Brotmesser Test 2025

Die Optik ist beim Victorinox-Brotmesser schon auf den ersten Blick ungewöhnlich. Das Messer hat einen orangefarbenen Griff und die Klinge lässt sich noch dazu leicht biegen. Das gibt uns zumindest auf den ersten Blick das Gefühl, dass das Messer weniger hochwertig sein könnte.

Immerhin wirkt das Messer durch den orange gestalteten Kunststoffgriff, der das Messer im Handbereich komplett umschließt, modern und frisch. In Sachen Haptik besticht es vor allem durch eine vordefinierte Handmulde, mit der eine intuitive Messerführung möglich ist. Es ist außerdem mit seinen nur 109 Gramm sehr leicht, sodass die Balance anfangs nicht ganz so stark spürbar war.

Getestet wird das Messer von Victorinox mit unterschiedlich dicken Brotscheiben eines Sauerteigbrotes mit Körnern. Angefangen von sehr dünnen bis hin zu dicken Scheiben. Die Klingenschärfe beeindruckt uns dabei ziemlich.

Trotz der Tatsache, dass die Klinge nur einseitig geschärft ist, kann das Brot absolut mühelos geschnitten werden. Selbst extrem dünne Scheiben können ohne jeglichen Kraftaufwand und vor allem auch ohne Zerreißen geschnitten werden.

Tipp: Wenn Sie das Messer oft nutzen und mit der Zeit die Klinge stumpf wird, können Sie auf einen getesteten Messerschärfer zurückgreifen. Für Messer mit Wellenschliff gibt es eigens dafür konzipierte Modelle.

Die entstandene Schnittkante ist in allen Brot-Dicken sehr präzise und glatt. Die Schärfe ist daher so beeindruckend, dass der Brotmesser-Testsieger schnell feststand.

Auch beim Schneiden mitteldicker Scheiben gestaltet sich die Handhabung einfach. Durch die Mulde im Griff können wir das Messer sicher führen und die Schnittergebnisse sind sehr gleichmäßig. Bei einer harten Kruste und einer dickeren Scheibe bleibt das Messer stabil. Wir haben zeitweise das Gefühl, trotz Brotkruste durch Butter zu schneiden.

Der Schnitt ist beim Victorinox-Brotmesser absolut präzise und gerade. Selbst große Brote sind mit der 21 Zentimeter langen Klinge mit Wellenschliff keine Herausforderung.

Das geringe Gewicht, das uns im Ersteindruck ein wenig Sorgen gemacht hatte, erweist sich nicht als Nachteil. Trotz der leichten Bauweise kommt es bei keinem einzigen Schnitt zu einem unsauberen Ergebnis. Auch Hochkant-Schneiden führt nicht zu Verformungen oder Rissen.

Nach dem Schneiden des Brotes lässt sich das Brotmesser von Victorinox problemlos unter warmem Wasser abspülen. Es bleiben allerdings auch vom Schneiden keine Krümel oder Teigreste an der Klingenstruktur haften. Das Messer sieht daher in kürzester Zeit wieder wie neu aus.

Übrigens: Sie erhalten das moderne und vor allem scharfe Brotmesser von Victorinox auch in anderen Farben. Mit dabei ist ein schlichtes Schwarz, aber der Griff kann wahlweise auch leuchtend gelb, grün, pink oder rot sein.

Das Zwilling-Twin-Pollux-Messer überzeugt direkt von Anfang an mit einer sehr hochwertigen und edlen Optik. Verpackt ist es in einer ebenso qualitativen Schutzverpackung, bestehend aus Pappe und Kunststoff.

Obwohl es sich um einen Kunststoffgriff handelt, verfügt dieser über eine matte Holzoptik und vermittelt daher einen deutlich edleren Eindruck. Selbst eine leichte Maserung ist erkennbar, obwohl kein Holz zum Einsatz kommt.

Die 20 Zentimeter lange Klinge wirkt schlicht und funktional. Das Gewicht liegt mit den 148 Gramm im mittleren Bereich. Dadurch ist die Arbeit zwar nicht ermüdend. Die Balance ist bei leichteren Brotmessern aber immer etwas weniger ausgewogen.

In unserem Brotmesser-Test unterziehen wir die Klinge des Twin-Pollux-Brotmessers zuerst einem Test. So können wir eine besonders dünne Scheibe schneiden. Zum Einsatz kommt auch hier das Sauerteigbrot mit Körnern.

Schon beim Schneiden der dünnen Scheiben ist klar, dass auch dieses Brotmesser äußerst scharf ist. Ohne jeden Druck schneidet es mühelos durch das Brot, und die Scheiben bleiben noch dazu vollkommen intakt. Auch filigrane Strukturen sind mit dem Brotmesser kein Problem.

