Vorteile
- sehr dehnfähig
- große Menge
- auch für Pasta und Brot geeignet
Nachteile
- nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet
Das Wichtigste in Kürze 
- Vor allem Mehl vom Typ 00 wird in Italien als klassisches Pasta- und Pizzamehl bezeichnet. Dies liegt daran, dass Pizzamehl vom Typ 00 einen besonders hohen Anteil an Gluten aufweist. Dieser wiederum sorgt dafür, dass der Teig besonders locker und elastisch wird.
1. Welches Mehl eignet sich am besten für Pizza?
Neben einem leckeren Belag sollte auch der Pizzateig aus den richtigen Zutaten hergestellt werden. Hierfür eignet sich vor allem spezielles Pizzamehl.
Wie wir hier erkennen, wir uns das K-Favourites-Pizzamehl präsentiert, das zu der gleichnamigen Eigenmarke von Kaufland gehört.
Doch was ist Pizzamehl genau? Italienisches Pizzamehl weist eine besonders hohe Dehnfähigkeit aus, ist somit sehr elastisch und eignet sich deshalb besonders gut zum Pizzenformen. Ob Caputo-Pizzamehl aus Italien oder das Frießinger-Mühle-Pizzamehl aus Deutschland: Der Großteil der Mehle für Pizza entspricht dem Typ 00.
Tipp: Haben Sie einmal kein italienisches Mehl für Pizza vom Typ 00 zu Hause, können Sie auch auf das deutsche Weizenmehl 405 zurückgreifen. Dies entspricht auch etwa den Eigenschaften des Mehls Typ 00.
Sie suchen lieber ein glutenfreies Pizzamehl, weil Sie unter einer Unverträglichkeit leiden oder sich Low-Carb ernähren?
Wie wir herausfinden, wird dieses K-Favourites-Pizzamehl von der Friessinger Mühle in Bad Wimpfen für Kaufland produziert.
Auch hier finden Sie entsprechende Produkte in unserem Pizzamehl-Vergleich.
2. Worauf sollten Sie beim Kauf von Pizzamehl laut Tests im Internet besonders achten?
Wenn Sie Pizzamehl kaufen, achten Sie darauf, dass Sie dieses am besten in kleinen Portionspackungen von jeweils 1 kg Volumen erwerben. So können Sie das Mehl schnell verbrauchen und verhindern, dass es unnötig viel Feuchtigkeit zieht.
Wir stellen fest, dass dieses K-Favourites-Pizzamehl nur eine Zutat (Weizenmehl) enthält.
Das beste Pizzamehl hat einen hohen Eiweißgehalt von rund 14 Gramm pro 100 Gramm Mehl. Dies bietet optimale Voraussetzungen für die Teiggärung, welche etwa ein bis drei Tage andauern sollte.
Laut unseren Informationen hat dieses K-Favourites-Pizzamehl einen Brennwert von 339 kcal pro 100 g.
Der hohe Proteingehalt garantiert eine hohe Wasseraufnahme, was zu einem besonders aromatischen Geschmack und einem lockeren Boden führt, wie diverse Pizzamehl-Tests im Internet gezeigt haben.
3. Wie wird Teig mit Pizzamehl zubereitet?
Möchten Sie Pizzateig mit Pizzamehl zubereiten, benötigen Sie Pizzamehl, Hefe, lauwarmes Wasser und etwas Salz. Manche Pizzabäcker geben auch gerne etwas Olivenöl hinzu. Dies macht den Teig noch geschmeidiger.
Die Abbildung auf der Packung legt einen etwas gröberen Mahlgrad des K-Favourites-Pizzamehls nahe, wobei Druck- und Bildschirmfarben immer etwas täuschen können.
Nachdem Sie den Teig gründlich geknetet haben, sollten Sie diesen bei Zimmertemperatur gehen lassen. Im Optimalfall geht der Teig für mindestens 24 Stunden, ehe Sie ihn weiterverarbeiten, wie Pizzamehl-Tests im Internet gezeigt haben.
Videos zum Thema Pizzamehl
In diesem YouTube-Video „Caputo – Das perfekte Pizzamehl??“ erfahren Sie alles über die Unterschiede zwischen verschiedenen Pizzamehlsorten. Es erklärt, welche Eigenschaften ein gutes Pizzamehl haben sollte und wie sich diese auf den Geschmack und die Konsistenz der Pizza auswirken. Mit hilfreichen Tipps und Empfehlungen können Sie Ihr eigenes perfektes Pizzamehl auswählen und Ihre Pizzaerlebnisse auf ein neues Level heben.
Pizzamehl Vergleich 2025 im Überblick
Quellenverzeichnis
- Keime im Mehl: Krankheitserreger in Weizen-, Dinkel und Roggenmehl | Stiftung Warentest https://www.test.de/Keime-im-Mehl-Krankheitserreger-in-Weizen-Dinkel-und-Roggenmehl-5569819-0/
Leider habe ich keinen Pizzaofen, wie gelingt mir die Pizza im Backofen trotzdem so, dass sie einen schönen knusprigen Boden hat?
Liebe Christina,
vielen Dank für Ihren Kommentar zu unserem Pizzamehl-Vergleich.
Viele Backöfen haben eine Pizzastufe, diese liegt häufig bei 270 bis 300 Grad und erhitzt die Pizza vor allem mit Unterhitze, damit der Boden schön knusprig wird, der Belag aber noch schön feucht bleibt. Die Backzeit beträgt hierbei maximal 10 Minuten.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Viele Grüße
Ihr Vergleich.org-Team
Guten Tag,
Wenn ich einen hohen Eiweißgehalt möchte könnte ich ja auch eine Proteinpizza machen. Schmeckt die dann auch wie „normale“ Pizza?
LG
Vasily
Lieber Vasily,
vielen Dank für Ihren Kommentar zu unserem Pizzamehl-Vergleich.
Möchten Sie aufgrund Ihrer Ernährungsform oder möglicher Unverträglichkeiten auf glutenhaltige Pizza verzichten, eignen sich vor allem Proteinpizzen. Wünschen Sie sich allerdings den klassischen Geschmack einer Pizza wie vom Italiener, sollten Sie Pizzamehl Typ 00 verwenden.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Viele Grüße
Ihr Vergleich.org-Team