Schälmesser Test 2026

Die Verpackung des Wakoli-Edib-Schälmessers fällt sehr umfangreich aus. Zum einen öffnen wir einen weißen Umkarton, der einen weiteren, schwarzen Karton enthält. Dort wiederum ist die eigentliche Geschenkverpackung (mit Karton und Deckel), in der das Messer liegt. Hier hätte Wakoli definitiv Verpackungsmaterial sparen können.

Da es nur eine kleine Fingerlasche gibt, lässt sich das Messer aus den Pappschichten mit Aussparungen eher schwer entfernen. Zusätzlich mitgeliefert werden eine Anleitung zum Schärfen und ein kleiner Schutz für die Klingenspitze. So lässt sich das Schälmesser sicher in der Besteckschublade aufbewahren. Optisch wirkt das Messer durch die Maserungen edel.

Schon vor unserem Schälmesser-Test macht das Messer von Wakoli einen stabilen und robusten Eindruck. Das liegt vor allem am verwendeten Material, welches sehr hochwertig wirkt. Zum Einsatz kommen Pakkaholz für den Griff und Damaststahl für die Klinge.

Ein ausgeprägter Kropf verhindert beim Wakoli-Schälmesser ein Abrutschen in Richtung Klinge.

Pakkaholz hat den Vorteil, dass es ein sehr natürliches Material ist, welches aus jedem Messer durch die Maserung ein Unikat macht. Nachteilig ist aber die benötigte Pflege, denn Holz darf keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Damaststahl ist dafür bekannt, besonders schnitthaltig zu sein.

Das gesamte Messer misst 17,5 Zentimeter. Die Klinge gibt Wakoli mit 6 Zentimetern Länge an, wobei wir 6,5 Zentimeter nachmessen. Die Klinge ist leicht gebogen und hat einen hohen Härtegrad von 60 HRC. Generell ist sie beidseitig handgeschliffen und besteht dem Hersteller zufolge aus 67 Lagen Damaststahl mit VG10-Kern.

Der Griff des Schälmessers ist sehr bauchig gestaltet. Dadurch lässt sich das Wakoli-Edib-Schälmesser sicher und ergonomisch umgreifen und fühlt sich auch für große Männerhände angenehm an. Filigran wirkt das Schälmesser im Test nicht, sondern eher massiv. Dazu passt auch das höhere Gewicht von 87 Gramm.

In unserem praktischen Schälmesser-Test bearbeiten wir zum einen Kartoffeln und zum anderen Nashi-Birnen. Diese haben ein festeres Fruchtfleisch als klassische Äpfel. Beim Schälen der Kartoffel erweist sich das hohe Gewicht als sehr angenehm. Wir haben viel Kontrolle über die Klinge und können gleichmäßig arbeiten. Die spitz zulaufende Klinge macht auch das Herausschneiden von Kartoffelaugen problemlos möglich.

Bei der Birne gleitet das Messer dennoch sauber durch das Fruchtfleisch. Hier spielt der hohe Härtegrad seine Stärke aus. Das Messer arbeitet sauber und ohne Ausreißer. Das Messer ist sehr schwer, was wir während des Tests auch deutlich spüren. Es fühlt sich aber nicht zu schwer an, wenn es sich um kleinere Schälarbeiten oder Küchenarbeiten handelt. Nur im längeren Einsatz könnte das Gewicht unter Umständen ermüdend für die Hand sein.

Für die Reinigung ist eine Handwäsche nötig, da der Holzgriff nicht in der Spülmaschine gereinigt werden sollte. Grundsätzlich wird Handwäsche bei Messern aber auch empfohlen, damit die Schärfe erhalten bleibt.

Tipp: In unserem Messerschärfer-Test finden Sie passende Empfehlungen, um Ihr Messer scharf zu halten.

Verpackt ist das Schälmesser von WMF in einem sehr kompakten, länglichen Karton. Es liegt in samtigem Styropor eingebettet und lässt sich leicht entnehmen. Während des Transports verrutscht es nicht. Ein Schutz für die Messerspitze ist nicht mitgeliefert worden.

Der Griff besteht aus pflegeleichtem Kunststoff. Er ist zudem mit Nieten verziert und fugenlos vernietet. Das verleiht dem Schälmesser insgesamt eine durchaus professionelle Optik.

Das Messer von WMF hat eine Gesamtlänge von 17,5 Zentimetern. Die Klinge wird von WMF mit 7 Zentimetern angegeben, was wir in unserem Schälmesser-Test auch bestätigen können. Das Gewicht des gesamten Messers liegt mit 57 Gramm im eher mittleren Bereich. Auch die Balance empfinden wir als angenehm. Die Klinge zieht nicht nach vorne und gleichzeitig ist auch der Griff nicht zu schwer.

Der Griff ist beim WMF-Schälmesser ergonomisch und leicht bauchig geformt. Er liegt angenehm in der Hand.

Mit kleinen Händen kann das Messer gut umgriffen werden. Bei sehr großen Händen könnte es dagegen etwas problematischer sein. Der kleine Finger liegt am Ende des Griffs sicher auf, da sich hier eine Erhöhung befindet. Genau deswegen ist es aber besser, wenn die Hände bei diesem Schälmesser nicht allzu groß sind.

Der Kropf ist beim WMF-Spitzenklasse-Plus-Schälmesser ausgeprägt gestaltet, sodass wir beim Schneiden nicht in Richtung Klinge abrutschen. Die Klinge selbst ist gebogen und besteht aus rostfreiem, korrosions- und säurebeständigem Spezialstahl. Der Härtegrad wird von WMF mit 56 HRC angegeben.

Das Schälen einer Kartoffel im praktischen Schälmesser-Test bereitet uns keine Probleme. Die gebogene Klinge gleitet gut über die Oberfläche. Durch den Kropf liegt das Messer sicher in der Hand. Das Herausschneiden von Kartoffelaugen stellt ebenfalls keine Probleme dar, da wir mit der Spitze des Messers präzise arbeiten können.

Bei der Nashi-Birne, die ein etwas festeres Fleisch hat als Äpfel, stellen wir ebenfalls keine Probleme fest. Der Stahl ist scharf genug, um sauber einzutauchen. Das mittlere Gewicht erweist sich im praktischen Test des Schälmessers als angenehm.

Die Reinigung nach dem Einsatz ist unkompliziert. Sie können das Schälmesser einfach unter fließendem Wasser abspülen. Eine Reinigung in der Spülmaschine wäre zwar ebenfalls möglich, ist aber generell für Messer nicht empfohlen, um die Schärfe zu erhalten.

Das Schälmesser von Zwilling wird in einer recht großen, aber schmalen Kunststoff-Verpackung geliefert. Diese ist für unterschiedliche Messerlängen ausgelegt, sodass bei einem kleinen Messer viel Platz (und Material) verschwendet wird. Innerhalb der Kunststoffverpackung befindet sich ein Pappelement mit Styropor-Einsatz.

Das Entnehmen des Messers gestaltet sich leicht. Mitgeliefert wird zudem ein schwarzes Schutzelement für die Messerspitze. Theoretisch lässt sich das Zwilling-Schälmesser daher sicher in der Schublade verstauen. Praktisch fällt es aber sehr leicht ab, sodass kein wirklicher Schutz gegeben ist.

Für unseren Schälmesser-Test begutachten wir zunächst die grundlegenden Maße des Messers. Laut Zwilling misst es 17 Zentimeter und hat eine Klinge von 7 Zentimetern Länge. Genau diese Werte können wir bestätigen. Das Gewicht fällt uns allerdings direkt auf, leider nicht allzu positiv.

Ein höheres Gewicht als beim Zwilling-Schälmesser wäre angenehmer, um mehr Kontrolle und Gefühl beim Schneiden zu erhalten.

Mit nur 40 Gramm liegt das Schälmesser sehr leicht in der Hand. Das ist bei langen Arbeiten sicherlich praktisch, aber gerade zum Schälen wird es eher kurzzeitig genutzt.

Die Klinge ist gebogen und weist einen Härtegrad zwischen 55 und 58 HRC auf. Sie besteht aus rostfreiem, korrosionsbeständigem und gestanztem Spezialstahl. Es handelt sich um eine eisgehärtete FRIODUR-Klinge, bei der der Stahl vier Schritte der Wärmebehandlung durchläuft.

Allgemein wirkt das Design des Messers eher einfach. Es verfügt über ein klassisches Drei-Nieten-Design mit einem Griff aus pflegeleichtem Kunststoff. Dieser fällt in unserem Schälmesser-Test aber weniger positiv auf. Die Form ist zwar ergonomisch, aber die Kanten sind hart gestaltet. Dadurch liegt das Messer nicht so angenehm in der Hand wie andere Modelle. Es eignet sich zudem eher für kleinere Hände. Am unteren Bereich des Griffs befindet sich eine Erhöhung für den kleinen Finger.

Zudem setzt Zwilling wie die meisten Messer auf einen Kropf, damit der Finger nicht in Richtung Klinge abrutschen kann. Dieser Kropf besteht aber nicht aus Edelstahl, wie es bei vielen anderen Messern üblich ist, sondern aus Kunststoff. Die Verarbeitung wirkt insgesamt etwas preiswerter.

Wir prüfen das Schälmesser von Zwilling im praktischen Test sowohl mit Kartoffeln als auch mit Nashi-Birnen. In beiden Fällen fühlt sich die Handhabung durch das niedrige Gewicht weniger kontrolliert an. Gerade beim Schälen der Kartoffel ist das deutlich spürbar. Beim Herausschneiden von Kartoffelaugen ist die Klingenspitze grundsätzlich gut geeignet. Die harte Kantengestaltung des Griffs ist hier aber weniger angenehm. Bei feinen Bewegungen drücken die Kanten in die Hand.

Reines Zerteilen von Obst, zum Beispiel bei unserer Nashi-Birne, gelingt gut. Der Härtegrad des Zwilling-Schälmessers ist gut, sodass wir hier keine Probleme feststellen. Das Messer gleitet sauber durch das Fruchtfleisch. Für die Reinigung wird bei Messern grundlegend die Handwäsche empfohlen. Genau das empfiehlt auch der Hersteller Zwilling.