Käsefondue Test 2017

1. Was ist ein Käsefondue?

Der Klassiker unter den Fondues ist sicherlich das Käsefondue. Das Käsefondue (franz. fondue au fromage oder ital. fonduta al formaggio) besteht aus geschmolzenem Käse und stammt aus den Westalpen – der französischsprachigen Schweiz, Savoyen, Piemont und dem Aostatal.

Das klassische Schweizer Käse-Fondue nutzt nur geschmolzenen Käse, Weißwein, einen Schuss Kirschwasser und je nach Belieben Knoblauch und Pfeffer. In einigen Käsefondue-Tests hat sich gezeigt, dass das Herz eines guten Fondues die verschiedenen Käsesorten sind. Ein traditionelles Kochbuch wird wahrscheinlich Schweizer Käse (z. B. Emmentaler oder Appenzeller Käse) vorschlagen. Üblich in der Schweiz ist jedoch die Mischung von Freiburger Vacherin und Greyerzer Käse jeweils zur Hälfte. Ein modernes Rezept kann auch aus Fontina Käse bestehen. Die Fondue Rezept Auswahl ist mittlerweile sehr groß, sodass es nicht immer ein klassisches Käsefondue Rezept sein muss.

Traditionelles Käsefondue und Schwangerschaft passen leider nicht zusammen, da trotz des Kochens immer noch Alkohol in der Käsemasse vorhanden ist. Daher kann der Weißwein durch Süssmost oder Bouillon ersetzt werden, sodass ein Käsefondue ohne Alkohol auch in der Schwangerschaft kein Problem mehr darstellt.

Ein Käsefondue Set für solche klassischen Kochrezepte besteht aus einem speziellen Topf, der meist aus Keramik ist. Er wird als Caquelon und über das Rechaud gesetzt. Dabei handelt es sich um einen kleinen Kocher, der meist mit einer Brennpaste oder Spiritus betrieben wird. Elektro-Fondues oder Kerzenlicht-Fondues sind zwar auch erhältlich, aber Brennpaste-Fondues stellen den größten Teil in der Kategorie der Käsefondues dar.

2. Welche Käsefondue Set-Typen gibt es?

Sicherlich könnten wir Ihnen in unserem Käsefondue-Vergleich 2017 die verschiedenen Arten von Fondues veranschaulichen. Es gibt immerhin das Gemüse-Fondue, Fisch-Fondue, Tomaten-Fondue oder das klassische Fleisch-Fondue. Damit Sie aber erfahren, wie der Fondue Käse am besten erhitzt, möchten wir Ihnen die verschiedenen Heizarten kurz und knapp in einer Tabelle in unserem Käsefondue Set-Vergleich vorstellen.

Brennpaste-Fondue	Elektro-Fondue	Teelicht-Fondue
spezielles Käsefondue-Feeling durch offenes Feuer schnelles Aufheizen einfache Handhabung Gefahren durch offenes Feuer es muss genügend Brennmaterial vorhanden sein	sehr einfache Handhabung sehr schnelles Aufheizen sehr einfache Handhabung (Einstecken und Temperatur einstellen) langsame Temperaturregulierung hohes Gewicht	geringe Anschaffungskosten Brennmaterial (Teelicht) fast in jedem Haushalt verfügbar sehr mobiles Gerät, da Gestell und Kocher meist aus einem Gerät das Kochen des Käses dauert sehr lange

3. Kaufkriterien für Käsefondue-Sets: Darauf müssen Sie achten

Das Schmelzen des Käses mit Pfeffer, Knoblauch, Wein und Kirschwasser erfordert nicht nur viel Geschick und gute Partyrezepte, sondern auch den richtigen Fonduetopf oder das richtige Käsefondue Set, das aus Brenner, Käsefonduegabeln und einem Topf besteht. In unserer Kaufberatung vom Käsefondue-Vergleich möchten wir Ihnen nicht nur einen Käsefondue Vergleichssieger präsentieren, sondern auch zeigen, woran Sie das beste Käsefondue-Set für Ihre Zwecke erkennen.

