänger: Besonders wenn Sie bisher nur wenig Erfahrung im Erhitzen von Zucker haben, sind Zuckerthermometer mit Kennzeichnung der Temperaturpunkte praktisch und vereinfachen die Zubereitung. Vergleich.org empfiehlt Ihnen daher, ein Zuckerthermometer mit entsprechenden Hinweisen auf der Anzeige aus der Vergleichstabelle zu wählen.

Die üblichen Kategorien der Kochstufen haben wir Ihnen zusammen mit den entsprechenden Eigenschaften in dieser Tabelle aufbereitet: