- Die Zeiten sind vorbei, in denen das Räuchern nur den Zweck erfüllte, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Gerade beim Kalträuchern ist das nach wie vor ein wichtiger Aspekt, doch heutzutage spielt der Geschmack eine zentrale Rolle. Durch das Räuchern von Fleisch, Fisch und Käse verändern sich die Aromen. Dafür müssen Sie Räuchermehl anzünden und zum Glimmen bringen. Der Rauch umschließt die Lebensmittel und intensiviert den Geschmack.
1. Was ist besser: Räuchermehl oder Räucherspäne?
Die Begriffe werden oft synonym verwendet. Das beste Räuchermehl oder die besten Späne passen exakt zu Ihren Anforderungen. Sie wünschen sich besonders fein gemahlenes Holz? Achten Sie auf die Körnung, wenn Sie Räuchermehl kaufen, und finden Sie im Räuchermehl-Vergleich Produkte mit einer besonders niedrigen Millimeterangabe.
2. Wie werden die Aromen beim Räuchermehl erzielt?
Räuchermehl besteht aus Holz und die verschiedenen Holzarten liefern unterschiedliche Aromen. Das Räuchermehl „Buche” ist der Klassiker. Neben dem ebenso üblichen Räuchermehl „Erle” oder „Kirsche” werden auch spezielle Hölzer angeboten – zum Beispiel Räuchermehl aus Fässern, in denen Whisky gelagert wurde.
3. Was passiert beim Räuchern?
Der Räuchervorgang entzieht den Lebensmitteln Flüssigkeit – bis zu 40 %, heißt es. Auf diese Weise wird der Konservierungseffekt erzielt. Außerdem erhält das Räuchergut rauchige Aromen. Hier bietet es sich an, verschiedene Räuchermehl-Tests durchzuführen, um favorisierte Aromen zu finden.
4. Gibt es einen Räuchermehl-Test von Stiftung Warentest?
Das Thema Räuchern hat das Verbrauchermagazin bereits einige Male thematisiert. Einen direkten Räuchermehl-Test gibt es allerdings nicht.
| Goldspan Smoke B 5/10 | |
|---|---|
 | Derzeit ab 15,99 € verfügbar |
| Behälter | ++ |
| Zum Kalträuchern geeignet | Ja |
| Ist das Räuchermehr für Kartuschenrauchsysteme geeignet? | Ja, das Goldspan Smoke B 5/10 Räuchermehl ist mit seiner 0,4-1 mm Körnung perfekt für Kartuschen- und Schüttrauch-Systeme. Das Buchenholz ist sehr rauchaktiv und erzeugt ein einzigartiges Aroma. |
Welche Hersteller sind mit ihren Produkten im Räuchermehle-Vergleich auf Vergleich.org vertreten?
Im Räuchermehle-Vergleich sind die unterschiedlichsten Hersteller vertreten, um einen möglichst breiten Überblick zu garantieren. Finden Sie hier Räuchermehle von bekannten Marken wie P.B. Fishing, Goldspan, Grillgold, Smokey Olive Wood, Räuchergold, Räucherspan.de, Fuduu Gold, EuroSmokers. Mehr Informationen »
Wie teuer können die Räuchermehle werden, die im Vergleich.org-Vergleich präsentiert werden?
Wenn Geld keine Rolle spielt, können Sie für hervorragende Räuchermehle bis zu 34,99 Euro ausgeben. In unserem Vergleich präsentieren wir Ihnen neben solchen Qualitätsprodukten aber auch günstigere Alternativen ab 7,71 Euro. Mehr Informationen »
Welches Räuchermehl aus dem Vergleich.org-Vergleich vereint die meisten Kundenrezensionen unter sich?
Von den in unserem Vergleich vorgestellten Räuchermehl-Modellen vereint das Goldspan Smoke B 5/10 die meisten Kundenrezensionen unter sich. Bisher haben sich 2878 Käufer dazu geäußert. Mehr Informationen »
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Kunden gefiel ganz besonders das Goldspan Extrafeiner Partikelstaub B 5/10 Gold 15kg Körnung. Sie zeichneten das Räuchermehl mit 1322 von 5 Sternen aus. Mehr Informationen »
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Gleich 4 Räuchermehle aus unserem Vergleich haben sich die Spitzennote "SEHR GUT" verdient. Unter den 12 vorgestellten Modellen haben sich diese 4 besonders positiv hervorgetan: P.B. Fishing Whisky-Eiche, Goldspan Extrafeiner Partikelstaub B 5/10 Gold 15kg Körnung, Grillgold Set und Smokey Olive Wood Räuchermehl. Mehr Informationen »
Welche Räuchermehl-Modelle berücksichtigt die Vergleich.org-Redaktion im Räuchermehle-Vergleich?
Die Vergleich.org-Redaktion berücksichtigt ein breites Spektrum an unterschiedlichen Herstellern und Modellen in der Kategorie „Räuchermehle“. Wir präsentieren Ihnen 12 Räuchermehl-Modelle von 8 verschiedenen Herstellern, darunter: P.B. Fishing Whisky-Eiche, Goldspan Extrafeiner Partikelstaub B 5/10 Gold 15kg Körnung, Grillgold Set, Smokey Olive Wood Räuchermehl, Grillgold Räuchermehl, Räuchergold Groß, Räucherspan.de Typ 3, Goldspan Smoke B 5/10, Fuduu Gold Räuchermehl, Räuchergold Buchenholz, Räucherspan.de Gourmet Line und EuroSmokers Räuchermehl. Mehr Informationen »
An welchen weiteren Produktkategorien haben andere Leser des Räuchermehle-Vergleichs sonst noch Interesse gezeigt?
Wer unseren Räuchermehle-Vergleich konsultiert hat, hat häufig auch Interesse für Produktkategorien wie „Goldspan smoke“ und „Räuchergold Räuchermehl“ gezeigt. Mehr Informationen »
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| P.B. Fishing Whisky-Eiche | 9,60 | ++ | Besonders feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Goldspan Extrafeiner Partikelstaub B 5/10 Gold 15kg Körnung | 15,89 | ++ | Geeignet für alle gängigen Raucherzeuger | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Grillgold Set | 34,99 | +++ | Sehr feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Smokey Olive Wood Räuchermehl | 27,99 | + | Besonders feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Grillgold Räuchermehl | 28,97 | + | Sehr feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Räuchergold Groß | 13,60 | +++ | Feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Räucherspan.de Typ 3 | 20,45 | ++ | Feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Goldspan Smoke B 5/10 | 15,99 | ++ | Feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Fuduu Gold Räuchermehl | 14,99 | ++ | Feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Räuchergold Buchenholz | 13,50 | ++ | Feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| Räucherspan.de Gourmet Line | 18,95 | + | Feine Körnung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
| EuroSmokers Räuchermehl | 7,71 | ++ | Praktischer Behälter | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
Hallo. Wir wollen das auch mal gern versuchen. Aber eher kalt. Was muss man denn vorher beachten alles?
Vielen lieben Dank!
Hallo Mjam123,
vielen Dank für Ihren Kommentar und das Interesse an unserem Räuchermehl-Vergleich.
Die Vorbereitung unterscheidet sich beispielsweise zwischen Fleisch und Fisch. Es heißt, dass Fleisch vor dem Räuchern in Pökelsalz eingelegt wird, Fisch hingegen in einer Salzlake.
Beste Grüße
Ihr Vergleich.org-Team