- Die Zeiten sind vorbei, in denen das Räuchern nur den Zweck erfüllte, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Gerade beim Kalträuchern ist das nach wie vor ein wichtiger Aspekt, doch heutzutage spielt der Geschmack eine zentrale Rolle. Durch das Räuchern von Fleisch, Fisch und Käse verändern sich die Aromen. Dafür müssen Sie Räuchermehl anzünden und zum Glimmen bringen. Der Rauch umschließt die Lebensmittel und intensiviert den Geschmack.
1. Was ist besser: Räuchermehl oder Räucherspäne?
Die Begriffe werden oft synonym verwendet. Das beste Räuchermehl oder die besten Späne passen exakt zu Ihren Anforderungen. Sie wünschen sich besonders fein gemahlenes Holz? Achten Sie auf die Körnung, wenn Sie Räuchermehl kaufen, und finden Sie im Räuchermehl-Vergleich Produkte mit einer besonders niedrigen Millimeterangabe.
2. Wie werden die Aromen beim Räuchermehl erzielt?
Räuchermehl besteht aus Holz und die verschiedenen Holzarten liefern unterschiedliche Aromen. Das Räuchermehl „Buche” ist der Klassiker. Neben dem ebenso üblichen Räuchermehl „Erle” oder „Kirsche” werden auch spezielle Hölzer angeboten – zum Beispiel Räuchermehl aus Fässern, in denen Whisky gelagert wurde.
3. Was passiert beim Räuchern?
Der Räuchervorgang entzieht den Lebensmitteln Flüssigkeit – bis zu 40 %, heißt es. Auf diese Weise wird der Konservierungseffekt erzielt. Außerdem erhält das Räuchergut rauchige Aromen. Hier bietet es sich an, verschiedene Räuchermehl-Tests durchzuführen, um favorisierte Aromen zu finden.
4. Gibt es einen Räuchermehl-Test von Stiftung Warentest?
Das Thema Räuchern hat das Verbrauchermagazin bereits einige Male thematisiert. Einen direkten Räuchermehl-Test gibt es allerdings nicht.
| Grillgold Set | |
|---|---|
 | Derzeit ab 39,99 € verfügbar |
| Behälter | +++ |
| Zum Kalträuchern geeignet | Ja |
| Welche Menge und Sorte an Mehl ist im Grillgold Räuchermehl-Set enthalten? | Das Räuchermehl-Set umfasst drei Metall-Eimer mit jeweils 2 Liter Inhalt. Die Lieferung besteht aus Kirschen-, Buchen und Erlen-Holz. |
| Smokey Olive Wood Räuchermehl | |
|---|---|
 | Derzeit ab 26,00 € verfügbar |
| Behälter | + |
| Zum Kalträuchern geeignet | Ja |
| Wie fein ist die Körnung des Smokey Olive Wood Räuchermehls? | Das Smokey Olive Wood Räuchermehl weist eine Körnung von 0,01 bis 1,00 mm auf. Es gehört zu den sehr feinen Mehlen aus unserem Vergleich und ähnelt daher der Beschaffenheit von mehr als grobere Mehle. |
| Goldspan Smoke B 5/10 | |
|---|---|
 | Derzeit ab 19,90 € verfügbar |
| Behälter | ++ |
| Zum Kalträuchern geeignet | Ja |
| Ist das Räuchermehr für Kartuschenrauchsysteme geeignet? | Ja, das Goldspan Smoke B 5/10 Räuchermehl ist mit seiner 0,4-1 mm Körnung perfekt für Kartuschen- und Schüttrauch-Systeme. Das Buchenholz ist sehr rauchaktiv und erzeugt ein einzigartiges Aroma. |
Welche Hersteller sind mit ihren Produkten im Räuchermehle-Vergleich auf Vergleich.org vertreten?
Im Räuchermehle-Vergleich sind die unterschiedlichsten Hersteller vertreten, um einen möglichst breiten Überblick zu garantieren. Finden Sie hier Räuchermehle von bekannten Marken wie Räucherspan.de, Grillgold, Axtschlag, Smokey Olive Wood, Räuchergold, EuroSmokers, P.B. Fishing, Goldspan, Fuduu Gold. Mehr Informationen »
Wie teuer können die Räuchermehle werden, die im Vergleich.org-Vergleich präsentiert werden?
Wenn Geld keine Rolle spielt, können Sie für hervorragende Räuchermehle bis zu 39,99 Euro ausgeben. In unserem Vergleich präsentieren wir Ihnen neben solchen Qualitätsprodukten aber auch günstigere Alternativen ab 8,25 Euro. Mehr Informationen »
Welches Räuchermehl aus dem Vergleich.org-Vergleich vereint die meisten Kundenrezensionen unter sich?
Von den in unserem Vergleich vorgestellten Räuchermehl-Modellen vereint das Goldspan Smoke B 5/10 die meisten Kundenrezensionen unter sich. Bisher haben sich 3896 Käufer dazu geäußert. Mehr Informationen »
Welchem Räuchermehl aus dem Vergleich.org-Vergleich wurde von Kunden die beste Bewertung verliehen?
Kunden gefiel ganz besonders das Räuchergold Buchenholz. Sie zeichneten das Räuchermehl mit 4.8 von 5 Sternen aus. Mehr Informationen »
Hat sich ein Räuchermehl aus dem Vergleich.org-Vergleich besonders hervorgetan und sich damit die Spitzennote "SEHR GUT" verdient?
Gleich 5 Räuchermehle aus unserem Vergleich haben sich die Spitzennote "SEHR GUT" verdient. Unter den 12 vorgestellten Modellen haben sich diese 5 besonders positiv hervorgetan: Räucherspan.de Typ 3, Grillgold Set, Axtschlag Räuchermehl, Smokey Olive Wood Räuchermehl und Räuchergold Groß. Mehr Informationen »
Welche Räuchermehl-Modelle berücksichtigt die Vergleich.org-Redaktion im Räuchermehle-Vergleich?
Die Vergleich.org-Redaktion berücksichtigt ein breites Spektrum an unterschiedlichen Herstellern und Modellen in der Kategorie „Räuchermehle“. Wir präsentieren Ihnen 12 Räuchermehl-Modelle von 9 verschiedenen Herstellern, darunter: Räucherspan.de Typ 3, Grillgold Set, Axtschlag Räuchermehl, Smokey Olive Wood Räuchermehl, Räuchergold Groß, EuroSmokers Räuchermehl, Grillgold Räuchermehl, Räuchergold Buchenholz, P.B. Fishing Whisky-Eiche, Goldspan Smoke B 5/10, Fuduu Gold Räuchermehl und Goldspan Extrafeiner Partikelstaub B 5/10 Gold 15kg Körnung. Mehr Informationen »
Nach welchen weiteren Produktkategorien suchten Kunden, die sich für Räuchermehle interessieren, noch?
Kunden, die sich für die Räuchermehle aus unserem Vergleich interessieren, suchten außerdem häufig nach „Goldspan Räuchermehl“, „Goldspan smoke“ und „Räuchergold Räuchermehl“. Mehr Informationen »
| Name des Produkts | Preis in Euro bei Amazon | Behälter | Vorteil der Räuchermehle | Produkt anschauen |
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| Räucherspan.de Typ 3 | 14,34 | ++ | Feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Grillgold Set | 39,99 | +++ | Sehr feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Axtschlag Räuchermehl | 10,99 | ++ | Handverlesen | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Smokey Olive Wood Räuchermehl | 26,00 | + | Besonders feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Räuchergold Groß | 18,95 | +++ | Feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| EuroSmokers Räuchermehl | 8,25 | ++ | Praktischer Behälter | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Grillgold Räuchermehl | 34,97 | + | Sehr feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Räuchergold Buchenholz | 24,79 | ++ | Feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| P.B. Fishing Whisky-Eiche | 9,60 | ++ | Besonders feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Goldspan Smoke B 5/10 | 19,90 | ++ | Feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Fuduu Gold Räuchermehl | 24,80 | ++ | Feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Goldspan Extrafeiner Partikelstaub B 5/10 Gold 15kg Körnung | 19,90 | ++ | Geeignet für alle gängigen Raucherzeuger | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
Hallo. Wir wollen das auch mal gern versuchen. Aber eher kalt. Was muss man denn vorher beachten alles?
Vielen lieben Dank!
Hallo Mjam123,
vielen Dank für Ihren Kommentar und das Interesse an unserem Räuchermehl-Vergleich.
Die Vorbereitung unterscheidet sich beispielsweise zwischen Fleisch und Fisch. Es heißt, dass Fleisch vor dem Räuchern in Pökelsalz eingelegt wird, Fisch hingegen in einer Salzlake.
Beste Grüße
Ihr Vergleich.org-Team