Nudelholz Test 2017

1. Pizza-, Plätzchen-, Kuchenteig: Backen mit dem Nudelholz

Das Nudelholz (auch: Teigrolle) ist ein Haushaltsutensil zum Backen. Mit einem Längenmaß von ca. 20 cm bis 40 cm und einem Durchmesser von durchschnittlich 6 cm wird das Nudelholz als Walze zum Ausrollen von Teig genutzt.

Mit dem Nudelholz verteilen Sie den Teig – für z.B. Pizza, Plätzchen, Kuchen, Strudel oder Nudeln – gleichmäßig auf dem Backblech bzw. der Backmatte, bis er die von Ihnen gewünschte Stärke hat.

Wer seinen Kuchen nicht nur mit einer Glasur aus Zucker bzw. Zuckerteig, sondern mit Marzipan garnieren möchte, verwendet das Nudelholz zum Glätten der Masse, bevor diese auf den Kuchen gegeben wird.

2. Welche Nudelholz-Typen gibt es?

Neben dem klassischen Nudelholz gibt es weitere Nudelholz-Kategorien, die wir Ihnen im Rahmen unserer Kaufberatung vorstellen.

Typ	Beschreibung
Klassisches Nudelholz	Das klassische Nudelholz… …ist das Basic-Modell, das in keiner Backstube fehlen sollte. …ist meist aus feinporigem Ahorn- bzw. Buchenholz oder aus Marmor, Edelstahl oder Silikon gefertigt. …ist meist zwischen 20 cm und 40 cm lang und 6 cm dick. …hat an seinen Enden Griffe, die über eine Achse verbunden sind. …dreht sich beim Ausrollen der Teigmasse um seine Griffe.
Nudelholz mit Gravur/Muster	Das Nudelholz mit Gravur… …ist meist aus feinporigem Ahorn- oder Buchenholz gefertigt. …ist meist zwischen 20 cm und 40 cm lang und 6 cm dick. …ist mit einem Muster versehen, so z.B. mit Herzen oder Tierpfoten. …ist auch unter dem Namen Springerlerolle bekannt. …lässt Ihnen zahlreiche Gestaltungsmöglichkeiten.
Französisches Nudelholz	Das französische Nudelholz… …ist meist aus feinporigem Ahorn- bzw. Buchenholz oder aus Marmor, Edelstahl oder Silikon gefertigt. …ist meist zwischen 20 cm und 40 cm lang und 4 cm bis 5 cm dick. …ist ein einfacher Teigroller ohne Griffe, der mit den flachen Händen über den Teig gerollt wird.
Kuchenblechroller	Der Kuchenblechroller… …ist meist aus feinporigem Ahorn- bzw. Buchenholz oder aus Silikon gefertigt. …ist ein Basic-Modell, das als Backzubehör in Ihrem Kücheninventar vorhanden sein sollte. …eignet sich zum Ausbreiten des Teiges in runden oder eckigen Formen bzw. Blechen. …eignet sich zum Ausbreiten dickerer, aber auch sehr dünner Teige.
Fazit: In einer perfekt ausgestatteten Backstube darf ein gutes Nudelholz nicht fehlen. Für welche der Varianten Sie sich entscheiden, hängt von Ihrem Backvorhaben ab. Für die Grundausstattung empfehlen wir Ihnen ein klassisches Nudelholz sowie einen Kuchenblechroller.

3. Kaufkriterien für das Nudelholz: Darauf müssen Sie achten

3.1. Das Material bestimmt die Stabilität: Am langlebigsten ist Marmor

Nudelhölzer sind in unterschiedlichen Materialien erhältlich: als Holz-Nudelholz, Edelstahl-Nudelholz oder Kunststoff-Nudelholz.

3.2. Maße und Gewicht: Je schwerer, desto leichter geht das Rollen von der Hand

Unser Nudelholz-Vergleich 2017 zeigt, dass, was die Maße betrifft, die folgenden Grundsätze gelten:

• Je länger das Nudelholz, desto schneller das Ausrollen des Teiges.
• Je größer der Durchmesser, desto weniger stoßen die Fingerknöchel beim Rollen auf der Tischplatte an.
• Je schwerer das Nudelholz, desto besser lässt sich der Teig glätten.

Tipp: Ein Kugellager verringert die Reibung zwischen der Walze und den Griffen. Ein Teigroller mit Distanzscheiben bzw. Abstandshalter hat den Vorteil, dass der Durchmesser regulierbar ist.

3.3. Mit Gravur: Für einzigartige Muster

Wie eine Spekulatiuswalze: Mit dem Teigroller lassen sich wunderschöne Muster in den Teig prägen.

So genannte „Springerle“ haben in Süddeutschland und der Schweiz jahrhundertelange Tradition als Weihnachtsgebäck. An der Springerle-Rolle bzw. -form ist auch das Nudelholz mit Gravur orientiert.

Unser Nudelholz-Vergleich hat eine Liste der beliebtesten Motive:

• Tier-Muster (z.B. Katze, Schweinchen, Pfoten)
• Herz-Muster
• Totenkopf-Muster
• Schriftzüge (z.B. Happy Birthday)

Diese Vor- und Nachteile bringt ein Nudelholz mit Motiv im Vergleich zur Variante mit glatter Oberfläche:

3.4. Gesundheit: Lebensmittelecht oder nicht?

Das Krümelmonster wäre begeistert: Krümelmonster-Cookies.

Wird ein Produkt als „lebensmittelecht“ deklariert, bedeutet dies, dass die Qualität des Lebensmittels, mit dem das Produkt in Berührung kommt, nicht beeinträchtigt wird.

