Grätenzange Vergleich 2025

Gräten sind ein Teil des Fischskeletts sowie Bindegewebsverknöcherungen, die nicht mit der Wirbelsäule verbunden sind. Es gibt aber auch Fische wie beispielsweise Lachs, Wels oder auch Seezunge, die sich relativ leicht entgräten lassen. Wenn Sie Fische lieber ohne kleine Gräten bevorzugen, dann werden Ihnen Seeteufel, Heilbutt oder auch Scholle besonders gut schmecken.

Die Grätenzange ist speziell für das Säubern von Fisch gedacht. Vor allem Süßwasserfische wie Karpfen oder Forelle enthalten sehr viele Gräten, die den Genuss der gesunden Speise trüben. Damit diese nicht mit Hals stecken bleiben, sollten die Fischgräten zuvor entfernt werden.

Tipp: Eine Grätenzange ist auch für feine Arbeiten im Modellbau bestens geeignet. Mit dem filigranen Werkzeug lassen sich kleine Bauteile hervorragend aufeinandersetzen.

Eine Fischgrätenzange ist eine nützliche Küchenhilfe für alle Fischliebhaber. Dieses spezielle Küchengerät entfernt sogar kleine Gräten, ohne jedoch dabei das zarte Fischfilet zu zerteilen. Allerdings gibt es sehr viele Modelle, die sich anhand der Form und des Materials etwas voneinander unterscheiden.

Der Name Fischgrätenzange ist etwas irreführend, denn die meisten Modelle ähneln von der Form her einer Pinzette. Verschiedene Grätenzangen-Tests im Internet raten dazu, ein hochwertig verarbeitetes Werkzeug für die Verarbeitung von Fisch zu erwerben. Außerdem sollte es gut und sicher in der Hand liegen.

3.1. Grätenzangen mit glatter oder geriffelter Fläche

Grätenpinzetten mit einer glatten Innenfläche sind nicht ganz so leicht zu handhaben, weil sie beim Entfernen der Fischgräten leicht abrutschen können. Allerdings üben sie nicht so starken Druck auf das Fischfilet aus, das deshalb auch kaum beschädigt wird.

Die meisten Profi-Grätenzangen haben eine gezahnte Innenfläche, deren Zähne die Gräten fest fassen. Achten Sie allerdings darauf, dass diese Zähne nicht zu scharf sind. Ein scharfkantiger Innenteil kann das zarte Fischfleisch zerrupfen.

3.2. Die unterschiedlichen Griffformen bei Fischgrätenzangen

Ein weiterer Unterschied besteht in der Art des Griffs. Empfehlenswert sind Grätenzangen für Fisch mit einem rutschfesten Griff. So fällt es Ihnen leichter, die Zange besonders gut festzuhalten, während Sie die Gräten entfernen. Wie Kundenrezensionen im Internet zeigen, rutschen die anderen Modelle ohne geriffelte Grifffläche schnell aus der Hand.

Ist die Grätenpinzette bei Ihnen häufig im Gebrauch, sollten Sie auf eine ergonomische Form des Griffs achten. Liegt das Werkzeug sicher in der Hand, können Sie damit viel länger ohne zu ermüden arbeiten.

Um eine Fischgrätenzange richtig zu benutzen, müssen Sie zunächst den Fisch waschen, entschuppen und filetieren. Aber auch wenn Sie das Fischfilet fertig zubereitet kaufen, sollten Sie es vor der Zubereitung auf Stehgräten überprüfen. Diese sind nicht mit dem Skelett verbunden, sondern stecken senkrecht im Fischfilet.

4.1. So verwenden Sie die Grätenzange

Tupfen Sie das Fischfilet mit Küchenkrepp trocken und legen Sie es auf eine saubere und möglichst rutschfeste Unterlage. Wenn Sie etwas Mehl oder Salz auf die Hände verteilen, kann der Fisch nicht durch Ihre Finger gleiten.

Streichen Sie mit dem Finger vorsichtig über das zarte Filet, ohne zu starken Druck auszuüben. Bei sehr dicken Stücken können Sie auch einen umgedrehten Teller unter den Fisch legen. So können Sie das Fleisch vorsichtig auseinander drücken und auch die tiefer sitzenden Gräten ertasten.

Dann können Sie die Zange vorsichtig ansetzen und die Gräten herausziehen. Das geht leichter, wenn Sie in Wuchsrichtung ziehen. Es ist wichtig, nicht zu viel Druck auf das Filet auszuüben, da sonst das Fleisch beschädigt wird. Allerdings sollte auch die Gräte nicht brechen. Sitzt sie sehr fest, hilft es die Zange etwas zu drehen.

Für den ungetrübten Genuss der Mahlzeit ist es wichtig, alle Gräten gründlich zu entfernen. Außerdem ist es gefährlich, wenn eine spitze Gräte im Hals stecken bleibt. Es droht Erstickungsgefahr und unter Umständen muss sie vom Arzt entfernt werden. Ein gut gekautes Stück Brot kann aber schon dafür sorgen, dass sich die Gräte wieder löst.

4.3. Wichtiges Zubehör für die Verarbeitung von Fisch

Wenn Sie regelmäßig Fisch frisch zubereiten, benötigen Sie einen Fischentschupper. Diese sind meistens aus robustem Edelstahl angefertigt. Leichter in der Hand liegen jedoch die Modelle aus Aluminium. Das wissen vor allem Angler zu schätzen, die nicht unnötig Ballast mitnehmen möchten.

Ebenfalls unentbehrlich ist ein gutes Filetiermesser. Es sollte über eine sehr scharfe Klinge verfügen, damit sich die Filets von der Haut lösen lassen. In der Regel besitzen Filetiermesser eine Klingenlänge von 20 bis 30 Zentimetern. Besonders hochwertige Modelle bestehen aus Damaststahl. Sie sind zwar sehr teuer aber dafür auch sehr lange haltbar.