Das Wichtigste in Kürze
  • Weinessig kann aus Rotwein, Weißwein oder Sherry hergestellt werden. Je nach Sorte ist dieser kräftiger bzw. auch saurer im Geschmack. Achten Sie auf eine gute Qualität der Grundzutaten, z. B. Trauben aus Bio-Anbau. In einer dunklen, wiederverschließbaren Glasflasche ist Weinessig am besten aufgehoben.

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1. Wie unterscheidet sich Weinessig laut Tests im Internet von anderen Essigsorten?

Als Grundlage verschiedener Essigsorten können z. B. Äpfel, Reis oder Kartoffeln dienen. Bei der Herstellung von Weinessig wird Rotwein oder Weißwein durch den Prozess der natürlichen Essigvergärung in Essig umgewandelt. Das heißt, Essigbakterien wandeln mit Hilfe von Sauerstoff den im Wein enthaltenen Alkohol in Essig um.

Wie Online-Test zu Weinessig beschreiben, ist dieser etwas kräftiger als z. B. Apfelessig. Der Säuregehalt muss laut Weingesetz mindestens bei 6 % liegen. Vor allem französische oder italienische Weinessige können durchaus kräftiger sein. Je länger Weinessig reift, um so ausgewogener und „runder“ sind Aroma und Geschmack – ähnlich wie bei der Weinherstellung.

Wussten Sie schon: In Weinessig ist Alkohol enthalten – je nach Sorte zwischen 0,2 bis maximal 1,5 % Vol.

2. Rotwein-, Weisswein- , Sherryessig – wie können Sie diese in Ihrem Haushalt verwenden?

Bei der Verwendung von Weinessig in der Küche können Sie sich an der empfohlenen Weinbegleitung orientieren. Der frisch-spritzige Weißweinessig eignet sich besonders für leichte Gerichte, wie Geflügel, Meeresfrüchte, Fisch und Dressings für frische, sommerliche Rohkost- oder Kartoffelsalate. Rotweinessig ist etwas herber und kräftiger: Verwenden Sie diesen zum Marinieren von dunklem Fleisch, zum Abschmecken von Gulasch und Rotkohl, für Wildkräutersalate und Grillsaucen.

Sherryessig schmeckt besonders intensiv und säuerlich. Er eignet sich für sehr kräftige Gerichte wie deftige Eintöpfe, Fisch- und Fleischgerichte, würzige Blattsalate, wie Rucola, oder zum Einlegen von Zwiebeln.

Doch ist Weinessig auch gesund? Laut Tests im Internet zu Weinessig, werden diesem verdauungsfördernde, entschlackende, fiebersenkende und desinfizierende Eigenschaften zugeschrieben. Wertvolle Inhaltsstoffe sind z. B. Mineralstoffe, Spurenelemente und Antioxidantien. Sie sollten Weinessig jedoch niemals unverdünnt einnehmen. Als Wickel angewendet, ist Weinessig ein altes Hausmittel, um Fieber zu senken.

Bei richtiger Lagerung, d. h. kühl und dunkel, ist ungeöffneter Weinessig mehrere Jahre haltbar.

3. Weinessig im Vergleich – was sollten Sie beim Kauf beachten?

Wenn Sie Weinessig kaufen wollen, stehen Sie vor einer großen Auswahl. Doch welcher Weinessig ist der beste für Sie? Ob nun die Wahl auf Weißwein- oder Rotweinessig fällt, achten Sie auf eine gute Qualität der Ausgangsstoffe, z. B. Trauben in Bioqualität aus kontrolliertem Anbau.

In allen Weinbauländern wird auch Weinessig hergestellt. Die Trauben für Weinessig werden z. B. in Griechenland, Spanien, Frankreich, Österreich oder Italien angebaut. Weinessige, welche nur aus einer Traubensorte hergestellt werden, erhalten Sie z. B. von Alois Gölle oder Jordan.

Weinessig gibt es in Abfüllungen von 250 ml bis 5 l für Vielverbraucher, wobei die größeren Abfüllmengen in der Regel kostengünstiger sind. Insbesondere in lichtgeschützten Glasflaschen bleiben Aroma und Geschmack von Weinessig besonders lange erhalten.

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