Knoblauchpresse Test 2017

1. Knoblauchpressen: Zubereitung ganz ohne klebrige, riechende Finger

Die erste Frage, die sich vermutlich viele Leser stellen: Warum überhaupt eine Knoblauchpresse kaufen, wenn man die Zehen auch mit dem Messer zerkleinern kann?

• Zeitersparnis und Arbeitserleichterung:
  Vor allem Hobbyköche, die etwas ungeübt im Hacken von Knoblauch oder Kräutern sind, zerkleinern ihren Knoblauch mit einer Presse deutlich schneller und mit nur wenigen Handgriffen. Besonders schnell geht es mit einem Modell, das sogar für ungeschälte Zehen geeignet ist.
• Weniger Hautkontakt mit dem Knoblauch: 
  Die Zehe wird von der Presse komplett umschlossen und der zerkleinerte Knoblauch braucht nur noch mit einem Messer abgeschabt und direkt in den Topf gegeben zu werden. Die Hände bleiben sauber und frei vom Knoblauchgeruch.

1.1. So haben wir getestet

Wir haben in unserem Knoblauchpressen-Test 2017 den größten Wert auf die Funktionalität der Produkte gelegt: Die beste Knoblauchpresse sollte unserer Meinung nach leicht zu bedienen und unkompliziert zu reinigen sein.

Eine hohe Ausbeute und eine hochwertige Qualität der Verarbeitung runden das Profil des idealen Küchenhelfers ab.

Anhand folgender Testkriterien haben wir jedes unserer 10 Testprodukte überprüft:

1.2. Produktauswahl: Von der klassischen Presse bis zum vielseitigen Knoblauchschneider ist alles dabei

Um unterschiedlichsten Ansprüchen an die Handhabung und die Wunsch-Konsistenz des Knoblauchs gerecht zu werden, haben wir für unseren Knoblauchpressen-Test nicht nur klassische Pressen, sondern auch eine ganze Reihe klingenbesetzter Schneider und Kombi-Produkte genauer unter die Lupe genommen.

Auch eine Mischung günstiger – und im direkten Knoblauchpresse-Vergleich dazu hochpreisigen Modellen war uns wichtig.

Folgende Marken und Hersteller haben wir bei der Auswahl unserer Testprodukte berücksichtigt:

• Lurch
• WMF
• Zyliss
• Zwilling
• Tupperware
• Rösle
• Leifheit
• Koziol
• Küchenprofi
• Kitchen Craft
• Joseph Joseph
• Genius
• Fackelmann
• Strobo
• Eva Solo
• Jamie Oliver
• Ikea

2. Gepresster Knoblauch entfaltet seine gefäßschützende Wirkung besonders gut

Die Stiftung Warentest verweist in der Ausgabe 05/2007 auf eine argentinische Studie: Diese belegt, dass ein spezielles Enzym des Knoblauchs, das für die Bildung des Wirkstoffs Allicin verantwortlich ist, beim Zerdrücken der Zehe eine bessere gefäßschützende Wirkung erzielt, als beim Kleinschneiden des Knoblauchs mit einem Messer.

Beim Aroma scheiden sich die Geister: Im Geschmackstest empfinden viele die Würze des gepressten Knoblauchs als aggressiver. Andere schmecken aus dem Knoblauchmus sogar eine durch die Oxidation der Geschmacksstoffe hervorgerufene bittere Note heraus. Ob Ihnen die Knolle gepresst oder geschnitten besser schmeckt, sollten Sie einfach selbst ausprobieren.

Von grob bis fein: Wir haben daher verschiedene Typen von Pressen, Schneidern und Kombi-Produkten getestet, die Knoblauch zu jeweils unterschiedlichen Darreichungsformen verarbeiten.

3. Zerkleinerungsleistung: Nur 3 von 10 Pressen bewältigen im Praxistest auch ungeschälte Zehen

In unserem Test haben wir mithilfe der verschiedenen Produkt-Kategorien Scheiben (linkes Bild, Knoblauchpresse von Jamie Oliver), Würfel (mittleres Bild, Strobo-Knoblauchschneider) und Mus (rechts Bild, Knoblauchpresse von WMF) hergestellt.

Klassische Knoblauchpressen zerquetschen die Zehe zu einem grob- bis feinkörnigen Mus, das sich gut zum Würzen von Suppen oder zum Herstellen von Knoblauchbutter eignet. Das feinkörnigste Mus haben wir aus unserem Knoblauchpressen-Testsieger, dem Modell von WMF, herausgeholt.

Knoblauchschneider verarbeiten die Zehe zu Würfeln oder Scheiben –  je nach Konstruktion des Klingeneinsatzes. Feine Würfel können ebenso wie Knoblauchmus in die Suppe oder Kräuterbutter gegeben werden. Scheiben eignen sich besonders gut, um Marinaden anzurühren oder um Grillgemüse oder -fleisch während des Garens zu würzen. Dabei bekommen die Speisen ein leckeres Aroma, ohne dass Sie Gefahr laufen, beim Essen auf gröbere Stückchen der Knolle zu beißen.

