Vorteile
- besonders gute Qualität
- reine Gelatine
- halal
Nachteile
- Zubereitung etwas aufwendiger
- muss zunächst aufquellen
Das Wichtigste in Kürze 
- Wenn es darum geht, Wackelpudding, Gelees oder feste Torten herzustellen, ist Gelatine unverzichtbar. Die praktische Zutat besteht aus tierischem Protein und kann als klassische Blattgelatine, Pulvergelatine oder Sofort-Gelatine gekauft werden.
1. Welche Arten von Gelatine gibt es?
Laut Vergleichen von Gelatine gibt es vor allem drei Arten. Die klassische Gelatine ist die Blattgelatine, die in gepresster, durchsichtiger Blattform angeboten wird. Diese muss zunächst in Wasser aufgelöst werden, anschließend kurz quellen und anschließend leicht erwärmt werden, bevor Sie sie nutzen können.
Hier sehen wir gleich zwei Sorten von Gut-&-Günstig-Gelatine – einmal Sofort-Gelatine, die nicht erhitzt aufgelöst werden muss und einmal normale Blatt-Gelatine.
Die zweite Art ist die gemahlene Gelatine bzw. Gelatine-Pulver. Das Pulver müssen Sie ebenfalls kurz quellen lassen und anschließend erwärmen. Gerade für Anfänger ist Gelatine-Pulver oftmals die beste Gelatine, da Sie bei dieser weniger Gefahr laufen, dass sie verklumpen könnte.
Sofortgelatine ist sogar noch einfacher in der Verwendung. Diese muss weder quellen noch erwärmt werden, sondern kann laut diversen Internet-Tests von Gelatine direkt in die jeweilige Speise eingerührt werden.
2. Woraus besteht Gelatine?
Gelatine ist ein tierisches Produkt, das aus dem Bindegewebe von Schweinen oder Rindern besteht, bzw. seltener auch aus beiden Tieren. Weitere Zutaten sind laut verschiedenen Online-Tests für Gelatine in der Regel nicht vorhanden.
Der Packungsinhalt dieser Gut-&-Günstig-Gelatine beträgt 20 g, was beispielsweise für 2,5 Liter Sahne bei der Verwendung für Dessertcremes oder Kuchenfüllungen ausreicht.
Eine Ausnahme bildet Sofortgelatine, der unter anderem eine Zuckerart zugesetzt werden muss, damit sie sich direkt beim Verwenden auflöst. Möchten Sie lieber vegetarisches Geliermittel verwenden, können Sie alternativ Agar-Agar verwenden.
Ist Gelatine gesund? Bei Schweinegelatine und Rindergelatine handelt es sich zwar um Proteine, trotzdem ist der Nährwertanteil in Speisegelatine nur sehr gering. Möchten Sie Gelatine kaufen, um Ihren Gelenken etwas Gutes zu tun, sollten Sie auf spezielle Gelatine-Kapseln oder Pulver als Nahrungsergänzungsmittel setzen.
3. Wofür können Sie laut diversen Online-Tests Gelatine verwenden?
Gelatine können Sie für alle möglichen herzhaften und süßen Speisen verwenden. Dazu gehören diverse Gelees, Puddings, Cremes, Torten, die generell steifer werden sollen, oder deftige Sülzen. Sie können auch für einen festen Tortenguss Gelatine verwenden. Achten Sie nur darauf, Vegetarier darauf hinzuweisen, dass sich in Ihrer Speise tierische Gelatine befindet.
Diese Gut-&-Günstig-Gelatine ist Schweinegelatine, also nicht für eine vegane Ernährung geeignet.
Frische Feigen, Ananas, Papayas oder Kiwis wiederum sind häufig nicht mit Gelatine kompatibel, da spezielle Enzyme in der Frucht die Gelatine modifizieren und nicht fest werden lassen.
Videos zum Thema Gelatine
In diesem Video dreht sich alles um Gelatine und ihre einfache Verarbeitung! Wir zeigen Ihnen, wie Sie Gelatine richtig einweichen und verwenden, um köstliche Desserts, Gelees und Puddings herzustellen. Tauchen Sie ein in die wunderbare Welt der Gelatine und lassen Sie sich von unseren einfachen Tipps und Tricks inspirieren!
In diesem informativen Youtube-Video dreht sich alles um die richtige Verwendung von Gelatine. Erfahren Sie, wie Sie dieses vielseitige Bindemittel am besten einsetzen, um Ihre Desserts und Gerichte auf das nächste Level zu bringen. Von Tipps zur richtigen Dosierung bis hin zu praktischen Anwendungsbeispielen – in diesem Video bekommen Sie alles, was Sie für den perfekten Einsatz von Gelatine wissen müssen.
Gelatine Vergleich 2026 im Überblick
Quellenverzeichnis
- Gelatine: Alles klar? | Stiftung Warentest https://www.test.de/Gelatine-Alles-klar-19807-0/
- Bleifreie Munition im großen Ballistik-Test - Jäger https://www.jaegermagazin.de/jagdausruestung/waffen-und-munition/bleifreie-munition-im-grossen-ballistik-test/
- Marmelade ist nicht immer vegan - ÖKO-TEST https://www.oekotest.de/essen-trinken/Marmelade-ist-nicht-immer-vegan_13327_1.html
Beim Dr. Oetker Gelatine Gel steht kein Ablaufdatum. Wie weiß ich, wie lange es hilfreich ist?
Sehr geehrte Frau Schwaighofer,
vielen Dank für Ihre Anmerkung zu unserem Gelatine-Beitrag.
Wenn Sie Ihre trockene Gelatine (Pulver- oder Blattgelatine) trocken und kühl lagern, dann ist sie extrem lange haltbar.
Wenn Sie sich unsicher sind, dann können Sie sich folgendermaßen absichern:
– Gelatine sollte geruchsfrei sein und keine Verfärbungen haben.
– Sie können ein Blatt oder eine kleine Menge Pulver in kaltem Wasser einweichen: Nach 5-10 Minuten sollte die Gelatine aufgequollen sein und eine feste, gelartige Konsistenz haben.
– Wenn die Gelatine aufgequollen ist, dann sollte sie sich nach dem vorsichtigen Erwärmen klumpenfrei und vollständig aufgelöst haben.
Ihre angebrochenen Packungen sollten Sie luftdicht verschließen.
Wir hoffen, Ihnen mit diesem Tipp weiterhelfen zu können.
Beste Grüße,
Ihr Vergleich.org-Team
Was passiert, wenn ich Gelatinepulver einfach so in den Pudding gebe?
Hallo Trine,
vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Gelatine-Vergleich.
Gelatinepulver sollten Sie nur direkt in den Pudding geben, wenn es sich um Sofortgelatine handelt. Anderes Gelatinepulver muss vorher einige Zeit lang quellen und anschließend erwärmt werden, damit die Gelatine ihre Wirkung zeigen kann.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Viele Grüße
Ihr Team von Vergleich.org
Hallo, kann ich mit dieser Gelatine auch Marmelade kochen?
Hallo Backfee,
vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Gelatine-Vergleich.
Zur Herstellung von Marmeladen ist Gelatine weniger geeignet, vielleicht verwechseln Sie das mit Gelierzucker. Schauen Sie gerne in unseren Gelierzucker-Vergleich, dort finden Sie alle Informationen.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Viele Grüße
Ihr Team von Vergleich.org