Schmorpfanne Test 2026

Die Schmorpfanne von WMF wird in einem grauen Karton mit einfacher Laschenverschluss-Konstruktion geliefert. Der Deckel liegt in einer Papiertüte verpackt, darunter befindet sich eine Pappeinlage als Trennschicht. Anschließend liegt die in Papier eingewickelte Schmorpfanne darin. Kunststoff verwendet Wmf für den Transport nicht.

Die Schmorpfanne besteht aus hochglänzendem 18/10-Cromargan-Edelstahl, der die Außenseite komplett überzieht. Der Glasdeckel ist am Rand ebenfalls in Hochglanz-Edelstahl eingefasst und verfügt über einen Edelstahlhenkel an der Oberseite. An der Pfanne selbst befinden sich links und rechts zwei Griffe, die aus dem Edelstahl herausgebogen und auf separaten Platten festgenietet sind. Die Verarbeitung ist sehr gut. Alle Übergänge und Verbindungen sitzen präzise und wir entdecken keine Unsauberkeiten. Optisch wirkt die Schmorpfanne elegant und gleichzeitig klassisch-traditionell.

Wenn wir die Schmorpfanne von Wmf in die Hand nehmen, fällt sofort das beachtliche Gewicht auf. Während der Hersteller 2.080 Gramm ohne Deckel angibt, wiegen wir in unserem Test 1.920 Gramm. Die Schmorpfanne liegt insgesamt schwer, aber auch stabil in der Hand.

Sie verfügt innen über eine anthrazitfarbene, PFOA-freie ILAG-Durit-Keramik-Antihaftbeschichtung. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung sitzt sicher auf der Pfanne, lässt sich aber leicht nach rechts und links verschieben. Das ist beim Ausgießen praktisch.

Die Wmf-Pfanne besitzt zudem einen ausgeprägten Schüttrand, der ein tropffreies Abgießen ermöglicht.

Bei den Abmessungen stimmen unsere Messungen mit den Herstellerangaben überein. Die Randhöhe beträgt 8,5 cm, der Innendurchmesser misst 28 cm. Das Fassungsvermögen gibt Wmf mit 5 Litern an. Laut Hersteller ist die Schmorpfanne hitzebeständig bis 250 °C, wobei für die Antihaftbeschichtung 180 °C empfohlen werden.

Für unseren Schmorpfanne-Test bereiten wir eine Gemüsepfanne zu. Zunächst geben wir etwas Backspray in die Pfanne und erhitzen diese. Anschließend braten wir Zwiebeln zusammen mit Hähnchenfleisch auf Stufe 9 von 9 auf unserem Induktionsherd scharf an. Bereits nach ein bis zwei Minuten entwickeln sich intensive Röstaromen. Das Fleisch zeigt auf der ersten Seite bereits eine ideale Bräunung. Nach dem Wenden geht es genauso zügig weiter. Die Zwiebeln werden sehr schnell glasig, was für eine gute Wärmeverteilung in der Edelstahl-Schmorpfanne spricht.

Als Nächstes fügen wir das Gemüse (Zucchini, Karotten und Paprika) hinzu und braten es ebenfalls auf Stufe 9 scharf an. Wir müssen es häufig wenden, da die Pfanne enorm heiß wird und alles sehr schnell anbräunen würde. Sobald alles scharf angebraten ist, reduzieren wir die Temperatur auf Stufe 5 und geben 50 Milliliter Wasser sowie etwas Würze hinzu. Wir rühren alles um und setzen den Deckel auf.

Nach etwa fünf Minuten Schmorzeit testen wir die Konsistenz. Die Möhren sind bereits bissfest. Wir lassen das Gericht weitere zwei bis drei Minuten schmoren, danach haben die Möhren als härtestes Gemüse die ideale Konsistenz. Das fertige Gericht sieht nach der Zubereitung in der Wmf-Schmorpfanne appetitlich und ansprechend aus. Die Henkelgriffe bleiben während des gesamten Kochvorgangs angenehm kühl und liegen ergonomisch in der Hand.

Bei der Reinigung geben wir Spülmittel und warmes Wasser in die Pfanne und arbeiten mit der weichen Seite eines Schwamms. Ohne vorheriges Einweichen lässt sich die Schmorpfanne durch die gute Antihaftbeschichtung problemlos säubern. Nur die hochglänzenden Außenseiten erfordern beim Abtrocknen etwas mehr Aufmerksamkeit, damit keine Fingerabdrücke sichtbar bleiben.

Der Wmf-Glasdeckel lässt sich trotz starker Verschmutzung ebenfalls leicht reinigen.

Tipp: Alternativ zur Schmorpfanne können Sie je nach Gericht auch eine Wokpfanne verwenden. Unsere Empfehlungen finden Sie in unserem Wokpfanne-Test.