Eine Herausforderung, mit der klingenbesetzte Knoblauchschneider im Test besser zurechtkamen als klassische Pressen, ist Ingwer. Drei von zehn Testprodukten – darunter der Genius-Knoblauchschneider, der Schneidewürfel von Strobo und die klassische Knoblauchpresse von Ikea – erzielten beim Zerkleinern von Ingwer sehr gute Ergebnisse.

Mit einigen Knoblauchpressen ließen sich in unserem Praxistest sogar ungeschälte Zehen verarbeiten. Das spart Zeit, denn besonders frische Knoblauchzehen trennen sich oft nur widerwillig von ihrer Haut. Allerdings geht das Pressen ungeschälter Zehen fast immer zulasten der Ausbeute: Viel Knoblauch bleibt mit der Haut als Rest zurück und die Menge an verzehrfertigem Mus ist geringer als beim Auspressen einer geschälten Zehe.

Bei so mancher Presse ist daher ein praktischer Knoblauchschäler im Lieferumfang enthalten. Dieser besteht in der Regel aus Silikon, wird mit der ungeschälten Zehe befüllt und entfernt die Haut in wenigen Sekunden durch kräftiges Hin- und Herrollen auf einer festen Unterlage.

Klassische Knoblauchpressen wie die von Rösle, Eva Solo oder die Ikea-Knoblauchpresse kamen im Test am besten – und ohne allzu große Einbußen bei der Ausbeute – mit ungeschälten Zehen zurecht.

4. Handhabung: Ein Knoblauch-Rocker erfordert mehr Kraft als eine klassische Presse

Bei der Handhabung haben wir Wert auf den erforderlichen Kraftaufwand und die Ergonomie gelegt, denn beim Knoblauch-Pressen sollten Sie im Idealfall keinen Tennisarm bekommen.

Fast alle Testgeräte konnten mit angenehm geformten Griffen überzeugen, die sich gut mit einer oder auch zwei Händen umfassen lassen und beim Knoblauchpressen nicht in die Handflächen einschneiden. Etwas Kraft braucht es aber bei allen Modellen. Unverhältnismäßig hoch war die körperliche Anstrengung nur bei zwei von zehn Geräten.

V.l.n.r.: 1. Klassische Presse 2. Kombi-Produkt mit zwei separaten Füllkammern 3. Knoblauchschneider mit Hebel zum Herunterdrücken und Auffangbehältnis 4. Knoblauch-Rocker 5. Knoblauchmühle

Der Knoblauch-Rocker aus Edelstahl wird wie ein Wiegemesser eingesetzt, um die Zehe zu zerkleinern.

Wir haben auch zwei Produkte getestet, die sich in Sachen Anwendung deutlich von klassischen Knoblauchpressen unterscheiden:

• Die Knoblauchmühle wird wie eine Pfeffermühle bedient.
• Der Knoblauch-Rocker wird mit einer wiegenden Bewegung auf die Knoblauchzehe gedrückt. Benötigt wird hierfür ein Schneidebrett.

Die Anwendung eines Knoblauch-Rockers hat gegenüber der Verwendung einer klassischen Presse einige nennenswerte Vor- aber auch Nachteile:

Knoblauch-Rocker und Knoblauchmühlen sind nur etwas für kräftige Hände. Als weniger schweißtreibend zu bedienen haben sich im Test die klassischen Pressen und Knoblauchschneider erwiesen.

5. Reinigung: Die Spülmaschine erspart nicht die manuelle Vorwäsche

Bei der Knoblauchpresse von Tupper lassen sich Knoblauchreste dank des ausklappbaren Bodens besonders leicht entfernen.

Eine der wichtigsten Eigenschaften der Knoblauchpresse ist die unkomplizierte Reinigung. Nicht wenige Hobby-Köche verzichten erfahrungsgemäß ganz auf die Nutzung dieser speziellen Küchenutensilien, weil ihnen das Reinigen des Geräts zu aufwendig ist, und benutzen stattdessen lieber ein Messer.

Die gute Nachricht:
Alle Knoblauchpressen haben in unserem Praxistest mehrere Durchläufe in der Spülmaschine einwandfrei überstanden – und das, obwohl herstellerseitig nicht alle Knoblauchpressen als spülmaschinenfest deklariert sind. Bei Knoblauchpressen aus Edelstahl können Sie sich grundsätzlich sicher sein, dass der Geschirrspüler ihnen auch langfristig nichts anhaben kann.

Die schlechte Nachricht:
Die Spülmaschine schafft es nicht, gröbere, klebrige Knoblauchstückchen und Schalenreste aus der Füllkammer der Pressen zu entfernen. Daher sollte die Presse grundsätzlich manuell abgespült werden, bevor sie im Geschirrspüler landet. Besonders einfach geht das bei Pressen mit einem nach außen aufklappbaren Boden.

Alle getesteten Geräte können problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Richtig sauber werden sie aber nur, wenn grobe Reste vorher unter fließendem Wasser entfernt werden.

6. Wie verarbeite ich Knoblauch, wenn ich keine Presse zur Hand habe?

Die Knoblauchpresse ist nicht unbedingt in jeder noch so gut ausgestatteten Küche vorhanden. Wie Sie die Knoblauchknolle bearbeiten müssen, wenn Sie in Ihrem Haushalt keine Presse zur Hand haben, sehen Sie hier: