Pizzastein Test 2025

Beim Auspacken wirkt der Pizza Mondo Stein direkt durchdacht. Die rechteckige Form des Pizzasteins ohne Rundung bietet spürbar mehr Nutzfläche als klassische Varianten – ideal für größere oder längliche Pizzen. Der Stein liegt satt in der Hand, keine Risse oder Abplatzungen sichtbar. Die Kanten sind sauber geschnitten, die Oberfläche zeigt eine gleichmäßige Struktur ohne raue Stellen.

Der mitgelieferte Pizzaschieber besteht aus einem einzigen Holzstück. Er liegt gut in der Hand, passt aber nicht in die Spülmaschine und muss per Hand gereinigt werden. Die vordere Kante ist etwas zu dick, was das Aufnehmen der Pizza erschwert. Für den Einstieg reicht das, wer häufiger backt, wird langfristig wohl auf Metall umsteigen.

Als nettes Extra liegt ein kleines Rezeptbuch bei. Die Anleitungen bieten einfache Ideen für Teig und Belag und sind gut verständlich. Für Anfänger oder als Inspiration zwischendurch definitiv ein Mehrwert.

Beim Backtest zeigte der Pizza Mondo, was ihn von vielen Standardsteinen unterscheidet. Die flache, rechteckige Form nutzt den Ofenraum maximal aus – perfekt für zwei kleine oder eine große Pizza nebeneinander. Das Vorheizen des Pizzasteins in unserem Test ging innerhalb von knapp 35 Minuten bei 275 °C vollständig durch. Die gespeicherte Wärme reichte locker für mehrere Pizzen ohne nennenswerte Temperaturschwankungen.

Schon bei der ersten Benutzung des Pizzastein zeigte sich: Der Boden wurde gleichmäßig gebräunt und herrlich knusprig. Selbst bei dünnem Teig blieb nichts kleben. Die Porenstruktur der Oberfläche sorgte für eine gute Feuchtigkeitsaufnahme, ohne dass sich Rückstände festsetzten. Auch bei Belägen mit hohem Wasseranteil blieb der Boden stabil und nicht durchweicht.

Nach dem dritten Backvorgang wurde der Stein leicht nachgedunkelt, was allerdings nicht unüblich ist. Es gab keine Risse, Abplatzungen oder auffällige Verformungen – der Stein machte selbst bei intensiver Nutzung einen soliden Eindruck. Beim Tropfen von Käse oder Öl kam es zu leichten Einbrennungen, diese ließen sich nach dem Abkühlen mit einem Schaber gut entfernen.

Die Temperaturverteilung auf dem Stein blieb konstant, auch wenn der Ofen zwischenzeitlich leicht nachheizte. Selbst beim Backen von fünf Pizzen hintereinander musste keine Pause eingelegt werden. Der Stein hielt die Hitze zuverlässig, was ihn auch für kleine Pizza-Sessions mit Gästen interessant macht.

Hinweis: Möchten Sie den Pizzateig selbst zubereiten, lohnt sich ein Blick in unseren Küchenmaschinen-Test. In diesem haben wir mit verschiedenen Maschinen Pizzateig hergestellt und unsere Praxis-Erfahrungen für Sie aufbereitet.

Im Test wurde auch die Reaktion auf schnelle Temperaturwechsel beobachtet. Der Stein blieb trotz starkem Hitzeeintrag formstabil – auch wenn die Ofentür mehrfach geöffnet wurde. Es kam zu keiner sichtbaren Spannung im Material. Dieses Verhalten spricht für eine gute Temperaturresistenz unter normalen Haushaltsbedingungen.

Der Pizzastein speichert Hitze gleichmäßig und sorgt für eine intensive Unterhitze. So gelingt ein besonders knuspriger Boden.

Die Reinigung des Steins gestaltete sich unkompliziert. Mehl- und Fettrückstände ließen sich trocken und ohne Wasser entfernen, idealerweise mit einem Spachtel oder einer Bürste. Der Verzicht auf Wasser verhindert, dass sich Feuchtigkeit im Stein einlagert und bei erneutem Erhitzen zu Spannungen führt. Auch nach mehreren Durchgängen blieb die Oberfläche funktional.

Zusätzlich fiel auf, dass der Stein beim Backen keine Gerüche entwickelte. Die Oberfläche blieb neutral, selbst bei hoher Hitze, und nahm weder Geschmack noch Farbe des Belags an.

Beim Auspacken fiel uns sofort etwas auf: Stein und Schieber sind baugleich mit dem ebenfalls getesteten Modell von Blumtal – identische Form, Oberfläche und Maße, bis ins Detail. Das legt nahe, dass es sich um exakt dasselbe Produkt handelt, nur mit anderem Label.

Einziger Unterschied liegt im Zubehör: Der Holzschieber besitzt zwei unterschiedlich lange Stäbe zur Griffmontage, was ihn flexibler macht als andere Varianten im Test. Das kann beim Verstauen praktisch sein oder wenn weniger Hebelwirkung gewünscht ist. Die Verarbeitung des Schiebers ist solide, aber die Kante bleibt recht dick, was das Unterfahren weicher Pizzateige erschwert.

Der Stein selbst wirkt gut verarbeitet und stabil, keine Risse, keine Ausbrüche, keine groben Poren. Auch die Schnittkanten sind sauber ausgeführt.

Im Praxistest bestätigte sich schnell, was der erste Eindruck vermuten ließ: Der Sidorenko Stein verhielt sich exakt wie das baugleiche Modell von Blumtal. Aufheizzeit, Gewicht, Hitzespeicherung – alles identisch. Bei 275 °C war der Stein nach rund 35 Minuten einsatzbereit. Die gespeicherte Wärme reichte für mehrere Pizzen in Folge, ohne dass der Stein merklich abkühlte.

Mit passendem Mehl gelingt ein elastischer, gut gegangener Boden. So startet jede Pizza mit optimalen Voraussetzungen für gleichmäßiges Backen.

Beim Backen zeigte der Stein stabile Eigenschaften. Die Böden wurden durchgehend knusprig und gleichmäßig gebräunt, auch bei kräftig belegten Pizzen. Teige mit höherem Wasseranteil wurden sauber gegart, ohne dass der Boden durchweichte. Auffällig war, dass sich auch dünne Pizzaböden gut vom Stein lösen ließen, sofern ausreichend Mehl verwendet wurde.

Im Laufe des Tests bildeten sich erste Flecken auf der Oberfläche, vor allem dort, wo Tomatensoße überlief. Diese Verfärbungen blieben auch nach dem Abkühlen sichtbar, ließen sich aber mit einem Spachtel glätten. Strukturelle Schäden oder Ausbrüche traten nicht auf – selbst nach mehreren Backvorgängen unter hoher Hitze blieb die Platte stabil. Käse und Fett brannten sich ein, konnten jedoch mechanisch entfernt werden.

Die Temperatur blieb auf dem Stein konstant, selbst wenn die Ofentür geöffnet wurde. Wir konnten fünf Pizzen direkt hintereinander backen, ohne Unterschiede im Ergebnis. Das spricht für eine zuverlässige Wärmespeicherung, die auch bei kleinerem Zeitfenster gut funktioniert. Die Kruste blieb stabil, und der Boden wölbte sich nicht, wie es bei minderwertigen Steinen mitunter vorkommt.

Da sich das Steinmaterial nicht vom Blumtal-Modell unterschied, konzentrierten wir uns im weiteren Verlauf stärker auf das Zubehör. Der doppelt montierbare Griff des Holzschiebers brachte tatsächlich Vorteile, etwa beim Verstauen oder bei kürzeren Distanzen zwischen Arbeitsfläche und Ofen. Die Kanten des Schiebers waren glatt verarbeitet, allerdings nicht besonders dünn. Gerade bei weichen Teigen oder hohen Temperaturen war etwas Übung nötig, um die Pizza sauber vom Blech auf den Stein zu bringen.

Schon beim ersten Auspacken war klar: Der Blumtal Pizzastein ist baugleich mit dem Sidorenko-Modell aus unserem Test. Form, Maße, Oberfläche – alles identisch. Selbst kleinste Details wie die Struktur der Kanten stimmen überein. Der Unterschied liegt ausschließlich im Branding. Wer beide Produkte nebeneinanderlegt, erkennt keinen Unterschied.

Die hochwertige Verpackung des Blumtal-Sets zeigt direkt den Inhalt: Cordieritstein und Schaufel. Die Gestaltung wirkt modern und informativ. Ideal als Geschenk oder für den eigenen Pizzaofen-Start zu Hause.

Deutlich wird das auch beim Zubehör. Der Holzschieber ist identisch gefertigt, aber beim Blumtal nur mit einer Griffvariante ausgestattet. Während Sidorenko zwei Längen bietet, ist hier nur eine feste Variante enthalten. Die Schaufel selbst liegt gut in der Hand, die Materialstärke wirkt stabil. Beim Handling auf engem Raum fehlt allerdings die Flexibilität.

Verarbeitung und Lieferumfang machen auch hier einen soliden, aber austauschbaren Eindruck. Der Stein ist plan, stabil und ohne sichtbare Mängel. Wer das Pizzastein einzeln kaufen möchte, bekommt eine verlässliche Ausstattung. Im Vergleich innerhalb des Tests bleibt aber ein gewisses Fragezeichen, was den Mehrwert gegenüber identischen Alternativen betrifft.

Im Test wurde deutlich, dass der Blumtal Pizzastein baugleich mit dem Modell von Sidorenko ist. Beide Steine benötigten exakt gleich lange zum Aufheizen und zeigten identisches Verhalten bei Temperaturhaltung und Backergebnis. Form, Material, Maße und Oberflächenstruktur stimmten überein – Unterschiede zeigten sich erst beim Zubehör, nicht bei der Funktion.

Nach dem Einsatz sollte der Stein komplett auskühlen, bevor Rückstände entfernt werden. Dabei genügt meist eine Bürste oder ein Schaber. Wasser vermeiden, um Spannungsrisse zu verhindern.

Nach rund 35 Minuten im Ofen bei 275 °C war der Stein bereit. Die gespeicherte Hitze reichte aus, um mehrere Pizzen direkt hintereinander zu backen, ohne dass spürbare Temperaturverluste auftraten. Auch nach Öffnen der Ofentür blieb das Hitzeniveau stabil. Das machte sich vor allem beim Wechsel zwischen Pizzen mit und ohne Rand bemerkbar: Kein Auskühlen, kein klebriger Boden, kein Nachlassen der Kruste.

Die Backergebnisse waren durchweg konstant. Selbst bei hohem Belag garten die Teige zuverlässig durch – egal ob luftiger Weizenteig oder festere Vollkornvariante. Der Boden blieb dabei in allen Fällen fest und leicht kross. Die Oberfläche des Steins zeigte nach mehreren Einsätzen typische Spuren von Fett und Sauce. Tomatensoße sorgte für leichte Flecken, die auch nach dem Abkühlen sichtbar blieben.

Diese Rückstände ließen sich teilweise mit einem Schaber entfernen, erforderten aber etwas Kraft. Die Struktur des Steins nahm Fett nur punktuell auf, zeigte aber keine sichtbare Aufquellung oder Beschädigung. Auch nach mehreren Backdurchläufen bei hoher Temperatur blieb die Oberfläche eben und funktional.

Im Vergleich zu anderen Modellen auf dem Markt fiel auf, dass sich der Stein gut für verschiedene Teigstärken eignete. Weder bei dünnem Boden noch bei dickerem Rand kam es zu ungleichmäßigem Garen. Die Hitzeverteilung blieb stabil, unabhängig von der Teigform. Einziger Punkt, der im Test auffiel, war das Zubehör: Der Holzschieber ist funktional, aber schlicht.

Im Unterschied zum Sidorenko fehlt die zweite Griffvariante, was in engen Küchen ein Nachteil sein kann. Der Schieber ist fest montiert und lässt sich nicht anpassen, funktionierte im Alltag aber zuverlässig. Die Kante war sauber gearbeitet, und das Einschieben der Pizza gelang ohne Probleme – auch bei schwereren Belägen oder weichem Teig.

Die frisch gebackene Pizza lässt sich direkt servieren. Die Schaufel transportiert sie sicher vom heißen Stein zum Brett.