Die Tefal-Schmorpfanne wird in einem schwarzen Karton mit einfacher Lasche zum Öffnen geliefert. Zuerst heben wir den mitgelieferten Deckel heraus, anschließend die Pfanne. Tefal verzichtet vollständig auf Kunststoff und verwendet als Schutz lediglich Pappstücke.

Zum Lieferumfang gehören neben der Schmorpfanne und dem Deckel zwei rote Silikongriffe. Sowohl Pfanne als auch Deckel bestehen aus Aluminiumguss. Optisch überzeugt die Schmorpfanne von Tefal sofort durch ihr edles Design. Die Pfanne ist in matt-anthrazitfarbenem Aluguss gehalten.

Die Tefal-Schmorpfanne verfügt über zwei direkt in den Korpus integrierte Henkelgriffe. Sie bestehen aus gegossenem Aluminium und sind rechts und links angebracht. Die mitgelieferten roten Silikon-Pads lassen sich problemlos auf die Griffe aufstülpen, die sowohl oben als auch unten über den Henkel greifen.

Das Auf- und Abziehen der Silikon-Überzüge bei der Tefal-Schmorpfanne gelingt problemlos mit einer Hand. Die Überzüge sitzen nicht zu fest.

Tefal setzt auf eine anthrazitfarbene Antihaftbeschichtung mit Titanium-Extra-Versiegelung, die das gesamte Innere überzieht. Der Deckel sitzt stabil auf der Schmorpfanne, lässt sich jedoch gezielt um einen halben Zentimeter von rechts nach links verschieben. Dadurch kann Flüssigkeit besser abgegossen werden oder Dampf entweichen (bei Bedarf).

Laut Hersteller beträgt das Gewicht ohne Deckel 2.000 Gramm. In unserem Schmorpfanne-Test wiegen wir ohne Deckel jedoch nur 1.460 Gramm nach. Der angegebene Durchmesser von 28 cm stimmt allerdings mit unserem gemessenen Innendurchmesser überein. Bei der Randhöhe weichen unsere Messungen wiederum stark ab. Statt der angegebenen 10,5 cm ermitteln wir 7,5 cm. Das Fassungsvermögen beträgt laut Tefal 3,3 Liter. Die PFOA-freie Pfanne ist backofenfest bis 250 °C, induktionsgeeignet und verfügt über einen praktischen Schüttrand.

Wir bereiten im Schmorpfanne-Test eine Gemüsepfanne mit Hähnchenfleisch zu. Hierfür sprühen wir als Erstes Backspray in die Pfanne und erhitzen sie auf unserem Induktionsherd. Anschließend braten wir Zwiebeln und Hähnchenfleisch scharf auf Stufe 9 von 9 an. Die Pfanne überzeugt uns dabei bereits mit ihrer Bratleistung. Das Fleisch und die Zwiebeln beginnen sofort zu braten und entwickeln schon nach ein bis zwei Minuten eine durchgehend braune, appetitliche Farbe mit intensiven Röstaromen. Der gesamte Anbratvorgang ist innerhalb weniger Minuten abgeschlossen. Danach geben wir das Gemüse (Zucchini, Karotten und Paprika) hinzu und braten auch dieses noch scharf an.

Genau an diesem Punkt zeigt sich ein deutliches Manko. Die Griffe werden extrem heiß, leider auch mit den aufgesteckten Silikonüberzügen. Zwar verbrennen wir uns nicht direkt daran, doch die Temperatur ist definitiv unangenehm. Nach dem scharfen Anbraten geben wir 50 Milliliter Wasser und Gewürze hinzu und rühren um. Danach setzen wir den Deckel auf und reduzieren die Temperatur auf Stufe 5.

Nach etwa fünf Minuten machen wir eine erste Garprobe. Dabei stellen wir fest, dass auch der Henkel am Deckel unangenehm heiß geworden ist. Der Deckel selbst erreicht zudem eine Temperatur, bei der wir uns sofort verbrennen würden. Da wir den Deckel zum Abstellen umdrehen müssen, damit das Kondenswasser nicht ausläuft, benötigen wir zwingend ein dickes Handtuch oder einen Topflappen. Nach den ersten fünf Minuten sind die Möhren bereits bissfest, weshalb wir sie weitere zwei bis drei Minuten bei Stufe 5 köcheln lassen. Danach ist das Gemüse ideal gegart.

Alle Rückstände lassen sich zügig und ohne Einweichen entfernen. Auch der Tefal-Gussdeckel lässt sich unkompliziert reinigen.