Bei den mittelgroßen Scheiben setzen wir auf gleichmäßige und ruhige Schnittbewegungen, damit die Krume locker und unversehrt bleibt. Auch das gelingt im Brotmesser-Test bei leichten hin- und hergehenden Bewegungen. Eine kleine Kompression ist allerdings zu sehen beim Schneiden, sodass Sie hier minimal mehr Druck benötigen.

Die Klinge des Zwilling-Twin-Pollux-Brotmessers gleitet mühelos durch das Brot.

Bei dicken Scheiben punktet das Zwilling-Twin-Pollux-Brotmesser dann wieder vollumfänglich. Die Kruste wird sauber durchtrennt, ohne zu reißen oder weniger stabil zu sein. Endstücke teilen wir im Test ebenfalls. Gerade an der Seite kommt es bei etwas stumpferen Brotmessern zum Eindrücken, was hier nicht der Fall ist.

Bei der Reinigung treten keine Probleme auf. Es bleiben nach dem Schneiden in unserem Test aber sowieso keine Reste am Messer hängen. Wir reinigen es unter fließendem Wasser mit etwas Spülmittel. Schon nach kurzer Zeit sieht es unbenutzt aus. Das Zwilling-Brotmesser dürfte auch in der Spülmaschine gereinigt werden. Es hat zwar eine Holzgriff-Optik, aber der Griff besteht stattdessen aus Kunststoff.

Übrigens: Zwar erhalten Sie das Zwilling-Brotmesser nicht in anderen Farben, aber Sie können unterschiedliche Pakete bestellen. Es gibt das Brotmesser auch direkt im Paket mit Wetzstahl, Universalmesser oder Vielzweckschere.

Das Brotmesser von WMF wird in einem stabilen Karton mit Klarsichtfenster geliefert. Eine zusätzliche Folienverpackung gibt es nicht, sodass hier ein pragmatischer Ansatz mit Nachhaltigkeit kombiniert wird.

Die geschliffene Holz-Optik fällt uns im Brotmesser-Test beim WMF-Brotmesser Doppelwellenschliff zuerst auf. In der Mitte des Griffs führt zudem der Stahl harmonisch entlang. Das überzeugt optisch, bietet aber auch eine spürbar gute Balance und Stabilität.

Das WMF-Brotmesser bietet einen Doppelwellenschliff auf beiden Seiten. Auch diesen nehmen wir beim Schneiden des Sauerteigbrots unter die Lupe.

In allen Varianten kann das Brotmesser gute Ergebnisse erzielen. Gerade die Handhabung gestaltet sich aufgrund des höheren Gewichts von 305 Gramm positiv. Der Griff ist beim WMF-Brotmesser Doppelwellenschliff ergonomisch geformt und sehr angenehm.

Bei den sehr dünnen Scheiben sind die Schnitte sauber und präzise. Es ist allerdings ein bisschen mehr Kraftaufwand und Bewegung nötig, um dieses Schnittergebnis zu erzielen.

Gerade für empfindliche Brotsorten ist dieses Brotmesser aber wie geschaffen, da es sehr kleine und feine Rillen hat. Damit ist der Schnittvorgang sehr glatt und gleichmäßig.

Beim Schneiden der mittelgroßen Brotscheiben sind sowohl das Ergebnis, aber vor allem auch die Balance gut. Die Krume des Brots bleibt zumindest weitestgehend intakt. Der durch die feinen Rillen bedingte Schnitt erfordert in der oberen Brotkruste gelegentlich einen höheren Kraftaufwand. Dennoch lässt sich das mit einer gleichmäßigen und ruhigen Schnittbewegung gut kompensieren.

Beim Schneiden der dickeren Scheiben mit dem WMF-Brotmesser zeigen sich kleine Schwächen. Das Brot bewegt sich deutlich mehr als bei anderen Brotmessern. Damit das Brotmesser leichter durch das Brot gleitet, ist es sinnvoller, das Brot flach hinzulegen.

Im Brotmesser-Test gibt es beim WMF-Brotmesser minimale Schwächen im Schnitt.

Dennoch gelingt es uns auch hier, mit der 20 Zentimeter langen Klinge durch die härtere Kruste zu schneiden. Vor allem das Gefühl beim Schneiden ist bei diesem Brotmesser sehr angenehm. Das liegt am höheren Gewicht, aber auch am ergonomisch geformten Griff.

Insgesamt vermittelt das Messer ein sehr sicheres Gefühl beim Schneiden, wofür wir die winzigen Schwächen gerne in Kauf nehmen.

Zumal ein wenig mehr Druck kein Merkmal ist, was Sie im Alltag als störend empfinden würden. Nur im absolut direkten Vergleich aller Brotmesser fällt es auf. Beim alltäglichen Schneiden von Broten spüren Sie es nicht. Sie profitieren hier vor allem von dem höheren Gewicht und der angenehmen Haptik des Brotmessers.