Salzstein Grill Vergleich 2025

Ein Grill-Salzstein ist vielseitig nutzbar und verleiht den Lebensmitteln eine leichte Salznote.

1.1. So funktioniert eine Salzplatte auf dem Grill

Ein Salzstein zählt zum Grillzubehör und besteht aus einer massiven Platte aus natürlichem Steinsalz. Seine Funktion liegt nicht nur in der Wärmespeicherung, sondern vor allem in der Kombination aus Hitzeschutz und Aromatisierung. Anders als herkömmliche Grillplatten besteht er vollständig aus Salz und wirkt beim Erhitzen wie ein natürliches Würzmittel.

Die Oberfläche gibt beim Kontakt mit Lebensmitteln eine feine, salzige Note ab. Dabei wird das Grillgut nicht mit Salz überzogen, sondern erhält eine dezente Grundwürze. Bei der Anwendung eines Salzsteins auf dem Grill ist kein klassisches Nachsalzen erforderlich. Ein Salzstein lässt sich zum scharfen Anbraten ebenso nutzen wie zum vollständigen Garen des Grillguts.

Die Vor- und Nachteile eines Grill-Salzsteins im Vergleich zu einer herkömmlichen Grillplatte lauten unter anderem:

1.2. Grill-Salzsteine sind für jedes Grillgut geeignet

Die Bandbreite an Lebensmitteln, die Sie beim BBQ mit einem Salzstein zubereiten können, ist groß. Besonders gerne werden folgende Lebensmittel mit einem Salzstein gegrillt:

• Fleisch, vor allem Rindfleisch
• Geflügel
• Fisch
• Meeresfrüchte
• vegetarisches Grillgut

Wenn Sie Rib-Eye-, Rumpsteaks oder Rinderfilet auf dem Salzstein grillen, dann profitieren diese von der intensiven, gleichmäßigen Hitze und der milden Salznote. Die Aromen kommen unverfälscht zur Geltung und auf zusätzliche Marinaden können Sie laut Online-Tests von Grill-Salzsteinen meistens verzichten.

Auf einem Grill-Salzstein gelingt Fisch meistens hervorragend. Dorade, Wolfsbarsch oder Forelle lassen sich direkt auf der heißen Salzplatte garen. Besonders bekannt ist ein Grill-Salzstein auch für Lachs. Das natürliche Salz wirkt leicht konservierend und unterstützt den Eigengeschmack, ohne ihn zu überlagern.

Ähnlich verhält es sich mit Meeresfrüchten. Scampi, Garnelen oder Jakobsmuscheln entwickeln auf dem heißen Stein eine feine Kruste und bleiben im Inneren angenehm saftig. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass selbst empfindliche Meeresprodukte schonend gegart werden.

Geflügel wie Hähnchenfilet oder Putenstreifen lässt sich ebenfalls auf dem Salzstein zubereiten. Die Fleischstücke entwickeln eine leicht krosse Oberfläche und nehmen die dezente Würze besonders gut auf.

Auch vegetarisches Grillgut ist auf dem Salzstein gut aufgehoben. Zucchini, Auberginen, Paprika oder Pilze profitieren von der salzigen Grundnote, die ihren natürlichen Geschmack unterstreicht, ohne zu dominieren. Selbst Tofu lässt sich geschmacklich aufwerten.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie sogar Obst wie Ananas oder Pfirsiche kurz auf dem Grill-Salzstein anrösten. Das ergibt eine innovative süß-salzige Kombination.

Neben der Größe kommt es vor allem auch auf die Herkunft und die Qualität des Grill-Salzsteins an.

2.1. Größe und Form

Die meisten Salzsteine für den Grill sind rechteckig. Wenn Sie sich einen Grill-Salzstein kaufen, achten Sie darauf, dass dieser möglichst groß ist. Salzsteine in Standardgröße sind meistens 20 cm lang und 10 oder 15 cm breit. Damit bietet er Platz für entweder ein Steak oder ein Fischfilet. Auch für eine Portion Gemüse oder Geflügel ist diese Größe ausreichend.

Wenn Sie mit mehreren Personen grillen möchten, sollte jede Person einen eigenen Salzstein erhalten. Daher werden Salzsteine häufig im Set mit zwei Salzsteinen angeboten. Möchten Sie für zwei Personen nur einen Salzstein verwenden, dann raten Online-Tests von Grill-Salzsteinen zu einem großen Modell mit 30 cm Länge und 20 cm Breite.

Für einen Kugelgrill oder einen runden Holzkohlegrill bietet sich entsprechend ein runder Grill-Salzstein an. Kleine Modelle haben einen Durchmesser von 20 cm, große Steine einen Durchmesser von 30 cm.

Bei der Stärke sollten Sie darauf achten, dass diese 4 cm oder mehr aufweist. Durch den regelmäßigen Gebrauch nutzt sich die Salzkruste langsam ab. Je dicker der Salzstein ist, desto länger können Sie ihn nutzen.

Die Oberfläche eines Grill-Salzsteins ist antibakteriell.