Obwohl die Handhabung mit der Schmorpfanne nicht ganz reibungslos verläuft, überzeugt uns am Ende das Ergebnis. Gemüse und Fleisch sind gleichmäßig gegart und schmackhaft. Bei der Reinigung zeigt sich die Schmorpfanne dagegen von ihrer besten Seite. Es ist wichtig, das Material erst abkühlen zu lassen. Anschließend reinigen wir die Schmorpfanne von Tefal mit warmem Wasser, Spülmittel und einem weichen Lappen.

Die Schmorpfanne von Stoneline wird in Luftpolsterfolie geliefert und trägt zusätzlich eine mittige Banderole. Schon beim Auspacken spüren wir das niedrige Gewicht der Aluminium-Pfanne. Der Hersteller gibt das Gewicht ohne Deckel mit 1.230 Gramm an, unsere Waage zeigt jedoch 1.290 Gramm.

Optisch ist die Pfanne zweifarbig. Von der Seite bis zum Boden hinunter dominiert ein helleres Anthrazit. Der Boden selbst ist in Silber gehalten. Der Griff besteht aus schwarzem, mattem Kunststoff und fügt sich harmonisch in das Gesamtbild ein. Besonders das Design überzeugt uns bei dem Modell von Stoneline. Die gesamte Innenfläche schmücken weiße Sprenkel aus einer Beschichtung mit echten Steinpartikeln. Diese PFOA-freie Antihaftbeschichtung endet exakt am oberen Rand und erinnert optisch an einen Sternenhimmel. Dadurch wirkt die Schmorpfanne ungewöhnlich, jedoch optisch sehr ansprechend.

Die Schmorpfanne von Stoneline ist vor allem durch ihr Design auffällig. Ebenfalls ungewöhnlich ist aber die Tatsache, dass kein Deckel mitgeliefert wird. Daher eignet sie sich etwas weniger als echte Schmorpfanne. Der Innendurchmesser liegt dem Hersteller zufolge bei 28 cm, was wir auch bestätigen können. Bei der Randhöhe ergibt sich eine kleine Differenz. Stoneline gibt 7 cm an, aber der Rand ist mit 6,4 cm sogar noch etwas niedriger.

Das Fassungsvermögen liegt bei 3 Litern. Zusätzlich verfügt sie über einen Schüttrand und ist auch für Induktion geeignet. Eine Besonderheit ist der abnehmbare Griff. Da dieser recht lang ist, können Sie die Schmorpfanne dadurch auch in den Ofen stellen. Sie ist allerdings nur bis 180 °C ofenfest. Um den Griff zu lösen, ziehen wir an einem Schiebeschalter. Das Griffstück lässt sich anschließend problemlos entfernen.

Hinter dem Stoneline-Griff ist zudem eine große Kreuzschraube am Kontaktstück zur Pfanne vorhanden. Mit dieser können Sie den Griff wieder festziehen, falls er sich mit der Zeit lockern sollte.

Der ergonomisch geformte Griff der Stoneline-Schmorpfanne liegt angenehm in der Hand und verfügt über einen praktischen Aufhängehaken. Für unseren praktischen Schmorpfanne-Test geben wir zuerst Backspray in die Pfanne. Nach dem Erhitzen braten wir Zwiebeln und Hähnchenfleisch auf Stufe 9 von 9 unseres Induktionsherdes scharf an. Die Pfanne entwickelt schon nach ein bis zwei Minuten Röstaromen. Das Hähnchen und die Zwiebeln nehmen zügig eine braune Färbung an.

Sobald wir das Gemüse (Zucchini, Karotten und Paprika) hinzufügen, brät auch dieses rasch mit. Allerdings müssen wir häufiger wenden, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Die Antihaftbeschichtung funktioniert dabei gut. Ein Deckel ist nicht im Lieferumfang der Schmorpfanne, sodass wir das Gemüse und Fleisch nur offen weiter schmoren können. Hierfür schalten wir die Temperatur auf Stufe 5 von 9. Nach etwa fünf Minuten erreichen die Möhren bereits eine bissfeste Konsistenz. Nach weiteren drei bis vier Minuten sind sie passend gegart. Insgesamt benötigt unser Pfannengericht aufgrund des fehlenden Deckels etwas mehr Zeit.

Der Griff bleibt während des gesamten Kochvorgangs vollständig kalt. Durch das geringe Gewicht der Aluminiumkonstruktion rutscht die Pfanne allerdings etwas stärker auf dem Herd. Bei der Reinigung verwenden wir Spülmittel und warmes Wasser. Die weiche Seite unseres Schwamms reicht nicht aus, um alle Rückstände zu entfernen. Mit der Scheuerseite lassen sich jedoch alle Reste problemlos entfernen. Die Schmorpfanne von Stoneline ist grundsätzlich auch spülmaschinengeeignet. Der Hersteller empfiehlt allerdings für die Langlebigkeit der Antihaftbeschichtung die Handwäsche.