Das Wichtigste in Kürze
  • Manuelle Messerschleifer sollten Sie stets sicher benutzen können. Für einen festen Stand sind die meisten Modelle daher mit Anti-Rutsch-Füßen beziehungsweise einer Anti-Rutsch-Beschichtung am Boden versehen. Einige Standgeräte werden mit starken Saugnäpfen angeboten, die mithilfe einer Hebelvorrichtung aktiviert werden und dem Hand-Messerschärfer, diversen Tests im Internet zufolge, einen optimalen Halt bieten.

1. Wie funktioniert ein Hand-Messerschärfer?

Hand-Messerschärfer sind im Vergleich zu elektrischen Varianten manuell zu betreiben, was bedeutet, dass das Messer durch eine entsprechende Vorrichtung gezogen werden muss, um den gewünschten Effekt zu erzielen. Anders als der traditionelle Wetzstahl sind Hand-Messerschleifer, laut Online-Tests, besonders sicher und auch von Kochanfängern problemlos anzuwenden.

Dabei werden einerseits Hand-Messerschärfer von Zwilling, WMF und anderen Herstellern mit Griff angeboten, die mit einer Hand gehalten werden, während die andere das Messer führt. Alternativ können Sie sich auch für einen Stand-Messerschärfer entscheiden, der sich üblicherweise mithilfe eines Saugnapfes an einer Oberfläche festsaugt und so fest steht, dass lediglich das Messer hindurchbewegt werden muss.

Beide Schärfer-Typen verfügen über eine bis vier Kerben, in denen gegebenenfalls Vor-, Grob-, Fein- und Scherenschliffe vorgenommen werden können. Dazu sind die einzelnen Einkerbungen mit unterschiedlichen Materialien besetzt. Das zu schärfende Messer darf meist nur angesetzt und nach hinten durch die Kerbe gezogen werden, nicht aber nach vorne geschoben.

Grob-, Scheren- und Vorschliff erfolgen in der Regel mit Diamant oder Wolfram, wohingegen der Feinschliff auf einem Keramikstein vorgenommen wird. Eine andere Option bieten Ihnen Schenkel-Messerschärfer, in denen Sie das Messer je nach Neigungswinkel auf eine andere Art schleifen. Hier ist, anders als bei beiden oben angeführten Varianten, oft auch ein Vor- und Zurückbewegen des Messers möglich.

Suchen Sie noch nach geeigneten Messern für Ihre Kücheneinsätze, führen Sie sich doch auch folgende Ratgeber einmal zu Gemüte:

2. Welche Eigenschaften der Hand-Messerschärfer müssen einem Test unterzogen werden?

Bevor Sie einen Hand-Messerschärfer kaufen, sollten Sie auf einige Produktmerkmale besonders achten. So sind beispielsweise hochwertige Hand-Messerschärfer von WMF, Zwilling oder anderen Marken, die viel Wert auf gute Qualität legen, mit einem hochwertigen ergonomischen Griff sowie mit Anti-Rutsch-Füßen ausgestattet. Beide Merkmale bieten Ihnen zusätzliche Stabilität und Sicherheit bei der Arbeit mit Ihrem Messerschleifer.

Zudem weisen die besten Hand-Messerschärfer ein hochwertiges Gehäuse aus robustem und leicht zu reinigendem Edelstahl auf. Entscheiden Sie sich für eine Kunststoff-Variante, sollten Sie darauf achten, dass die Oberfläche möglichst glatt ist und sich damit problemlos von Staub und Spänen befreien lässt.

Als Profi sollten Sie außerdem zu einem Hand-Messerschärfer mit einstellbarem Schleifwinkel greifen, sodass Sie diesen exakt an das von Ihnen zu schärfende Messer anpassen können.

3. Welche Messer lassen sich mit einem Hand-Messerschärfer bearbeiten?

Mit einem Hand-Messerschärfer von Graef, WMF oder anderen Anbietern können Sie in der Regel alle gängigen Stahlmesser problemlos schleifen. Dazu gehören herkömmliche Küchen- und Gemüsemesser ebenso wie Filetiermesser, Santokumesser oder Hackbeile.

Vorsicht sollten Sie hingegen walten lassen, wenn es um das Schärfen von Wellenschnitt-Messern, also beispielsweise Brotmessern mit gezackter Klinge geht. Nur einige bestimmte Profi-Messerschärfer sind imstande, auch die empfindlicheren und speziell angeschliffenen Klingen wieder aufzuwerten.

Achtung: Wie mit einem Wetzstahl können Keramikmesser oft nicht mit einem Hand-Messerschärfer bearbeitet werden, da ihre Klinge zu hart ist für die meist aus Wolfram bestehenden Schleifeinheiten. Einige Hersteller werben allerdings explizit damit, dass dank Diamant-Schleifeinheit auch das Schärfen von Keramikmessern möglich ist.

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Wie viele unterschiedliche Hersteller hat die Redaktion von Vergleich.org im Hand-Messerschärfer-Vergleich vorgestellt und bewertet?

Die Redaktion von Vergleich.org hat im Hand-Messerschärfer-Vergleich 11 Produkte von 11 verschiedenen Herstellern zusammengetragen und für Sie bewertet. Hier erhalten Sie einen hervorragenden Überblick über unterschiedliche Hersteller, wie z. B. Adoric, Rosenstein & Söhne, SHARPAL, Uarter, Dealswin, AVIS, B.Prime, VONSALEN, Zolmer, DMT, Mediashop. Mehr Informationen »

Welche Hand-Messerschärfer aus dem Vergleich.org-Vergleich bieten das Meiste fürs Geld?

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Wie heißt das Hand-Messerschärfer-Modell aus unserem Vergleich, das die meisten Kundenrezensionen erhalten hat?

Das meistbewertete Hand-Messerschärfer-Modell aus unserem Vergleich mit 7197 Kundenstimmen ist der SHARPAL 191H. Mehr Informationen »

Was ist die beste Bewertung, die an einen Hand-Messerschärfer aus dem Hand-Messerschärfer-Vergleich vergeben wurde?

Die beste Bewertung, die ein Hand-Messerschärfer aus dem Vergleich.org-Vergleich erhalten hat, ist 1420 von 5 Sternen. So positiv bewertet wurde der Zolmer Hand-Mes­ser­schär­fer. Mehr Informationen »

Gab es unter den 11 im Hand-Messerschärfer-Vergleich vorgestellten Produkten einen Favoriten, den die VGL-Redaktion mit der Bestnote "SEHR GUT" ausgezeichnet hat?

Einen klaren Favoriten gab es im Hand-Messerschärfer-Vergleich nicht, denn die Redaktion hat gleich 3 Produkte mit der Bestnote "SEHR GUT" ausgezeichnet. Jedes dieser Modelle ist eine hervorragende Option für Kaufinteressenten: Adoric Hand-Mes­ser­schär­fer, Ro­sen­stein & Söhne NX7738-944 und SHARPAL 191H Mehr Informationen »

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Insgesamt haben 11 Hand-Messerschärfer Eingang in den Vergleich.org-Vergleich gefunden. Sie stammen von 11 verschiedenen Herstellern und garantieren so einen optimalen Überblick über die verschiedenen Optionen in der Kategorie „Hand-Messerschärfer“. Folgende Modelle finden Kunden in unserem Vergleich: Adoric Hand-Mes­ser­schär­fer, Ro­sen­stein & Söhne NX7738-944, SHARPAL 191H, Uarter Hand-Mes­ser­schär­fer, Dealswin Hand-Mes­ser­schär­fer, AVIS Hand-Mes­ser­schär­fer, B.Prime 4260313260393, VONSALEN Hand-Mes­ser­schär­fer, Zolmer Hand-Mes­ser­schär­fer, DMT 20003 und Me­dia­shop M17471 Mehr Informationen »

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Ergänzend zu unserem Vergleich empfehlen wir Ihnen folgende Hand-Messerschärfer Tests: