Kaffeemaschine mit Mahlwerk Vergleich 2022

In den letzten Jahren geht der Trend immer mehr zu individuellen Arten der Kaffeezubereitung. Doch wer meint, dass der klassische Filterkaffee damit abgeschrieben ist, hat weit gefehlt. Das haben auch die meisten Hersteller erkannt und Kaffeemaschinen mit integriertem Mahlwerk in ihr Sortiment aufgenommen.

„Eigentlich gibt es zwei Trends. Auf der einen Seite sicher die Renaissance des Filterkaffees und die Rückbesinnung auf das Handwerk und auf der anderen Seite auch der Convenience Trend wie es das Beispiel Kapsel zeigt.“

Hannes Fendrich (deutscher Filterkaffeemeister 2015)

Der einzige Unterschied zur herkömmlichen Filtermaschine besteht darin, dass kein vorgemahlenes Kaffeepulver aufgebrüht wird, sondern ganze Bohnen mittels der eingebauten Kaffeemühle frisch gemahlen werden und in den Filter kommen. Das stellt sowohl Kaffeepragmatiker als auch Genießer zufrieden: die Bedienung der Geräte ist meist einfach und intuitiv und gleichzeitig überzeugt das Endergebnis mit einem besseren Aroma.

Das Mahlwerk der Kaffeemaschine sitzt direkt über dem Filterkorb.

Im Gegensatz zu einfachen Filterkaffeemaschinen befindet sich bei einer Kaffeemaschine mit integriertem Mahlwerk eine eingebaute Kaffeemühle oberhalb des Filterkorbs. In der Mühle werden ganze geröstete Kaffeebohnen mit dem gewünschten Mahlgrad frisch gemahlen, je nach Gusto also grob oder fein. Das entstandene Kaffeemehl rutscht dann einfach durch einen kleinen Schacht in den Filterkorb der Maschine.

Von dort aus ist der Brühvorgang bei Kaffeemaschinen mit und ohne Mahlwerk derselbe: das Wasser wird aus dem Wassertank durch ein Heizelement in der Warmhalteplatte geleitet, auf etwa 90°C erhitzt und tröpfchenweise in den Filterkorb gepumpt, sodass das Kaffeemehl im Filter langsam gebrüht wird. Der fertige Kaffee tropft anschließend durch den Filter in die Kaffeekanne. Nach etwa 10 Minuten ist der Brühvorgang abgeschlossen und der Kaffee trinkbereit.

Tipp: Alle Geräte in unserem Vergleich bieten die Möglichkeit, das Mahlwerk abzuschalten. Wer also keine ganzen Bohnen zur Hand hat, kann auch bereits gemahlenen Kaffee in den Filter geben und aufbrühen.

Möchte man eine Kaffeemaschine mit Mahlwerk kaufen, hat man in der Regel die Wahl zwischen drei verschiedenen Arten von Mahlwerken: Kegel-, Scheiben- oder Schlagmahlwerken. Am häufigsten werden Kegel- und Scheibenmahlwerke verbaut, Schlagmahlwerke gelten als minderwertig und finden nur noch selten Anwendung. In unserem Kaffeemaschine-mit-Mahlwerk-Vergleich sind Geräte mit Kegelmahlwerk am häufigsten vertreten, jedoch sind sowohl Kegel- als auch Scheibenmahlwerke gut geeignet für den Privatgebrauch. Im Folgenden werden alle drei Typen näher charakterisiert.

3.1. Runde Sache – das Kegelmahlwerk

Kegelmahlwerke bestehen aus zwei Teilen. Das trichterförmige Negativ bildet den oberen Teil des Mahlwerks, in den die Bohnen eingefüllt werden. Der untere Teil, das Positiv, ist kegelförmig und genau an den Trichter angepasst. Durch die Rotation des Positivs werden die Bohnen zwischen Kegel und Trichter zermahlen. Der Mahlgrad wird durch den Abstand zwischen Kegel und Trichter eingestellt: je näher beide Teile beieinander liegen, desto feiner wird gemahlen. Kegelmahlwerke bestechen mit folgenden Vorteilen:

3.2. Rotation ist Trumpf – das Scheibenmahlwerk

Scheibenmahlwerke bestehen, wie der Name schon verrät, aus zwei Scheiben, die horizontal übereinander liegen und entgegengesetzte Drehrichtungen haben. Das Mahlgut wird zwischen den Scheiben zerrieben und durch die Zentrifugalkraft nach außen transportiert. Wie fein das Kaffeemehl werden soll, wird auch hier durch den Abstand der beiden Scheiben eingestellt. Verglichen mit anderen Mahlwerkstypen glänzt das Scheibenmahlwerk mit diesen Vorteilen:

3.3. Simpel und gut – das Schlagmahlwerk

Schlagmahlwerke sind sehr simpel aufgebaut: zwei rotierende Messer zerkleinern das Mahlgut, ähnlich wie bei Standmixern oder Pürierstäben. Die Vorteile des Schlagmahlwerks sind schnell zusammengefasst:

Auch die beste Kaffeemaschine mit Mahlwerk nützt nicht viel, wenn kein guter Kaffee verwendet wird. Dabei gilt: Kaffeebohne ist nicht gleich Kaffeebohne. Weltweit finden sich etwa 60 verschiedene Sorten, die sich in Geschmack, Form und vor allem im Preis zum Teil stark unterscheiden. Blickt man nur auf die Weltmarktanteile der einzelnen Sorten, fällt auf, dass sich zwei Bohnenarten besonders etabliert haben: Arabica und Robusta. 60 % aller gehandelten Bohnen sind Arabica-Bohnen, immerhin 36 % machen Robusta-Bohnen aus, die übrigen 4 % teilen sich die anderen Sorten. In der folgenden Übersicht stellen wir die vier wichtigsten Sorten vor und geben praktische Tipps, welche Bohne sich für welche Zubereitung am besten eignet.