Für ein lebensmittelechtes Nudelholz bedeutet das, dass von diesem weder Geschmack, noch Geruch oder Farbe auf den Teig übertragen wird. Das Nudelholz Ihrer Wahl sollte also lebensmittelecht sein, um gesundheitlich unbedenklich zu sein.

3.5. Reinigung: Spülmaschinengeeignet oder nicht?

Spülmaschinengeeignet ist das Nudelholz aus Silikon. Allerdings kann sich im Walzen-Inneren Wasser ansammeln, sodass Sie auch Ihr Silikon-Nudelholz besser von Hand waschen und nach der Reinigung auf jeden Fall gründlich trocknen müssen.

Tipp: Materialunabhängig ist es am besten für die Langlebigkeit Ihres Nudelholzes, wenn Sie dieses von Hand reinigen. Der Vorgang ist nicht kompliziert. Wischen Sie es gleich nach der Verwendung mit einem feuchten Tuch und etwas Reinigungsmittel ab, so bleiben keine Teigreste haften, die beim Antrocknen hartnäckig werden könnten.

4. Wichtige Hersteller und Marken

Wo kann man das beste Nudelholz kaufen? Die größte Auswahl finden Sie online (z.B. bei Amazon) oder im Fachgeschäft für Haushaltswaren. Dort gibt es Nudelhölzer aller führenden Marken. WMF Teigroller und Rösle Teigroller aus Edelstahl sind sehr begehrt, aber nicht immer erhältlich.

Ab und zu finden Sie auch beim Discounter ein Schnäppchen. Oft hat ein sehr günstiges Modell preisbedingt allerdings nicht das Zeug zum Nudelholz-Vergleichssieger. Ist die Verarbeitung nicht einwandfrei (z.B. Holz, das splittert) oder das Produkt nicht lebensmittelecht (z.B. schadstoffbelasteter Kunststoff), so hat dies negative Auswirkungen auf Ihr Backerzeugnis.

Hier bekommen Sie einen Überblick über wichtige Hersteller und Marken guter Nudelhölzer:

• Chef
• Diamandi
• Dr. Oetker
• Fackelmann
• Gefu
• Ikea
• Joseph
• Küchenprofi
• Master Class
• Philonext
• Uulki

5. Fragen und Antworten rund um das Thema Nudelholz

5.1. Hat die Stiftung Warentest einen Nudelholz-Test durchgeführt?

Neben Backformen und Ausstechformen ein wichtiges Utensil in der Weihnachtsbäckerei: Das Nudelholz.

Einen Nudelholz-Test hat das Institut noch nicht veröffentlicht. Aber die Stiftung Warentest empfiehlt Ihnen, das Nudelholz doch einmal „zweckzuentfremden“.

In Ausgabe 07/2000 rät das Verbrauchermagazin dazu, das Nudelholz zur Fußgymnastik zu nutzen. Hierfür rollen Sie mit beiden Füßen über ein Nudelholz, um die Durchblutung in den Füßen zu fördern.

In Ausgabe 04/2001 gibt Stiftung Warentest den Tipp, das Nudelholz anstatt eines Mörsers zum Zerkleinern von gefrorenen Kräutern zu verwenden.

• Zum Vergleich der Fußbäder (mit Fußmassagegerät)
• Zum Vergleich der Mörser

5.2. Lässt sich das Nudelholz für Fimo nutzen?

So lässt sich das Nudelholz für Kinder einsetzen: Beim Basteln mit Fimo.

Sind Sie oder Ihre Kinder begeisterte Bastler, so kennen Sie sicherlich die Modelliermasse FIMO. Mit dieser lassen sich u.a. Figuren, Miniaturen, Dekorationsartikel und Schmuck fertigen.

Wenn Sie die Masse glätten möchten, eignet sich ein Nudelholz sehr gut. Allerdings empfehlen wir Ihnen, für Ihre Bastelvorhaben ein separates Nudelholz zu kaufen.

Auf diese Weise bleiben die Bereiche „Basteln“ und „Essen“ getrennt voneinander, was hygienischer ist.

5.3. Wie viel Grad hält ein Nudelholz im Backofen aus?

Wer gerne abwechslungsreich, international und außergewöhnlich bäckt, kommt nicht daran vorbei, auch einmal Kürtöskalács – ungarischen Baumkuchen – auszuprobieren.

Hierfür wird eine Teigschnur aus Hefeteig um ein in Alufolie gepacktes Nudelholz gewickelt. Empfohlen wird eine Heizluft von ca. 170 °C.

Wie das Rezept im Einzelnen funktioniert, zeigt der YouTube-Kanal Esslust im folgenden Video:

5.4. Was eignet sich als Nudelholz-Ersatz?

Sie möchten spontan Plätzchen backen, haben aber (noch) kein Nudelholz zur Hand? Wenn es ganz schnell gehen soll, etwa, weil Ihr bestelltes Nudelholz noch auf dem Weg zu Ihnen ist, können Sie als Rollstab bzw. als Ausrollstab auch eine konisch geformte leere Glasflasche verwenden.

Mit dieser Teigroller-Alternative werden die Ergebnisse zwar nicht ganz so ebenmäßig wie mit dem richtigen Teigroller, doch wer in letzter Minute backen möchte, profitiert von dem Trick.

Sollten Sie nicht einmal eine Flasche zur Hand haben, so wird im folgenden YouTube-Video gezeigt, wie Sie Pizzateig mit der Hand „ausrollen“: