Das Wichtigste in Kürze
  • Sous Vide Garer sind Geräte, bei denen Fleisch, Fisch und Gemüse in einem Vakuumbeutel bei niedriger Temperatur in einem Wasserbad punktgenau zubereitet werden.
  • In den meisten Fällen müssen Sie zusätzlich zum Sous Vide Garer einen sogenannten Vakuumierer kaufen, der die Speisen in einem Beutel luftdicht verschließt.
  • Beachten Sie beim Kauf oder Bestellen Ihres Sous Vide Garers für die Küche, dass er in jedem Fall eine Temperatur von mindestens 85 Grad Celsius, bei einer maximalen Abweichung von 1 Grad Celsius, erreichen kann.
  • Sous Vide Geräte benötigen bei einem großen Füllvolumen auch eine stärkere Wattleistung. So können lange Wartezeiten beim Erwärmen des Wassers vermieden werden.
  • Für Singlehaushalte genügt ein Fassungsvermögen von bis zu 3,5 Liter. Möchten Sie die Großfamilie bewirten, empfehlen wir ein Sous Vide Gerät mit einem Volumen von mindestens 8,5 Litern.

sous-vide-test

Der Siegeszug der Sous Vide Garer für die Küche hat im Jahr 1970 in Frankreich begonnen. Zunächst war das Sous Vide Gerät nur im Bereich der gehobenen Gastronomie in Verwendung, da der Umgang mit solchen Anlagen, die damals noch in chemischen und biologischen Laboratorien hergestellt wurden, sehr umständlich und aufwendig war. Mit den Jahren wurde die Technik der Sous Vide Geräte jedoch so weit optimiert, dass mittlerweile auch Hobbyköche im Privathaushalt auf die bequeme Garmethode und die einfachen Sous Vide Rezepte schwören. Und das zu Recht! Immerhin garantiert die schonende „sous-vide“-Technik den Beibehalt wichtiger Vitamine im Gemüse und verhindert das Zähwerden von Fleisch. In unserem Sous-Vide-Garer Vergleich 2020 verraten wir Ihnen, welche Kriterien vor dem Kauf eines Artikels besonders zu berücksichtigen sind und mit welchem Sous Vide Gerät Sie Gaumenfreuden für Groß und Klein zubereiten können.

1. Was ist ein Sous Vide Garer?

Aus dem Französischen übersetzt, bedeutet „Sous Vide“ kochen unter Vakuum. Als eine Form des Niedrigtemperaturgarens in der Küche, werden bei dieser Garmethode Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüse in einem Beutel vakuumiert und bei einer Temperatur von unter 100° Celsius im Wasserbad zubereitet. Damit steht schon einmal fest: Für die genaue Zubereitung eines Sou Vide Garer Rezeptes, benötigen Sie zusätzlich einen Vakuumierer inklusive Plastikbeutel. In unserem Sous-Vide-Garer Vergleich können Sie einfach und schnell den besten Sous-Vide-Garer für Ihre persönlichen Bedürfnisse und Vorlieben finden.

    Vorteile
  • wertvolle Vitamine bleiben im Gemüse erhalten
  • Fleisch bleibt aromatisch und zart
  • Übergaren ist nicht möglich
  • Während des Garens können andere Arbeiten verrichtet werden
    Nachteile
  • teilweise lange Garzeiten
  • unerwünschte Geräusche möglich

Nachdem Sie die Beutel mit Ihren bevorzugten Lebensmitteln befüllt haben, streichen Sie die Schweißnaht glatt und setzen ihn an die Abdichtungsleiste des Vakuumierers. Ein Knopfdruck genügt und der Beutel ist fest vakuumiert und bereit, in den Sous Vide Garer zum Kochen gelegt zu werden. Informieren Sie sich in der nachfolgenden Tabelle über richtige Temperaturen und Garzeiten für verschiedene Lebensmittel.

Lebensmittel Temperatur Garzeit
Rindersteak 56 – 62 Grad 30 – 250 Minuten
Fisch 55 – 58 Grad 10 – 60 Minuten
Geflügel 63 – 65 Grad 20 – 90 Minuten
Gemüse 85 Grad 20 – 35 Minuten

2. Welche Methoden gibt es für das Niedrigtemperaturgaren?

Der beste Vakuumierer für Ihren Sous Vide Garer

Mit einem Vakuumierer werden Lebensmittel luftdicht verschlossen. In unserem Vakuumierer Vergleich, hat sich vor allem der Caso VC 200 Vakuumierer mit Folienbox und Cutter bewährt, da seine Verarbeitung sehr solide ist und die Reinigung durch die herausnehmbare Vakuumkammer erleichtert wird.

In den letzten Jahren ist die „sous vide“-Technik vor allem auch in privaten Haushalten bzw. Küchen sehr beliebt geworden. Hersteller sind bemüht, stets neue und bessere Modelle auf den Markt zu bringen was es für Käufer erschwert, sich für den besten Sous Vide Garer zu entscheiden. Nicht immer müssen Lebensmittel aber in einem Sous Vide Garer zubereitet werden.

2.1. Niedrigtemperaturgaren im Bachofen

Anders als bei der Sous Vide Methode, benötigen Sie hier beim Kochen keinen Vakuumierer um Sous Vide Rezepte zubereiten zu können. Nachdem Sie das Fleisch oder das Gemüse kurz in der Pfanne auf dem Herd angebraten haben, legen Sie es in ein Wasserbad im vorgeheizten Backofen. Beachten Sie, dass die Temperatur immer konstant bleiben muss, um ein besonders zartes oder knackiges Ergebnis zu erhalten. Aber Achtung: das Fleisch kann nicht komplett, wie beim garen in einem vakuumierten Beutel im Sou Vide Garer, in seinem eigenen Saft schmoren. Aromastoffe können somit verloren gehen und auch Vitamine im Gemüse gehen bei dieser Methode verloren.

2.2. Niedrigtemperaturgaren im Schnellkochtopf

Sous Vide Garer Test

In unserem Sous-Vide-Garer Vergleich finden Sie die Besten Modelle für Ihre Küche.

Bei dieser Methode kommt der Vakuumierer wieder zum Einsatz. Das gewünschte Lebensmittel wird wie im Sous Vide Rezept angegeben luftdicht im Beutel vakuumiert und das Wasser im Schnellkochtopf auf die empfohlene Temperatur gebracht. Nachdem der Beutel mit dem Inhalt im Topf liegt, wird dieser luftdicht verschlossen, damit der Wasserdampf nicht entweicht. Halten Sie sich auch hier an die von uns empfohlenen Garzeiten und Temperaturen. Alternativ raten wir zu einem Slow-Cooker, welcher über Stunden konstant niedrige Temperaturen hält, wodurch auch wertvolle Vitamine erhalten werden.

Sous Vide Garer

3. Kaufberatung: Worauf ist zu achten, wenn man einen Sous-Vide-Garer kaufen möchte?

Informieren Sie sich vor dem Kauf eines Modells über die verschiedenen, notwendigen Kategorien eines Sous Vide Garers. Nutzen Sie hierfür unseren Sous-Vide-Garer Vergleich 2020 oder erkundigen Sie sich in anderen Sous-Vide-Garer Tests, um Ihren persönlichen Sous-Vide-Garer Testsieger zu finden.

3.1. Fassungsvermögen

Das übliche Fassungsvermögen eines Garers, für den häuslichen Gebrauch, liegt bei 6 Litern. Damit haben Sie die Möglichkeit, für bis zu 4 Personen ein Sous Vide Rezept zuzubereiten. Für Singlehaushalte empfehlen wir einen Sous Vide Garer mit einem Volumen von 2,5 bis 3,5 Liter. Haben Sie vor, eine ganze Großfamilie oder sogar eine größere Gesellschaft zu bewirten? Dann raten wir Ihnen zu einem Typ mit einem Fassungsvermögen von mindestens 8,5 Litern.

3.2. Material

In unserem Sous Vide Garer Vergleich ist das Gehäuse unserer Modelle aus Edelstahl oder Kunststoff. Edelstahl wirkt eleganter als Kunststoff – außerdem zeigen diverse Sous-Vide-Garer Tests, dass Stahl die Wärme des Wassers länger speichert. Dafür können Sie bei einem Gehäuse aus Kunststoff aus verschiedenen Farben wählen und mit der Einrichtung Ihrer Küche abstimmen.