2.2. Herkunft

Verschiedene Herkunftsgebiete bringen unterschiedliche geologische Eigenschaften mit sich, die sich in Farbe, Kristallstruktur und Mineralzusammensetzung niederschlagen. Besonders beliebt sind sogenannte Himalaya-Grill-Salzsteine oder Salzplatten aus dem Mittelmeerraum.

Hinweis: Grill-Salzstein-Tests im Internet weisen auf Folgendes hin: Auch, wenn die Herkunft eines Grill-Salzsteins mit Himalaya angegeben wird, ist nicht gewährleistet, dass der Salzstein tatsächlich aus dem Himalaya-Gebirge stammt. Häufig ist der korrekte Herkunftsort eine Gebirgskette im Norden Pakistans. Der Begriff Himalaya-Salz ist rechtlich nicht geschützt.

Sogenannte Himalaya-Salzsteine aus der Salt-Range in Pakistan zeichnen sich durch ihre charakteristische rosa bis lachsfarbene Tönung aus. Diese entsteht durch geringe Mengen Eisenoxid, die im Salz eingelagert sind. Die Kristallstruktur ist meist feinkörnig und leicht durchscheinend, was dem Stein eine markante, ästhetisch auffällige Optik verleiht. Neben Natriumchlorid enthält das Salz geringe Anteile an Magnesium, Kalzium und Kalium. Die Mineralstoffe gehen beim Grillen ebenfalls in das Grillgut über.

Salzplatten aus dem Mittelmeerraum, beispielsweise aus Spanien oder Italien, unterscheiden sich deutlich in Farbe und Struktur. Sie erscheinen meist weißlich bis grau, gelegentlich auch leicht gelblich. Die Kristalle sind tendenziell grobkörniger und weniger lichtdurchlässig. Die mineralische Zusammensetzung weist im Vergleich weniger Eisen, dafür teilweise höhere Anteile an Kalzium oder Sulfaten auf.

Die Erfahrung mit Grill-Salzsteinen hat gezeigt, dass die Herkunft im Wesentlichen eine Auswirkung auf die Optik hat.

2.3. Qualität und Haltbarkeit von Grill-Salzsteinen

Grill-Salzsteine unterscheiden sich in ihrer Verarbeitungsqualität. Entscheidend für Haltbarkeit und Grillergebnis ist vor allem, wie sorgfältig der Stein bearbeitet wurde. Das gilt besonders bei sogenannten Gourmet-Grill-Salzsteinen.

Ein hochwertiger Gourmet-Grill-Salzstein besteht aus dicht gepresstem, naturbelassenem Steinsalz mit möglichst homogener Kristallstruktur. Im Unterschied zu einfachen Rohsteinen sind diese Platten geschliffen, verfügen über abgerundete Ecken und Kanten und weisen eine gleichmäßig glatte Oberfläche auf. Das minimiert die Bruchgefahr bei Hitzeeinwirkung und erleichtert die Handhabung, zum Beispiel beim Transport vom Grill zum Tisch. Auch die gleichmäßige Wärmeverteilung verbessert sich durch die präzise Verarbeitung.

Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist die Zertifizierung nach internationalen Standards, etwa durch die ISO 22000 oder ISO 9001. Während ISO 9001 für ein systematisch gesichertes Qualitätsmanagement steht, bezieht sich ISO 22000 speziell auf Lebensmittelsicherheit in der Produktionskette. Salzsteine mit ISO-22000-Zertifizierung stammen aus Herstellungsbetrieben, die strenge Hygienekontrollen, Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe und dokumentierte Sicherheitsprozesse einhalten. Bei Salzsteinen ist diese Zertifizierung ein klarer Hinweis darauf, dass der Salzstein lebensmittelgeeignet ist und unter kontrollierten Bedingungen verarbeitet wurde.

Eventuell fragen Sie sich: „Wie lange halten Salzsteine zum Grillen?“ Die Haltbarkeit eines Salzsteins hängt vor allem von der Nutzung ab. Selbst bei zertifizierten Modellen kann es durch hohe Temperaturwechsel oder mechanische Belastung mit der Zeit zu Rissen oder zum Platzen des Steins kommen. Entscheidend ist, wie Sie den Grill-Salzstein handhaben, reinigen und aufbewahren.

Beim Umgang mit einem Salzstein ist es vor allem wichtig, dass Sie den Grill-Salzstein richtig vorbereiten.

3.1. Wie verwendet man Salzsteine zum Grillen?

Salzsteine bestehen aus stark gepresstem Steinsalz, das trotz seiner festen Struktur empfindlich auf schnelle Temperaturwechsel reagiert. Im Inneren ist sogenanntes Kristallwasser gebunden. Bei plötzlicher Erhitzung kann es verdampfen und im Stein Druck aufbauen. Wird dieser zu groß, besteht die Gefahr, dass der Stein platzt. Deshalb gilt es, den Salzstein langsam aufzuheizen. Legen Sie dazu den Salzstein zu Beginn in den indirekten Bereich des Grills und erhöhen Sie die Hitze schrittweise über 30 bis 40 Minuten.

