Das Wichtigste in Kürze
  • Im Gegensatz zu zarten Haferflocken oder gemahlenen Haferflocken haben kernige Haferflocken mehr Biss und Struktur. Das kommt Gerichten wie Brot oder Keksen zugute. Für Porridge mit mehr Biss kann man sie dennoch gut nutzen. Zudem werden sie meist aus dem vollen Korn hergestellt, das garantiert, dass alle ursprünglichen Nährstoffe enthalten bleiben.

1. Sind Haferflocken ein Superfood?

Superfood ist eine Eigenschaft, mit der Hersteller in den letzten Jahren inflationär ihre Produkte vermarktet haben. Es gibt keine offizielle Definition für den Begriff Superfood, daher kann jeder Hersteller den Begriff ungeregelt verwenden. Haferflocken können aber ohne Bedenken als ein solches bezeichnet werden. In der Literatur finden sich ausschließlich Berichte über die positive Wirkung von Haferflocken auf die Gesundheit.

Laut der größten Studie zu diesem Thema, die Konsumverhalten in 195 Ländern untersuchte, sind fehlende Vollkornprodukte und fehlende Ballaststoffe verantwortlich für eine höhere Gesamtsterblichkeit in der Bevölkerung. Nutzen Sie am besten kernige Haferflocken aus Vollkorngetreide, auch Großblatt-Haferflocken genannt, denn sie enthalten viele Ballaststoffe. Sie eignen sich hervorragend dafür, den Verzehr von Ballaststoffen anzukurbeln.

Primär kernige Haferflocken aus Vollkorn bringen die genannten Vorteile. Bei raffinierten Produkten wurden zuvor die Samenhülle und der Embryo des Haferkorns entfernt. Daher fehlen raffinierten Haferprodukten gewisse Nährstoffe. Alle Produkte im Kernige-Haferflocken-Vergleich wurden aus Vollkornhaferflocken hergestellt und bringen damit den bestmöglichen Nährwert. Wenn Sie auf Demeter-Haferflocken setzen oder auf Produkte mit Bio-Siegel achten, verringern Sie die potenzielle Belastung mit synthetischen Spritzmitteln und erhöhen so weiter den Wert für Ihre Gesundheit.

2. Sind kernige Haferflocken laut Tests im Internet für Allergiker geeignet?

Grundsätzlich können Haferflocken geringe Mengen an Gluten enthalten. Reiner Hafer ist zwar glutenfrei, durch die Nutzung gleicher Maschinen für verschiedene Getreide oder Verarbeitung in der gleichen Anlage kann es jedoch zu Kreuzkontaminationen kommen. Auch wenn das Haferfeld beim Anbau zu nah an einem Weizenfeld liegt, kann das Hafer-Produkt später Spuren von Weizen oder Gluten enthalten.

Daher sollten Zöliakie-Patienten und Menschen, die allergisch auf Gluten reagieren, kernige Haferflocken kaufen, die explizit als glutenfrei ausgewiesen werden. Nur dann garantiert der Hersteller, dass der Gehalt an Gluten einen Mindestwert nicht übersteigt.

Angaben wie „kann Spuren von Lebensmittel X und Y beinhalten“ führen regelmäßig zu Verwirrung bei Verbrauchern. Wichtig zu wissen ist: Diese Angaben beziehen sich nicht auf die Zutaten, sondern müssen für Allergiker gemacht werden. Das Produkt kann diese Spuren enthalten, weil es in der gleichen Produktionshalle oder Fabrik verarbeitet wurde wie die Lebensmittel, dessen Spuren es nun enthalten kann. Kölln-kernige-Haferflocken zum Beispiel sind zwar nicht als glutenfrei ausgezeichnet, sie enthalten dafür laut Hersteller aber keine anderen Allergene.

3. Für was können Sie kernige Haferflocken einsetzen?

Kernige-Haferflocken-Tests im Internet zeigen, dass alle Haferflocken-Arten für verschiedene Zubereitungen geeignet sind. Porridge kann prinzipiell aus allen Haferflocken-Variationen gemacht werden. Die Körnung der Haferflocken entscheidet nur, wie schnell die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen, also wie schnell der Porridge fertig zubereitet ist. Bei der Zubereitung von Overnight-Oats zum Beispiel macht die Körnung nur einen minimalen Unterschied, denn durch die lange Einweichzeit sind nachher auch kernige Haferflocken butterweich.

Neben Porridge oder Haferbrei werden kernige Haferflocken auch gerne für Gebäck wie Brot oder Kekse eingesetzt. Durch ihre kräftige Textur verleihen sie dem Gebäck halt, eine leckere Optik und einen angenehmen Biss. Gönnen Sie sich eine Kernige-Haferflocken-Großpackung, damit Sie nachhaltig und günstiger von ihrem Einsatz in der Küche profitieren.

Tipp: Der kernige-Haferflocken-Test des Bundeministeriums für Ernährung und Landwirtschaft zeigt: Schon 100 Gramm kernige Haferflocken decken 100 % des Tagesbedarfs an Vitamin K, 50 % des Tagesbedarfs an Vitamin B1 und Zink, und 40 % des täglichen Eisenbedarfs. Sie sind die perfekte Ergänzung des Speiseplans.

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Ergänzend zu unserem Vergleich empfehlen wir Ihnen folgende Kernige Haferflocken Tests: