Kartoffelstärke Vergleich 2023

In beinahe jeder Küche, in der gerne gekocht und gebacken wird, ist Kartoffelstärke zu finden, denn das vielseitige Bindemittel ist aufgrund seiner bindenden, stabilisierenden und verdickenden Eigenschaften ein wahres Allround-Talent in der Zubereitung von zahlreichen Speisen.

Besonders zum Andicken und Verfeinern von Soßen und Suppen ist die aus Kartoffeln gewonnene geruchs- sowie geschmacksneutrale Stärke beliebt. Doch auch für zahlreiche Süßspeisen, Puddings, Desserts und Brot ist Kartoffelstärke bestens geeignet.

Übrigens ist Kartoffelstärke von Natur aus glutenfrei und kann – wie auch die ähnlichen Kartoffelfasern – somit bei einer Glutenunverträglichkeit bedenkenlos zum Backen, Kochen & Co. verwendet werden.

Die Kartoffelstärken unterscheiden sich in erster Linie in der Menge, ihren Eigenschaften sowie der Qualität und Verpackung. So werden viele der Kartoffelstärken in unserem Vergleich in einer nachhaltigen Papiertüte oder einer umweltfreundlichen Kartonverpackung abgefüllt.

Eine der in diversen Online-Tests besten Kartoffelstärken kann zudem mit einem praktischen Zippverschluss verschlossen werden, was die Haltbarkeit verlängert und verhindert, dass Feuchtigkeit eindringt. Zudem können Sie Kartoffelstärke in Bio-Qualität kaufen, wie zum Beispiel das Kartoffelmehl von Ruf und das Toffena-Kartoffelmehl.

Gut zu wissen: In der Regel werden sowohl Bio-Kartoffelstärke, wie unter anderem das Kartoffelmehl von Bauckhof, als auch normale Kartoffelstärke zu 100 % Prozent aus Kartoffeln und ohne das Beimischen von Zusatzstoffen hergestellt.

Zur Herstellung von Kartoffelstärke werden laut Tests im Internet Kartoffeln mit einem hohen Anteil an Stärke verarbeitet, indem sie nach einer gründlichen Reinigung mit ihrer Schale zu einer breiartigen Masse zerrieben werden.

Im nächsten Schritt wird die Kartoffelstärke mithilfe eines Siebs vom Rest der Knolle abgespalten und das Fruchtwasser abgetrennt, bevor das Hauptprodukt vollständig getrocknet wird. Das Ergebnis ist ein weißes und feines Pulver, das wir als Kartoffelstärke bzw. Kartoffelmehl kennen.