Elektrischer Messerschärfer Test 2026

Der elektrische Messerschärfer von Chef’s Choice wird in einem Karton geliefert, wurde aber zusätzlich mit Styropor und Plastik gesichert. Generell ist das Gerät sehr robust und schwer. Der Stand ist daher auch sehr gut, sodass der Messerschärfer beim Betrieb nicht verrutscht.

Optisch ist der Chef’s Choice 270100 eher schlicht gehalten und besteht aus schwarzem und weißem Kunststoff. Abgesehen vom An- und Ausschalter, dem Kabel und drei Ziffern ist nichts Auffälliges an dem Gerät zu entdecken.

Dadurch wirkt die Handhabung aber auch auf den ersten Blick sehr intuitiv. Die Ziffer 1 hat rechts und links darüber zwei Führungen für das Messer, bei der Ziffer 2 ist es ebenso. Die Ziffer 3 ist nicht in Silber abgesetzt wie die ersten zwei Stufen. Sie enthält auch nur eine gerade Linie für das Messer.

Generell ist ein Blick in die Anleitung beim Chef’s-Choice-Messerschärfer eigentlich nicht nötig. Sie sollten dennoch immer die Empfehlung des Herstellers nachlesen.

• Stufe 1: die grobe Diamantschleifscheibe sorgt für den ersten Grobschliff
• Stufe 2: mit der feinen Diamantschleifscheibe können Sie das Messer fein schleifen
• Stufe 3: hierbei handelt es sich um eine ultrafeine Diamantschleifscheibe, mit der Sie das Messer polieren können

Wichtig: 1 Mal Stufe 1 bedeutet laut Anleitung, dass Sie das Messer in Stufe 1 genau einmal links und einmal rechts durchziehen. Erst nach zweimaligem Ziehen (links und rechts jeweils) ist ein Durchgang abgeschlossen. Das gilt auch für Stufe 2.

In der Anleitung empfiehlt Chef’s Choice, eine Klinge mit 15 Zentimetern für fünf Sekunden lang pro Seite durchzuziehen. Für unser zu testendes Damastmesser bedeutet das folgendes Vorgehen:

• 5 Mal (jeweils links und rechts 1 Mal) in Stufe 1
• beliebig oft bis es scharf ist in Stufe 2 (hier können Sie es auch schneller durchziehen)

Tipp: Wenn Sie ebenfalls auf der Suche nach hochwertigen und scharfen Messern sind, legen wir Ihnen unseren Damastmesser-Test ans Herz. In diesem zeigen wir Ihnen, welche Qualitätsmerkmale für gute Damastmesser sprechen.

Erst wenn das Messer so scharf ist, wie wir es uns wünschen, soll der Poliervorgang genutzt werden. Dieser funktioniert beim Chef’s Choice 270100 auch ganz ohne Strom.

In unserem Test der elektrischen Messerschärfer machen wir das Damastmesser zuerst mit einem Schleifpapier unscharf. Der darauffolgende Test an einer Tomate und am Papier zeigt auch, dass das Messer nicht mehr richtig schneidet.

Wir haben das Damastmesser zum Testen der Messerschärfer mit Schleifpapier bearbeitet, um es unscharf zu machen. Ohne Druck schaffte das Messer beim vorherigen Test lediglich, eine Druckstelle auf der Tomate zu erzeugen.

Wir ziehen das Messer anschließend 5 Mal in Stufe 1 durch (jeweils rechts und links pro Durchgang). Da wir es aufgrund der großen Klinge sehr langsam durchziehen, dauert dieser Prozess eine Weile.

Nach diesem ersten Grobschliff ist das Messer beim ersten Tomatentest tatsächlich schon sehr scharf. Dennoch beenden wir den Schleifvorgang noch, um die Schärfe weiter zu verbessern. Wir ziehen es auf Stufe 2 noch 3 Mal jeweils links und rechts durch.

Da Sie bei diesem elektrischen Messerschärfer nichts falsch machen können, ist die Bedienung absolut intuitiv. Die Geräuschentwicklung ist jedoch während des gesamten Vorgangs relativ unangenehm. Es ist ein lautes, kratziges Geräusch – ähnlich wie auf einer Baustelle teilweise.

Mit zwei bis drei Kilo Druck erfolgt nun das Polieren. Wir polieren das Messer 5 Mal in Stufe 3. Danach erhalten wir innerhalb von circa zwei bis drei Minuten ein ultrascharfes Küchenmesser.

Der Hersteller Wüsthof verzichtet beim Versand des elektrischen Messerschärfers komplett auf Plastik. Es kommt stattdessen nur nachhaltige Pappe zum Einsatz.

Optisch erinnert der elektrische Messerschärfer Easy Edge von Wüsthof eher an ein Werkzeug. Er kombiniert schwarzes, mattes Plastik mit grauen Akzenten. Hier haben Sie zudem nicht verschiedene Orte, um das Messer anzusetzen, sondern nur links und rechts eine Schleifoption. Die Einstellung wiederum nehmen Sie über einen Knopf vor.

Die Verarbeitungsqualität ist sehr gut und das Gerät steht außerdem aufgrund der vier Gummistützen sehr sicher.

Der Wüsthof Easy Edge 3069730301 ist generell etwas schwerer und steht durch die vier Rutschfüße auf der Unterseite äußerst sicher.

Der Messerschärfer von Wüsthof hat nur drei Tasten. Aufgrund der englischsprachigen Bedienung ist aber nicht direkt ersichtlich, wie die Einstellungen verwendet werden. Es ist nicht klar, ob der Anwender bei Stufe 1 beginnt oder ob eine andere Kombination empfohlen wird.

Ein Blick in die Anleitung schafft jedoch Abhilfe. Hier werden die abgebildeten Stufen Shape, Sharpen und Refine genauer erläutert.

• Stufe 3 – Schneide formen (Shape): Mit dieser Funktion können Sie beschädigte Klingen wieder in Form bringen.
• Stufe 2 – Schärfen (Sharpen): Wenn Sie diese Option wählen, schärfen Sie stumpfe Klingen wieder und machen sie scharf.
• Stufe 1 – Feinabzug (Refine): Diese Stufe ist nur für leichte Nachbesserungen gedacht, damit die Klingen länger scharf bleiben.

Die Beschriftung auf dem elektrischen Messerschärfer von Wüsthof ist in englischer Sprache gehalten.

Wenn Sie also schon sehr scharfe Messer haben, können Sie diese mit Stufe 1 wöchentlich nachschärfen. Wenn Ihre Messer dagegen unscharf oder sogar beschädigt sind, dann wählen Sie Stufe 2 oder 3.

Tipp: Der Hersteller empfiehlt, dass Sie das Messer sehr langsam durch den Schärfer ziehen. Pro Zentimeter Klinge sollten Sie 0,5 Sekunden benötigen.

Ansonsten ist die Bedienung abgesehen von der englischen Beschriftung intuitiv. Ein Durchgang bedeutet jeweils rechts und links einmal. Sie führen das Messer im Wechsel durch die Führungen. Hier können Sie aufgrund des festen Winkels nichts falsch machen.

Es gibt vom Hersteller keine Empfehlung, wie oft Sie das Messer in den einzelnen Stufen nutzen sollten. Sie müssen daher zwischendurch immer wieder prüfen, ob das Ergebnis schon Ihren Vorstellungen entspricht.

Unser Damastmesser machen wir für den Test der elektrischen Messerschärfer ebenfalls wieder mit einem Schleifpapier unscharf. Sowohl die Tomate als auch Papier können nun nicht mehr ohne Druck geschnitten werden.

Wir wählen im Test Stufe 2, um ein stumpfes Messer zu schärfen. Das Geräusch ist relativ laut, aber eher säuselnd statt kreischend wie bei anderen Geräten. Auf jeder Seite führen wir das Messer 5 Mal durch das Gerät (also 5 Durchgänge und 10 Mal durchziehen insgesamt).

Die Tomate wird minimal angeritzt, aber wirklich scharf ist das Messer noch nicht. Wir wiederholen den Vorgang also auf Stufe 2 für weitere 5 Mal. Nun ist das Damastmesser sehr scharf. Die Tomate wird sofort glatt durchgeschnitten.

Beim Papiertest schneidet es jetzt auch gut ab, nachdem wir es insgesamt 10 Mal geschliffen haben.

Der Wüsthof Easy Edge 3069730301 liefert ein gutes Ergebnis. Auch das Papier wird nach dem Schärfen glatt bis nach unten durchgeschnitten.

Der Graef CC 120 gehört zu den eher schweren elektrischen Messerschärfern auf dem Markt. Das spürt man direkt bei der Verpackung, die recht schwer ist. Das Gerät ist außerdem von allen Seiten mit Karton, Styropor und Plastik geschützt.

Es besteht aus weißem glänzendem Plastik, welches mit einer schwarzen Leiste abgesetzt ist. Die zwei Haupt-Schleifstufen sind zudem durch eine Silberleiste deutlich sichtbar.

Sehr praktisch ist der Aufkleber, der beim Graef-Messerschärfer CC 120 mitgeliefert wird. Diesen können Sie optional auf das Gerät kleben und erhalten somit eine dreisprachige Anleitung, wie Sie den Schärfer verwenden sollten. Dadurch ist es nicht weiter schlimm, wenn die Anleitung mal verloren gehen sollte.

Die Bedienung ist beim Messerschärfer Graef CC 120 nicht direkt intuitiv. Das liegt aber nicht an den Stufen oder der Anzahl der Schleifvorgänge. Hierfür ist es recht normal, dass Sie in die Anleitung schauen müssen.

Stattdessen liegt es bei diesem Messerschärfer an der Konstruktion. Es gibt zwar drei Bereiche, bei denen klar ist, dass es sich um Schärfstufen handelt. Wie Sie dabei aber vorgehen, ist nicht absolut klar. Die Klappen vorn lassen sich öffnen und auch an den Seiten sind Lücken.

Wenn Sie auf Stufe 1 neue, beschädigte oder sehr stumpfe Messer schärfen wollen, nehmen Sie vorher den schwarzen Deckel ab.

Wenn Sie schon mal einen elektrischen Messerschärfer verwendet haben, ist schnell klar, dass der Schärfprozess an den Seiten stattfindet. Für Einsteiger könnte es aber verwirrend sein, dass vorn Öffnungen vorhanden sind, in die aber natürlich kein Messer hineinpasst.

Der richtige Vorgang ist ein Schleifen rechts und links im Wechsel. Pro Durchgang müssen Sie jede Seite einmal verwenden.

• Stufe 1 (links): Diese Stufe ist nur zum Vorschärfen der Messer geeignet. Nehmen Sie außerdem den Deckel ab, wenn es sich um neue, sehr stumpfe oder um beschädigte Messer handelt.
• Stufe 2 (Mitte): Diese Stufe wählen Sie zum Schärfen für glatte Messer.
• Stufe 3 (rechts): Nachdem Sie glatte Messer mit Stufe 2 bearbeitet haben, folgt Stufe 3. Zudem ist Stufe 3 für verzahnte Messer. Diese dürfen ausschließlich in dieser Stufe genutzt werden.

Wir machen unser Damastmesser mit Schleifpapier wieder so unscharf, dass es kein Papier und keine Tomate ohne Druck schneiden kann. Danach starten wir mit dem Test.

Auf der linken Stufe 1 ziehen wir das Messer 4 Mal jeweils links und rechts durch. Die Messerführung ist gut, wobei es sich auf der rechten Seite gelegentlich verhakt. In der mittleren Stufe entscheiden wir uns für 5 Durchgänge. Hier verhakt sich das Messer glücklicherweise nicht.

Auf der rechten Stufe 3 folgen anschließend weitere 5 Durchgänge. Insgesamt wird das Messer also 14 Mal geschliffen (jeweils einmal links und einmal rechts). Die Tomate kann nun sauber durchtrennt werden. Für den allgemeinen Gebrauch in der Küche ist das Messer definitiv sehr passend scharf. Auch das Papier kann nach dem Schärfen mit dem Graef CC 120 teilweise gut geschnitten werden.

Positiv ist uns im Test des elektrischen Messerschärfers die einfache Klingenführung aufgefallen. Leider wird unser Messer jedoch ein wenig verkratzt. Das ändert allerdings nichts an der scharfen Klinge, sondern ist nur ein optischer Makel.