3.3. Spülmaschinengeeignet

Einige Garer können leicht gereinigt werden, indem der herausnehmbare Innentopf einfach in die Spülmaschine gestellt wird. Da jedoch viele Modelle mit einer Antihaftschicht versehen sind, die in der Spülmaschine sehr empfindlich reagieren, empfehlen wir Ihnen, sich vor der Reinigung Ihres Sous Vide Geräts in der Beschreibung über die optimale Reinigung Ihres Sous Vide Garers zu informieren.

3.4. Temperatur

Severin SV 2447 Sous-Vide Garer

Die Temperatureinstellung kann unkompliziert am Frontdisplay vorgenommen werden

Achten Sie beim Kauf eines Sous Vide Garer darauf, mit dem Gerät auf jeden Fall eine Temperatur von mindestens 85 ° Celsius, mit einer maximalen Abweichung von 1 Grad Celsius, erreichen zu können. Diese Temperatur ist notwendig, um Gemüse schonend Garen zu können, ohne Vitamine zu verlieren. In unserem Sous-Vide-Garer Vergleich werden ausschließlich Produkte gelistet, die diesen Anspruch erfüllen.

4. Was sind die besten Pflegetipps für eine Sous-Vide-Garer-Reinigung?

Sous Vide Garer sind in der Regel leicht zu pflegen und zu reinigen. Der Innentopf der Geräte kann meistens leicht entnommen, per Hand entleert und abgewaschen werden. Einige Produkte besitzen sogar spülmaschinegeeignete Elemente. Lesen Sie in jedem Fall die Anleitung zu Ihrem Sous Vide Gerät, bevor Sie den Innentopf in Ihre Spüle stellen oder Fragen Sie im Zweifelsfall beim Hersteller nach. So behält Ihr Artikel auch noch nach einigen Garvorgängen seinen ursprünglichen Glanz.

5. Wichtige Hersteller

In unserem Sous Vide Garer Vergleich haben wir 5 Marken genauer unter die Lupe genommen, deren Hersteller sich in den letzten Jahren auf dem Markt profiliert haben.

Hersteller Produkte
[logo name=“Severin“ with_link=“false“ width=“100″ height=“100″] Severin produziert seit mehr als 60 Jahren Elektrogeräte, um seinen Kunden das Leben rund um das Thema Küche und Haushalt zu erleichtern. Bei der Entwicklung hochwertiger Geräte wird vor allem auf Qualität und Design gesetzt. Zudem zeichnen sich Severin-Produkte durch ihre einfache Handhabung aus, weswegen in unserem Vergleich der Garer von Severin zum Sous Vide Garer Vergleichssieger gekürt wurde.
[logo name=“Caso“ with_link=“false“ width=“100″ height=“100″ Moderne Technologien, konsequente Designstrategie und intuitive Bedienkonzepte sind die Leitmotive des renommierten Unternehmens für mobile Küchengeräte. Diese Trias hat das Unternehmen Casio, kombiniert mit den Preisen in der Mittelklasse, zu einer beliebten Marke bei den Nutzern gemacht.
[logo name=“Steba“ with_link=“false“ width=“100″ height=“100″] Beim Steba Sous Vide Garer schlagen die Herzen begeisterter Hobby- und Profiköche höher! Das Unternehmen Steba punktet aber auch allgemein durch seine breite Palette an Produkten: Sous Vide Garer, Mixer, Raclettes und viele andere nützliche Küchengeräte können hier zu unschlagbaren Preisen erstanden werden.
[logo name=“Lakeland“ with_link=“false“ width=“100″ height=“100″] Langlebige Produkte und ein faires Preis-Leistungs-Verhältnis zeichnet das Unternehmen Lakelnad aus, welches vor 50 Jahren von den drei Brüdern Sam, Martin und Julian Rayner gegründet wurde.
[logo name=“Klarstein“ with_link=“false“ width=“100″ height=“100″] Die innovativen und qualitativ hochwertigen Produkte des Unternehmens werden direkt in der deutschen Hauptstadt Berlin designt und regelmäßig durch externe Tester auf ihre Umgänglichkeit und Langlebigkeit überprüft. Das macht die Produkte für Sie zu wertvollen Begleitern im Küchenalltag.

6. Rezept für den Sous Vide Garer

Sous-Vide Garer

Rindersteak mit Rosmarinzweigen

Der Vorteil an einem Sous Vide Garer ist, dass er Lebensmittel besonders schonend gar kocht, ohne dass wertvolle Vitamine oder Aromen verloren gehen. Spitzenköche schwärmen von zarten Fleischgerichten, die dank der Sous Vide-Methode auf der Zunge zergehen wie Butter. Das kommt daher, dass die Lebensmittel im vakuumierten Zustand in ihrer eigenen Flüssigkeit schmoren und sich der Geschmack dadurch nicht verflüchtigt, sondern im Gegenteil, sich erst so richtig entfaltet. Da keine Flüssigkeit verloren geht, bleibt die Form jedes Lebensmittel beibehalten und der Geschmack so saftig und frisch wie nur irgend möglich.
Probieren Sie es selber aus und testen Sie ein im Sous Vide Garer zubereitetes Rinderfilet:
Für 4 Personen benötigen Sie dafür 500 g Rinderfilet (im Ganzen), welches sie vorab gründlich unter fließendem Wasser waschen und vorsichtig mit einem Küchentuch abtupfen. Lassen Sie das Fleisch danach für ca. 2 Stunden auf Raumtemperatur bringen, bevor Sie es zusammen mit einigen Rosmarinzweigen in den Beutel geben und luftdicht vakuumieren. Befüllen Sie nun Ihren Sous Vide Garer bis zur Markierung mit Wasser und stellen Sie den Temperaturregler auf 58 ° Celsius.

Tipp: Füllen Sie bereits heißes Wasser in die Wanne, um die Zeit bis zur perfekten Temperatur zu verkürzen.

Sobald das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht hat, können Sie das eingeschweißte Rinderfilet in das Wasserbad legen und für 3 Stunden darin garen lassen. Nachdem die Zeit verstrichen ist, können Sie die Folie aus dem Sous Vide Garer herausheben und vorsichtig mit einer Schere aufschneiden. Passen Sie auf, dass Sie sich beim Öffnen des Beutels nicht die Finger verbrennen! Für knusprige Seiten empfehlen wir, das Filet kurz auf beiden Seiten in einer Pfanne mit 2 EL Butter, Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren anzubraten. Zum Schluss müssen Sie nur noch das Filet aufschneiden und Ihren Gästen servieren.

Damit bei der Zubereitung wirklich nichts schief läuft und Sie Ihr Gericht genießen können, empfehelen wir Ihnen dieses youtube Video, das Ihnen den richtigen Umgang mit dem Sous Vide Garer zeigt.

7. Sous-Vide-Garer Test der Stiftung Warentest

Bis jetzt hat die Stiftung Warentest noch keinen Sous-Vide-Garer Test durchgeführt. Orientieren Sie sich vor dem Kauf Ihres Gerätes an unserem Sous Vide Garer Vergleich.

8. Fragen und Antworten rund um das Thema Sous Vide Garer

8.1. Warum soll ich einen Sous Vide Garer verwenden, wenn ich auch im Backofen Lebensmittel garen kann?

Der Sous Vide Garer ist in seiner Handhabung sehr leicht zu bedienen. Ist der Timer eingestellt, müssen Sie nur noch auf das Signal, das das Ende der Garzeit ankündigt, warten. Ein Verkochen ist damit praktisch ausgeschlossen! Eingeschweißt im Vakuumbeutel, bleiben Vitamine voll erhalten, was für eine ausgewogene Ernährung von großer Bedeutung ist. Alternativ können Sie Ihre Speisen auch im Schnellkochtopf zubereiten, die mit einer speziellen Bedampfungsfunktion ausgestattet sind. Legen Sie bei diesem Verfahren den Beutel direkt in den Dampfgarer, um das Fleisch, den Fisch oder das Gemüse gradgenau mit Dampf zu garen.

8.2. Kann ich in einem 10 Liter Sous Vide Garer auch für mich alleine kochen?

Generell ist das möglich. Sie sollten aber beachten, dass der Zeitaufwand erhöht ist, wenn Sie eine große Menge Wasser erwärmen möchten. Sollten Sie daher des Öfteren eine Singleportion zubereiten, empfehlen wir Ihnen, sich ein Gerät mit geringerem Volumen zu kaufen.

8.3. Kann ich meinen Sous Vide Garer auch gebraucht kaufen?

Sie können Ihren Sous Vide Garer auch gebraucht kaufen. Auf Internetseiten wie ebay finden Sie gebrauchte Modelle. Bedenken Sie jedoch, dass Geräte, die schon benutzt wurden, eventuell nicht mehr so leistungsstark wie neue Produkte sind und möglicherweise Defekte vorweisen. Zu einem neuen Sous Vide Garer bekommen Sie zudem eine Garantie dazu, um beschädigte Geräte retournieren zu können.

8.4. Wo kaufe ich meinen Sous Vide Garer?

Ihren Sous Vide Garer können Sie entweder direkt beim Hersteller kaufen, oder ihn sich bequem über einen Online-Shop direkt nach Hause Liefern lassen. In unserem Vergleich finden Sie die besten Sous Vide Garer mit einem Link zum Online-Angebot.

8.5. Kann ich online gekaufte Sous Vide Garer retournieren?

Im Bürgerlichem Gesetzbuch (BGB) wird dem Verbraucher per Gesetz ein Widerrufsrecht eingeräumt. Allerdings müssen Sie die Widerrufsfrist von 14 Tagen einhalten, um Ihren Sous Vide garer retounieren zu können. Eine Ausnahme bilden seit dem 13.06.2014 sogenannte Hygieneartikel wie beispielsweise Unterwäsche. Diese Produkte dürfen nach Benutzung nicht mehr retourniert werden.

Bildnachweise: fotolia.com/MaraZemgaliete, fotolia.com/MaraZemgaliete, shutterstock.com/Oleksandra Naumenko, (chronologisch bzw. nach der Reihenfolge der im Kaufratgeber verwendeten Bilder sortiert)

Gibt der Sous-Vide-Garer-Vergleich auf Vergleich.org einen Überblick über das gesamte Spektrum an Herstellern im Bereich Sous-Vide-Garer?

Unser Sous-Vide-Garer-Vergleich stellt 8 Sous-Vide-Garer von 8 verschiedenen Herstellern vor. Die Liste umfasst unter anderem Produkte von folgenden Herstellern: CASO, Steba, Vpcok, Severin, ALLPAX, Profi Cook, Wancle, Melissa. Mehr Informationen »

Welche Sous-Vide-Garer aus dem Vergleich.org-Vergleich warten mit dem günstigsten Preis auf?

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Welcher Sous-Vide-Garer aus dem Vergleich.org-Vergleich wurde von anderen Kunden mit der besten Bewertung ausgezeichnet?

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Welchen Sous-Vide-Garer aus dem Vergleich hat das Team der VGL-Verlagsgesellschaft mit der Bestnote "SEHR GUT" ausgezeichnet?

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Welche Sous-Vide-Garer hat die VGL-Redaktion für den Sous-Vide-Garer-Vergleich ausgewählt und bewertet?

Das Vergleich.org-Team hat insgesamt 8 Sous-Vide-Garer für den Vergleich ausgewählt. Wir präsentieren Ihnen ein breites Spektrum an unterschiedlichen Herstellern und Modellen, z. B.: CASO SV900 Sous Vide Garer, Steba SV 100 PRO­FES­SIO­NAL, Vpcok Sous-Vide, Severin SV 2447 Sous-Vide Garer, ALLPAX SVU, Profi Cook SV-1112, Wancle Sous-vide und Melissa Sous Vide Edel­stahl Profi Mehr Informationen »

Welche weiteren Suchbegriffe sind für Kunden, die sich für Sous-Vide-Garer interessieren, relevant?

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