Tipp: Wenn Sie auf geschmolzenen Käse und die Schweizer Küche stehen, kann sich auch die Anschaffung von einem Raclette lohnen. Das Raclette (manchmal auch als heißer Stein) ist neben dem Fondue eines der bekanntesten Schweizer Nationalgerichte. Wenn Sie lieber das Ambiente eines Fondues genießen wollen, aber keine Lust mehr auf ein Fondue-Käse haben, sollten Sie es mit einem Schokofondue oder Fleischfondue versuchen.

3.1. Material

Das Material spielt bei den Fondues eine wichtige Rolle. Wie beim Schokofondue wird meist Keramik beim Fonduetopf verwendet. Der Rest des Fondue Sets besteht dann meist aus Metall, vorrangig Stahl oder Edelstahl. Gusseisen oder Stahl mit Antihaftbeschichtung sind kaum auf dem Markt vorhanden. Der Vorteil von Stahl ist zwar, dass es schneller heiß wird, allerdings hält sich hier die Wärme nicht so lange wie beim Keramiktopf. Der Fonduespaß kann hier vorbei sein, bevor der Fondueteller ausgiebig genutzt wurde. Wir empfehlen daher in unserem Käsefondue-Vergleich vorrangig Keramik, damit das Schweizer Käsefondue auch gelingt.

Die Vorteile von Keramik noch einmal im Überblick:

3.2. Fassungsvermögen, Personenanzahl und Fonduegabeln

Fassungsvermögen, Personenzahl und Fonduegabeln liegen natürlich eng beieinander. Je mehr Personen, desto mehr Fonduegabeln und eine größere Käsemasse werden benötigt. Viele Käsefondue-Tests zeigen, dass je nach Schweizer Käsefondue Rezept zwischen 150 und 350 Gramm Käse pro Person gerechnet werden müssen. Bei einem Fondueset für einen Singlehaushalt reicht demnach ein kleines Modell von 0,2 Litern Fassungsvermögen. Für 4 Personen sollte es schon 1 Liter sein. Wenn Sie eine große Familie haben oder mehr als 6 Freunde einladen, sollten Sie einen Fondue-Topf mit 2 Liter Fassungsvermögen nutzen.

3.3. Wichtige Käsefondue Hersteller und Marken

• Beka
• Bergner
• Boska
• Caso
• Crealys
• Domestic
• Domoclip
• Haushalt International
• inili
• KaiserHoff
• Kela
• Kuhn Rikon
• Lagrange
• Le Creuset
• Nouvel
• Orva
• Pajoma
• Princess
• Relaxdays
• Rosenstein & Söhne
• Schulte-Ufer
• Silit
• Sompex
• Spring Switzerland
• Steba
• Stadler Form
• Stöckli
• Tefal
• Tristar

4. Käsefondue selber machen – wie schwer sind die Rezepte?

Ein Käsefondue selber zu machen, ist nicht schwierig; Sie müssen ja nicht gleich den Käse selber machen, sondern nur das Fondue. Käse und Wein oder Wein und Käse gehören bei der Käsefondue Zubereitung wie Pech und Schwefel zusammen. Als Käsefondue Beilagen kommen meist Brot und Kartoffeln zum Einsatz, die dann langsam in den Käse getaucht werden. Außerdem wird Pfeffer, Knoblauch und ein Schluck Obstbrandwein benötigt. Weitere Zutaten oder Käsefondue Beilagen werden nicht zur Zubereitung benötigt. Die Herstellung von Saucen für das Fondue wie bei einem Fleischfondue oder einem Fondue Chinoise (Brühfondue) ist nicht notwendig und muss bei der Zubereitung nicht bedacht werden.

Ein Video soll Ihnen im Käsefondue-Vergleich zeigen, wie einfach die Zubereitung der Rezepte ist.

5. Käsefondue-Test bei der Stiftung Warentest

In der Ausgabe 01/2011 gab es von der Stiftung Warentest eine Meldung zum Thema Fondue. Die verschiedenen Fondue Arten werden kurz vorgestellt. Einen Käsefondue-Vergleich gibt es bisher aber noch nicht. Auch Fleischfondue Sets, Fondue Chinoise Sets oder Schokoladenfondue Sets wurden noch nicht untersucht.

6. Fragen und Antworten rund um das Thema Käsefondue

6.1. Käsefondue: Wie geht das?

Silit Käsefondue Set aus Silargan.

In unserem Fondue Set-Vergleich hat sich gezeigt, dass es Fondue-Rezepte wie Sand am Meer gibt. Ein Schweizer Rezept für 4 Personen schreibt dabei folgende Zutaten vor:

• 800 g Käse (z. B. 400 g Greyerzer und 400 g Emmentaler)
• 4 TL Maisstärke
• 3,5 dl Weißwein
• 1 TL Zitronensaft
• 2-4 cl Kirschwasser

Der Käse muss gerieben werden. Der Wein wird zunächst erhitzt und anschließend der Käse unter ständigem Rühren schmelzen gelassen. Dann kommen langsam die restlichen Zutaten hinzu. Brot oder Kartoffeln werden in handliche kleine Stücke geschnitten und danach langsam mit der Fonduegabel in den flüssigen Käse getunkt. Die Käsemasse muss während des Erwärmens ständig in Bewegung bleiben, damit nichts anbrennt. Beim Kochen das Rühren also nicht vergessen.

6.2. Wie viel Käse pro Person beim Käsefondue berechnen?

Le Creuset – ein hochwertiges und schönes Fondue-Set

In unserem Käsefondue Set-Vergleich möchten wir Ihnen natürlich auch verraten, wie viel Käse Sie pro Person einberechnen müssen. Wenn Sie verschiedene Rezepte durchgehen, werden Sie feststellen, dass die Angabe zur Käsemenge stark variiert. So gibt es Light-Rezepte, die 150 Gramm je Person nahe legen und deftigere Partyrezepte die eher auf 350 Gramm hinweisen. Wir empfehlen daher einen guten Mittelweg von 200 Gramm je Person. Für 4 Personen brauchen Sie demnach 800 Gramm Käse. Halloumi Käse eignet sich im übrigen nicht zum Schmelzen.

6.3. Wie isst man Käsefondue?

Für ein Fondue gelten nicht so starke Knigge-Regeln wie für andere Tischgelage. Normalerweise hat jeder Gast einen Fondueteller, 1 – 2 Fonduegabeln und das normale Besteck. Die Brotstücke werden dann in den Käse getunkt und während einer netten Konversation über das Gerber Fondue oder das Fondue Bourgignon kann sich das Brot mit einem Käsemantel umhüllen. Natürlich können Sie auch über die richtige Schreibweise von Fondue philosophieren und Ihrem Partner erklären, warum Fondü oder Fondeu wirklich ganz hässliche Wörter sind.

Dann sollten Sie die Fonduegabel aus dem Topf nehmen und mit Ihrer normalen Gabel auf Ihren Teller befördern. Das Essen von der Fonduegabel wäre ein unverzeihlicher Fauxpas, der sicherlich die sofortige Verdammung und Verbannung durch Ihre Tischnachbarn nach sich ziehen würde. Danach können Sie die Gabeln wieder neu bestücken und in den Fondue Topf befördern. Dieser Kreislauf wird so lange befolgt, bis Sie satt sind. Wenn jetzt jemand sagen würde, dass er sich hungrig esse, sollten Sie entgegnen, dass in der Ruhe die Kraft liegt und man sich auch Stückchen für Stückchen zum Ziel essen kann. Der Weg ist das Ziel und nichts anderes gilt bei der hohen Kunst des Fondues.

Tipp: Lassen Sie sich nicht von der Konversation zu sehr einnehmen. Heftige Gestik ist in der Nähe der Feuerstelle des Fondues nicht angebracht. Auch anderweitige panische Bewegungen, die das Umstürzen des Fondues beim Rühren zur Folge haben können, sollten unterlassen werden. Dann werden Sie bestimmt jederzeit wieder zum Käsefondue eingeladen.

6.4. Käsefondue: Was passt dazu?

Wem Pellkartoffel und Brot auf Dauer zu eintönig sind, kann auch Birnenstücke, Oliven, kleine vorgekochte Maiskolben, Krabben, Champignons, Weintrauben oder Ananasstücke versuchen. Der Fantasie und dem Rezept sind keine Grenzen gesetzt, aber bedenken Sie die meiste Sättigung bringt der Käse.