Tipp: Um das Beste aus den beiden Welten Arabica und Robusta zu vereinen, bieten Marken wie Lavazza auch Mischungen an mit bis zu 60 % Robusta-Anteil. Diese eignen sich besonders gut für Espresso oder vietnamesischen Kaffee.

Kaffee ist nicht nur das beliebteste Getränk der Deutschen, sondern vor allem auch eins: Geschmackssache. Während einer auf den klassischen Filterkaffee schwört, kann sich der andere ein Leben ohne seine Espressomaschine oder seine Cafetière nicht vorstellen. Erlaubt ist, was schmeckt.

6.1. Der Klassiker: Filterkaffeemaschinen

Seit den 1950er Jahren ist die Filtermaschine die beliebteste und günstigste Art, Kaffee zu kochen. Papier- oder Permanentfilter mit gemahlenem Kaffee füllen, Wasser in den Wassertank geben, Maschine einschalten und nach etwa 10 Minuten Durchlaufzeit genießen. Gute Filterkaffeemaschinen gibt es schon ab 20 Euro zu kaufen. Die Geräte sind robust, intuitiv zu bedienen und leicht zu reinigen. Da auch größere Mengen Kaffee gekocht werden können, sind Filtermaschinen und besonders Kaffeemaschinen mit Thermoskanne ideal für den Alltag zu Hause und im Büro.

6.2. Für Kenner und Genießer: Kaffeevollautomaten

Alleskönner für Genießer: Kaffeevollautomaten.

Wer auch daheim nicht auf Kaffeespezialitäten und guten Espresso verzichten will, ist mit einem Kaffeevollautomaten gut beraten. Der Kaffee wird für jede Portion frisch gemahlen und auf Knopfdruck in Café Crème, Espresso oder Milchkaffee verwandelt. Die Geräte sind mit mindestens 300 bis 400 Euro recht teuer in der Anschaffung, lassen geschmacklich dafür aber keine Wünsche offen. Da immer nur ein bis zwei Tassen zubereitet werden können, eignen sich Kaffeevollautomaten gut für den gelegentlichen Gebrauch und kleine Haushalte. Die Reinigung ist etwas aufwändiger als bei anderen Maschinen, da besonders bei den separaten Milchbehältern und Zuleitungen auf Hygiene geachtet werden muss.

Hier geht es zu unserem Cecotec-Kaffeemaschinen-Vergleich und Kaffeemaschine-für-Singles-Vergleich.

6.3. Die Praktische: Kapselmaschinen

Kapselmaschinen sind vor allem in den letzten Jahren in Mode gekommen. Die Geräte eignen sich am besten für Ein- bis Zwei-Personen-Haushalte, in denen zum Frühstück oder nachmittags schnell und unkompliziert eine Tasse Kaffee getrunken wird. Die Anschaffungskosten sind etwa doppelt so hoch wie bei einer Filtermaschine und man legt sich auf einen Hersteller fest, da meist nur dessen Kapseln in die Maschine passen. Die Kapseln produzieren etwas mehr Müll, sind aber immer mit qualitativ hochwertigem Kaffee gefüllt.

6.4. Gut und günstig: Kaffeepadmaschinen

Ebenfalls günstig für kleine Haushalte und besser in der Ökobilanz sind Kaffeepadmaschinen. Das Kaffeemehl befindet sich in kleinen Zellstoffpads, durch die heißes Wasser mit etwa 2 bar Druck gepresst wird. Die Zubereitung von Kaffeespezialitäten wie Cappuccino oder Latte Macchiato ist mit den entsprechenden Pads ebenfalls möglich. Gute Kaffeemaschinen mit Pads gibt es schon für unter 100 Euro.

6.5. Einfach und genial: die Cafetière

Aromatischer und säurearmer Kaffee: kein Problem für die French Press.

Nicht unbedingt in der Kategorie „Kaffeemaschine“ einzuordnen, aber dennoch sehr beliebt sind Cafetièren. Auch als Bistrokanne oder French Press bezeichnet, ist die Cafetière die richtige Wahl für alle, die nach vollmundigem Geschmack und einfacher Zubereitung suchen. Die Kaffeebohnen werden recht grob gemahlen in die Glaskanne gegeben und mit heißem Wasser übergossen. Nach etwa vier Minuten wird der so genannte Stempel nach unten gedrückt, sodass kein Kaffeemehl beim Ausgießen mit in die Tasse wandert. Die Cafetière startet bei etwa 10 Euro in der Anschaffung. Alle Teile können per Hand mit Spülmittel oder im Geschirrspüler gereinigt werden. Eine gute Zusatzinvestition für eine French Press ist eine Kaffeemühle, damit Sie den Mahlgrad der Bohnen je nach Gusto selber bestimmen können. Hier geht es zu unserem Bodum-Kaffeebereiter-Vergleich.