Getrocknete Pilze Vergleich 2023

Trockenpilze sind Pilze, denen nahezu die gesamte Feuchtigkeit entzogen wurde, um sie haltbar zu machen. Die Pilze werden entweder im Ganzen oder in Scheiben oder Stücken gedörrt. Dies geschieht bei sehr niedrigen Temperaturen (von um die 45 °C). So bleiben noch möglichst viele Nährstoffe enthalten und auch die Entstehung eines bitteren Aromas wird vermieden. Die getrockneten Pilze werden dann entweder in dieser Trockenform verkauft oder noch zu feinem Pulver vermahlen und als Pilzpulver angeboten.

Sie können also getrocknete Pilze kaufen, die noch im Ganzen sind, zu Scheiben oder Stücken zerkleinert oder gar zu Pulver vermahlen wurden.

Der Trockenprozess sorgt dafür, dass die Pilze haltbar werden. Eine noch geschlossene Packung getrockneter Pilze hält sich in der Regel mindestens ein Jahr. Haben Sie die Packung bereits geöffnet, ist es wichtig, dass Sie diese immer gut luftdicht verschließen und keine Feuchtigkeit an die Pilze gelangen kann. Das würde den Prozess des Verderbens beschleunigen.

Optimal gelagert können getrocknete Pilze einer geöffneten Packung etwa über den Zeitraum von zwei bis vier Wochen verzehrt werden. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum können Sie aber auf jeder einzelnen Packung ablesen und auch in welchem Zeitraum die Pilze nach dem Öffnen verzehrt werden sollten. Pilzpulver hält sich laut gängiger Tests getrockneter Pilze im Internet in der Regel auch im geöffneten Zustand mindestens ein halbes Jahr, wenn keine Feuchtigkeit an das Pulver gelangt.

Übrigens ist das Einfrieren frischer Pilze keine gute Alternative, um diese haltbar zu machen, da durch das Frosten das Aroma nahezu vollständig verloren geht.

Getrocknete Pilze müssen vor der Verarbeitung eingeweicht werden. Dazu geben Sie die Pilze in eine Schale mit Wasser und lassen sie darin für eine Stunde quellen. Anschließend sollten Sie die Pilze unter fließendem Wasser abwaschen und vor dem Verzehr 15 Minuten lang kochen. Möchten Sie die Pilze nach dem Einweichen lediglich kurz anbraten, dann raten wir Ihnen, die Pilze zunächst 45 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und 15 Minuten in kochendem Wasser quellen zu lassen.

Wie in gängigen Online-Tests getrockneter Pilze beschrieben wird, haben diese ein intensiveres Aroma als Frischpilze und werden gerne zur Zubereitung von Suppen und Soßen verwendet.

Frischpilze sollten Sie übrigens nicht waschen, da sich die Pilze wie Schwämme voll Wasser saugen und das auf Kosten des Aromas. Besser werden sie mit einer Pilzbürste von Erde und Schmutz befreit.

Zu den gängigsten Sorten im Bereich der Trockenpilze gehören getrocknete Steinpilze, getrocknete Pfifferlinge und getrocknete Shiitake-Pilze. Um welche Sorte genau es sich handelt und welche weiteren Sorten ein Hersteller noch im Angebot hat, haben wir übersichtlich für Sie in der Tabelle unseres Vergleichs getrockneter Pilze aufgeführt.

Hier geht es zu unserem Morchel-Vergleich.