Salzsteine eignen sich vor allem für den Grill. Dabei ist es unerheblich, ob Sie einen Gasgrill, einen Holzkohlegrill oder einen Elektrogrill verwenden möchten. Aber kann man einen Salzstein auch im Backofen verwenden? Laut Online-Tests von Grill-Salzsteinen sind diese auch für den Backofen geeignet.

Auf dem Gasgrill lässt sich der Salzstein besonders gut einsetzen, da sich die Temperatur stufenlos regulieren lässt. Platzieren Sie den Stein idealerweise über zwei Brennern und heizen Sie ihn langsam auf mittlerer Stufe vor. Erst wenn er gleichmäßig warm ist, erhöhen Sie die Temperatur. Direkter Kontakt mit der Flamme sollte vermieden werden, um Spannungsrisse zu verhindern.

Beim Holzkohlegrill kommt es auf die Positionierung der Glut an. Der Salzstein darf nicht direkt über der heißesten Stelle liegen. Ideal ist es, die Kohle an den Rand zu schieben und den Stein in der Mitte aufzuwärmen. Sobald er Temperatur angenommen hat, können Sie ihn vorsichtig in einen heißeren Bereich verschieben.

Auf einem Elektrogrill funktioniert das Grillen mit dem Salzstein nur dann zuverlässig, wenn das Gerät eine ausreichende Leistung von mindestens 2.000 Watt bietet und über eine geschlossene Haube verfügt. Offene Kontaktgrills oder kleine Tischgeräte eignen sich nicht, weil sie den Stein nicht gleichmäßig auf Temperatur bringen. Auch hier ist langsames Vorheizen entscheidend.

Im Backofen verwenden Sie den Salzstein, indem Sie ihn auf einen Gitterrost legen und den Ofen mit dem Stein gemeinsam aufheizen. Starten Sie bei niedriger Temperatur bei etwa 100 °C und steigern Sie die Temperatur schrittweise, um Spannungen zu vermeiden. Der Backofen eignet sich besonders gut zum langsamen Garen von Fisch oder Gemüse.

Das Grillgut sollte flach auf dem Salzstein aufliegen. Eine Marinade ist nicht notwendig, weil der Salzstein das Grillgut saftig hält.

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3.2. Rezepte für einen Grill-Salzstein geben Tipps zum Würzen und zur Grilldauer

Inzwischen hat sich der Salzstein in der Grillszene etabliert und entsprechend wächst das Angebot an Rezeptideen. Wenn Sie sich inspirieren lassen möchten, finden Sie in Kochbüchern und im Internet zahlreiche Rezepte für Salzsteine für den Grill. Die Rezepte geben vor allem Tipps zum zusätzlichen Würzen, raffinierte Kombinationsmöglicheiten für komplette Gerichte sowie Garzeiten bei der Anwendung eines Grill-Salzsteins.

Moderne Kochbücher enthalten zum Thema Grillen ohne Marinade oder Grillen mit Naturstein häufig spezielle Kapitel zum Salzstein. Grillforen und Foodblogs bieten erprobte Rezepte und Tipps von erfahrenen Hobbygrillern, oft mit konkreten Zeitangaben und Empfehlungen für das jeweilige Grillgut.

Wenn Sie einen Grill-Salzstein kaufen, finden Sie auf Herstellerseiten von Salzsteinen häufig eigene Rezeptvorschläge, die auf ihre Produkte abgestimmt sind. YouTube-Kanäle mit Fokus auf Grilltechniken zeigen Schritt-für-Schritt-Videos. Besonders beliebt sind Rezepte für Steaks oder Lachs auf einem Grill-Salzstein. Online-Rezeptdatenbanken enthalten Suchfilter, mit denen Sie gezielt nach Grillrezepten mit Salzstein suchen können.

3.3. Tipps zum Reinigen und Aufbewahren

Den Grill-Salzstein können Sie reinigen, sobald dieser vollständig abgekühlt ist. Schaben Sie dazu mit einem Schaber oder Messer vorsichtig mögliche Grillreste herunter. Alternativ können Sie auch einen sauberen Metallschwamm oder ein leicht feuchtes Tuch nehmen.

Achtung: Verwenden Sie bei der Reinigung so wenig Wasser wie möglich und stellen Sie die Salzplatte niemals in die Geschirrspülmaschine. Grill-Salzstein-Tests im Internet haben gezeigt, dass der Grillstein sonst Schaden nehmen könnte und sich das Salz ablöst.

Nach dem Grillen muss ein Salzstein vollständig auskühlen, bevor er gelagert werden kann. Um den Grill-Salzstein aufzubewahren, sollten Sie ihn trocken und ohne Temperaturschwankungen lagern, da Salz stark auf Feuchtigkeit reagiert. Bereits geringe Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, dass der Stein Wasser zieht, sich verfärbt oder an der Oberfläche kleine Kristalle bildet.

Lagern Sie den Salzstein daher an einem gut belüfteten, trockenen Ort. Idealerweise schlagen Sie den Stein in Küchenpapier oder in ein Tuch ein, das Restfeuchte aufnimmt und gleichzeitig die Oberfläche schützt. Luftdichte Behälter sind zum Aufbewahren eines Grill-Salzsteins ungeeignet, weil sich im Inneren Kondenswasser bilden kann.