Schmorpfanne mit Deckel Vergleich 2025

Eine Schmorpfanne mit hohem Rand ist vielseitig einsetzbar. In der Regel kommt sie jedoch dann zum Einsatz, wenn es darum geht, Schmorgerichte – sowohl aus Fleisch als auch aus Gemüse – auf dem Herd und/oder im Backofen zuzubereiten. Aber auch das Frittieren, das Anbraten und das Anrösten von Lebensmitteln gelingen in einer Hochrandpfanne mit Deckel wunderbar.

Laut diversen Online-Tests von Schmorpfannen mit Deckel wird bei folgenden kulinarischen Klassikern bevorzugt zu ebendiesem Kochhelfer gegriffen:

• Gulasch
• Gemüseschmorpfannen
• Asia-Pfannen
• Rinder-/Schweinebraten
• Kalbshaxen
• gefüllte Paprikaschoten
• Rinderrouladen

Auch das beliebte französische Gericht Coq au Vin lässt sich wunderbar in einer Schmorpfanne mit Deckel zubereiten.

Schmorpfannen mit Deckel aus Edelstahl gehören zu den beliebtesten Modellen, heißt es in diversen Internet-Tests zum Thema Schmorpfannen mit Deckel. Das Material ist besonders hocherhitzbar und pflegeleicht. Online-Vergleiche von Schmorpfannen mit Deckel zeigen: Aluminium ist weit weniger hitzebeständig, dafür jedoch deutlich leichter und sehr gut wärmeleitfähig.

Mindestens ebenso vorteilhafte Eigenschaften bringt der Werkstoff Gusseisen mit. Schmiedeeiserne Schmorpfannen mit Deckel speichern die Wärme besonders gut, sodass auch der Nachschlag noch angenehm temperiert serviert werden kann. Darüber hinaus ist Gusseisen äußerst robust und langlebig und hält ähnlich wie Edelstahl selbst großer Hitze problemlos stand.

Um eine Schmorpfanne aus Aluminium für Induktion funktionsfähig zu machen, integrieren die Hersteller magnetisches Material in den Boden.

Gusseisen-Schmorpfannen erhalten durch Einbrennen eine natürliche Antihaftbeschichtung. Im Gegensatz dazu ist der metallene Pfannenkörper von Keramik-Schmorpfannen mit Deckel mit einer Schicht aus Keramik überzogen. Ebendiese fungiert als Antihaftschutz – ebenso wie es bei der sogenannten PTFE-Beschichtung der Fall ist.

Übrigens: Mit PTFE beschichtete Pfannen werden im Volksmund auch Teflonpfannen genannt. Eigentlich ist der Begriff „Teflon“ jedoch markenrechtlich geschützt.

Die Vor- und Nachteile beider Beschichtungsvarianten bringt Ihnen die folgende Tabelle näher:

Gut zu wissen: Schmorpfannen, die mit Emaille überzogen sind, bieten keinen Schutz vor dem Anhaften der Lebensmittel. Der Emaille-Überzug dient lediglich dazu, die Pfanne kratzfester und damit langlebiger zu machen. Schmorpfannen mit Emaille sind zudem unkompliziert zu reinigen und sehr hitzebeständig.

Diese Schmorpfanne mit Deckel aus dem Hause for friends ist 2-lagig antihaftbeschichtet.

Hinsichtlich des Fassungsvermögens gehört die Schmorpfanne mit Deckel mit 28 cm Durchmesser zum Küchenstandard. Sie ist optimal zum Bekochen von bis zu vier Essern. Finden sich mehr Personen an Ihrem Tisch ein, sollten Sie zu einem Modell mit einem Durchmesser von 30 cm oder mehr greifen.

Kleinere Schmorpfannen mit Deckel unter 28 cm Durchmesser sind für kleinere Haushalte, bestehend aus maximal zwei bis drei Personen geeignet. Sie fassen ungefähr vier Liter und bieten damit Platz für einen Braten oder die geschmorte Gemüsebeilage im Rahmen eines umfangreicheren Menüs.

Ein Großteil der besten Schmorpfannen mit Glasdeckel ist laut gängigen Online-Tests von Schmorpfannen mit Deckel rund. Darüber hinaus gibt es ovale und rechteckige Ausführungen. Letztere bringen den Vorteil mit, dass sich in ihr beispielsweise ganzes Geflügel problemlos zubereiten lässt.

Wichtig zu wissen: Haben Sie sich für eine ovale Schmorpfanne entschieden, ist ein Deckel besonders wichtig, denn für diese spezielle Form haben Sie nur selten den passenden Deckel bereits in der Schublade.

Eine Schmorpfanne mit Deckel für den Backofen hat idealerweise einen hohen Rand. So können Sie Ihr Gericht mit reichlich Garsaft in die Backröhre stellen, ohne dass etwas daneben schwappt.

Wie sich aus vielen Internet-Tests von Schmorpfannen mit Deckel herauslesen lässt, können Sie diese in der Regel auf allen gängigen Herdarten verwenden. Wenn Sie aus Edelstahl oder Gusseisen bestehen, sind Schmorpfannen mit Deckel immer für Induktion geeignet. Aluminium-Schmorpfannen verfügen zumeist über eine spezielle magnetische Pfannenboden-Einarbeitung.

Schmorpfannen mit Deckel für Induktions-Kochfelder erkennen Sie an der entsprechenden Symbolik am unteren Pfannenboden.

Sind Schmorpfannen mit Deckel backofentauglich? Schmorpfannen mit Deckel aus hitzebeständigen Materialien wie Edelstahl oder Gusseisen sind backofenfest. Bei Aluminium-Schmorpfannen ist das nicht der Fall. Außerdem gilt es, mit Blick auf die Beschichtung Vorsicht walten zu lassen. PTFE-Beschichtungen dürfen keinen Temperaturen oberhalb der 260-Grad-Celsius-Marke ausgesetzt werden.

Komfortabel nutzbar ist eine Schmorpfanne mit Glasdeckel oder Deckel aus einem anderen Material, wenn Sie sie beidseitig greifen können. Das ist der Fall, wenn sie zwei Griffe hat oder wenn sie an einer Seite einen Griff und an der anderen Seite einen Stiel hat.

Wie bei Töpfen ist zudem das Material entscheidend, aus welchem die Griffe der Schmorpfanne bestehen. Edelstahl wird warm, sodass Sie die Pfanne nie ohne Topflappen vom Herd oder aus dem Backofen heben sollten. Kunststoff wird hingegen nicht heiß, eignet sich jedoch nicht für die Backröhre.

Unser Tipp: Wir empfehlen Ihnen, eine Schmorpfanne mit Deckel zu kaufen, die zwei Griffe hat. Sie spart Platz auf dem Herd und im Schrank, lässt sich sicher transportieren und sogar als Servierpfanne nutzen.