- Die besten Dinkelnudeln haben einen geringen Brennwert zwischen 320 und 350 Kalorien pro 100 g.
1. Wie sind die Nährwerte von Dinkelnudeln im Vergleich zu Weizennudeln?
In Sachen Kalorien liegen Dinkelnudeln wie die Weizennudeln bei etwa 350 kcal pro 100 g. Der Fettgehalt ist mit 1,7 g etwas höher als bei den herkömmlichen Nudeln, bei denen er bei 1,3 g liegt. Auch bei den Kohlenhydraten sind Dinkelnudeln mit um die 70 g im Vergleich zu 75 g etwas besser aufgestellt. Zu guter Letzt liegen sie auch beim Eiweißgehalt im Schnitt mit 13 g im Vergleich zu 11 g etwas höher.
2. Sind Dinkelnudeln laut gängigen Tests im Internet gesünder als normale Nudeln?
Vollkornnudeln, zu denen laut gängigen Online-Tests auch Dinkelnudeln zählen, sind ballaststoffreicher als Weizennudeln und sättigen dadurch länger. Auch muss der Körper bei der Verdauung intensiver arbeiten, wodurch mehr Energie verbraucht wird. Zudem liefern sie mehr Nährstoffe. Im Vergleich zu Weizennudeln können Dinkelnudeln als gesund bezeichnet werden.
Dinkelnudeln werden aus Dinkelmehl hergestellt und zum Teil mit, zum Teil ohne Ei.
Beachten Sie, dass auch bei Dinkelnudeln ohne Ei Spuren von Ei enthalten sein können. Dies wird auf der Verpackung von den Herstellern angegeben und stellt für Allergiker eine relevante Information dar.
3. Wie schmecken Dinkelnudeln?
Dinkelvollkornnudeln haben wie andere Vollkornnudeln auch ein leicht nussiges Aroma. Bei Dinkel ist diese Note aber sehr fein ausgeprägt und nicht so intensiv wie beispielsweise bei Roggen.
Wenn Sie Dinkelnudeln kaufen möchten, empfehlen wir Ihnen Bio-Dinkelnudeln zu wählen. Das verarbeitete Getreide stammt aus ökologischem Landbau und ist garantiert frei von Pestizidrückständen.
Bildnachweise: Shutterstock.com/Paulo Vilela (chronologisch bzw. nach der Reihenfolge der im Kaufratgeber verwendeten Bilder sortiert)
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Warum gibt es helle und dunkle Dinkelnudeln? Worin liegt der Unterschied?
Hallo Philipp,
vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Dinkelnudel-Vergleich.
Ob Dinkelnudeln heller oder dunkler sind, hängt von der verwendeten Mehlsorte ab. Es gibt drei Dinkelmehl-Typen – 630, 812 und 1050 –, wobei die Zahl beschreibt wie hoch der Mineralstoffgehalt des Mehls und dessen Ausmahlungsgrad ist. Dinkelmehl Typ 630 zum Beispiel enthält 630 mg Mineralstoffe pro 100 g. Es ist auch das hellste der drei Mehlsorten.
Die verschiedenen Mehltypen eignen sich auch unterschiedlich gut für verschiedene Backwaren. So wird Dinkelmehl Typ 630 meist für feines Gebäck, Typ 812 für Pizza und Typ 1050 für rustikales Brot verwendet. Dinkelmehl Typ 1050 schmeckt am intensivsten nach Dinkel und hat damit die stärkste Nussnote.
Je dunkler die Dinkelnudeln sind, desto intensiver ist also auch der Dinkelgeschmack und desto höher auch der Mineralstoffgehalt pro 100 g.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Freundliche Grüße
Ihr Vergleich.org-Team