Das Wichtigste in Kürze
  • Schwarze Spaghetti erhalten Sie als mit Tintenfischtinte gefärbte Hartweizennudeln oder als Schwarze-Bohnen-Spaghetti. Diese zwei Sorten unterscheiden sich nicht nur in Geschmack und Konsistenz, sondern auch in der Nährstoffzusammensetzung. Achten Sie beim Kauf auf eine gute Qualität der Zutaten, am besten in Bioqualität aus nachhaltigem Anbau.

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1. Welche Zutaten sorgen für die Farbe bei schwarzen Spaghetti?

Es gibt im Wesentlichen zwei Rezeptvarianten bei der Herstellung von schwarzen Spaghetti. Die Zutaten für schwarze Spaghetti in der klassischen, typisch italienischen Variante sind Hartweizen und färbende Tintenfischtinte (Sepia). Wahlweise können noch Fischmehl und Zitronensaft enthalten sein. Die proteinreiche und kohlenhydratarme Variante besteht aus schwarzen Sojabohnen bzw. schwarzen Bohnen als Grundzutat.

Doch wie schmecken schwarze Spaghetti? Mit Sepia gefärbte schwarze Spaghetti-Nudeln können leicht nach Fisch und Meer schmecken, insbesondere wenn Fischmehl enthalten ist. Der Geschmack der Black-Bean-Variante wird laut diversen Online-Tests zu schwarzen Spaghetti als mild bis fein-würzig beschrieben. Doch es gibt nicht nur Unterschiede in der Nährstoffzusammensetzung und im Geschmack: Die Kochzeit beträgt bei Bohnen-Spaghetti 3 bis 5 Minuten, bei Hartweizen-Spaghetti 6 bis 13 Minuten.

Schwarze Spaghetti mit Tintenfisch-Tinte sind weder vegetarisch noch vegan. Die Tinte (Sepia) wird aus Tintenfischbeuteln toter Tintenfische gewonnen. Wer sich vegan ernähren möchte, sollte zu Schwarze-Bohnen-Spaghetti greifen.

2. Wie können Sie schwarze Spaghetti laut diversen Online-Tests am besten verwenden?

Typische Rezepte mit schwarzen Spaghetti finden sich überwiegend in der italienischen Küche. Mit Sepia gefärbte Spaghetti passen hervorragend zu frischen Meeresfrüchten und spritzigem Weißwein. Probieren Sie schwarze Spaghetti mit Garnelen oder Muscheln. Beliebt ist auch die Kombination von schwarzen Spaghetti mit Lachs, Schnittlauch und Zitrone.

Schwarze-Bohnen-Spaghetti sollten Sie mit Sommergemüse oder einer Avocadosauce probieren. Jakobsmuscheln, Ziegenfrischkäse, kleine gelbe Kirschtomaten und frische Kräuter passen nicht nur geschmacklich, sondern harmonieren auch optisch auf dem Teller.

Doch für wie viele Personen reicht der Inhalt einer Schwarze-Spaghetti-Packung? Pro Person sollten Sie 100 g berechnen, bei Spaghetti aus schwarzen Sojabohnen können Sie ca. 30 % weniger berechnen.

3. Schwarze Spaghetti im Vergleich – was sollten Sie beim Kauf beachten?

Wenn Sie schwarze Spaghetti kaufen, sollten Sie je nach Sorte auf eventuelle Allergene achten, wie z. B. Weichtiere, Fisch, Gluten oder Soja. Mit Fischmehl als Zutat sind schwarze Spaghetti besonders geschmacksintensiv. Die besten schwarzen Spaghetti sind nicht nur geschmacklich hervorragend: Bei der Herstellung sollten qualitativ hochwertige Zutaten verwendet werden, wie Sojabohnen oder Weizen aus nachhaltigem Anbau.

Schwarze Spaghetti erhalten Sie in Packungsgrößen von 200 g bis 500 g. Der Proteingehalt schwankt je nach Sorte zwischen 11 g und 45 g pro 100 g. Auch bei den Kohlenhydraten gibt es laut verschiedenen Internet-Tests zu schwarzen Spaghetti große Unterschiede: Diese liegen zwischen 10 g und 72 g pro 100 g. Bei einer Low-Carb-Ernährung sind Schwarze-Bohnen-Spaghetti die richtige Wahl. Diese haben einen hohen Proteingehalt bei einem gleichzeitig niedrigen Kohlenhydratanteil – und glänzen zudem mit vielen Ballaststoffen.

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